글로벌 키모신 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

글로벌 키모신 시장 규모와 성장률은 어떻습니까?

• 글로벌 키모신 시장 규모는 2024년에 4억 7,272만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 5.05%의 CAGR 로 2032년까지 7억 109만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 전 세계적으로 비건 인구의 증가는 키모신 시장 성장을 견인하는 주요 요인 중 하나입니다. 패스트푸드 체인점과 식음료 다국적 기업의 급증, 그리고 저렴한 레닛 생산 방법의 개선은 시장 성장을 가속화합니다.
• 치즈 제조를 위한 고체 응유와 액상 유청으로의 미생물 레닛 여과 우유 사용 증가와 소비자들 사이에서 치즈에 대한 선호도 증가는 시장에 더욱 영향을 미치고 있습니다.

키모신 시장의 주요 내용은 무엇인가?

• 환경 인식 제고, 급속한 도시화, 그리고 비건 식품에 대한 선호도 증가는 시장 성장을 가속화합니다. 더욱이, 제품 개발은 시장 참여자들에게 수익성 있는 기회를 제공합니다.
• 키모신의 부작용에 대한 우려가 시장 성장을 저해할 것으로 예상됩니다. COVID-19의 부정적인 영향은 키모신 시장에 큰 타격을 줄 것으로 예상됩니다.
• 북미는 2024년 유제품에 대한 높은 수요, 치즈 제조에 대한 투자 증가, 첨단 생명공학 응용 분야에 힘입어 42.69%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 키모신 시장을 장악했습니다.
• 아시아 태평양 키모신 시장은 2025~2032년 동안 유제품 생산 증가, 치즈 소비 확대, 중국, 일본, 인도와 같은 국가의 기술 도입 증가에 힘입어 8.74%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• Chymosin Liquid 부문은 2024년에 사용 용이성, 빠른 용해도, 유제품 가공 에서의 균일한 분포로 인해 52.6%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 지배했습니다.

보고서 범위 및 키모신 시장 세분화   

키모신 시장의 주요 추세는 무엇인가?

효율성과 지속 가능성을 위한 첨단 생명공학 통합

• 글로벌 키모신 시장의 두드러진 추세는 재조합 DNA 기술, 미생물 발효, 효소 최적화를 포함한 첨단 생명공학 기술의 채택이 증가하고 있다는 점입니다. 이는 생산 효율성과 일관성을 크게 향상시킵니다.
  • 예를 들어, 미생물 발효를 통해 생산된 재조합 키모신은 기존의 동물 유래 효소를 널리 대체하여 치즈 제조 과정에서 더 높은 순도, 향상된 수율, 그리고 일관된 성능을 제공하고 있습니다. DSM과 Chr. Hansen과 같은 기업들은 이러한 혁신을 선도하며 대규모 산업 운영 전반에 걸쳐 도입을 촉진하고 있습니다.
• 정밀 발효 및 효소 공학과의 통합을 통해 제조업체는 특정 우유 종류와 치즈 품종에 맞춰 키모신 활성을 조절하여 응고 시간을 최적화하고 제품 품질을 향상시킬 수 있습니다. 또한, 이러한 발전은 동물성 원료에 대한 의존도를 낮춰 지속가능성을 지원합니다.
• 생명공학 기반 키모신 생산 추세는 유제품 산업 전반에 걸쳐 혁신을 촉진하여 확장 가능하고 효율적이며 친환경적인 효소 솔루션을 가능하게 하고 있습니다. 결과적으로, 전 세계 수요는 고순도 재조합 산업용 키모신으로 전환되어 생산 기준을 재편하고 있습니다.

키모신 시장의 주요 동인은 무엇인가?

• 전 세계적으로 치즈와 유제품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 소비자들이 일관된 질감, 맛, 품질을 추구함에 따라 키모신 시장의 주요 동인입니다.
• DSM은 2024년 4월 산업용 치즈 생산을 위한 향상된 미생물 키모신 솔루션을 출시하여 더 높은 효율성과 폐기물 감소를 입증했으며, 이를 통해 시장 도입이 가속화될 것으로 예상됩니다.
• 동물성 및 채식 치즈 제품에 대한 선호도는 특히 유럽과 북미에서 재조합 키모신 채택을 촉진하고 있습니다.
• 효소 공학의 발전으로 다양한 pH 수준에서 열 안정성과 활성이 향상되어 다양한 유제품 가공 방법에 걸쳐 더 폭넓은 적용이 가능해졌습니다.
• 또한, 치즈 생산 시설에 대한 투자 증가와 함께 글로벌 유제품 산업의 성장은 고품질 키모신의 광범위한 사용을 지원하여 전반적인 시장 확장을 촉진합니다.

키모신 시장 성장을 저해하는 요인은 무엇인가?

• 재조합 및 미생물 키모신에 대한 높은 생산 비용과 규제 준수 요구 사항은 특히 개발도상 지역에서 채택을 방해할 수 있습니다.
• 효소 생산, 보관 및 유통기한 관리의 복잡성은 소규모 제조업체에 운영상의 어려움을 야기합니다.
• 식품에 첨가되는 효소 첨가제에 대한 소비자의 인식은 인식 장벽을 만들어낼 수 있으며, 특히 합성 또는 유전자 변형 성분에 민감한 시장에서는 더욱 그렇습니다.
• 미생물 성장 매체 및 발효 기질과 같은 원자재 가용성의 변동은 비용 안정성과 공급 연속성에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 이러한 과제를 극복하려면 비용 효율적인 발효 방법의 혁신, 향상된 규제 준수, 안전성, 품질 및 지속 가능성을 강조하는 마케팅 전략이 필요하며, 이를 통해 키모신 시장의 장기적 성장을 보장해야 합니다.

키모신 시장은 어떻게 세분화되어 있나요?

시장은 제품 유형 과 응용 분야 를 기준으로 세분화됩니다 .

• 제품 유형별

제품 유형에 따라 키모신 시장은 액상 키모신, 분말 키모신, 정제 키모신으로 구분됩니다. 액상 키모신 부문은 2024년 52.6%의 매출 점유율로 시장을 장악했으며, 사용 편의성, 빠른 용해도, 그리고 유제품 가공 과정에서의 균일한 분포 덕분에 시장을 선도했습니다. 액상 키모신은 일관된 응고 성능과 짧은 제조 시간 단축으로 산업용 치즈 제조업체에서 높은 선호도를 보이며, 대규모 작업에 이상적입니다. 자동화 처리 시스템과의 호환성과 다양한 조건에서 효소 안정성을 유지하는 능력은 키모신의 채택을 더욱 강화할 것입니다.

키모신 분말 시장은 2025년부터 2032년까지 18.3%의 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 유통기한 연장, 운송 편의성, 그리고 콜드체인 인프라가 부족한 지역에서의 선호도 증가에 힘입은 것입니다. 분말 키모신은 수제 치즈 생산과 식품 및 제약 분야의 맞춤형 제형에 점점 더 많이 사용되면서 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

• 응용 프로그램별

키모신 시장은 응용 분야별로 식음료, 제약, 생화학 공학, 기타 분야로 구분됩니다. 식음료 분야는 치즈 및 기타 유제품에 대한 전 세계 수요 증가에 힘입어 2024년 시장 매출 점유율 68.4%로 가장 큰 비중을 차지했습니다. 키모신은 치즈 제조에 필수적인 성분으로, 정밀한 응고를 제공하고 수율을 향상시키며 일관된 제품 품질을 유지합니다. 천연 및 채식주의자 친화적인 치즈에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 이 분야에서 재조합 키모신에 대한 선호도도 높아졌습니다.

제약 분야는 치료용 효소 제형, 캡슐 생산, 생화학 분석 분야에서 키모신의 사용 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 16.7%의 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 효소 기반 의약품, 건강기능식품, 생명공학 분야 연구 증가는 키모신 수요를 뒷받침하며, 기존 식품 산업을 넘어 키모신의 활용을 확대하고 있습니다.

키모신 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하는 지역은 어디인가요?

• 북미는 2024년 유제품에 대한 높은 수요, 치즈 제조에 대한 투자 증가, 첨단 생명공학 응용 분야에 힘입어 42.69%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 키모신 시장을 장악했습니다.
• 이 지역의 제조업체는 강력한 R&D 역량, 확립된 규제 프레임워크, 잘 발달된 효소 공급망의 혜택을 받으며, 이를 통해 북미는 키모신 생산 및 도입을 위한 중요한 허브가 됩니다.
• 고급 가공 기술과 결합된 천연, 채식주의 및 안전한 치즈 생산에 대한 높은 소비자 인식은 시장 성장을 더욱 가속화하여 키모신을 식품 및 음료 응용 분야에서 선호하는 효소 솔루션으로 자리매김합니다.

미국 키모신 시장 통찰력

미국 키모신 시장은 2024년 북미에서 81%의 매출 점유율을 기록하며 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 미국 내 대규모 유제품 및 치즈 산업, 재조합 키모신 도입 증가, 그리고 일관된 제품 품질에 대한 강조에 힘입은 것입니다. 클린 라벨 및 채식 치즈 제품에 대한 관심 증가와 자동화된 가공 솔루션은 효소 수요를 증가시키고 있습니다. 생명공학 및 식품 혁신에 대한 정부의 지원과 대규모 생산 시설에 대한 투자 증가는 시장 확대에 더욱 기여하고 있습니다.

유럽 ​​키모신 시장 통찰력

유럽 ​​키모신 시장은 엄격한 식품 안전 규정, 가공 유제품 소비 증가, 그리고 표준화된 치즈 생산에 대한 수요 증가로 인해 상당한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 독일, 프랑스, ​​영국과 같은 국가들은 산업용 치즈 제조에 첨단 키모신 솔루션을 도입하여 효율성을 높이고 생산 변동성을 줄이고 있습니다. 채식주의자 친화적인 효소와 향상된 효소 가공 기술에 대한 선호도 증가 또한 가정 및 상업용 유제품 분야 모두에서 시장 확대를 촉진하고 있습니다.

영국 키모신 시장 통찰력

영국 키모신 시장은 유제품 및 치즈 생산 증가, 재조합 효소 도입, 그리고 고품질 식품 수요 증가에 힘입어 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다. 안전하고 일관성 있는 천연 치즈 제조에 대한 소비자 선호도 증가와 효소 기반 유제품 솔루션에 대한 투자가 키모신 도입을 촉진할 것으로 예상됩니다. 수제 치즈 및 가공 유제품 시장의 확대는 시장 성장을 더욱 뒷받침합니다.

독일 키모신 시장 통찰력

독일 키모신 시장은 효소 생산 기술의 발전과 가공 치즈 및 유제품에 대한 수요 증가에 힘입어 상당한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 독일은 혁신, 지속가능성, 그리고 고품질 식품 기준에 중점을 두고 있어 대규모 산업 분야에서 키모신의 활용을 장려하고 있습니다. 재조합 및 액상 효소 용액의 통합이 점차 보편화되면서 치즈 및 유제품 생산의 수율, 품질, 그리고 운영 효율성이 향상되고 있습니다.

키모신 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역은 어디인가요?

아시아 태평양 키모신 시장은 2025년부터 2032년까지 8.74%의 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상되며, 이는 유제품 생산 증가, 치즈 소비 확대, 그리고 중국, 일본, 인도 등의 국가에서 기술 도입 증가에 힘입은 것입니다. 도시화 증가, 가처분소득 증가, 그리고 현대식 유제품 및 식품 가공 시설 확충을 위한 정부 정책은 효소 도입을 가속화하고 있습니다. 또한, 비용 효율적인 현지 제조업체의 존재와 고품질 치즈 및 유제품에 대한 인지도 향상은 시장 침투를 촉진하고 있습니다.

일본 키모신 시장 분석

일본의 키모신 시장은 첨단 식품 가공 기술, 유제품 소비 증가, 그리고 일본의 첨단 제조 문화 덕분에 성장세를 보이고 있습니다. 재조합 효소 도입과 더불어 일관되고 고품질의 치즈와 유제품에 대한 수요 증가가 성장을 촉진하고 있습니다. 식품 생산에서 안전성, 효율성, 그리고 지속가능성에 중점을 두는 일본은 키모신의 산업적 활용을 뒷받침하고 있습니다.

중국 키모신 시장 통찰력

중국 키모신 시장은 중산층 증가, 유제품 산업 확대, 그리고 급속한 도시화로 인해 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 치즈 및 가공 유제품에 대한 높은 수요와 재조합 효소의 이점에 대한 인식 증가가 키모신 시장 도입을 촉진하고 있습니다. 유제품 가공 현대화를 위한 정부 정책과 저렴한 키모신 솔루션의 공급은 시장 성장을 더욱 뒷받침하며, 중국을 아시아 태평양 지역의 핵심 시장으로 자리매김하게 했습니다.

키모신 시장의 상위 기업은 어디인가요?

키모신 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• DSM(네덜란드)
• Merck KGaA(독일)
• Vital Source Yeast Co., Ltd. (중국)
• 치즈메이커(영국)
• Modernist Pantry, LLC(미국)
• PuNature 식품 재료(네덜란드)
• 메이토산교(일본)
• 월코렌(미국)
• 이란 산업 효소 회사(이란)
• Chr. Hansen Holding A/S(덴마크)
• DuPont de Nemours, Inc.(미국)
• sSUDERSHAN BIOTECH PRIVATE LIMITED(인도)
• 렌코(미국)
• 마야산(일본)
• 코르비온(네덜란드)
• BASF SE(독일)
• 다우(미국)
• 칼자 클레멘테 SR L(이탈리아)

글로벌 키모신 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2025년 8월, 락탈리스는 뉴질랜드 유제품 협동조합 폰테라로부터 앵커와 메인랜드를 포함한 여러 소비자 브랜드와 오세아니아, 스리랑카, 중동, 아프리카에 있는 17개 제조 시설을 인수하여 글로벌 유제품 사업장과 생산 역량을 강화했습니다.
• 2025년 7월, Amano Enzyme은 기능성 유제품 음료용으로 설계된 특수 프로테아제 효소를 출시했습니다. 이 효소는 소화와 건강을 지원하며, 이는 기능성 식품 혁신과 소비자 건강 트렌드에 대한 일본의 강조점과 일치합니다.
• 2025년 3월, DSM-Firmenich의 Maxiren®EVO가 출시되었습니다. 이 제품은 치즈의 질감, ​​풍미, 수율 및 전반적인 기능을 개선하고 고급 발효 기술을 활용하여 αs1-카제인을 표적으로 삼고 유제품 산업에 우수한 치즈 품질을 제공하는 응고 효소입니다.
• 2024년 12월, Kerry Group은 Chr. Hansen과 Novozymes로부터 락타아제 효소 사업을 1억 7,600만 달러에 인수하여 유제품 응용 분야를 위한 효소 포트폴리오를 강화하고 글로벌 유제품 효소 시장에서의 입지를 강화했습니다.

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