食品・飲料用途におけるラクターゼの世界市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

食品および飲料用途におけるラクターゼの世界市場規模と成長率はどれくらいですか?

• 食品および飲料用途におけるラクターゼの世界市場規模は、2024年に6億479万米ドルと評価され、予測期間中に4.60％のCAGRで成長し、2032年には8億6668万米ドル に達すると予想されています 。
• 食品・飲料用途におけるラクターゼ酵素市場は、消費者の意識の高まりと乳糖不耐症製品への需要の高まりに牽引され、著しい成長を遂げています。乳糖不耐症は世界人口のかなりの割合に影響を与えており、乳製品の代替品や乳糖含有量を低減した製品への需要が高まっています。
• その結果、ラクターゼは乳製品業界にとって不可欠な成分となり、乳糖を含まない牛乳、チーズ、ヨーグルト、その他の乳製品の生産を可能にしています。

食品および飲料アプリケーション市場におけるラクターゼの主なポイントは何ですか?

• 消費者が食事制限や嗜好に合った製品を求める中、健康志向の高まりが市場を支えています。酵素技術の進歩と、焼き菓子や加工食品など、様々な食品・飲料へのラクターゼの採用増加により、市場の範囲は拡大しています。
• ヨーロッパは、乳製品の消費量の増加、乳糖不耐症の認知度の高まり、地域全体での消化器系の健康への強い関心により、2024年には食品および飲料用途のラクターゼ市場で最大の収益シェア38.75%を獲得して優位に立った。
• アジア太平洋地域の食品・飲料用途のラクターゼ市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、中国、インド、日本、東南アジアなどの国々における乳製品消費の増加により、2025年から2032年にかけて12.9%という最も高いCAGRで成長すると予想されています。
• 家具セグメントは、都市部の家庭や商業スペース全体で機能的で見た目も美しく、省スペースの家具ソリューションに対する需要の高まりにより、2024年に28.4％の最大の市場収益シェアで食品および飲料用途のラクターゼ市場を支配しました。

レポートの範囲と食品および飲料用途のラクターゼ市場セグメンテーション

食品および飲料用途のラクターゼ市場の主な傾向は何ですか?

「乳製品不使用および消化器系の健康ソリューション向けクリーンラベルおよび高純度ラクターゼの拡大」

• 食品および飲料用途のラクターゼ市場における世界的な主要な進化の傾向は、乳製品不使用、消化器系の健康、およびラクトースフリーの食品および飲料製品に対する消費者の嗜好の高まりに応える、クリーンラベルの高純度ラクターゼ酵素の需要の増加です。
• 例えば、DSMやノボザイムズなどの企業は、効率性の向上、アレルゲンリスクの最小化、クリーンラベル処方を目的とした高度に精製された非遺伝子組み換えラクターゼ酵素を導入し、健康志向の消費者ニーズに応えています。
• バイオテクノロジーと酵素精製の進歩により、優れた安定性、広いpH範囲にわたる活性の向上、さまざまな乳製品および非乳製品の用途との適合性を備えたラクターゼ製品の開発が可能になっています。
• 植物性食品中心の食生活の増加と世界的な乳糖不耐症の増加により、乳製品の代替品、タンパク質サプリメント、機能性飲料におけるラクターゼ酵素の採用が加速している。
• 大手企業は、環境と健康のトレンドに合わせて、化学添加物を含まない持続可能な生産方法と酵素配合も模索している。
• この傾向は食品・飲料業界全体の製品開発を再構築し、高性能ラクターゼを機能性健康製品とクリーンラベル乳製品代替品の両方にとって重要な成分として位置づけています。

食品および飲料アプリケーション市場におけるラクターゼの主な推進要因は何ですか?

• 乳糖不耐症の罹患率の増加と消化器系の健康に関する消費者の意識の高まりが相まって、食品および飲料用途におけるラクターゼ酵素の需要が大幅に増加しています。
• 例えば、2024年2月、Chr. Hansen Holding A/Sは、ラクトースフリー乳製品向けに最適化された高度なラクターゼソリューションを発売しました。これにより、冷蔵および常温の両方の条件で酵素の安定性と性能が向上し、市場の拡大が促進されます。
• 特に新興市場における乳製品不使用および低乳糖製品の需要の急増により、牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、乳児用調合乳、植物性飲料におけるラクターゼの使用機会が生まれています。
• 健康意識の高まりと消化器系の健康製品への嗜好の高まりにより、スポーツ栄養、機能性食品、栄養補助食品におけるラクターゼの採用が促進されています。
• さらに、消費者が便利で腸に優しく、アレルギーフリーの食品ソリューションを求めているため、ラクトースフリーラベルの規制支援と小売チャネルでの有利な製品ポジショニングが市場の成長をさらに加速させています。

食品および飲料アプリケーション市場におけるラクターゼの成長を阻害する要因は何ですか?

• 食品および飲料用途のラクターゼ市場は、高い生産コスト、厳しい規制要件、および特定の食品マトリックスにおける技術的制限に関連する課題に直面しています。
• 例えば、特に加工食品用途において、さまざまな温度やpH条件下で酵素の安定性と活性を維持することは、技術的に複雑でコストがかかり、市場の拡張性に影響を与える可能性があります。
• ラクトースフリーや酵素強化製品のプレミアム価格は、特に手頃な価格が依然として大きな障壁となっている発展途上国では、価格に敏感な消費者を遠ざける可能性がある。
• さらに、酵素の分類、表示、アレルゲン表示に関する規制の複雑さは地域によって異なり、メーカーにとってコンプライアンス上の課題が生じています。
• これらの障壁を克服するには、高度な酵素工学、費用対効果の高い生産方法、そしてラクターゼを豊富に含む消化器系の健康に重点を置いた製品の利点を促進するための明確な消費者教育への投資が必要です。

食品および飲料用途のラクターゼ市場はどのように区分されていますか?

市場は、ソース、形式、およびアプリケーションに基づいて分割されています。

• 情報源別

食品・飲料用途向けラクターゼ市場は、供給源に基づいて、真菌、酵母、細菌に分類されます。酵母セグメントは、酵素生産における高い効率、費用対効果、そして幅広いpHおよび温度範囲で作動する能力により、2024年には食品・飲料用途向けラクターゼ市場において49.2%という最大の市場収益シェアを占めました。酵母由来のラクターゼ酵素は、優れた安定性と様々な食品用途への適合性から乳製品加工に広く使用されており、大規模メーカーにとって好ましい選択肢となっています。

細菌分野は、微生物発酵における技術進歩と、高純度でGRAS（一般的に安全と認められる）認証を受けたラクターゼ酵素の需要増加に牽引され、2025年から2032年にかけて24.6%という最も高い成長率を記録すると予測されています。細菌由来の酵素は、安定性の高い酵素を生産できるため、加工乳製品や機能性食品の配合に適していることから注目を集めています。

• フォーム別

形態に基づいて、食品・飲料用途におけるラクターゼ市場は、粉末と液体に分類されます。粉末セグメントは、保存期間の長さ、輸送の容易さ、そして牛乳、ヨーグルト、プロテインパウダーなど、幅広い乳製品への配合における柔軟性により、2024年には57.8%という最大の市場収益シェアを獲得しました。粉末ラクターゼは、優れた保存安定性と大規模生産におけるコスト優位性から、メーカーから高い評価を受けています。

液体セグメントは、その高い溶解性、乳製品加工への容易な適用性、そして迅速な酵素活性を背景に、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。液状ラクターゼは、迅速な酵素導入と即時の加工効果が求められる牛乳やヨーグルト製造現場における用途で特に人気があります。

• 用途別

用途別に見ると、食品・飲料用途におけるラクターゼ市場は、牛乳、チーズ、ヨーグルト、その他に分類されます。牛乳セグメントは、2024年には61.5%という最大の市場収益シェアを占め、食品・飲料用途におけるラクターゼ市場を席巻しました。これは、乳糖不耐症または消化器官過敏症を持つ消費者の間で乳糖を含まない牛乳に対する世界的な需要の高まりを背景にしています。利便性の高い乳糖を含まない牛乳の選択肢の豊富さと、健康意識の高まりが相まって、牛乳加工におけるラクターゼ酵素の使用が大幅に増加しています。

ヨーグルトセグメントは、機能性、プロバイオティクス豊富、そして消化器系の健康に重点を置いた乳製品の人気の高まりに支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予想されています。腸内環境を整える乳糖フリーヨーグルトへの消費者の嗜好の高まりに加え、フレーバー付きヨーグルトや植物性ヨーグルトといった製品イノベーションが、このセグメントの急速な成長を牽引しています。

食品および飲料用途のラクターゼ市場で最大のシェアを占めている地域はどこですか?

• ヨーロッパは、乳製品の消費量の増加、乳糖不耐症の認知度の高まり、地域全体での消化器系の健康への強い関心により、2024年には食品および飲料用途のラクターゼ市場で最大の収益シェア38.75%を獲得して優位に立った。
• この地域の確立された乳製品産業と、ラクトースフリーおよび機能性乳製品の需要増加が相まって、食品および飲料用途におけるラクターゼ酵素の大幅な採用を促進しています。
• 欧州の消費者は、健康志向の選択、クリーンラベル製品、消化器系の健康をますます重視しており、ラクターゼは牛乳、ヨーグルト、チーズ製造の主要成分として位置付けられ、小売業と食品サービス業の両方で広く受け入れられています。

ドイツにおける食品・飲料用途のラクターゼ市場に関する洞察

ドイツの食品・飲料用途におけるラクターゼ市場は、2024年に欧州で最大の収益シェアを獲得しました。これは、同国の先進的な乳製品加工産業、乳糖不耐症の罹患率の高さ、そして乳糖を含まない代替品への強い需要に支えられています。健康志向の高いドイツ消費者基盤に加え、乳製品におけるイノベーションと持続可能性への重点が、市場の成長を牽引し続けています。機能性食品や乳製品ベースの栄養製品の人気の高まりも、ドイツにおけるラクターゼ酵素の需要をさらに支えています。

フランスにおける食品・飲料用途のラクターゼ市場に関する洞察

フランスの食品・飲料用途におけるラクターゼ市場は、同国に深く根付いた酪農文化と、乳糖を含まない消化に優しい食品・飲料への需要の高まりを背景に、着実に拡大しています。フランスのメーカーは、健康志向の消費者のニーズに応える革新的な乳製品の開発にラクターゼ酵素を取り入れる傾向が高まっており、ヨーグルト、牛乳、チーズ分野での成長が顕著です。健康意識の高まりと、高品質でクリーンラベルの乳製品への嗜好が、フランス市場の成長を加速させています。

英国における食品・飲料用途のラクターゼ市場に関する洞察

英国の食品・飲料用途におけるラクターゼ市場は、健康への懸念の高まり、乳糖不耐症の診断件数の増加、そして乳製品代替品への需要の高まりを背景に、堅調な成長が見込まれています。乳糖を含まない牛乳、ヨーグルト、そしてレディ・トゥ・ドリンク（RTD）製品の市場拡大は、英国の食生活の変化を反映しています。小売業者による健康とウェルネスへの注力と、乳製品ブランドによる強力なマーケティングキャンペーンにより、英国全土における食品・飲料用途におけるラクターゼの採用は引き続き拡大しています。

食品および飲料用途のラクターゼ市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

アジア太平洋地域の食品・飲料用途向けラクターゼ市場は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして中国、インド、日本、東南アジアなどの国々における乳製品消費の増加を背景に、2025年から2032年にかけて12.9%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。乳糖不耐症に対する消費者意識の高まりと、栄養と乳製品のイノベーションを促進する政府の取り組みが相まって、地域全体でラクターゼ酵素の需要が拡大しています。乳製品の多様化と、手頃な価格の乳糖フリー製品の開発が、アジア太平洋地域における市場成長をさらに加速させています。

中国における食品・飲料用途のラクターゼ市場に関する洞察

中国の食品・飲料用途におけるラクターゼ市場は、急速な都市開発、中流階級人口の増加、そして機能性・消化器系の健康志向の強い乳製品への強い需要に支えられ、2024年にはアジア太平洋地域において最大の収益シェアを獲得しました。中国は主要な乳製品製造拠点としての地位を確立しており、さらに乳糖を含まない牛乳やヨーグルトに対する消費者の嗜好の高まりも相まって、ラクターゼ酵素の採用は引き続き大きく伸びています。

インドにおける食品・飲料用途のラクターゼ市場に関する洞察

インドの食品・飲料用途におけるラクターゼ市場は、乳製品消費量の増加、健康意識の高まり、そして消化器系の健康への懸念の高まりに支えられ、急速な成長を遂げています。栄養促進のための政府による取り組みと、乳糖不耐症製品の入手しやすさの拡大が、市場浸透を後押ししています。インドでは乳糖不耐症人口が多く、可処分所得も増加しており、牛乳、ヨーグルト、代替乳製品分野におけるラクターゼの需要がさらに高まっています。

日本における食品・飲料用途のラクターゼ市場に関する洞察

日本の食品・飲料用途におけるラクターゼ市場は、高齢化、消化器系の健康意識の高まり、そして機能性乳製品への旺盛な需要に牽引され、着実に拡大しています。日本の革新的な食品加工業界と消費者の健康とウェルネスへの関心は、特に牛乳、ヨーグルト、プロバイオティクス製品においてラクターゼの採用を加速させています。消化器系の健康ソリューションが日々の食生活に取り入れられることで、日本全体のラクターゼ市場の成長が引き続き促進されています。

食品および飲料用途のラクターゼ市場のトップ企業はどれですか?

食品および飲料用途のラクターゼ産業は、主に、以下を含む定評のある企業によって主導されています。

• Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）
• ケリー社（アイルランド）
• DSM（オランダ）
• ノボザイムズ（デンマーク）
• メルクKGaA（ドイツ）
• デュポン（米国）
• センソン（中国）
• 天野エンザイム株式会社（日本）
• アドバンスト・エンザイム・テクノロジーズ（インド）
• ENMEX（メキシコ）
• アントザイム・バイオテック社（インド）
• ネイチャーバイオサイエンス株式会社（インド）
• Aumgene Biosciences（インド）
• クリエイティブエンザイムズ（米国）
• バイオラキシコーポレーション（インド）
• ノバクトコーポレーション（インド）
• エンザイム・バイオサイエンス・プライベート・リミテッド（インド）
• インフィニタ・バイオテック・プライベート・リミテッド（インド）
• ラジヴィ・エンタープライズ（インド）
• ミツシ・バイオファーマ（インド）

食品および飲料用途における世界のラクターゼ市場の最近の動向は何ですか?

• 2023年5月、DSMフィルメニッヒは、市場で最も速効性のある純粋ラクターゼ酵素として、無乳糖乳製品の生産効率を向上させることを目的としたMaxilact Nextを発表しました。この発売により、高まる無乳糖乳製品の需要に応える高性能酵素ソリューションにおける同社のリーダーシップが強化されます。
• 2022年6月、Koninklijke DSM NV（オランダ）は、香料・フレーバーのイノベーションにおける世界的リーダーであるFirmenich（デンマーク）との合併を発表しました。これは、栄養、ウェルネス、美容分野における市場プレゼンスの強化を目的としています。この戦略的合併は2023年までに完了する予定であり、ラクターゼ酵素市場およびより広範な原料市場における能力拡大を目指します。
• 2022年2月、ケリーグループplc（アイルランド）は、精密発酵とバイオプロセスによる酵素生産に特化したバイオテクノロジーのイノベーターであるc-LEcta（ドイツ）の買収を完了しました。この買収により、ケリーは世界のラクターゼ酵素市場への参入と成長を加速させると期待されています。
• 2021年11月、Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）は、ヨーグルトの添加糖を減らしながら、製品の品質を損なうことなく自然な甘みを高める次世代酵素溶液「Sweety Y-3」を発売しました。この発売により、ラクターゼ酵素市場における同社の地位が強化され、より健康的な乳製品代替品への需要の高まりにも対応します。
• 2021年6月、IFFは、北米の乳製品メーカーが乳糖不使用製品に対する消費者の高まる需要に対応できるよう、牛乳および中性乳製品向けに特別に開発された革新的なラクターゼ酵素を発売しました。この製品の発売は、乳製品業界の進化するニーズをサポートするというIFFのコミットメントを強化するものです。

SKU-58691