世界の果物と野菜の収穫後処理市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

果物と野菜の収穫後処理市場規模

• 世界の果物と野菜の収穫後処理市場規模は2024年に126億米ドルと評価され、予測期間中に6.8％のCAGRで成長し、2032年までに213.2億米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、主に生鮮農産物の需要増加、賞味期限の延長、食品サプライチェーン全体における収穫後の損失の削減によって推進されている。
• 食品の安全性、品質の維持、高度な処理技術の導入に対する意識の高まりが、市場の拡大をさらに後押ししている。

果物と野菜の収穫後処理市場分析

• 化学的、生物学的、物理的な収穫後処理の導入が進むことで、果物や野菜の腐敗を減らし、栄養価を維持するのに役立っています。
• 市場では、収穫後の処理の有効性を高める冷蔵、雰囲気制御包装、食用コーティングへの投資が増加している。
• アジア太平洋地域は、農業生産の増加、生鮮農産物の需要の高まり、最新の貯蔵・保存技術の急速な導入により、2024年に果物と野菜の収穫後処理市場で最大の収益シェアを獲得しました。
• 北米地域は、高品質の生鮮農産物の需要増加、コールドチェーンおよび貯蔵施設への投資、食品安全基準への意識の高まりにより、世界の果物および野菜の収穫後処理市場において最も高い成長率を示すことが予想されています。
• コーティング分野は、保存期間の延長、鮮度保持、保管・輸送中の微生物汚染の低減といった効果により、2024年に最大の市場収益シェアを獲得しました。コーティングは、果物と野菜の両方において、品質、外観、栄養価の維持のために広く採用されています。

果物と野菜の市場セグメンテーションにおけるレポートの範囲と収穫後の処理 

果物と野菜の収穫後処理市場の動向

高度な収穫後処理ソリューションの導入拡大

• 収穫後ロスの削減への関心の高まりは、果物や野菜のサプライチェーンに変革をもたらし、賞味期限の延長、品質の向上、腐敗の低減を可能にしています。化学保存料、食用コーティング、雰囲気制御保存などの処理は、鮮度と栄養価を維持し、微生物汚染を最小限に抑え、流通経路全体にわたる食品の安全性を確保するのに役立ちます。この傾向は、先進国と新興国の両方で、最新の収穫後処理技術への投資を促進しています。
• 都市部および輸出市場における生鮮農産物の需要の高まりにより、近代的な収穫後処理技術の導入が加速しています。これらのソリューションは、冷蔵倉庫や物流インフラが限られている地域で特に効果的であり、ロスを最小限に抑え、タイムリーな配送を確保するのに役立ちます。さらに、デジタル監視システムやIoTを活用したコールドチェーンソリューションの導入により、生鮮食品管理における効率性が向上し、運用リスクが軽減されています。
• 高度な処理ソリューションは、その適用の容易さと効果の高さから、大規模商業農場と小規模農家の両方にとって魅力的なものとなっています。農家は農産物の品質向上、市場価格の上昇、廃棄量の削減といったメリットを享受し、流通業者は安定した供給と製品の保存期間の延長といったメリットを享受できます。持続可能性と環境に配慮した取り組みへの意識の高まりも、生分解性コーティングや化学薬品を使用しない処理オプションの導入を促進しています。
  • 例えば、2023年には、インドの複数の野菜協同組合が、可食性コーティングと調整雰囲気包装を導入した結果、トマトや葉物野菜の保存期間が延長し、市場性が向上したと報告しました。これにより、生産者は品質を損なうことなく遠方の市場に出荷できるようになり、収益が増加し、収穫後の損失が最大20～25%削減されました。こうした成功事例は、他の地域の事業者が高度な収穫後処理ソリューションへの投資を後押しするきっかけとなっています。
• 収穫後処理は食料安全保障と品質の向上に寄与していますが、その成功は継続的なイノベーション、研修、そして費用対効果にかかっています。製造業者は、市場ポテンシャルを最大限に引き出すために、地域特有のソリューションと持続可能な処理方法に注力するとともに、進化する規制枠組みと国際的な品質基準への準拠を確保する必要があります。

果物と野菜の収穫後処理市場の動向

ドライバ

新鮮で高品質、輸出に適した農産物の需要の高まり

• 新鮮で加工度の低い果物や野菜に対する消費者の嗜好の高まりにより、生産者は効果的な収穫後処理の導入を迫られています。冷蔵、化学・生物処理、包装技術といったソリューションは、輸送・保管中の品質維持に役立ち、微生物による腐敗や栄養素の損失を低減します。この傾向は、世界の農業サプライチェーン全体の近代化を推進しています。
• 農家と輸出業者は、腐敗の低減、保存期間の延長、そして国際品質基準への適合を実現するための方法を模索しており、高度な収穫後処理技術への投資を促進しています。ナノコーティング、エチレン除去剤、真空密封包装といった革新的な技術の導入は、特に高付加価値の果物や野菜において、製品価値と輸出競争力の向上に寄与しています。
• 政府や国際機関は、食品安全基準の推進や収穫後処理インフラへの支援を行い、処理ソリューションの導入を奨励しています。コールドチェーン導入のための補助金、助成金、技術研修プログラムにより、中小規模農家は高度な処理技術を利用できるようになり、市場への浸透が進んでいます。
  • 例えば、欧州連合（EU）は2022年に輸入果物・野菜に対するより厳格な鮮度・品質規制を導入し、革新的な収穫後処理への需要を高めました。こうした規制の遵守は、高度な保管・包装システムへの投資を促し、農産物の品質向上と輸出市場における不良率の低減につながっています。
• 市場の成長は品質と輸出要件によって推進されていますが、持続的な拡大には、技術導入、コスト、インフラ整備といった課題への対応が不可欠です。業界関係者は、これらの障壁を克服し、多様な地域での導入拡大を目指し、拡張性、手頃な価格、そして環境に優しいソリューションに注力しています。

抑制/挑戦

開発途上地域における高度な収穫後処理の高コストとアクセスの制限

• 高度な収穫後処理ソリューション（制御雰囲気貯蔵、コールドチェーンインフラ、化学処理など）は、設置・運用コストが高く、小規模農家への導入が制限されています。電力、熟練労働力、メンテナンスの必要性も費用を増大させ、資源に制約のある生産者にとってこれらの技術の導入は困難です。
• 多くの農村地域や発展途上地域では、収穫後の処理を効果的に実施するための訓練を受けた人材とインフラが不足しており、その結果、最適な処理ができず、腐敗が進んでいます。近代的な貯蔵技術の利点に対する認識の低さと不適切な取り扱いが、収穫後の損失を悪化させ、国内消費と輸出の可能性の両方に影響を与えています。
• サプライチェーンと物流の課題は、特に遠隔地において、処理の一貫した適用をさらに制限し、農産物の品質と市場性の低下を招きます。冷蔵輸送の不足、不安定な電力供給、冷蔵施設の不足といった問題は、生鮮食品の効果的な保存を妨げています。
  • 例えば、2023年にサハラ以南のアフリカから出された報告書によると、小規模農家の65%以上が適切な冷蔵施設や食用コーティング剤を利用できず、収穫後の損失が甚大になっていることが明らかになりました。これは農家の収入に影響を与えただけでなく、地域市場における食料の供給にも影響を与えました。
• 技術の進歩により処理効率は向上し続けていますが、収穫後処理ソリューションの市場ポテンシャルを最大限に引き出すには、コスト削減、アクセス拡大、そして研修の提供が依然として重要です。手頃な価格で拡張可能かつ持続可能な収穫後処理インフラを世界規模で構築するには、政府、NGO、民間企業の連携が不可欠です。

果物と野菜の収穫後処理市場の範囲

市場はタイプと用途に基づいて細分化されています。

• タイプ別

種類別に見ると、果物・野菜の収穫後処理市場は、洗浄剤、エチレンブロッカー、殺菌剤、コーティング剤、消毒剤、発芽抑制剤に分類されます。コーティング剤は、保存期間の延長、鮮度保持、そして保管・輸送中の微生物汚染の低減といった効果により、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。コーティングは、果物と野菜の両方において、品質、外観、そして栄養価の維持のために広く採用されています。

エチレンブロッカー分野は、熟成を遅らせ、腐敗を最小限に抑え、輸出の可能性を高める能力により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。これらの処理剤は、バナナ、トマト、マンゴーなどのクライマクテリックフルーツで特に人気があり、エチレン活性の制御は、貯蔵期間の延長と収穫後の損失の削減に不可欠です。

• アプリケーション別

用途別に見ると、市場は野菜と果物に分類されます。果物セグメントは、新鮮で高品質、そして輸出に適した果物への需要が高く、高度な収穫後処理を必要とすることから、2024年には最大の収益シェアを占めました。果物はより腐敗しやすく、保管条件に敏感であるため、鮮度と市場性を維持するために、コーティング剤、殺菌剤、エチレンブロッカーの採用が促進されています。

野菜セグメントは、生鮮野菜の消費量の増加、食品安全への意識の高まり、そして収穫後ロスの削減の必要性に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。葉物野菜、塊茎、その他の野菜には、保存期間の延長や規制上の品質基準への適合確保を目的として、消毒剤、コーティング剤、発芽抑制剤などの高度な処理がますます多く施されています。

果物と野菜の収穫後処理市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、農業生産の増加、生鮮農産物の需要の高まり、最新の貯蔵・保存技術の急速な導入により、2024年に果物と野菜の収穫後処理市場で最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域の農家や農業関連企業は、賞味期限を延ばし、腐敗を減らし、栄養価を維持し、市場性と収益性を向上させるソリューションを高く評価しています。
• この広範な採用は、近代的なコールドチェーンインフラ、食品安全規制、および高度な収穫後処理ソリューションへの投資増加を促進する政府の取り組みによってさらにサポートされています。

中国における収穫後処理市場の洞察

中国の収穫後処理市場は、同国の園芸生産の拡大、輸出の増加、そして収穫後ロスの削減への注力に支えられ、2024年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアを獲得しました。国内消費と国際品質基準を満たすため、化学処理、コーティング、冷蔵ソリューションの導入が増加しています。近代的なサプライチェーンと貯蔵インフラに対する政府の支援は、市場の成長に大きく貢献しています。

日本における収穫後処理市場の洞察

日本の収穫後処理市場は、ハイテク農業の普及、賞味期限の長い農産物への需要、そして食品廃棄物の削減への注力により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。国内消費市場と輸出市場の両方において、鮮度と品質を維持するために、制御雰囲気貯蔵、可食性コーティング、消毒剤といった高度な処理の導入がますます進んでいます。

北米の収穫後処理市場の洞察

北米の収穫後処理市場は、高度な貯蔵インフラ、高品質の生鮮農産物への需要の高まり、そして厳格な食品安全規制を背景に、2025年から2032年にかけて大幅な成長が見込まれています。製品の品質維持と腐敗防止のため、商業農場やサプライチェーン全体で化学処理、コーティング、発芽抑制剤の使用が増加しています。

米国収穫後処理市場の洞察

米国の収穫後処理市場は、高度なコールドチェーンインフラの整備、新鮮で高品質な農産物に対する消費者の嗜好の高まり、そして最新の処理技術の積極的な導入により、2025年から2032年にかけて最も高い複合年間成長率（CAGR）を記録すると予想されています。腐敗の抑制、保存期間の延長、市場性の向上を目的として、化学保存料、食用コーティング剤、エチレンブロッカー、殺菌剤などのソリューションが広く導入されています。

欧州の収穫後処理市場の洞察

欧州の収穫後処理市場は、厳格な食品安全基準、新鮮で高品質な農産物に対する消費者の需要の高まり、そして持続可能な処理ソリューションの導入を主な原動力として、2025年から2032年にかけて着実に成長すると予想されています。冷蔵保存、コーティング、消毒剤は、農産物の品質向上と保存期間の延長を目的として、商業農場やサプライチェーン全体で広く導入されています。

ドイツの収穫後処理市場の洞察

ドイツの収穫後処理市場は、技術的に高度な農業慣行、食品廃棄物の削減への強い注力、そして持続可能な処理ソリューションの導入を背景に、2025年から2032年にかけて大幅な成長が見込まれています。品質維持、賞味期限の延長、そして厳格なEU食品安全基準への適合のために、冷蔵システム、コーティング剤、殺菌剤、エチレンブロッカーの使用がますます増加しています。

英国の収穫後処理市場の洞察

英国の収穫後処理市場は、新鮮で輸出品質の農産物に対する需要の高まり、近代的な貯蔵ソリューションの導入、そして食品の安全性とサプライチェーンの効率化を促進する政府の取り組みを背景に、2025年から2032年にかけて力強い成長を遂げると予想されています。コーティング、殺菌剤、消毒剤などの処理は、国内外の市場において農産物の鮮度を保ち、品質を維持するために広く利用されています。

果物と野菜の収穫後処理市場シェア

果物と野菜の収穫後処理業界は、主に、次のような定評のある企業によって主導されています。

• DECCO - UPL（インド）
• ペース・インターナショナルLLC（米国）
• XEDAインターナショナル（スペイン）
• JBT（米国）
• アグロフレッシュ（米国）
• シンジェンタAG（スイス）
• バイエルAG（ドイツ）
• デュポン（米国）
• ニューファーム（オーストラリア）
• FMCコーポレーション（米国）
• Futureco Bioscience SA（スペイン）
• コルテバ（米国）
• BASF SE（ドイツ）
• キャリア（米国）
• ヤンセンファーマシューティカ株式会社（ベルギー）
• コリン・キャンベル（化学品）Pty Ltd（オーストラリア）
• ヴァレント・バイオサイエンスLLC（米国）
• RPMインターナショナル社（米国）

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