글로벌 베이커리 프리믹스 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

베이커리 프리믹스 시장 규모

• 글로벌 베이커리 프리믹스 시장 규모는 2024년에 3억 7,392만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 6.30%의 CAGR 로 2032년까지 6억 960만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 상업 및 가정 제빵사 모두에서 편리하고 시간을 절약할 수 있는 제빵 솔루션에 대한 수요 증가와 제빵 제품의 일관된 품질과 질감에 대한 선호도 증가에 의해 크게 촉진되었습니다.
• 건강에 대한 의식이 높아짐에 따라 글루텐 프리, 저당, 고단백질 제형과 같은 특수 프리믹스의 인기도 높아지고 있습니다.

베이커리 프리믹스 시장 분석

• 제빵 프리믹스는 대규모 식품 서비스 및 소매 제빵 운영에 중요한 높은 제품 일관성을 유지하면서 제빵 공정을 간소화할 수 있는 능력으로 인해 채택이 증가하고 있습니다.
• 프리믹스 제형의 기술 혁신과 수공예 및 맞춤형 제빵 제품의 증가 추세는 시장 확장을 더욱 촉진하고 있습니다.
• 북미는 2024년 상업 및 전통 제빵소에서 편리하고 고품질의 제빵 재료에 대한 수요 증가에 힘입어 24.5%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 제빵 프리믹스 시장을 장악했습니다.
• 아시아 태평양 지역은 가처분 소득 증가, 서구 음식 문화의 영향력 확대, 신흥 경제권의 기성품 및 영양가 있는 제빵 제품 소비 증가로 인해 글로벌 제빵 프리믹스 시장에서 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
• 완전 믹스 부문은 편의성, 일관성, 그리고 준비 시간 단축으로 2024년 시장 점유율 1위를 차지하며 시장을 장악했습니다. 완전 믹스는 필수 재료가 모두 포함되어 있고 물이나 최소한의 첨가물만 필요하기 때문에 중소 규모 제빵소에서 널리 선호됩니다. 이러한 사용 편의성 덕분에 제빵소는 운영 효율을 높이고 균일한 제품 품질을 유지할 수 있으며, 특히 대량 생산 또는 프랜차이즈 제빵소 체인점에 유리합니다.

보고서 범위 및 베이커리 프리믹스 시장 세분화    

베이커리 프리믹스 시장 동향

“맞춤형 및 장인형 베이커리 제품에 대한 수요 증가”

• 소비자들은 점점 더 개인화된 구운 제품을 선택하고 있으며, 이로 인해 빵집에서는 빵, 케이크, 머핀에 대한 맞춤형 프리믹스 옵션을 제공하게 되었습니다.
• 장인 빵집에서는 사워도우와 같은 고대 곡물을 첨가한 틈새 맛을 제공하는 동시에 일관성을 유지하기 위해 프리믹스를 활용하고 있습니다.
• 소량 생산 및 계절별 제품의 인기가 높아짐에 따라 프리믹스 제조업체가 유연한 제형을 공급할 수 있는 기회가 생겨나고 있습니다.
• 글루텐 프리, 케토 친화적, 고단백 식품이 특정 식단 요구 증가로 인해 주류가 되고 있습니다.

베이커리 프리믹스 시장 동향

운전사

“건강과 웰빙 트렌드의 증가로 제품 혁신 촉진”

• 소비자들은 클린 라벨과 영양가 있는 구운 제품을 요구하고 있으며, 이로 인해 통곡물과 식물성 단백질로 만든 프리믹스가 개발되고 있습니다.
• 셀리악병 및 당뇨병과 같은 식이 문제에 대한 인식이 높아짐에 따라 글루텐이 없고 설탕이 줄어든 프리믹스의 인기가 높아지고 있습니다.
• 치아씨드, 아마씨, 섬유질 혼합물과 같은 기능성 성분이 웰빙 요구 사항을 충족하기 위해 프리믹스 제형에 통합되고 있습니다.
• 제조업체들은 건강을 중시하는 인구통계를 충족하기 위해 비GMO, 유기농 및 채식주의 친화적인 프리믹스를 혁신하고 있습니다.
• 영국에서는 장 건강을 목표로 하는 섬유질이 풍부한 빵 프리믹스에 대한 수요가 증가하고 있으며 특히 건강 중심 식료품 체인점에서 수요가 증가하고 있습니다.

제지/도전

“공급망 변동성 및 원자재 비용 변동”

• 밀, 설탕, 효모 등 주요 투입재의 가격은 세계적 사건으로 인해 변동하며, 이는 프리믹스 생산업체의 비용 구조에 영향을 미칩니다.
• 운송 중단과 연료 가격 상승으로 공급업체와 제빵소 최종 사용자 모두의 물류 비용이 증가합니다.
• 주요 곡물 생산국의 무역 장벽과 수출 금지로 인해 원자재 공급이 부족해질 수 있습니다.
• 소규모 제빵소와 스타트업은 갑작스러운 비용 증가를 관리하는 데 어려움을 겪으며 이로 인해 생산이 일관되지 않거나 제품 라인이 축소됩니다.
• 예를 들어, 우크라이나-러시아 갈등 동안 밀 가격이 전 세계적으로 급등하여 유럽 프리믹스 제조업체의 경쟁력 있는 가격 유지 능력에 직접적인 영향을 미쳤습니다.

베이커리 프리믹스 시장 범위

시장은 유형, 응용 분야, 최종 사용자를 기준으로 세분화됩니다.

• 유형별

베이커리 프리믹스 시장은 종류에 따라 완전 믹스, 도우 베이스 믹스, 그리고 도우 농축액으로 구분됩니다. 완전 믹스 부문은 편의성, 균일성, 그리고 준비 시간 단축으로 2024년 시장 점유율 1위를 차지하며 시장을 장악했습니다. 완전 믹스는 필수 재료가 모두 함유되어 있고 물이나 최소한의 첨가물만 필요하기 때문에 중소 규모 베이커리에서 널리 선호됩니다. 이러한 사용 편의성 덕분에 베이커리는 운영을 간소화하는 동시에 균일한 제품 품질을 보장할 수 있으며, 특히 대량 생산 또는 프랜차이즈 베이커리 체인점에 유리합니다.

반죽 농축액 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 맞춤형 제빵 제형에 대한 유연성과 적합성 때문입니다. 이 농축액은 전문 제빵사가 원하는 질감, 맛, 영양 성분에 따라 물, 밀가루, 첨가제의 양을 조절할 수 있도록 해주기 때문에 혁신과 프리미엄 품질의 제빵류를 추구하는 장인 제빵사와 식품 가공업체 사이에서 인기가 높습니다.

• 응용 프로그램별

베이커리 프리믹스 시장은 용도별로 케이크 및 페이스트리, 빵, 머핀 및 팬케이크, 쿠키 및 비스킷, 퍼프 및 파이, 도넛, 토르티야, 피자 베이스, 프레첼 등으로 세분화됩니다. 빵 부문은 선진국과 개발도상국 모두에서 전 세계적으로 빵 소비량이 증가함에 따라 2024년 시장 점유율 1위를 차지했습니다. 통곡물 및 강화 빵에 대한 수요 증가는 이 부문의 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.

케이크 및 페이스트리 부문은 프리미엄 디저트, 생일 및 축하 케이크, 그리고 다양한 풍미의 페이스트리 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 부문은 일관된 풍미, 용량, 그리고 유통기한을 유지하는 프리믹스를 통해 신속한 제조가 가능해져 이점을 누리고 있습니다.

• 최종 사용자별

최종 사용자 기준으로 제빵용 프리믹스 시장은 식품 가공업체와 제빵점/전문 제빵업체로 구분됩니다. 식품 가공업체 부문은 2024년 슈퍼마켓 체인, 패스트푸드점, 편의점 등에서 대량 생산되고 균일한 제빵 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 가장 큰 시장 점유율을 기록했습니다. 식품 가공업체는 생산 과정을 간소화하고, 오류를 최소화하며, 표준화된 맛 프로파일을 보장하는 프리믹스를 선호합니다.

베이커리 아울렛/아티잔 베이커리 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 아티잔 베이커리들은 전통적인 제빵 방식을 유지하면서 프리믹스를 사용하여 풍미, 질감, 건강 기반 재료를 실험합니다. 신선하고 수작업으로 제조되며 클린 라벨이 부착된 베이커리 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 이 부문의 성장이 가속화되고 있습니다.

베이커리 프리믹스 시장 지역 분석

•  북미는 2024년 상업 및 전통 제빵소에서 편리하고 고품질의 제빵 재료에 대한 수요 증가에 힘입어 24.5%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 제빵 프리믹스 시장을 장악했습니다.
•  이 지역의 소비자들은 강화, 글루텐 없음, 유기농 구운 식품에 대한 선호도가 점점 높아지고 있으며, 이는 일관성과 영양을 위해 프리믹스 솔루션에 대한 의존도를 더욱 높이고 있습니다.
•  시장은 잘 발달된 식품 가공 인프라, 높아지는 건강 의식, B2B 및 B2C 부문 모두를 충족하는 강력한 유통 네트워크로 더욱 뒷받침됩니다.

미국 베이커리 프리믹스 시장 통찰력

미국은 홈베이킹 트렌드의 급증, 기능성 제빵 제품 혁신 증가, 그리고 클린 라벨 및 특수 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 제빵용 프리믹스 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 제조업체들은 케토, 비건, 저당 제품을 위한 다양한 프리믹스로 이러한 추세에 대응하고 있습니다. 미국의 탄탄한 소매점 입지와 빠른 제품 출시 또한 제빵용 프리믹스 산업의 지속적인 성장에 기여하고 있습니다.

유럽 ​​베이커리 프리믹스 시장 통찰력

유럽은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 주로 이 지역의 번창하는 수제 베이커리 산업과 특수 제빵 분야에서 프리미엄 프리믹스 사용 증가에 힘입은 것입니다. 통곡물 및 저당 제품 등 건강을 고려한 제품에 대한 선호도가 높아지면서 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 프랑스, ​​독일, 영국 등 여러 국가에서 강화 식품에 대한 규제 지원과 탄탄한 베이커리 문화는 시장 잠재력을 더욱 강화하고 있습니다.

독일 베이커리 프리믹스 시장 통찰력

독일은 오랜 전통의 제빵 기술과 장인 및 특제 빵에 대한 높은 수요를 바탕으로 유럽 제빵 프리믹스 시장에서 상당한 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 독일 소비자들은 특히 통곡물, 잡곡, 클린 라벨 제품 분야에서 편리하면서도 고품질의 제빵 재료를 점점 더 많이 찾고 있습니다. 유기농 제빵소의 성장과 첨단 식품 가공 시설의 존재는 시장 발전을 더욱 가속화하고 있습니다.

영국 베이커리 프리믹스 시장 통찰력

영국은 부가가치가 높은 제빵 제품 소비 증가와 건강한 식습관에 대한 인식 제고에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 글루텐 프리, 비건, 단백질 강화 제빵에 적합한 프리믹스 수요가 크게 증가하고 있습니다. 영국의 역동적인 소매 부문과 베이커리 카페, 밀키트 공급업체를 포함한 변화하는 외식 형태는 상업용 및 가정용 주방 모두에서 프리믹스 사용을 확대하고 있습니다.

아시아 태평양 베이커리 프리믹스 시장 통찰력

아시아 태평양 지역은 급속한 도시화, 식습관 변화, 그리고 서구식 제빵 소비 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 중국, 인도, 인도네시아와 같은 국가들은 맞벌이 가구 증가와 바쁜 생활 방식으로 인해 사용하기 편리한 제빵 재료에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 식품 가공 산업을 지원하고 현대적인 소매 인프라를 확충하는 정부 정책은 이 지역 전역에서 프리믹스 도입에 유리한 환경을 조성하고 있습니다.

중국 베이커리 프리믹스 시장 통찰력

중국은 중산층의 성장, 도시 이주, 그리고 고급 제빵 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 아시아 태평양 베이커리 프리믹스 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 국내 제빵업체와 글로벌 체인점 모두 제품의 일관성을 유지하고 새로운 맛과 식감에 대한 소비자의 관심에 부응하기 위해 프리믹스를 활용하고 있습니다. 특히 2선 및 3선 도시에서는 전자상거래 플랫폼의 도입으로 접근성과 인지도가 더욱 높아지고 있습니다.

일본 베이커리 프리믹스 시장 분석

일본은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 일본의 진화하는 제빵 문화와 페이스트리, 케이크, 빵과 같은 서양식 제빵류에 대한 선호도 증가에 힘입은 것입니다. 상업용 및 가정용 베이킹 모두에서 정밀성, 일관성, 편의성에 대한 수요가 증가함에 따라 제빵업체들은 프리믹스 솔루션을 도입하고 있습니다. 또한, 일본의 고령화 인구와 건강에 민감한 소비자들은 강화 프리믹스로 만든 저당, 저지방, 기능성 제빵류에 대한 관심을 높이고 있습니다.

베이커리 프리믹스 시장 점유율

베이커리 프리믹스 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 켈로그(미국)
• 코나그라 브랜드(미국)
• 런던 데어리 주식회사(영국)
• 다논 SA(프랑스)
• ADM(미국)
• 다이야푸드 주식회사(캐나다)
• Grupo Bimbo SABde CV(멕시코)
• Associated British Foods PLC(영국)
• 제너럴 밀스 주식회사(미국)
• 란트메넨 유니바케(덴마크)
• Aryzta AG(스위스)
• 반데무르텔레 NV(벨기에)
• Europastry SA(스페인)
• 콜스 퀄리티 푸드 주식회사(미국)

글로벌 베이커리 프리믹스 시장의 최신 동향

• 2024년 5월, 세계적인 제빵 제조 및 유통업체인 던 푸드(Dawn Foods)는 토탈 케이크 솔루션(Total Cake Solutions) 컨셉에 두 가지 신제품을 선보입니다. 첫 번째 제품은 던 요거트 케이크 믹스(Dawn Yogurt Cake Mix)로, 부드럽고 폭신한 식감에 은은한 요거트 향이 더해져 로프 케이크와 머핀 등 다양한 제빵류에 적합합니다.   
• 2024년 3월, 제빵 업계의 유명 브랜드인 필스버리 베이킹(Pillsbury Baking)은 두 가지 신제품 라인을 출시했습니다. 첫 번째는 모이스트 슈프림 크리미 아몬드 케이크 믹스와 모이스트 슈프림 크리미 바닐라 케이크 믹스로 구성된 크리미 케이크 믹스 라인입니다.
• 2021년 11월, Synercore는 Blom Bake 제품군에 새로운 베이킹 프리믹스 라인업을 출시했습니다. 이 컬렉션은 빵, 롤 & 베트콕 믹스, 플랩잭 믹스, 스펀지 믹스, 스콘 믹스, 마데이라 & 와플 믹스 등 다섯 가지의 독특한 프리믹스로 구성되어 있습니다. Blom Bake 제품군은 Synercore의 고급 제빵 역량을 강조하며, 재료 및 배합에 대한 전문성을 보여줍니다.

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