글로벌 유제품 대체 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 전망

 유제품 대체 시장 규모

• 글로벌 유제품 대체 시장은 2024년에 271억 1천만 달러 규모로 평가되었으며 2032년에는 631억 5천만 달러  에 이를 것으로 예상됩니다 .
• 2025년에서 2032년까지의 예측 기간 동안 시장은  주로 영양가와 맛을 향상시키기 위한 식물성 성분 혁신의 도입에 의해 주도되어    11.20%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 이러한 성장은 전 세계적으로 증가하는 락토오스 불내증과 식물성 영양에 대한 수요, 건강 의식의 증가와 같은 요인에 의해 촉진됩니다.

유제품 대체 시장 분석

• 유제품 대체 시장은 콜레스테롤, 유당 불내증, 비만과 같은 건강 문제를 해결하기 위해 식물성, 유당 무첨가, 유제품 무첨가 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 소비자들의 건강에 대한 의식이 높아짐에 따라 성장하고 있습니다.
• 환경적 지속가능성과 식품 생산의 윤리적 고려 사항에 대한 인식이 높아짐에 따라 식물성 대체 식품으로의 전환 또한 가속화되고 있습니다. 제조업체들은 귀리, 아몬드, 콩 등 다양한 재료를 사용하여 맛, 식감, 영양 성분을 개선하는 데 중점을 두고 제품 혁신을 추진하고 있습니다.
• 북미, 유럽, 아시아 태평양 지역은 유제품 대체 시장의 주요 지역입니다. 북미와 유럽은 식물성 제품에 대한 수요를 주도하고 있으며, 아시아 태평양 지역은 건강에 대한 인식이 높아지고 가처분 소득이 늘어나면서 상당한 성장을 보이고 있습니다.

보고서 범위 및 유제품 대체 시장 세분화

유제품 대체 시장 동향

“영양가와 맛을 강화하기 위한 식물성 재료 혁신 도입”

• 유제품 대체 시장의 주요 추세는 유제품이 아닌 제품의 영양 프로필과 감각적 경험을 모두 개선하기 위한 식물성 재료의 급속한 혁신입니다.
• 병아리콩, 아마씨, 대마, 수박씨와 같은 새로운 기본 재료가 전통적인 대두, 아몬드, 귀리 외에도 더 나은 단백질 함량, 크리미함, 풍부한 미량 영양소를 제공하기 위해 연구되고 있습니다.
• 발효 기술과 효소 처리가 유제품 대체품의 소화율, 질감 및 풍미를 향상시키기 위해 점점 더 많이 사용되어 기존 유제품의 맛과 입맛을 모방합니다.
  • 예를 들어, Guardian News & Media Limited의 2025년 4월 기사에 따르면 귀리 우유는 영국에서 가장 인기 있는 식물성 우유로 자리 잡았으며, 판매량 기준 시장의 약 40%를 차지하고 있습니다. 다논(Danone)이 소유한 알프로(Alpro)와 같은 브랜드는 첨단 기술을 갖춘 나바라 오트 밀링(Navara Oat Milling) 공장에서 가공된 영국산 귀리를 사용함으로써 지역 생산을 강조하고 있습니다. 이러한 움직임은 증가하는 수요를 뒷받침하며, 슈퍼마켓 귀리 우유 판매량은 2025년 2월까지 7.2% 증가했습니다.

유제품 대체 시장 동향

운전사

“락토오스 불내증 증가와 식물성 영양에 대한 수요 증가”

• 유당불내증과 우유 알레르기의 증가로 유제품 대체 식품에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 소비자들은 자신의 식단 제한과 건강 목표에 맞는 식물성 식품을 찾고 있습니다.
• 건강을 의식하는 사람들은 아몬드 우유, 두유, 귀리 우유와 같은 유제품 대체품을 선택하고 있는데, 이러한 유제품은 포화 지방 함량이 낮고 콜레스테롤이 없기 때문에 더 건강한 선택으로 여겨집니다.
• 특히 아시아 태평양 지역에서는 우유 알레르기와 유당 불내증 사례가 크게 증가하면서 유제품 대체 식품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 이 지역 소비자들은 비건 식단으로 전환하고 우유 대체 식품을 섭취하고 있습니다.

예를 들어,

• 인도에서는 인구의 60~90%가 유당불내증이나 유제품 알레르기를 앓고 있는 것으로 나타났습니다. 이러한 높은 유병률로 인해 인도 내 식물성 유제품에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다.
• 락토오스 불내증과 식이 제한에 대한 인식이 높아짐에 따라 유제품 대체 시장이 더욱 확대되어 소비자에게 건강과 영양적 필요에 맞는 다양한 옵션을 제공할 것으로 예상됩니다.

기회

"기능성 성분과 새로운 제형으로 식물성 유제품을 발전시키다"

• 프로바이오틱스, 프리바이오틱스, 식물성 단백질과 같은 기능성 성분을 통합함으로써 유제품 대체품의 영양 프로필이 향상되고, 추가적인 건강상의 이점을 추구하는 건강을 의식하는 소비자의 요구를 충족시키고 있습니다.
• 발효 기술의 혁신으로 맛, 질감, 영양가가 향상된 식물성 유제품 개발이 가능해져 전통적인 유제품과 유사한 수준을 달성할 수 있게 되었습니다.
• 정밀 발효 기술의 발전으로 기업들은 동물을 사용하지 않고 유제품 단백질을 생산할 수 있게 되었고, 그 결과 락토오스가 없고 환경 친화적인 유제품 대체품이 탄생하게 되었습니다.
• 클린 라벨과 지속 가능한 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 제조업체들은 맛과 기능을 제공하면서 이러한 선호도를 충족하는 새로운 제형을 모색하고 있습니다.

예를 들어,

• 2024년 10월, 이스라엘 기업 데어리엑스(DairyX)는 정밀 발효를 통해 카제인 단백질을 생산할 수 있는 효모 균주를 개발하여 소를 사용하지 않고도 탄력 있고 크리미한 치즈를 생산할 수 있게 되었습니다. 이 혁신은 식물성 치즈에서 흔히 발생하는 질감 문제를 해결하고 유제품 산업의 환경적 영향을 크게 줄일 수 있습니다.

• 식물성 유제품 시장이 계속 발전함에 따라, 이러한 혁신은 제품 다각화와 시장 확대를 위한 중요한 기회를 제공하며, 소비자 선택에 영향을 미치는 보다 광범위한 건강 및 웰빙 트렌드에 부합합니다.

제지/도전

“새로운 비건 제품에 대한 규제 프레임워크”

• 새로운 유제품 대체 제품의 출시에는 종종 혁신적인 식물성 성분이 포함되는데, 이는 특히 EU, 미국, 아시아와 같은 시장에서 엄격한 규제 승인을 충족해야 합니다.
• 이러한 규제 절차는 시간이 많이 소요될 수 있으며 광범위한 문서화, 임상 시험 또는 안전 테스트가 필요하므로 제품 출시가 지연되고 시장 대응력이 저하됩니다.
• 기업은 변화하는 식품 안전 및 라벨링 기준을 충족하기 위해 규정 준수, 라벨링 및 재구성에 많은 투자를 해야 하며, 이로 인해 운영 및 법적 비용이 증가합니다.
• 소규모 제조업체는 복잡한 규제 환경을 헤쳐나가는 데 있어 불균형적인 어려움에 직면하며, 이로 인해 효과적으로 규모를 확장하고 혁신하는 능력이 제한됩니다.

예를 들어,

Eurofins가 게시한 블로그에 따르면, 비건 제품 규정은 라벨 표시, 성분 투명성, 알레르기 유발 성분 경고 준수를 강조합니다. 제품 안전과 소비자 신뢰를 보장하기 위해 식물성 원료에 대한 특정 기준을 준수하는 것의 중요성을 강조하고, 비건 시장에서 규제 요건을 준수하는 데 필요한 지침을 제공합니다.

유제품 대체 시장 범위

시장은 제품 유형, 종류, 제형, 응용 분야, 영양 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

유제품 대체 시장 지역 분석

“북미는 유제품 대체 시장에서 가장 큰 비중을 차지하는 지역입니다.”

• 북미는 식물성 식단에 대한 소비자 수요 증가, 유당 불내증 인식, 동물 복지 및 지속 가능성과 관련된 윤리적 우려에 힘입어 글로벌 유제품 대체 시장을 장악하고 있습니다.

• 미국은 귀리, 아몬드, 대두 기반 제품의 광범위한 채택, 주요 식물성 유제품 브랜드의 강력한 존재감, 풍미, 질감 및 영양 성분의 지속적인 혁신으로 인해 이 지역 시장을 선도하고 있습니다.
• 잘 구축된 소매 인프라, 클린 라벨 및 비GMO 제품에 대한 수요 증가, 식물성 스타트업에 대한 벤처 캐피털 회사의 지원은 지속적인 시장 리더십에 기여합니다.

“아시아 태평양 지역이 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.”

• 아시아 태평양 지역은 유당 불내증 증가, 도시화, 식생활 선호도 변화에 힘입어 유제품 대체 시장에서 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상됩니다.

• 중국, 인도, 일본과 같은 국가는 중산층 인구 확대, 건강 인식 제고, 저콜레스테롤 식물성 식단에 대한 선호도 증가로 인해 주요 시장이 되었습니다.
• 일본의 대두 기반 유제품 대체품 혁신과 중국의 소매 및 식품 서비스 채널을 통한 귀리 및 아몬드 우유의 빠른 도입으로 시장 확장이 가속화되고 있습니다.
• 인도에서는 채식주의 인구의 증가, 유제품 알레르기의 만연, 식물성 식품 소비에 대한 종교적 성향으로 수요가 급증하고 있습니다. 이러한 요구에 부응하기 위해 지역별 무유제품을 출시하는 지역 스타트업과 국제 브랜드가 점점 더 늘고 있습니다.

유제품 대체 시장 점유율

시장 경쟁 구도는 경쟁사별 세부 정보를 제공합니다. 여기에는 회사 개요, 회사 재무 상태, 매출 창출, 시장 잠재력, 연구 개발 투자, 신규 시장 진출, 글로벌 입지, 생산 시설 및 설비, 생산 능력, 회사의 강점과 약점, 제품 출시, 제품 종류 및 범위, 응용 분야별 우위 등이 포함됩니다. 위에 제공된 데이터는 해당 회사의 시장 집중도와 관련된 데이터입니다.

시장에서 활동하는 주요 시장 리더는 다음과 같습니다.

• 초바니, LLC(미국)
• 다논 SA(프랑스)
• 하인 셀레스티얼(미국)
• 다이야 푸드(캐나다)
• 에덴푸드(미국)
• NUTRIOPS, SL(스페인)
• Earth's Own(캐나다)
• SunOpta(캐나다)
• 멜트 오가닉(미국)
• 오틀리 AB(스웨덴)
• 블루 다이아몬드 그로어스(미국)
• 리플푸드(미국)
• Vitasoy International Holdings Ltd (홍콩)
• 오가닉 밸리(미국)

글로벌 유제품 대체 시장의 최신 동향

• 2023년 6월, 스웨덴 오틀리 그룹 AB(Oatly Group AB)는 미국 전역에서 판매되는 비건 크림치즈를 출시했습니다. 이 혁신적인 오트 기반 크림치즈는 플레인과 차이브 앤 어니언 두 가지 맛으로 출시됩니다.
• 2021년 4월, SunOpta는 The Hain Celestial Group, Inc.로부터 Dream과 WestSoy 식물성 음료 브랜드를 인수하여 제품 포트폴리오를 강화하고 식물성 음료 부문의 성장을 더욱 촉진했습니다.
• 2021년 11월, 블루 다이아몬드는 캘리포니아산 프리미엄 블루 다이아몬드 아몬드에서 추출한 아몬드 오일을 사용하여 더욱 풍부하고 크리미한 질감을 선사하는 아몬드 브리즈 엑스트라 크리미 아몬드 밀크를 출시했습니다. 이 제품 출시는 소비자의 호감도를 높이고 회사의 고객 기반을 확대하는 것을 목표로 했습니다.
• 2025년 2월, MALK Organics는 무가당 유기농 코코넛 우유와 무가당 유기농 두유라는 두 가지 새로운 클린 라벨 제품을 출시했습니다. 이러한 추가 제품은 최소한의 재료로 만든 식물성 우유를 제공함으로써 투명하고 건강한 선택을 원하는 소비자에게 다가가겠다는 MALK Organics의 의지를 보여줍니다.
• 던킨은 2025년 3월 5일부터 미국 전역 매장에서 아몬드 우유와 오트 우유 등 식물성 우유에 대한 추가 요금을 폐지했습니다. 고객 피드백과 소비자 권익 옹호 활동을 반영한 이번 결정은 던킨이 다른 주요 커피 체인점들과 어깨를 나란히 하며 유제품 대체품을 소비자에게 더 쉽게 제공할 수 있도록 하는 데 기여할 것입니다.

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