ベーカリー用途におけるウコンの世界市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

ベーカリー用途におけるターメリックの世界市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界のベーカリー用途のターメリック市場規模は2024年に47億米ドルと評価され、予測期間中に8.00％のCAGRで成長し、2032年までに86億9000万米ドル に達すると予想されています 。
• ベーカリー用途におけるターメリックの利用増加は、ケーキやパンに添加することで黄色から濃いオレンジ色まで鮮やかな色彩を与える強力な着色剤として、ベーカリー用途におけるターメリック市場の成長を牽引する大きな要因の一つとなっています。また、ターメリックは天然の防腐剤としても機能し、細菌、カビ、酵母の増殖を抑制する効果があるため、焼き菓子における需要が高まっています。
• ウコンの摂取は免疫システムを強化する効果があり、慢性ブドウ膜炎、肝疾患、天然痘、尿路感染症、水痘、創傷治癒などの病気の治療薬として使用できる可能性があり、消費される食品への使用を促進します。

ベーカリー用途市場におけるターメリックの主なポイントは何ですか?

• 他のスパイスと同じように風味を与えるターメリックの香料としての使用の増加と、消費者の天然食品成分への傾向の高まりが市場の成長を加速させています。
• さらに、価格が比較的安いことから、焼き菓子におけるサフランの代替としてターメリックの使用が増加しており、ベーカリー用途のターメリック市場にプラスの影響を与えています。さらに、製品の健康効果に対する認知度の高まりと、天然またはオーガニック食品原料の人気が高まっていることから、市場関係者にとって収益機会が拡大しています。
• アジア太平洋地域は、消費者の健康効果に対する意識の高まり、機能性ベーカリー製品の需要の増加、中国、日本、インドなどの国々での急速な都市化により、2024年にはベーカリー用途のターメリック市場で36.25%という最大の収益シェアを獲得しました。
• 北米のベーカリー用途のターメリック市場は、機能性食品、高級ベーカリー製品、健康志向の消費トレンドの需要増加により、2025年から2032年の予測期間中に10.35％という最も高いCAGRで成長する見込みです。
• パンセグメントは、その広範な消費と、色と機能的健康効果の両方のためにウコンを組み込む汎用性により、2024年に38.5％の収益シェアで市場を支配しました。

レポートの範囲とベーカリー用途の市場セグメンテーションにおけるターメリック     

ベーカリー用途のターメリック市場の主なトレンドは何ですか?

クリーンラベルと機能性成分の需要の高まり

• ベーカリー用途におけるターメリックの世界的な市場において、消費者がクリーンラベル、天然、機能性素材をベーカリー製品に求める傾向が高まっていることは、顕著かつ加速しています。メーカーは、より健康的な焼き菓子への需要に応えるため、抗酸化作用、抗炎症作用、天然着色料としてターメリックを積極的に採用しています。
  • 例えば、マウンテンローズハーブやオーガニックワイズなどのベーカリーブランドは、ウコンを配合したパン、クッキー、ケーキを発売し、その機能的利点を強調して健康志向の消費者にアピールしています。
• ウコンの活用により、メーカーは免疫力、健康、消化器系の健康をサポートする機能性ベーカリー製品を開発できると同時に、合成添加物に代わる天然着色料を提供することができます。ターメリックラテマフィンやゴールデンクッキーなどの製品は、このアプローチの好例です。
• ターメリックの汎用性により、小麦粉、フィリング、フロスティングとブレンドすることができ、伝統的なベーカリーレシピと現代的なベーカリーレシピの両方にシームレスに組み込むことができ、製品の革新をサポートします。
• この傾向は、ベーカリー製品に対する消費者の期待を変え、カンコールやシンサイト・インダストリーズ社などの企業がベーカリー用途向けにカスタマイズされた高純度のウコン粉末や抽出物に注力するよう促している。
• 消費者がより健康的で自然な色、そして機能的な焼き菓子を求めているため、ベーカリー製品におけるターメリックの需要は、商業ベーカリーと家庭ベーキング市場の両方で急速に増加しています。

ベーカリー用途市場におけるターメリックの主な推進要因は何ですか?

• 健康志向の高い消費者層の増加と天然素材への嗜好は、ベーカリー製品におけるターメリックの採用を大きく促進しています。消費者は、免疫力の向上や抗炎症作用といった機能的なメリットをもたらす製品を求める傾向が高まっています。
  • 例えば、2024年には、ネイチャレックス社がベーカリー向け配合に特化した天然ウコン抽出物のポートフォリオを拡大し、クリーンラベルソリューションの需要の高まりに対応しました。主要企業によるこのような取り組みは、予測期間中の市場成長を牽引すると予想されます。
• ターメリックは、様々なベーカリー製品の風味、色、栄養価を高める多用途性があり、その採用をさらに促進しています。メーカーは、グルテンフリー、ビーガン、高タンパクの焼き菓子の製造にターメリックを活用しています。
• 家庭でのベーキング、食事キット、すぐに焼ける製品のトレンドの増加により、ターメリックパウダーをプレミックスやベーカリー材料に取り入れることが奨励されています。
• さらに、飲料や機能性食品におけるターメリックの人気の高まりにより、カテゴリー間の需要が強化され、商業用および家庭用のベーカリー分野での使用が増加しました。

ベーカリー用途のターメリック市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• ベーカリー用途におけるターメリックの普及における主な課題は、品質の一貫性と不純物混入への懸念です。ターメリックパウダーはクルクミン含有量と純度にばらつきがあり、製品の品質と消費者の信頼に影響を与えます。
  • 例えば、特定の市場で偽造または低品質のウコンが報告されたため、一部のメーカーは認証された高純度のサプライヤーを探すようになり、生産コストと参入障壁が上昇した。
• さらに、ターメリックの強い風味と色の強さは、焼き菓子に強すぎないように注意深い配合が必要となり、特定のレシピへの採用が制限される可能性がある。
• 季節変動や地政学的要因による生のウコンの価格変動は、製パンメーカーにとって安定供給を困難にする要因となる可能性があります。Synthite Industries Ltd.やKancorなどの企業から高品質の標準化された抽出物が入手可能ですが、多くの場合、高額です。
• 堅固な調達、標準化、品質保証、研究開発を通じてこれらの課題を克服することは、持続的な市場成長にとって重要であり、ウコンの機能的および感覚的利点をベーカリー製品に効果的に組み込むことができることを保証する。

ベーカリー用途のターメリック市場はどのようにセグメント化されていますか?

市場は、ベーカリー製品、製品タイプ、流通チャネルに基づいて区分されています。

• ベーカリー製品別

ベーカリー製品別に見ると、ベーカリー用途におけるターメリック市場は、ベーグル、ケーキ、アイスクリーム、クッキー、マフィン、パン、バンズ、その他に分類されます。2024年には、パン分野が38.5%の収益シェアで市場を席巻しました。これは、ターメリックの消費が広く普及していることと、着色料としてだけでなく健康機能としてもターメリックを配合する汎用性の高さが牽引役となっています。ゴールデンローフやマルチグレインなどのターメリック配合パン製品は、健康志向の消費者や機能性食品に力を入れるベーカリーチェーンの間で人気が高まっています。

クッキーセグメントは、2025年から2032年にかけて、機能性を備えた便利で持ち運びやすく、スナックとして食べられるベーカリー製品の需要の高まりを背景に、19.8%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。クッキー、マフィン、その他の持ち運び可能なベーカリー製品には、免疫力を高める効果や天然着色料としてターメリックが配合されることが増えており、ミレニアル世代や働くプロフェッショナル層にとって魅力的な製品となっています。この傾向は、商業ベーカリー、カフェ、小売店などにおいて、機能性、自然派、クリーンラベルのベーカリー製品に対する消費者の嗜好の高まりを反映しています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、ベーカリー用途のウコン市場は、生ウコンと加工ウコンに分類されます。加工ウコンセグメントは、その利便性、標準化されたクルクミン含有量、そして大規模なベーカリー生産への適合性により、2024年には55%の収益シェアで市場を席巻しました。加工ウコンパウダーとエキスは、安定した風味、色、そして機能特性を提供し、ベーカリーや工業メーカーが規制や品質基準を満たすことを可能にします。

生ターメリックセグメントは、2025年から2032年にかけて16.5%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。これは、職人や小規模のパン屋が、その天然で未精製の特性と、特別なベーカリー製品におけるプレミアムな魅力から、生ターメリックを好む傾向が高まっているためです。生ターメリックは、独特の風味プロファイル、カスタマイズ性、そしてオーガニックまたは農場直送のベーカリー原料としてのマーケティングを可能にし、自然食品や加工度の低い食品への消費者の関心の高まりと合致しています。全体として、どちらのセグメントも、世界中のベーカリー製品におけるターメリックの採用拡大に貢献しています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、ベーカリー用途におけるターメリック市場は、直接販売と間接販売に分類されます。間接販売セグメントは、2024年には62%の収益シェアで市場を牽引しました。これは、流通業者、卸売業者、小売チェーンを通じてターメリックパウダーと抽出物が広く入手可能なことによるもので、ベーカリー、食品メーカー、ホレカ事業者にとって容易なアクセスを可能にしています。間接販売チャネルは、サプライヤーが確立されたネットワークを通じて、新興市場を含む複数の地域にリーチすることを可能にします。

直接販売セグメントは、2025年から2032年にかけて14.2%という最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。これは、メーカーが品質、トレーサビリティ、そして持続可能性基準の遵守を確保するため、生産者や認定サプライヤーから直接ウコンを調達することを好む傾向が強まっているためです。直接調達により、パン屋は大量購入価格の交渉や、特定のパンの配合に合わせたウコン製品のカスタマイズが可能になり、競争の激しい市場におけるイノベーションと製品の差別化を促進します。

ベーカリー用途のターメリック市場で最大のシェアを占めている地域はどこですか?

• アジア太平洋地域は、消費者の健康効果に対する意識の高まり、機能性ベーカリー製品の需要の増加、中国、日本、インドなどの国々での急速な都市化により、2024年にはベーカリー用途のターメリック市場で36.25%という最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域の消費者は、天然の色、風味、健康増進効果を持つターメリック配合のベーカリー製品を高く評価しており、商業ベーカリー、小売店、家庭でのベーキング分野での普及に貢献しています。
• この強力な採用は、健康的な食生活の促進、可処分所得の増加、中流階級人口の増加を促す政府の取り組みによってさらにサポートされており、ベーカリー用途のウコンは、工業的および職人的なベーカリー生産の両方において好ましい原料として確立されています。

中国におけるベーカリー用途のウコン市場に関する洞察

中国市場は、ベーカリー業界の拡大、機能性食品の消費量の増加、そして都市部消費者の健康意識の高まりを背景に、2024年にはアジア太平洋地域最大の収益シェアとなる38%を獲得しました。パン屋や食品メーカーは、天然の着色料と機能性成分として、パン、クッキー、ケーキにターメリックを配合するケースが増えており、市場の成長を牽引しています。

ベーカリー用途におけるウコンの日本市場洞察

日本市場は、健康的でクリーンラベルのベーカリー製品に対する消費者の嗜好に牽引され、予測期間中に大幅なCAGRで成長すると予測されています。クッキーやマフィンなどの革新的なベーカリー製品にターメリックが取り入れられていることで、健康志向の高い高齢者層や機能性栄養を求める層の間で需要が高まっています。

インドのベーカリー用途におけるウコンの市場洞察

インド市場は、急速な都市化、組織化されたベーカリーチェーンの台頭、そしてターメリックの健康効果に対する認知度の高まりに支えられ、高い年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。消費者は、免疫力向上と抗炎症作用を持つターメリックをベーカリー製品に好んで使用しています。

ベーカリー用途のターメリック市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

北米のベーカリー用途におけるターメリック市場は、機能性食品、高級ベーカリー製品、そして健康志向の消費トレンドへの需要増加に牽引され、2025年から2032年の予測期間中に10.35%という最も高いCAGRで成長する見込みです。パン、クッキー、マフィンなどの天然素材でクリーンラベルの原料としてターメリックの人気が高まっていることに加え、焼きたてパンやパッケージ入りベーカリー製品のイノベーションが、ターメリックの採用を促進しています。

米国産ウコンのベーカリー用途市場に関する洞察

米国市場は、植物由来および機能性素材への消費者の関心の高まり、そして職人技が光る特製ベーカリー製品のトレンド拡大により、勢いを増しています。焼き菓子へのターメリックの使用と、その健康効果を訴求したマーケティング活動は、業務用ベーカリーと家庭でのベーキングの両方でターメリックの採用を促進しています。

ベーカリー用途におけるカナダ産ターメリックの市場洞察

カナダ市場は、クリーンラベルのベーカリー製品の人気、機能性食品のトレンドの高まり、そして健康志向のベーカリー製品への消費者支出の増加に支えられ、顕著な年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。ターメリックなどの機能性・天然素材は、メーカーの製品差別化戦略の中心となりつつあります。

ベーカリー用途のターメリック市場のトップ企業はどれですか?

ベーカリー用途のターメリック業界は、主に、以下を含む定評のある企業によって牽引されています。

• マウンテンローズハーブ（米国）
• ナチュレックス（フランス）
• シンサイト・インダストリーズ社（インド）
• VIDYA HERBS（インド）
• サマー・インディア・オーガニックス（インド）
• ウィンドクレストファーム（米国）
• オレゴンのワイルドハーベスト（米国）
• オーガニックワイズ（米国）
• カウアイ・オーガニック・ファームズ（米国）
• 健康は気持ちがいい（米国）
• スパイスリー（米国）
• アーリアン・インターナショナル（インド）
• ターメリックオーストラリア（オーストラリア）
• KANCOR（インド）
• ナチュライト・アグロ・プロダクツ社（インド）
• シムラヒルズ（インド）
• オーガニックプロダクツインディア（インド）
• クリシュナインディア（インド）
• オゾンナチュラルズ（インド）

SKU-58545