글로벌 식음료 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 - 산업 개요 및 2032년까지의 예측

F&B 시장 규모에서의 인공지능

• 2024년 글로벌 식품 및 음료 분야 인공지능 시장 규모는 89억 달러로 평가되었으며 , 예측 기간 동안 CAGR 38.6% 로 성장하여 2032년에는 875억 달러 에 도달할 것으로 예상됩니다 .
• 이러한 성장은 강화된 식품 안전 및 품질 관리에 의해 주도되었습니다.

F&B 시장 분석에서의 인공지능

• AI 기반 자동화와 로봇 기술은 식품 생산, 포장, 재고 관리 프로세스를 간소화하여 낭비와 인건비를 줄여줍니다.
• 컴퓨터 비전과 머신 러닝을 활용하여 실시간으로 오염을 감지하고 품질을 모니터링하고 있습니다.  
• 북미는 AI 기반 자동화와 로봇 기술을 통한 식품 생산의 간소화로 인해 상당한 시장 점유율을 차지하고 있습니다.
• 북미는 AI가 소비자 행동을 분석하여 제품 제공과 마케팅 전략을 개인화하는 데 도움이 됨에 따라 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상됩니다.
• 중형 세그먼트는 개인화된 소비자 경험에 힘입어 2025년에 약 34.1%의 상당한 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

F&B 시장 세분화의 보고 범위 및 인공 지능

F&B 시장 동향에서의 인공지능

"스마트 자동화 및 운영 인텔리전스"

• AI는 실시간 모니터링을 강화하고, 인적 오류를 줄이며, 생산 라인 전반의 일관성을 보장하기 위해 식품 가공 및 품질 보증 시스템에 점점 더 많이 도입되고 있습니다. 비전 기반 AI 검사 도구는 식품의 결함을 대규모로 식별합니다.
• 클라우드 통합 AI 플랫폼은 식품 제조 시설에서 확장 가능한 레시피 최적화, 생산 일정 수립 및 예측 유지보수를 가능하게 합니다. 이를 통해 운영 비용은 절감하고 수율은 향상시킬 수 있습니다.
• 2024년에 네슬레는 Microsoft Azure와 협력하여 유럽과 아시아 시설 전반에 걸쳐 생산 예측 및 공장 성과 최적화를 위한 AI를 구축했습니다.
• AI 기반 로봇 기술이 포장 및 창고 관리에 통합되고 있습니다. 2023년, 코카콜라는 북미 병입 공장에 AI 기반 로봇 팔을 도입하여 자동 분류 및 품질 관리를 구현했습니다.

F&B 시장 역학에서의 인공지능

운전사

“규정 준수 및 안전 모니터링”

• 식품 안전 규정이 강화되고 국제 품질 기준이 더욱 엄격해짐에 따라 기업들은 종단 간 규정 준수 모니터링과 추적을 위해 AI를 도입해야 하는 상황에 직면해 있습니다.
• AI 기반 플랫폼은 위험 감지, 알레르겐 추적, 유통기한 예측을 지원하며, 이는 안전을 유지하고 소비자 신뢰를 구축하는 데 중요합니다.
  • 예를 들어, 2021년 4월 타이슨푸드는 IBM 왓슨을 활용한 AI 기반 추적 시스템을 도입하여 공급망 전반에서 오염물질을 추적하고 식품 안전 규정 준수를 보장했습니다.
• AI는 규정 준수 워크플로를 디지털화하고 HACCP, ISO 22000, FSMA 표준에 따른 문서 작성을 자동화합니다. 이를 통해 수동 보고 및 오류가 발생하기 쉬운 기록 보관을 줄일 수 있습니다.

기회

“예측 분석 및 소비자 통찰력과의 통합”

• 급속한 디지털화와 옴니채널 소매는 소비자 선호도에 대한 방대한 데이터를 제공하고 있습니다. AI는 이러한 데이터를 분석하여 트렌드 예측 및 맞춤형 제품 개발을 위해 활용되고 있습니다.
• 머신 러닝 알고리즘은 새로운 식단 패턴을 파악하고 새로운 제품 제형에 대한 성분 선택을 최적화하여 출시 시간을 단축합니다.
  • 예를 들어, 펩시코는 2025년에 글로벌 소비 데이터를 분석하여 지역 시장을 위한 맛 프로필을 공동으로 만드는 AI 플랫폼을 출시하여 고객 만족도와 브랜드 관련성을 개선했습니다.
• 레스토랑과 음식 배달 플랫폼은 AI를 활용하여 메뉴를 동적으로 조정하고, 주문량을 예측하며, 음식물 쓰레기를 최소화하고 있습니다. 도미노피자는 2024년에 유럽 전역의 재고 시스템에 AI 기반 수요 예측을 통합했습니다.

제지/도전

“높은 구현 비용과 데이터 민감성”

• 식품 및 음료 제조 분야에서 AI를 도입하려면 고성능 컴퓨팅, 데이터 웨어하우징, 숙련된 노동력을 비롯한 인프라에 대한 상당한 자본 투자가 필요합니다.
• 많은 중소기업은 예산 제약에 직면하고 기업용 AI 도구를 이용할 수 없어 도입이 제한됩니다.
  • 예를 들어, 국제식품음료기술협회가 2023년에 실시한 설문 조사에 따르면 소규모 제조업체의 63%가 AI 구현의 주요 장애물로 비용을 꼽았습니다.
• AI 모델링에 사용되는 소비자 건강 및 선호도 데이터의 민감성으로 인해 개인정보 보호 및 데이터 보안에 대한 우려가 커지고 있습니다. GDPR 및 CCPA 준수는 복잡성과 비용을 더욱 가중시킵니다.

F&B 시장 범위의 인공지능

시장은 조직 규모, 최종 사용자, 애플리케이션을 기준으로 세분화됩니다.

2025년에는 중형 세그먼트가 구성 요소 세그먼트를 지배할 것으로 예상됩니다.
중형 세그먼트는 수요 예측 및 공급망 최적화에 힘입어 2025년에 약 34.1%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

식품 가공 부문은 예측 기간 동안 응용 프로그램 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
2025년 식품 가공 부문은 강화된 식품 안전 및 품질 관리에 힘입어 45.1%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

F&B 시장 지역 분석에서의 인공지능

“북미, F&B 시장 인공지능 점유율 1위”

• 북미는 스마트 농업 및 작물 예측 분야의 AI 덕분에 시장을 장악하고 있습니다.
• 미국은 전자상거래와 클라우드 키친의 성장에 힘입어 상당한 점유율을 차지하고 있습니다.
• 지구는 폐기물 감소 및 지속 가능성 이니셔티브로부터 이익을 얻습니다.

“아시아 태평양 지역은 F&B 시장에서 인공지능이 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. ”

• 아시아 태평양 지역의 성장은 AI가 제공하는 추천 엔진, 스마트 재고, 배송 최적화에 힘입어 온라인 식품 서비스 확장에 박차를 가하고 있습니다.
• 중국은 재료 조달 및 작물 수확량 예측을 위한 AI의 상류 통합으로 인해 품질과 지속 가능성이 향상되면서 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
• AI는 유통기한을 모니터링하고, 수요를 예측하고, 식품 낭비를 줄이는 데 도움이 되며, 이를 통해 글로벌 지속 가능성 목표에 부합합니다.

F&B 시장 점유율에서의 인공지능

시장 경쟁 구도는 경쟁사별 세부 정보를 제공합니다. 여기에는 회사 개요, 회사 재무 상태, 매출 창출, 시장 잠재력, 연구 개발 투자, 신규 시장 진출, 글로벌 입지, 생산 시설 및 설비, 생산 능력, 회사의 강점과 약점, 제품 출시, 제품 종류 및 범위, 응용 분야별 우위 등이 포함됩니다. 위에 제공된 데이터는 해당 회사의 시장 집중도와 관련된 데이터입니다.

시장에서 운영되는 주요 시장 리더는 다음과 같습니다.

• 그리파,
• TOMRA 시스템 ASA,
• 허니웰 인터내셔널 주식회사
• 화이트엘 주식회사의 마르텍
• 세소텍 GmbH,
• 키테크놀로지 주식회사
• 레이텍 비전 SpA,
• 로크웰 오토메이션,
• ABB 주식회사
• 푸더블 네트워크, LLC. 
• 스타트업 크리에이터,
• 콤팩 분류 장비,
• 아그코 코퍼레이션,
• National Recovery Technologies, Llc,
• 맥스아이,
• 부흘러 AG |,
• 퀄리센스 AG,
• 브래트니 컴퍼니즈,
• 보밀 AB,
• 밀텍 클라파이 주식회사
• BBC 기술
• 인텔리젠트엑스 브루잉 컴퍼니

 식품 및 음료 시장에서 글로벌 인공지능의 최신 동향

• 2025년 5월, 카길은 인도 벵갈루루에 AI 혁신 센터를 설립하여 연구 개발을 강화하고 고객 경험을 개선했습니다. 이 이니셔티브는 카길이 식품 산업의 기술 발전을 선도하는 것을 목표로 합니다.
• 2025년 3월, 타코벨, 피자헛, KFC의 모회사인 얌 브랜드(Yum Brands)는 엔비디아(Nvidia)와 협력하여 자사 매장에 AI 기반 서비스를 도입했습니다. 여기에는 드라이브스루와 전화 주문에서 AI 기반 음성 주문이 포함되며, 2025년까지 500개 매장에 도입될 예정입니다.
• 2024년 1월, ITC Limited는 유제품 및 음료 제조의 품질 관리 개선을 위해 AI 기술을 도입했습니다. 회사는 육안 검사 시스템과 실시간 모니터링을 활용하여 높은 제품 품질을 보장하는 것을 목표로 합니다.
• 2024년 7월, 식음료 혁신 기업인 맷슨(Mattson)은 최초의 최고인공지능책임자(CIO)를 임명하고 AI 기반 제품 혁신 서비스를 도입했습니다. 새로운 ProtoThink AI 플랫폼은 특화된 AI 모델을 통해 신속한 아이디어 탐색을 지원합니다.

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