世界の豆類製品市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

パルスベース製品市場規模

• 世界の豆類ベースの製品市場規模は2024年に109.5億米ドルと評価され、予測期間中に8.3％のCAGRで成長し、2032年までに207.2億米ドル に達すると予想されています。 
• 市場の成長は、主に植物性タンパク質源に対する消費者の嗜好の高まり、健康と栄養に関する意識の高まり、グルテンフリーや機能性食品の需要の増加によって推進されている。
• さらに、スナック、ベーカリー、乳製品の代替品、調理済み食品における豆類由来の原料の用途拡大は、特に都市部や健康志向の消費者層における市場拡大をさらに後押ししている。

パルスベースの製品市場分析

• 食品メーカーによる豆類由来原料の採用増加は、ベーカリー、スナック、飲料、調理済み食品における製品イノベーションを推進しています。企業は、高タンパク質、高食物繊維、微量栄養素を含む豆類を活用し、健康志向やビーガンの消費者のニーズに応えています。
• 持続可能な植物由来の食生活への意識の高まりにより、消費者と食品サービス事業者の両方が豆類製品を商品に取り入れるようになっています。豆類をタンパク質が豊富で環境に優しい代替品として推進する政府の取り組みや栄養キャンペーンも、市場の成長をさらに後押ししています。
• 北米は、植物性タンパク質や健康志向の食生活に対する消費者の意識の高まりと、確立された食品加工インフラに牽引され、2024年には豆類製品市場で最大の収益シェアを獲得しました。
• アジア太平洋地域は、健康志向の消費者トレンドの高まり、急速な都市化、豆類栽培および加工インフラへの投資の増加により、世界の豆類製品市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• ひよこ豆セグメントは、ベーカリー、スナック、調理済み食品における消費者の幅広い採用を背景に、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。ひよこ豆は、高タンパク質、食品用途における汎用性、そしてクリーンラベルや植物由来製品のトレンドとの適合性から人気を集めています。

レポートの範囲とパルスベースの製品市場セグメンテーション        

パルスベース製品市場の動向

食品・飲料製品における豆類由来原料の採用増加

• 豆類製品への移行は、高タンパク質で栄養価の高い代替品を提供することで、食品・飲料業界に変革をもたらしています。レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆などの豆類は、スナック、ベーカリー製品、飲料に取り入れられ、より健康的な食生活と多様な製品ポートフォリオを支えています。
• 植物由来食品や機能性食品への高い需要により、先進国市場と新興国市場の両方で豆類由来の原料の採用が加速しています。これらの製品は、特に食生活の嗜好、タンパク質の強化、そしてクリーンラベルの要件を満たす上で効果的です。
• 豆類の粉、タンパク質濃縮物、分離物は、その使いやすさと汎用性から、食品メーカーと消費者の双方にとって魅力的な存在となっています。企業は、栄養価の向上、製品ラインナップの拡大、そして健康志向のトレンドへの適合といったメリットを得ています。
  • 例えば、2023年には、カナダの複数のスナック菓子およびベーカリーメーカーが、豆類の粉とタンパク質分離物を使用して製品を改良した後、食感とタンパク質含有量の改善を強調し、消費者の受け入れと売上の伸びが増したと報告した。
• 豆類製品は複数の食品セグメントで人気を集めていますが、市場の成長は継続的なイノベーション、認知度向上のための取り組み、そしてコスト競争力にかかっています。メーカーは、増大する需要を最大限に活用するために、最適化された加工技術、製品の多様化、そして消費者教育に注力する必要があります。

パルスベースの製品市場ダイナミクス

ドライバ

高タンパク、植物由来原料、機能性食品の需要増加

• タンパク質摂取と植物性食品中心の食生活に関する消費者意識の高まりにより、食品メーカーは豆類由来の原料を採用するようになっています。豆類は、高タンパク質、食物繊維、必須微量栄養素といった機能的利点を有し、健康とウェルネスをサポートします。植物性食品中心の食生活、スポーツ栄養、クリーンラベル製品への関心の高まりは、様々な地域で需要をさらに加速させています。
• 生産者は、栄養基準やクリーンラベルの要件を満たすため、豆類由来の原料を使用したスナック、ベーカリー製品、飲料、調理済み食品の配合を見直しています。この傾向は、植物性タンパク質の摂取を推奨する食事ガイドラインの進化によってさらに後押しされています。ひよこ豆粉やレンズ豆タンパク質分離物といった豆類における製品イノベーションは、企業が多様な消費者ニーズに対応する上で役立っています。
• 政府の取り組み、栄養キャンペーン、そして保健機関による推奨は、豆類の普及を促進しています。豆類の健康効果に関する啓発活動は、消費者の信頼を高め、地域全体で需要を増加させました。啓発プログラムや学校給食計画への投資も、長期的な消費の伸びを生み出しています。
  • 例えば、2022年に米国食品医薬品局（FDA）は豆類を重要な植物性タンパク質源として認定し、加工食品や機能性スナック菓子への豆類由来原料の採用を促進しました。複数の食品メーカーは、この認定を活用し、健康志向の消費者をターゲットとした強化食品や調理済み食品を発売しました。
• 認知度と規制当局の支援が成長を牽引している一方で、原材料費、加工インフラ、消費者教育といった課題への対応も、普及の持続には不可欠です。企業はこれらの課題を克服するため、現地調達、高度な加工技術、マーケティングキャンペーンの活用を模索しています。

抑制/挑戦

新興地域における豆類原料の高コストと限られた加工インフラ

• 豆類タンパク質分離物、小麦粉、濃縮物は、従来の穀物や豆類に比べて価格が高いため、中小規模の食品加工業者にとって入手が困難です。栄養価の高さにもかかわらず、この価格障壁が導入を遅らせています。さらに、原材料価格の変動は、メーカーの運営コストをさらに増大させます。
• 多くの地域では、高品質な豆類原料を生産するための高度な加工インフラと専門知識が不足しており、品質のばらつきや用途の制限につながっています。このため、未開発地域における市場浸透は限定的です。このギャップを埋めるには、研修プログラムと近代的な加工施設への投資が必要です。
• 保管、輸送、季節変動といったサプライチェーンの制約により、豆類や加工原料の安定的な供給が制限されています。輸入への依存は、供給の継続性と製品価格に影響を与える可能性があります。コールドチェーンと物流の非効率性は、供給の不安定さをさらに悪化させ、タイムリーな製品発売に影響を与えます。
  • 例えば、2023年には、サハラ以南のアフリカの複数のメーカーが、高品質の豆類粉やタンパク質濃縮物へのアクセスが限られているため、製品の発売が遅れ、市場の成長に影響を与えていると報告しました。また、原材料の品質が一定でないことから、企業は国際品質基準を満たすことにも課題を抱えていました。
• 加工技術と配合は進歩し続けていますが、コスト、インフラ、そして認知度の課題への対応は、世界の豆類製品市場の成長ポテンシャルを最大限に引き出す上で依然として重要です。これらの障壁を軽減するために、戦略的パートナーシップ、地域加工拠点、そして消費者教育の取り組みがますます検討されています。

パルスベース製品市場の範囲

市場は、製品、タイプ、アプリケーション、エンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• 製品別

製品別に見ると、豆類市場は、ひよこ豆、カスパ豆、レンズ豆、キマメ、ソラマメ、ブラックグラム、緑豆、その他に分類されます。ひよこ豆セグメントは、ベーカリー、スナック、調理済み食品における消費者の幅広い採用に牽引され、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。ひよこ豆は、高タンパク質、食品用途での汎用性、そしてクリーンラベルや植物由来製品のトレンドとの互換性から人気を集めています。

レンズ豆セグメントは、高タンパク質・高食物繊維食材への需要増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。レンズ豆はスープ、スナック、機能性食品などに広く利用されており、変化する消費者の栄養と健康志向に対応したいメーカーにとって理想的な食品です。

• タイプ別

種類別に見ると、市場は豆類粉、豆類澱粉、豆類タンパク質、豆類繊維・グリッツに分類されます。豆類タンパク質セグメントは、ベーカリー、スナック、飲料用途における機能的利点に支えられ、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。豆類タンパク質は、植物性食品や高タンパク食品への需要の高まりに対応するため、ますます多く利用されています。

豆類繊維・グリッツセグメントは、消化器系の健康や機能性栄養に対する消費者の関心の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。豆類繊維は、シリアル、スナック、飲料に利用されており、特に健康志向の高い地域で市場への導入が進んでいます。

• アプリケーション別

用途別に見ると、市場はベーカリー、飲料、押し出しスナック、ペットフード、その他に分類されます。ベーカリー分野は、パン、クッキー、その他の焼き菓子に豆類の粉やタンパク質が広く使用されていることから、2024年には最大の収益シェアを占めました。豆類は、食感と風味を維持しながら栄養価を高めるため、好まれる食材となっています。

飲料セグメントは、植物由来のプロテイン飲料、スムージー、機能性飲料の人気の高まりに牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。メーカーは、豆類由来の原料を活用して飲料にタンパク質、食物繊維、微量栄養素を補給し、簡便な栄養摂取を求める消費者の需要の高まりに応えています。

• エンドユーザー別

エンドユーザーに基づいて、市場は家庭用、スナック食品業界、小麦粉業界、その他に分類されます。家庭用セグメントは、調理、ベーキング、調理済み食品への豆類粉や食材の家庭での導入増加に支えられ、2024年には最大の市場収益シェアを獲得しました。植物性食品中心の食事や家庭で調理される健康食品への意識の高まりも、需要をさらに押し上げています。

スナック食品業界は、チップス、バー、押し出し成形スナックへの豆類粉やタンパク質の配合により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。メーカーは、世界市場において、高タンパク質、高食物繊維、そしてクリーンラベルのスナックを求める消費者の嗜好に応えています。

パルスベース製品市場の地域分析

• 北米は、植物性タンパク質や健康志向の食生活に対する消費者の意識の高まりと、確立された食品加工インフラに牽引され、2024年には豆類製品市場で最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域の消費者は、ベーカリー、スナック、飲料、調理済み食品などにおける豆類由来の原料の栄養価、利便性、汎用性を高く評価しています。
• この広範な採用は、高度な食品技術、強力な流通ネットワーク、クリーンラベルや機能性食品の需要の高まりによってさらに支えられ、豆類は商業用と家庭用の両方で植物性タンパク質の好ましい供給源として確立されています。

米国豆類製品市場インサイト

米国の豆類製品市場は、植物性食品や高タンパク質食品への関心の高まりを背景に、2024年には北米で最大の収益シェアを獲得しました。消費者は、包装食品やスナック菓子において、栄養価が高く持続可能な原料を重視する傾向が強まっています。機能性食品、栄養強化スナック菓子、グルテンフリー製品への嗜好の高まりと、強力な小売およびeコマースチャネルが相まって、豆類製品業界をさらに牽引しています。さらに、政府の栄養ガイドラインや豆類を推奨する健康キャンペーンも、市場拡大に大きく貢献しています。

ヨーロッパのパルスベース製品市場インサイト

ヨーロッパの豆類製品市場は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。その主な要因は、植物性食品の普及、健康志向の消費者、そして機能性食品に対する規制当局の支援です。都市化の進展とインスタント食品の普及は、豆類を原料とする食材の使用を促進しています。ヨーロッパの消費者は、豆類の持続可能性と環境への配慮にも魅力を感じています。この地域では、ベーカリー、スナック、飲料の分野で大きな成長が見られ、豆類は加工食品とレストランのメニューの両方に取り入れられています。

英国の豆類製品市場に関する洞察

英国の豆類製品市場は、ベジタリアン、ビーガン、高タンパク食の人気が高まっていることから、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。さらに、消費者の健康志向と食生活の多様化により、メーカーと小売業者の両方が豆類原料を取り入れるようになっています。英国の強力な小売インフラと、機能性食品や栄養強化食品への消費者の積極的な姿勢が相まって、市場の成長を今後も刺激すると予想されます。

ドイツの豆類製品市場インサイト

ドイツの豆類製品市場は、健康的な食習慣、持続可能な食生活への意識の高まり、そして植物性タンパク質製品への高い需要に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。ドイツの先進的な食品加工産業と、機能性食品および栄養強化食品の配合におけるイノベーションが相まって、特にベーカリー、スナック、飲料において豆類由来の原料の採用を促進しています。消費者の栄養価が高く環境に優しい製品への嗜好も、市場拡大を後押ししています。

アジア太平洋地域の豆類製品市場インサイト

アジア太平洋地域の豆類製品市場は、インド、中国、日本などの国々における人口増加、都市化、可処分所得の増加を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。栄養意識を高める政府の取り組みに支えられ、この地域では高タンパク質で植物性食品中心の食生活への関心が高まっており、その普及が進んでいます。さらに、アジア太平洋地域が豆類および豆類原料の主要生産地として台頭するにつれ、より幅広い消費者層への価格と入手しやすさが高まっています。

日本パルスベース製品市場インサイト

日本の豆類製品市場は、健康意識の高まり、高齢化、そして簡便で高タンパク質な食品への需要により、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。日本の消費者は栄養を重視しており、機能性食品のトレンドやインスタント食品の普及が豆類由来の食材の採用を牽引しています。スナック、ベーカリー製品、飲料への豆類の活用も成長を牽引しています。さらに、持続可能な植物由来の栄養への日本の関心は、小売部門と商業部門の両方で需要を押し上げると予想されます。

中国豆類市場インサイト

中国の豆類製品市場は、2024年にアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めました。これは、中国における中流階級の拡大、健康意識の高まり、高タンパク質食品の消費増加によるものです。豆類は、ベーカリー、スナック、飲料、インスタント食品などでますます人気が高まっています。健康的な食生活への関心の高まりと、国内の強力な生産・加工能力が相まって、中国市場の成長を牽引する重要な要因となっています。

パルスベース製品の市場シェア

パルスベース製品業界は、主に、次のような定評のある企業によって牽引されています。

• ADM（米国）
• AGT Food and Ingredients（カナダ）
• Ingredion Incorporated.（米国）
• Buhler AG（スイス）
• Diefenbaker Spice & Pulse（カナダ）
• GPA Capital Food Pvt Ltd（インド）
• USA Pulses（米国）
• Puris（米国）
• Vestkorn（ノルウェー）
• Batory Foods（米国）
• The Scoular Company（米国）
• Groupe Emsland（ドイツ）
• Roquette Frères（フランス）
• Popular Pulse Products Pvt. Ltd.（インド）
• Esteem Bio Organic Food Processing Limited（インド）
• Beacon Foods Limited（英国）
• Cargill, Incorporated.（米国）
• Parmanand & Sons Food Products Private Limited（インド）
• CKP Products Limited.（英国）
• Avena Foods, Limited（カナダ）

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