글로벌 생선 소스 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

생선 소스 시장 규모

• 글로벌 생선 소스 시장 규모는 2024년에 172억 1천만 달러 로 평가되었으며, 예측 기간 동안 3.84%의 CAGR 로 2032년까지 232억 7천만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 전 세계적으로 전통 아시아 요리와 민족 요리에 대한 수요 증가, 서양 요리에서 감칠맛이 풍부한 재료의 인기 증가, 그리고 천연 및 발효 식품의 트렌드 확산에 크게 힘입은 것입니다. 또한, 외식 산업의 성장과 편의 식품 소비 증가는 풍미 증진제로서 피시 소스의 사용 증가에 더욱 기여하고 있습니다.
• 소비자들 사이에서 건강에 대한 의식이 높아지면서 발효 과정과 최소한의 가공으로 인해 합성 첨가물에 비해 더 건강한 대안으로 인식되는 생선 소스와 같은 천연 향료제에 대한 수요가 늘어나고 있습니다.

생선 소스 시장 분석

• 피시 소스 시장은 정통 발효 조미료 에 대한 소비자들의 꾸준한 수요에 힘입어 꾸준한 성장을 경험하고 있습니다 . 이러한 성장은 피시 소스가 요리 전통에서 차지하는 중요한 역할과 현대 요리 스타일에서의 사용 확대에 힘입어 더욱 강화되고 있습니다.
• 제조업체들은 변화하는 소비자 선호도에 부응하기 위해 제품 품질과 포장 개선에 집중하고 있습니다. 생산 기술과 재료 조달의 혁신은 소매 및 외식 부문 모두에서 제품 매력을 높이고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 2024년 생선 소스 시장에서 59.4%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악할 것으로 예상되며, 이는 전통 동남아시아 요리에서 생선 소스가 차지하는 중요한 역할과 가처분 소득 증가에 따른 것입니다.
• 북미는 아시아 요리의 인기 증가와 다양하고 정통적인 맛에 대한 소비자 관심 증가로 인해 예측 기간 동안 생선 소스 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 동남아시아 피시소스 시장은 깊은 문화적 뿌리와 다양한 요리의 기본 양념 및 조미료로 널리 사용되어 시장 점유율이 가장 높을 것으로 예상됩니다. 피시소스의 고유한 풍미와 전통 요리에서의 다재다능함은 피시소스 시장 지배력에 큰 기여를 하고 있습니다.

보고서 범위 및 생선 소스 시장 세분화 

생선 소스 시장 동향

“생선 소스의 프리미엄화와 장인 정신”

• 소비자들은 전통적인 발효 방법과 천연 재료를 사용하여 만든 프리미엄 생선 소스를 선호하고 있습니다.
  • 예를 들어, 멸치와 바닷소금만을 사용하여 1년 이상 발효시킨 것으로 알려진 레드보트피쉬소스에 대한 수요 증가
• 미식가와 음식 애호가들은 복잡한 풍미와 진정성을 지닌 전통 생선 소스를 선호하고 있습니다.
• 제조업체들은 모험심이 강하고 현대적인 입맛을 사로잡기 위해 트러플이나 매운 맛과 같은 혁신적인 맛을 선보이고 있습니다.
• 브랜드가 친환경 어업 및 발효 관행을 채택함에 따라 윤리적 생산과 지속 가능성이 점점 더 중요해지고 있습니다.
• 온라인 플랫폼을 통해 글로벌 고객이 고급 및 틈새 생선 소스 제품에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

생선 소스 시장 동향

운전사

“전 세계적으로 민족 음식과 우마미가 풍부한 음식에 대한 수요 증가”

• 특히 아시아를 중심으로 다양한 민족 요리에 대한 전 세계적 관심이 커지면서 생선 소스에 대한 수요가 주요 풍미 강화제로 증가하고 있습니다.
  • 예를 들어, 전 세계적으로 인기 있는 파드타이와 베트남 포는 정통 맛을 위해 생선 소스를 많이 사용합니다.
• 생선 소스는 특히 태국, 베트남, 필리핀, 인도네시아와 같은 동남아시아 요리에 필수적인 재료입니다.
• 음식 관광, 요리 프로그램, 소셜 미디어 콘텐츠의 확산으로 정통 아시아 재료에 대한 전 세계적 인지도와 호기심이 높아지고 있습니다.
• 서양 시장에서 아시아 레스토랑의 성장으로 인해 식품 서비스 산업에서 생선 소스 사용이 증가했습니다.
• 건강을 의식하는 소비자들은 글루탐산나트륨과 같은 합성 풍미 증강제에 대한 천연 대안으로 생선 소스를 선택하고 있습니다.

제지/도전

“서구 시장에서 강한 냄새와 소비자 인식”

• 생선 소스는 강한 냄새와 익숙하지 않은 맛 때문에 서양 시장에서 종종 거부감을 느끼며, 이는 발효 식품에 익숙하지 않은 사람들에게는 압도적일 수 있습니다.
  • 예를 들어, 처음 구매하는 사람은 간장과 같은 순한 양념을 기대하는 경우 특히 병을 열 때 느껴지는 매콤한 향 때문에 망설일 수 있습니다.
• 발효 과정은 전통적인 서양 조미료의 풍미 프로필과 대조되는 강렬한 향을 생성하여 일부 소비자에게는 덜 매력적으로 느껴집니다.
• 생선 소스는 멸치 페이스트나 굴 소스와 같이 비슷한 발음이나 생김새를 가진 제품과 혼동되는 경우가 많아 불확실성과 오용으로 이어진다.
• 아시아 요리에 대한 노출이 제한적이고 교육적 마케팅이 부족하여 소비자들이 생선 소스 사용에 대한 이해와 확신을 갖지 못하는 경우가 많습니다.
• 생선 소스는 채식주의자, 비건, 해산물 알레르기가 있는 사람들에게 적합하지 않기 때문에 식단 제한도 문제가 됩니다.

생선 소스 시장 범위

글로벌 생선 소스 시장은 제품 유형, 구성, 응용 분야 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 제품 유형별

제품 유형을 기준으로 피시 소스 시장은 한국 피시 소스, 일본 피시 소스, 동남아시아 피시 소스, 서양 피시 소스 등으로 세분화됩니다. 동남아시아 피시 소스 부문은 깊은 문화적 뿌리와 다양한 지역 요리의 기본 양념 및 조미료로 널리 사용되어 시장 점유율이 가장 높을 것으로 예상됩니다. 피시 소스의 고유한 풍미와 전통 요리에서의 다재다능함은 피시 소스의 시장 지배력에 크게 기여하고 있습니다.

서양식 생선 소스 부문은 서양 요리에서 우마미 맛에 대한 관심이 높아지고 생선 소스가 전통 아시아 요리뿐 아니라 다양한 용도로 활용되는 추세에 힘입어 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

• 구성에 따라

피시 소스 시장은 성분 기준으로 기본형과 프리미엄형으로 구분됩니다. 기본형은 가격이 저렴하고 쉽게 구할 수 있어 시장 매출 점유율이 가장 높을 것으로 예상되며, 광범위한 소비자층의 일상 요리에 필수적인 요소로 자리매김하고 있습니다.

그러나 프리미엄 부문은 독특한 풍미 특성을 지닌 고품질, 전통적이고 특별한 생선 소스에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이러한 소스는 고급 요리와 음식 애호가에게 자주 사용됩니다.

• 응용 프로그램별

피시 소스 시장은 용도에 따라 가정용, 외식용, 그리고 식품 산업용으로 구분됩니다. 현재 가정용 피시 소스 시장은 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있는데, 이는 소비자들이 다양한 세계 요리를 탐색함에 따라 전 세계적으로 피시 소스가 가정 요리에 점점 더 많이 포함되기 때문입니다.

레스토랑 부문은 아시아 레스토랑의 수 증가와 전문 요리 환경에서 생선 소스가 핵심 재료로 인기를 얻으면서 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 피시소스 시장은 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓, 편의점, 전문점, 그리고 온라인 소매업체로 구분됩니다. 슈퍼마켓과 하이퍼마켓 부문은 광범위한 제품 라인업, 경쟁력 있는 가격, 그리고 폭넓은 소비자층을 바탕으로 시장 매출 점유율 1위를 유지할 것으로 예상됩니다.

온라인 소매업체 부문은 전자상거래의 증가 추세, 편리한 가정 배송, 그리고 전 세계 소비자를 위한 틈새 및 국제적 생선 소스 브랜드에 대한 접근성 확대에 힘입어 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

생선 소스 시장 지역 분석

• 아시아 태평양 지역은 2024년 기준 약 59.4%의 시장 점유율을 차지하며 글로벌 생선 소스 시장을 장악하고 있습니다. 이는 베트남, 태국, 캄보디아, 미얀마 등 동남아시아 국가의 전통 요리에서 생선 소스가 기본적인 조미료 및 조미료로 중요한 역할을 하기 때문입니다.
• 높은 소비율, 가처분소득 증가, 급속한 도시화, 디지털화를 촉진하는 정부 이니셔티브는 시장 확장을 더욱 촉진합니다.
• 이 지역의 깊은 문화적 뿌리와 다양한 요리에 널리 사용되는 피시 소스는 이 지역의 우세에 크게 기여하고 있습니다. 중국, 일본, 인도와 같은 국가들도 상당한 기여를 하고 있습니다.

중국 생선 소스 시장 통찰력

중국 시장은 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 차지하고 있으며, 이는 풍부한 인구, 증가하는 가처분소득, 그리고 다양한 아시아 음식에 대한 소비자들의 높은 인기에 힘입은 것입니다. 국내외 식품 제조업체들이 제품에 피시소스를 접목하고 있어 시장 성장세가 더욱 가속화되고 있습니다.

일본 생선 소스 시장 분석

일본 피시 소스 시장은 첨단 기술 문화, 급속한 도시화, 그리고 요리 편의성에 대한 수요 증가에 힘입어 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 일본 피시 소스 시장은 정통 맛을 중시하며, 다양한 아시아 요리의 인기와 일본 소비자들의 미식 탐구가 피시 소스 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 피시 소스가 전통 일본 요리뿐 아니라 다양한 요리에 접목되면서 시장 성장이 더욱 가속화되고 있습니다.

북미 생선 소스 시장 통찰력

북미 피시 소스 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 일부 보고서에 따르면 가장 빠르게 성장하는 시장으로 꼽힙니다. 이러한 성장은 아시아 요리, 특히 동남아시아 요리의 인기 증가와 다양하고 정통적인 맛에 대한 소비자들의 관심 증가에 힘입은 것입니다. 아시아 디아스포라의 증가와 더불어 전반적인 미식 탐색 트렌드는 가정 요리와 외식 산업 모두에서 피시 소스 수요를 증가시키고 있습니다.

미국 생선 소스 시장 분석

미국 시장은 북미 피시 소스 부문에서 지배적인 위치를 차지하고 있습니다. 이는 주로 다문화 인구가 많고 다양하기 때문에 가능했으며, 이는 아시아 풍미가 미국 식단에 주류로 수용되고 통합되는 데 크게 기여했습니다. 또한, 전통적인 슈퍼마켓과 다양한 온라인 플랫폼을 아우르는 미국의 탄탄한 소매 인프라는 다양한 피시 소스 브랜드의 폭넓은 공급을 보장하여 미국 시장 내 선도적인 입지를 굳건히 하고 있습니다.

유럽 ​​생선 소스 시장 통찰력

유럽 ​​피시 소스 시장은 예측 기간 동안 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 유럽 소비자들의 미식에 대한 모험심 증가에 힘입은 것으로, 이들은 전통 및 퓨전 요리법에 더욱 다양하고 이국적인 재료를 접목하여 감칠맛을 더하고 있습니다. 이 지역의 활발한 관광 문화, 동남아시아 음식에 대한 소비자들의 노출, 그리고 슈퍼마켓의 세계 각국의 음식 코너 확대는 피시 소스 시장 확대를 촉진하고 있습니다.

독일 생선 소스 시장 분석

독일 시장은 유럽 시장을 장악했는데, 이는 독일의 탄탄한 경제 성장에 기인합니다. 이러한 탄탄한 경제 성장은 세계적인 요리 트렌드와 정통 세계 식재료에 대한 소비자들의 관심이 점차 높아지는 데 기여했습니다. 독일의 매우 잘 발달된 소매 네트워크는 다양한 종류와 브랜드의 피시 소스를 포함한 다양한 세계 식품에 대한 폭넓은 접근성을 제공하는 데 중요한 역할을 합니다.

영국 생선 소스 시장 분석

영국 피시 소스 시장은 2025년부터 2032년까지 예측 기간 동안 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 미식 탐구의 증가 추세와 더욱 강화된 정통 맛에 대한 갈망에 힘입은 것입니다. 또한, 동남아시아 요리를 제공하는 다양한 레스토랑의 증가와 세계 미식 문화에 대한 노출 증가는 가정 요리사와 기업 모두 피시 소스 도입을 장려하고 있습니다. 영국의 다양한 식품 수용과 탄탄한 소매 인프라는 시장 성장을 지속적으로 촉진할 것으로 예상됩니다.

생선 소스 시장 점유율

생선 소스 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• TANG SANG HA CO. Ltd (태국)
• 마산그룹 (베트남)
• ThaiPreeda 그룹 (태국)
• 산터우 하이마오 식품공장 유한회사 (중국)
• 테오탁셍 생선소스공장 주식회사 (태국)
• 태국 생선 소스 공장(오징어 브랜드) 유한회사(태국)
• 라용 피시 소스 산업 주식회사(태국)
• 피차이 피시소스 주식회사(태국)
• Halcyon Proteins(호주)
• Hung Thanh Co. Ltd(베트남)

글로벌 생선 소스 시장의 최신 동향

• 2023년 5월, 레드 보트 피시 소스(Viet Phu Inc. 산하)는 혁신적인 조리형 브레이징 소스인 코 소스를 새롭게 출시했습니다. 이 제품은 베트남 전통 ​​요리를 더욱 간편하게 만들어 소비자들이 20~30분 이내에 "코"(돼지고기 또는 생선 조림)와 같은 풍미 있는 요리를 만들 수 있도록 지원합니다. 후추, 샬롯, 생강을 배합한 프리미엄 피시 소스로 만든 이 편리한 제품은 바쁜 현대인들에게 정통 베트남의 맛을 더욱 쉽게 접할 수 있도록 돕고, 간편하고 사랑받는 필수품으로 시장에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.

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