글로벌 냉동 제빵 첨가제 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

 냉동 제빵 첨가제 시장 규모

• 글로벌 냉동 제빵 첨가물 시장 규모는 2024년에 243억 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 5.8%의 CAGR 로 2032년까지 315억 달러 에 도달할 것으로 예상됩니다 .
• 이러한 성장은 전 세계적으로 가공 식품에 대한 수요 증가와 같은 요인에 의해 촉진됩니다.

냉동 제빵 첨가제 시장 분석

• 냉동 제빵 첨가제는 빵, 페이스트리, 케이크, 반죽 제품을 포함한 냉동 제빵 제품의 품질, 유통기한, 질감 및 풍미를 향상시키는 데 사용되는 필수 성분입니다.
• 냉동 제빵 첨가제에 대한 수요는 특히 빠른 생활 속도를 가진 도시 지역에서 즉석식품 및 편의식품 소비 증가로 인해 크게 증가했습니다.
• 북미는 냉동 제빵류 제품에 대한 높은 수요, 확립된 식품 가공 산업, 주요 첨가제 제조업체의 존재로 인해 냉동 제빵 첨가제 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 도시화 증가, 식습관 변화, 가처분 소득 증가로 인해 예측 기간 동안 냉동 제빵 첨가제 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 효소 및 방부제 부문은 냉동 제품의 신선도 유지와 미생물 부패 방지에 있어 첨가제의 중요한 역할을 하기 때문에 시장 점유율 56.22%로 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.

보고서 범위 및 냉동 제빵 첨가제 시장 세분화    

냉동 제빵 첨가제 시장 동향

“냉동 베이커리의 클린 라벨 운동과 기능성 첨가물 혁신”

• 냉동 제빵 첨가제 시장의 두드러진 추세 중 하나는 건강을 중시하는 소비자 선호도와 규제 압력으로 인해 클린 라벨 및 천연 첨가제에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다.
• 제조업체들은 인공 방부제, 색소, 향료를 효소, 식물 추출물, 발효 성분과 같은 천연 대체물로 대체하여 냉동 제빵 제품을 재구성하고 있습니다. 
  • 예를 들어, 해바라기 레시틴에서 추출한 클린 라벨 유화제나 효소 기반 반죽 개량제는 합성 화학 물질 없이도 비슷한 기능을 제공하므로 인기를 얻고 있습니다.
• 비건, 글루텐 프리, 알레르기 프리 냉동 베이커리 제품의 증가는 특수 식단에 맞춰진 새로운 첨가제 개발에도 기여하여 시장 기회를 더욱 확대하고 있습니다.

냉동 제빵 첨가제 시장 동향

운전사

“편의식품 및 냉동 제빵류 수요 증가”

• 편의성과 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 수요 증가는 글로벌 시장에서 냉동 제빵 첨가물 사용 증가에 크게 기여하고 있습니다.
• 도시화, 바쁜 생활 방식, 여성의 직장 참여 증가로 인해 더 긴 보관 기간과 더 나은 질감이 요구되는 냉동 구운 식품의 인기가 높아졌습니다.
• 유화제, 효소, 방부제와 같은 첨가물은 냉동 베이커리 제품의 장기 보관 기간 동안 원하는 감각적 특성과 신선도를 유지하는 데 필수적입니다.

예를 들어,

• 미국 제빵협회(2023)에 따르면, 미국 냉동 제빵류 부문은 가정 소비 증가와 편리한 식사 옵션에 대한 수요로 인해 7% 이상의 성장률을 보였습니다. 
• 결과적으로, 선진국과 신흥시장 모두에서 냉동 제빵 제품에 대한 의존도가 높아짐에 따라 맛, 안전, 품질에 대한 소비자 기대치를 충족하는 고성능 첨가제에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

기회

“클린 라벨 및 천연 첨가물에 대한 수요 증가”

• 식품 성분에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 냉동 제빵 제품에 사용되는 클린 라벨과 천연 첨가물에 대한 수요가 급증했습니다.
• 소비자들은 인공 방부제, 착색제, 합성 유화제를 점점 더 피하고 있으며, 이로 인해 제조업체는 식물성 및 효소 기반 대체 제품을 개발하여 혁신할 수 있는 기회가 생겨났습니다.
• 클린 라벨 솔루션은 브랜드가 제품 품질이나 유통기한을 손상시키지 않고 소비자의 신뢰를 얻고 건강을 중시하는 인구통계를 충족하는 데 도움이 됩니다.

예를 들어,

• 2024년, 코르비온은 전통적인 화학 방부제를 사용하지 않고도 안정성과 풍미를 강화한 냉동 반죽 제형을 위한 클린 라벨 솔루션을 출시했습니다. 
• 투명성과 지속 가능한 재료에 대한 추세는 제조업체에게 제품을 차별화하고 프리미엄 냉동 제빵 부문에 진출할 기회를 제공합니다.

제지/도전

“원자재 가격 변동과 규제 준수”

• 냉동 제빵 첨가제 시장은 지방, 오일, 특수 재료 등 원자재 가격 변동에 취약하며, 이는 생산 비용과 이익 마진에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 또한, 다양한 지역에서 식품 안전 규정이 계속 변화하면서 규정 준수에 어려움이 따르고, 특히 라벨링, 첨가물 사용 한도, 알레르기 유발 물질 표시에 어려움이 있습니다.
• 이러한 요소들은 일관된 제품 품질을 유지하고 다양한 규제 표준을 준수하면서 글로벌 확장을 목표로 하는 제조업체에 복잡성을 야기합니다.

예를 들어,

• 유럽 ​​식품 안전 기관(EFSA)에 따르면, 제빵용 유화제 사용에 대한 새로운 지침이 2023년에 도입되었으며, 여러 EU 국가에서 규정 준수를 위해 유화제 재조합이 요구됩니다. 
• 이러한 규제 압력과 투입 비용 변동성은 제품 혁신을 방해하고 시장 진입을 지연시키며 생산자, 특히 중소기업의 운영 비용을 증가시킬 수 있습니다.

냉동 제빵 첨가제 시장 범위

시장은 유형과 용도에 따라 세분화됩니다.

2025년에는 효소 및 방부제가 응용 분야 부문에서 가장 큰 점유율을 차지하며 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.

효소 및 방부제 부문은 냉동 제빵 제품의 유통기한, 질감, 안정성을 향상시키는 데 중요한 역할을 하기 때문에 2025년 냉동 제빵 첨가제 시장에서 56.22%의 가장 큰 점유율을 차지하며 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 효소는 반죽의 취급, 부피, 신선도를 개선하는 데 도움이 되며, 방부제는 장기 보관 시 미생물에 의한 부패를 방지합니다.

냉동빵은 예측 기간 동안 응용시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

2025년에는 냉동빵 부문이 건강에 해로운 제빵 제품의 대안으로 소비자 선호도가 높아짐에 따라 51.31%의 최대 시장 점유율을 기록하며 시장을 장악할 것으로 예상됩니다.

냉동 제빵 첨가제 시장 지역 분석

“북미는 냉동 제빵 첨가제 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다.”

• 북미는 냉동 제빵 첨가제 시장에서 35.87%의 점유율을 차지하며 시장을 장악하고 있습니다. 이는 이 지역의 잘 발달된 식품 가공 산업, 냉동 제빵 제품에 대한 강력한 수요, 고급 첨가제 기술의 광범위한 채택에 힘입은 것입니다.
• 미국은 냉동 빵, 페이스트리, 피자 크러스트와 같은 간편하고 바로 구워 먹을 수 있는 제품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다.
• 클린 라벨 및 글루텐 프리 제빵 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 냉동 제형에 혁신적인 천연 첨가물을 사용하는 경우가 더욱 늘어나고 있습니다.
• 또한 주요 식품첨가물 제조업체의 존재와 기능성 및 유통기한 연장 성분에 대한 높은 수준의 R&D 투자는 지역 시장 성장을 지원합니다.

“아시아 태평양 지역은 냉동 제빵 첨가제 시장에서 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.”

• 아시아 태평양 지역은 도시화, 가처분 소득 증가, 편의식품으로의 식습관 변화에 힘입어 냉동 제빵 첨가제 시장에서 가장 빠른 성장을 경험할 것으로 예상됩니다.
• 중국, 인도, 인도네시아 등의 국가에서는 냉동식품 부문이 급속히 확장되고 있으며, 이로 인해 품질 유지 및 식감 향상 첨가제에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 일본과 한국은 제품 혁신을 선도하고 있으며, 소비자들은 건강 지향적인 제빵 제품에 대한 관심이 높아지고 있어 천연 및 클린 라벨 첨가제 솔루션 채택이 촉진되고 있습니다.
• 냉동사슬 물류에 대한 투자, 온라인 식품 소매의 증가, 제품 품질 및 식품 안전에 대한 인식 제고는 모두 지역 전체에서 냉동 제빵 첨가물 사용 증가에 기여하고 있습니다.

냉동 제빵 첨가제 시장 점유율

시장 경쟁 구도는 경쟁사별 세부 정보를 제공합니다. 여기에는 회사 개요, 회사 재무 상태, 매출 창출, 시장 잠재력, 연구 개발 투자, 신규 시장 진출, 글로벌 입지, 생산 시설 및 설비, 생산 능력, 회사의 강점과 약점, 제품 출시, 제품 종류 및 범위, 응용 분야별 우위 등이 포함됩니다. 위에 제공된 데이터는 해당 회사의 시장 집중도와 관련된 데이터입니다.

시장에서 활동하는 주요 시장 리더는 다음과 같습니다.

• Ab Nordbakels(스웨덴)
• Associated British Foods Plc(영국)
• 아처 대니얼스 미들랜드(미국)
• 카길 주식회사(미국)
• Ddw-더 컬러 하우스(미국)
• 데이비드 마이클 앤 코(미국)
• EI Dupont De Nemours & Company(미국)
• 엔그레인(미국)
• Jungbunzlauer AG (스위스)
• 케리 그룹(아일랜드)
• 라세노르 에물 SL(스페인)
• 론자 그룹 유한회사(스위스)
• Novozymes A/S(덴마크)
• Palsgaard A/S(덴마크)
• Purac Biochem BV(네덜란드)
• Puratos Group NV(벨기에)
• Royal Dsm NV(네덜란드)
• 리켄비타민주식회사(일본)
• Shenzhen Leveking Bio-Engineering Co. Ltd.(중국)
• 센시언트 테크놀로지스(미국)
• Chr. Hansen Holding(덴마크)
• 지보당(스위스)
• 인그리디언(미국)
• 로케트(프랑스)
• 센시언트 테크놀로지스 코퍼레이션(미국)
• 테이트 앤 라일(영국)

글로벌 냉동 제빵 첨가제 시장의 최신 동향

• 2025년 2월, 퓨라토스 그룹은 냉동 빵 및 페이스트리용으로 특별히 설계된 새로운 클린 라벨 효소 기반 첨가제 솔루션 출시를 발표했습니다. 이 제품은 동결-해동 사이클 동안 반죽의 안정성을 향상시키고 인공 방부제 없이도 부드러움과 신선도를 높여줍니다.
• 2024년 11월, Corbion NV는 빵과 롤 등 냉동 제빵류를 겨냥한 천연 유화제 "Vertera® SmoothSoft" 제품군을 출시했습니다. 이 첨가제는 수분 유지력을 높이고 유통기한을 연장하는 데 도움을 주며, 클린 라벨 및 식물성 솔루션에 대한 소비자 수요 증가에 발맞춰 출시되었습니다.
• 2024년 8월, 케리 그룹(Kerry Group plc)은 냉동 피자 크러스트와 라미네이트 페이스트리 제품에 특화된 차세대 효소 솔루션을 출시하며 "바이오베이크(Biobake®)" 제품군을 확장했습니다. 이 새로운 제품군은 향상된 반죽 확장성과 복원력을 제공하여 냉동 상태에서 구운 후 제품 품질이 더욱 향상됩니다.
• 2024년 6월, 아처 대니얼스 미들랜드(ADM)는 기능성 식품 성분 연구에 중점을 둔 새로운 혁신 센터를 네덜란드에 개소했습니다. 이 센터는 천연 방부제와 향미 증진제를 중심으로 냉동 제빵 제조업체를 위한 맞춤형 첨가제 블렌드 개발을 지원할 예정입니다.
• 2024년 3월, BASF SE는 산업용 냉동 베이킹 공정에서 반죽의 일관성을 개선하는 산화제 및 환원제를 공동 개발하기 위해 유럽의 주요 베이커리 체인과 파트너십을 체결했다고 발표했습니다. 이를 통해 식품 낭비를 줄이고 생산 효율성을 최적화하는 것을 목표로 합니다.

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