세계 발효차 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서 – 산업 개요 및 2033년까지의 전망

발효차 시장 규모

• 세계 발효차 시장 규모는 2025년 30억 3천만 달러 였으며 , 예측 기간 동안 연평균 8.9%의 성장률을 기록하여 2033년에는 60억 달러 에 이를 것으로 예상됩니다 .
• 시장 성장은 건강 및 웰빙 음료, 특히 소화, 프로바이오틱스, 항산화 효능을 제공하는 음료에 대한 소비자 관심 증가에 힘입어 크게 촉진되고 있습니다. 기능성 및 발효차에 대한 인식이 높아지면서 주거, 소매, 요식업 등 다양한 분야에서 소비가 증가하고 있으며, 이는 시장 확장에 상당한 기여를 하고 있습니다.
• 더욱이, RTD(Ready-to-Drink) 및 간편한 발효차 제품에 대한 수요 증가와 함께, 적층차(Piled Tea)나 도야마 쿠로차(Toyama Kurocha)와 같은 특수 및 장인 차 품종에 대한 관심 증가가 맞물려 발효차는 건강을 중시하는 프리미엄 음료 소비자들 사이에서 선호되는 선택지로 자리매김하고 있습니다. 이러한 여러 요인들이 결합되어 시장 침투율과 제품 혁신을 가속화하고 있으며, 결과적으로 산업 전반의 성장을 촉진하고 있습니다.

발효차 시장 분석

• 콤부차를 비롯한 프로바이오틱스가 풍부한 발효차는 건강상의 이점, 독특한 풍미, 그리고 자연 발효 과정 덕분에 기능성 음료 시장에서 중요한 요소로 자리 잡고 있습니다. 소비자들은 장 건강, 면역력, 그리고 전반적인 웰빙을 지원하는 제품을 점점 더 중요하게 여기고 있습니다.
• 발효차 수요 증가의 주된 원인은 건강에 대한 관심 증대, 기능성 및 유기농 음료의 소비 증가, 그리고 바로 마실 수 있는 발효차와 다양한 맛을 첨가한 발효차 제품의 출시 확대입니다. 또한, 온라인 및 오프라인 소매 채널의 강력한 성장은 소비자의 접근성을 높이고 시장 확대를 촉진하고 있습니다.
• 소비자의 건강상 이점 인식 증가, 기능성 음료 선호도 상승, 그리고 프리미엄 발효차 제품을 제공하는 유명 브랜드들의 존재로 인해 북미는 2025년까지 발효차 시장을 주도할 것으로 예상됩니다 .
• 아시아 태평양 지역은 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 그리고 중국, 일본, 인도와 같은 국가들의 뿌리 깊은 차 문화 덕분에 예측 기간 동안 발효차 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 전통적인 발효 과정과 풍부한 풍미 덕분에 적층차 부문은 2025년까지 52.9%의 시장 점유율로 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 독특한 향과 건강상의 이점 때문에 적층차를 선호하며, 이는 발효차 소비의 주요 품목으로 자리 잡았습니다. 또한 발효 음료에 대한 인식이 높아지고 프리미엄 및 수제 제품의 출시로 소비자 경험이 향상되면서 이 부문은 더욱 성장할 것으로 전망됩니다.

보고서 범위 및 발효차 시장 세분화     

발효차 시장 동향

기능성 및 프로바이오틱 음료에 대한 수요 증가

• 발효차 시장의 중요한 트렌드 중 하나는 건강에 대한 인식이 높아지고 웰빙 지향적인 라이프스타일이 확산됨에 따라 소화, 프로바이오틱스, 항산화 효과를 제공하는 기능성 음료에 대한 소비자 선호도가 증가하고 있다는 점입니다. 이러한 추세는 콤부차를 비롯한 프로바이오틱스가 풍부한 발효차를 가정, 소매, 요식업 등 다양한 분야에서 일상 음료 소비의 핵심 요소로 자리매김하게 하고 있습니다.
  • 예를 들어, 펩시코 브랜드인 케비타(KeVita)는 건강에 관심 있는 소비자들이 프로바이오틱스의 효능을 추구하도록 생강맛과 블루베리맛 등 다양한 맛의 콤부차를 출시하며 제품 포트폴리오를 확장했습니다. 이러한 제품 출시는 브랜드 인지도를 높이고 북미 RTD(Ready-to-Drink) 시장에서 발효차의 보급을 확대하는 데 기여합니다.
• 소비자들이 전반적인 건강에 도움이 되는 간편하고 언제 어디서든 즐길 수 있는 음료를 찾으면서 RTD(Ready-to-Drink) 발효차의 인기가 높아지고 있습니다. 이러한 추세로 발효차는 카페, 슈퍼마켓, 전자상거래 채널에서 프리미엄 기능성 음료로 자리매김했습니다.
• 아시아 시장, 특히 중국과 일본에서는 전통 발효차인 파일티(Piled Tea)와 도야마 쿠로차(Toyama Kurocha)에 대한 관심이 높아지고 있는데, 이러한 차들은 자연 발효 과정과 풍부한 풍미로 국내외 소비자 모두에게 인기를 얻고 있습니다.
• 브랜드들은 소셜 미디어와 인플루언서 마케팅을 활용하여 프로바이오틱스, 소화 기능 개선, 장 건강 증진의 건강상 이점에 대해 소비자들에게 알리고, 지속적인 인식 제고와 제품 도입을 촉진하고 있습니다.
• 전 세계적으로 클린 라벨, 천연 및 식물성 원료에 대한 트렌드가 확산되면서 제조업체들은 맛의 조합, 유기농 원료 조달 및 기능성 향상을 통해 혁신을 이루고 있으며, 이는 발효차를 건강 음료로 선호하는 선택지로 자리매김하게 하는 데 기여하고 있습니다.

발효차 시장 동향

운전사

건강에 대한 인식 증가 및 천연 성분에 대한 선호도 증가

• 전 세계적으로 건강, 웰빙, 예방 영양에 대한 관심이 높아짐에 따라 천연 기능성 음료에 대한 소비자 수요가 증가하고 있으며, 발효차는 기능성 음료 시장에서 중요한 제품으로 자리매김하고 있습니다. 이러한 발효차는 장 건강, 면역력, 전반적인 웰빙에 유익하다고 인식되어 다양한 지역과 소비자층에서 인기를 얻고 있습니다.
  • 예를 들어, 타타 컨슈머 프로덕츠(TCP)는 인도에서 테틀리 콤부차를 출시하며 맛과 프로바이오틱스 효능을 강조하여 건강 지향 음료 시장에서 회사의 입지를 강화했습니다. 이 출시는 건강에 관심 있는 소비자를 겨냥한 제품 혁신이 어떻게 브랜드 성장과 시장 확장을 이끌어낼 수 있는지를 보여주는 사례입니다.
• 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자들 사이에서 소화 건강과 프로바이오틱스의 효능에 대한 인식이 높아짐에 따라 발효차에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 제품 개발 및 다양화 전략에 영향을 미치고 있습니다.
• 소매업체와 전자상거래 플랫폼은 기능성 음료 제품군을 확대하고, 소비자들이 발효차를 쉽게 구매할 수 있는 채널을 구축함으로써 시장 점유율과 보급률을 높이고 있습니다.
• 천연, 유기농, 클린 라벨 제품에 대한 관심이 높아지면서 제조업체들은 고품질 원료와 전통 발효 기술을 활용하고 있으며, 이는 제품의 신뢰도를 높이고 소비자들의 믿음을 강화하고 있습니다.

절제/도전

높은 생산 비용 및 품질 표준화 문제

• 발효차 시장은 복잡한 발효 과정, 엄격한 품질 기준, 세심한 온도 및 미생물 관리 필요성 등으로 인해 어려움에 직면해 있습니다. 이러한 모든 요소는 생산 비용을 증가시키고 규모 확장을 어렵게 만듭니다.
  • 예를 들어, GT's Living Foods는 세심하게 관리되는 발효 과정을 통해 수제 콤부차를 생산하는데, 이를 위해서는 특수 시설, 숙련된 인력, 그리고 지속적인 품질 관리가 필요합니다. 이러한 요구 사항들은 제조 비용을 높이고 대량 생산을 위한 신속한 확장을 제한합니다.
• 제품의 일관성, 맛의 안정성, 그리고 프로바이오틱스의 생존력을 배치별로 보장하는 것은 제조업체, 특히 대규모 시장을 위한 RTD(Ready-to-Drink) 제품을 생산할 때 지속적인 과제입니다.
• 고품질 유기농 찻잎과 SCOBY 배양균 조달과 같은 공급망 제약은 운영의 복잡성을 증가시키고 비용 변동이나 생산 지연으로 이어질 수 있습니다.
• 또한 시장은 소비자들이 고품질의 기능적 이점과 합리적인 가격을 모두 기대함에 따라, 가격 경쟁력과 프리미엄 제품 포지셔닝 사이의 균형을 맞추는 데 어려움을 겪고 있습니다. 이는 제조업체들이 제품의 품질을 유지하면서 생산 효율성을 최적화해야 한다는 압력을 가중시키고 있습니다.

발효차 시장 전망

시장은 제품 유형과 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 제품 유형별

제품 유형을 기준으로 발효차 시장은 적층차, 도야마 쿠로차, 기타 발효차로 구분됩니다. 적층차 부문은 전통적인 발효 방식과 풍부한 풍미를 바탕으로 2025년까지 52.9%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 주도했습니다. 소비자들은 독특한 향과 건강상의 이점 때문에 적층차를 선호하며, 이는 발효차 소비의 주요 품목으로 자리 잡았습니다. 또한 발효 음료에 대한 인식이 높아지고 프리미엄 및 수제 제품의 출시로 소비자 경험이 향상되면서 적층차 부문의 성장이 가속화되고 있습니다.

도야마 쿠로차 시장은 특수 발효차와 지역 특색 차에 대한 관심 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 도야마 쿠로차는 독특한 풍미를 지니고 있으며, 차 문화 체험에 점차 접목되면서 국내외 소비자들의 사랑을 받고 있습니다. 맞춤형 마케팅과 틈새시장 차 애호가들을 겨냥한 한정판 출시가 도야마 쿠로차의 인기를 더욱 높이고 있습니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 발효차 시장은 온라인과 오프라인으로 구분됩니다. 오프라인 부문은 잘 구축된 소매 네트워크, 전문 차 매장, 그리고 소비자들이 쉽게 접근할 수 있는 슈퍼마켓 덕분에 2025년에 가장 큰 매출 비중을 차지했습니다. 오프라인 매장에서는 소비자들이 다양한 종류의 차를 직접 살펴보고 전문가의 추천을 받을 수 있어 구매 신뢰도를 높일 수 있습니다.

온라인 부문은 전자상거래 플랫폼, 구독 서비스, 소비자 직접 판매의 편리성에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 온라인 유통을 통해 소비자는 다양한 지역의 희귀하고 특별한 차를 접할 수 있으며, 상세한 제품 설명과 고객 리뷰를 통해 정보에 기반한 선택을 할 수 있습니다.

발효차 시장 지역별 분석

• 북미는 건강상의 이점에 대한 소비자 인식 증가, 기능성 음료에 대한 선호도 상승, 그리고 프리미엄 발효차를 제공하는 유명 브랜드들의 존재에 힘입어 2025년까지 발효차 시장에서 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
• 이 지역 소비자들은 파일드 티(Piled Tea)나 도야마 쿠로차(Toyama Kurocha)와 같은 발효차가 제공하는 독특한 풍미, 프로바이오틱스 함량, 그리고 자연 발효 과정을 점점 더 높이 평가하고 있습니다.
• 높은 가처분 소득, 건강에 대한 관심 증가, 그리고 특색 있고 수제 음료에 대한 수요 증가 추세가 이러한 광범위한 보급을 더욱 뒷받침하며, 발효차는 주거, 소매 및 숙박 부문 전반에 걸쳐 선호되는 선택으로 자리 잡았습니다.

미국 발효차 시장 분석

미국 발효차 시장은 기능성 및 웰빙 음료에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 소화 건강에 도움이 되는 차와 천연 성분을 함유한 차를 점점 더 선호하고 있습니다. 전자상거래와 구독형 차 서비스의 성장은 시장 접근성을 더욱 높이고 있으며, 유기농 및 클린 라벨 제품에 대한 선호도 증가는 소비자들의 관심을 견인하고 있습니다. 또한, 미국 소비자들은 도야마 쿠로차와 같은 지역 특색이 담긴 수제 발효차에 높은 관심을 보이며 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

유럽 ​​발효차 시장 분석

유럽 ​​발효차 시장은 건강에 대한 관심 증가와 허브차 및 특수차 소비 증가에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 성장할 것으로 예상됩니다. 카페, 웰니스 센터, 전문 매장의 성장이 발효차 보급을 촉진하고 있으며, 소비자들은 발효차 특유의 맛과 기능성에 매력을 느끼고 있습니다. 특히 서유럽 전역에서 강력한 성장세를 보이고 있으며, 프리미엄 발효차가 오프라인 및 온라인 채널 모두에서 인기를 얻고 있습니다.

영국 발효차 시장 분석

영국 발효차 시장은 기능성 음료 트렌드 증가와 천연 건강 음료에 대한 수요 증가에 힘입어 예측 기간 동안 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 소비자의 소화 건강 및 프로바이오틱스가 풍부한 제품에 대한 관심 증대가 발효차 소비 증가를 촉진하고 있습니다. 영국의 탄탄한 소매 및 전자상거래 인프라와 성장하는 카페 문화는 시장 성장을 지속적으로 견인하고 있습니다.

독일 발효차 시장 분석

독일 발효차 시장은 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 천연 및 기능성 음료에 대한 인식 증가와 고품질의 정통 차 제품에 대한 수요 증가에 힘입은 결과입니다. 독일의 잘 발달된 유통망과 건강 및 웰빙에 대한 높은 관심은 발효차, 특히 프리미엄 및 수제 차 부문의 소비를 촉진하고 있습니다. 카페, 웰빙 센터, 호텔 등 외식업계에서 발효차를 메뉴에 접목하는 추세 또한 시장 성장에 기여하고 있습니다.

아시아 태평양 발효차 시장 분석

아시아 태평양 발효차 시장은 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 그리고 중국, 일본, 인도와 같은 국가들의 뿌리 깊은 차 문화에 힘입어 2026년부터 2033년까지 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 건강 및 웰빙 음료에 대한 이 지역의 관심 증가와 전통 및 기능성 식품을 장려하는 정부 정책이 발효차 소비를 촉진하고 있습니다. 또한, 아시아 태평양 지역은 발효차의 주요 생산 허브로서 더 많은 소비자들이 발효차를 쉽게 접하고 구매할 수 있도록 접근성을 높이고 있습니다.

일본 발효차 시장 분석

일본의 발효차 시장은 오랜 차 문화, 높아지는 건강에 대한 관심, 그리고 독특한 발효차 품종에 대한 수요 증가에 힘입어 성장세를 보이고 있습니다. 일본 소비자들은 차의 풍미, 발효 품질, 그리고 소화 건강에 미치는 효능을 매우 중요하게 생각합니다. 도야마 쿠로차, 적층차와 같은 특수 발효차의 보급과 카페, 레스토랑, 소매 채널에서의 활용 확대가 시장 성장을 견인하고 있습니다.

중국 발효차 시장 분석

중국 발효차 시장은 풍부한 차 문화유산, 성장하는 중산층, 기능성 음료에 대한 선호도 증가에 힘입어 2025년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 시장 매출 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 발효차는 가정, 소매, 상업 부문 전반에 걸쳐 인기를 얻고 있으며, 프리미엄, 수제, 프로바이오틱스가 풍부한 차에 대한 수요 증가와 강력한 국내 생산 및 브랜드 입지가 시장 확장에 크게 기여하고 있습니다.

발효차 시장 점유율

발효차 산업은 주로 다음과 같은 잘 알려진 기업들이 주도하고 있습니다.

• 멍하이 차 공장 (중국)
• 쿤밍 차 공장 (중국)
• 부다 티즈(미국)
• 케비타(미국)
• 라이브 소다 LLC (미국)
• 험 콤부차(미국)
• GT's Living Foods (미국)
• 만달라 티(미국)
• 본 티즈(중국)
• 후난성 바이샤시 차산업 유한회사(중국)
• 헬스-에이드 콤부차(미국)
• 브루 닥터 콤부차(미국)
• 레메디 드링크스(호주)
• 이퀴녹스 콤부차(영국)

세계 발효차 시장의 최신 동향

• 2025년 8월, 타타 컨슈머 프로덕츠(TCP)는 차와 SCOBY 배양균으로 만든, 맛과 건강상의 이점을 모두 강조한 탄산 발효차인 테틀리 콤부차를 출시했습니다. 이 출시를 통해 TCP는 기능성 음료 시장에서의 입지를 강화하고, 건강 증진 음료에 대한 소비자들의 증가하는 관심에 부응할 수 있게 되었습니다. 테틀리 콤부차는 맛과 소화 개선, 프로바이오틱스 효과를 결합하여 소비자들이 프리미엄 발효차를 더 쉽게 접할 수 있도록 했고, TCP의 제품 포트폴리오를 확장하며, RTD(Ready-to-Drink) 콤부차 시장에서 강력한 경쟁업체로 자리매김하게 했습니다.
• 2025년 2월, 태국에 본사를 둔 페르멘테(Fermenthe)는 '세계 최고 농도의 차'를 함유한 RTD(Ready-to-Drink) 콤부차 제품군을 출시했습니다. 이 제품 출시를 통해 페르멘테는 동남아시아에서 브랜드 인지도를 높이고 프리미엄 발효차 시장에서의 입지를 강화했습니다. 이 제품은 간편하게 즐길 수 있는 기능성 음료에 대한 수요 증가에 부응하여 고농축 발효차의 보급을 촉진하고 지역 시장 경쟁업체들의 기준을 제시했습니다.
• 2025년 3월, 립톤은 영국에서 첫 콤부차 라인을 출시하며 딸기 민트, 라즈베리, 망고 패션프루트 등 과일 향을 첨가한 제품들을 선보였습니다. 유럽 콤부차 시장에 전략적으로 진출한 이 제품은 립톤의 RTD(Ready-to-Drink) 기능성 음료 부문에서의 입지를 강화했습니다. 립톤의 출시로 발효차에 대한 소비자 인식이 확대되었고, 소매 및 전자상거래 채널에서의 브랜드 인지도가 향상되었으며, 유럽에서 콤부차의 대중화를 주도하는 핵심 기업으로 자리매김하게 되었습니다.
• 펩시코 소유 브랜드인 케비타(KeVita)는 2024년 6월, 미국에서 생강, 레몬, 블루베리 등 프로바이오틱스가 함유된 새로운 맛의 콤부차 제품군을 출시하며 포트폴리오를 확장했습니다. 이러한 포트폴리오 확장은 북미 발효차 시장에서 케비타의 시장 점유율을 높이고 빠르게 성장하는 프로바이오틱스 음료 시장에서 경쟁력을 강화하는 데 기여했습니다. 이번 출시는 건강에 관심 있는 소비자들이 맛도 좋고 기능성 음료도 찾는다는 점을 겨냥했으며, 미국 RTD 콤부차 시장에서 케비타의 선도적 입지를 더욱 공고히 했습니다.
• 2024년 10월, GT's Living Foods는 가을 향신료와 겨울 감귤류 등 계절감을 살린 한정판 수제 콤부차 라인을 출시했습니다. 이 출시를 통해 GT's는 프리미엄급 혁신 콤부차 제조업체로서의 브랜드 입지를 강화했습니다. 독특한 풍미와 고품질 발효에 관심 있는 틈새 소비자층을 공략함으로써 GT's는 북미 특수 발효차 시장에서 영향력을 확대하고 업계 전반에 걸쳐 계절 상품 마케팅 전략을 장려했습니다.

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