식품 및 음료용 글로벌 기능성 버섯 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2033년까지의 예측

기능성 버섯 식품 및 음료 시장 규모

• 식품 및 음료용 글로벌 기능성 버섯 시장 규모는 2025년에 265억 4천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 6.80%의 CAGR 로 2033년까지 449억 2천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 건강 증진 및 면역력 강화 식품 및 음료 제품에 대한 소비자 수요 증가에 의해 촉진됩니다.
• 기능성 버섯을 건강 보조 식품, 음료 및 가공 식품에 점점 더 많이 포함시키면서 제품 혁신과 도입이 촉진되고 있습니다.

식품 및 음료용 기능성 버섯 시장 분석

• 기능성 버섯은 항산화, 적응력, 면역 지원 특성으로 인해 음료, 간식 및 건강 보조제에 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
• 시장 성장은 추출 기술 혁신, 제품 제형 및 식물성 및 기능성 식품의 인기 상승으로 뒷받침됩니다.
• 북미는 2025년 기능성 버섯 식품 및 음료 시장을 장악했으며, 이는 건강을 중시하는 인구 증가, 면역력 강화 제품에 대한 수요 증가, 천연 및 식물성 성분에 대한 소비자 인식 증가에 힘입어 38.75%의 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다.
• 아시아 태평양 지역은 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 기능성 및 웰빙 지향 식품에 대한 관심 증가로 인해 식품 및 음료용 기능성 버섯 시장 에서 글로벌 최고 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
• 영지버섯 부문은 면역 강화, 스트레스 해소, 그리고 전반적인 웰빙 효과에 대한 폭넓은 인지도 덕분에 2025년 시장 매출 점유율이 가장 높았습니다. 영지버섯은 음료, 차, 건강 보조 식품에 점점 더 많이 사용되고 있으며, 북미와 유럽 전역의 건강을 중시하는 소비자들에게 높은 선호도를 보이고 있습니다.

식품 및 음료 시장 세분화를 위한 보고서 범위 및 기능성 버섯        

기능성 버섯 식품 및 음료 시장 동향

기능성과 면역력 강화 버섯 성분의 등장

• 기능성 버섯이 식음료에 점점 더 많이 사용되면서 면역 증진, 인지 기능 향상, 스트레스 해소 등 건강상의 이점을 제공함으로써 시장이 변화하고 있습니다. 영지버섯, 차가버섯, 사자버섯, 동충하초와 같은 성분이 함유된 제품은 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 점점 인기를 얻으며 업계 전반에 혁신을 주도하고 있습니다. 이러한 추세는 소셜 미디어, 인플루언서 프로모션, 그리고 예방 건강 솔루션에 대한 인식 제고로 더욱 강화되어 전 세계적으로 소비자들의 구매가 증가하고 있습니다.
• 즉석 음료, 건강 보조 식품, 강화 스낵에 대한 수요 증가로 버섯 기반 원료의 사용이 급증하고 있습니다. 이러한 제품은 합성 보조 식품에 대한 천연 대체재를 제공하며 전 세계적으로 웰빙 중심 소비자층을 공략하고 있습니다. 제조업체들은 포장 혁신, 풍미 강화, 편리한 제품 형태를 활용하여 바쁘고 건강에 민감한 소비자들에게 어필하고, 재구매율과 시장 침투율을 높이고 있습니다.
• 차, 커피, 단백질 바, 영양 파우더 등 다양한 제품에 버섯을 쉽게 첨가할 수 있다는 점은 대규모 포장 식품 제조업체와 소규모 수제 건강식품 제조업체 모두에게 매력적인 요소가 되고 있습니다. 이러한 다재다능함은 신제품 출시와 시장 확장에 도움이 됩니다. 더욱이, 기능성 버섯은 다른 식물성 원료와 결합하여 시너지 효과를 창출하여 제품 차별화를 강화할 수 있습니다.
  • 예를 들어, 2023년 북미와 유럽의 여러 음료 브랜드는 버섯이 들어간 커피와 차 제품군을 출시한 후 소비자 참여도가 높아졌다고 보고했으며, 이는 브랜드 차별화와 재구매율 향상으로 이어졌습니다. 또한 소비자 설문 조사 결과 기능성 버섯의 효능에 대한 신뢰도가 높아져 다른 제조업체들이 여러 제품군에 걸쳐 유사한 제품을 모색하도록 유도했습니다.
• 기능성 버섯이 주목을 받고 있지만, 시장 영향력은 재료 품질, 표준화, 소비자 교육, 그리고 규제 준수 여부에 달려 있습니다. 제조업체는 증가하는 수요를 최대한 활용하기 위해 연구, 지속 가능한 조달, 그리고 제품 혁신에 집중해야 합니다. 또한, 건강기능식품 전문가와의 협력, 임상 연구, 그리고 마케팅 캠페인은 신뢰성을 강화하고 소비자 인지도를 확대하는 데 필수적입니다.

식품 및 음료 시장 동향을 위한 기능성 버섯

운전사

건강 인식 증가 및 면역력 강화 성분에 대한 수요 증가

• 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 기능성 버섯을 일상 식단의 일부로 받아들이고 있습니다. 이러한 추세는 예방 건강, 면역 증진, 그리고 인지 웰빙에 대한 관심이 증가함에 따라 더욱 가속화되고 있습니다. 또한, 전자상거래와 온라인 건강 플랫폼의 성장은 기능성 버섯 제품에 대한 접근성을 높여 다양한 연령대의 소비자에게 다가갈 수 있도록 하고 있습니다.
• 소비자들은 천연 및 식물성 솔루션을 찾고 있으며, 이는 식품 및 음료 제조업체들이 커피, 차, 스무디, 영양 보충제와 같은 제품에 기능성 버섯을 첨가하도록 장려하고 있습니다. 버섯과 아답토젠, 프로바이오틱스, 비타민을 결합한 혁신적인 제품들이 제품군을 확대하고 프리미엄 소비자들을 유치하고 있습니다.
• 웰빙 중심의 소매 및 외식 채널은 프리미엄 및 건강을 중시하는 시장 세그먼트를 겨냥하여 버섯 기반 제품을 확대하고 있습니다. 이를 통해 제품 차별화를 강화하고 도입률을 높일 수 있습니다. 또한, 카페, 헬스장, 건강식품 매장과의 파트너십을 통해 체험 소비와 브랜드 인지도를 높여 시장 확장을 가속화하고 있습니다.
  • 예를 들어, 2022년에는 미국과 유럽의 음료 브랜드들이 라이온스 메인(Lion's Mane)과 영지버섯(Reishi)을 기반으로 한 기능성 음료를 출시하여 매출 증가와 브랜드 인지도 향상을 이루었습니다. 이러한 출시는 경쟁사들이 기능성을 강조하는 마케팅 캠페인에 혁신을 일으키고 투자하도록 장려하여 전반적인 시장 성장을 강화했습니다.
• 수요가 증가하는 가운데, 지속 가능한 시장 성장을 위해서는 소비자 인식 제고, 성분 표준화, 높은 원자재 비용 등의 과제를 해결해야 합니다. 기업은 신뢰를 구축하고 장기적인 채택을 위해 교육 캠페인, 실험실 인증, 그리고 일관된 품질 관리에 투자해야 합니다.

제지/도전

기능성 버섯의 높은 비용과 공급망의 한계

• 기능성 버섯은 특수 재배, 추출 및 가공 과정으로 인해 가격이 비싼 경우가 많습니다. 높은 비용은 소규모 제조업체와 비용에 민감한 시장에서의 도입을 제한할 수 있습니다. 또한, 지역별 생산 방식의 다양성은 비용을 더욱 높이고 가격 격차를 초래할 수 있습니다.
• 버섯 원료의 계절적 공급량, 효능 차이, 그리고 품질 불균일은 제품 표준화 및 제조 확장성을 제한합니다. 이는 제품 일관성과 소비자 신뢰도에 영향을 미칠 수 있습니다. 기업들은 품질을 안정화하고 규제 기준을 충족하기 위해 관리형 재배 및 추출 기술을 점점 더 많이 모색하고 있습니다.
• 제한된 공급망과 고급 버섯 조달의 물류 복잡성으로 인해 제품 개발 및 소매 채널 공급이 지연될 수 있습니다. 국제 운송 제한, 콜드체인 요건, 원자재 부족과 같은 어려움은 제조업체가 안정적인 공급을 확보해야 한다는 압박을 가중시킵니다.
  • 예를 들어, 2023년에는 여러 아시아 및 북미 기능성 음료 제조업체들이 차가버섯과 동충하초 추출물 공급 부족을 경험하여 신제품 출시에 차질을 빚었습니다. 이로 인해 일부 기업들은 수익성 유지를 위해 마케팅 캠페인을 연기하고 제품 가격을 조정해야 했습니다.
• 추출 기술과 재배 관행의 혁신이 지속되는 가운데, 제조업체들은 기능성 버섯 시장의 성장을 지속하기 위해 조달 최적화, 품질 관리 유지, 그리고 공급망 회복력 강화에 투자해야 합니다. 농가, 계약 제조업체, 그리고 기술 제공업체와의 전략적 파트너십은 위험을 더욱 완화하고 장기적인 공급 안정성을 보장할 수 있습니다.

기능성 식품 및 음료용 버섯 시장 범위

식품 및 음료용 기능성 버섯 시장은 유형과 제품 형태를 기준으로 세분화됩니다.

• 유형별

시장은 종류에 따라 영지버섯, 동충하초, 사자버섯, 칠면조꼬리버섯, 표고버섯, 차가버섯, 기타 등으로 세분화됩니다. 영지버섯은 면역 강화, 스트레스 해소, 그리고 전반적인 웰빙 효과에 대한 폭넓은 인식에 힘입어 2025년 시장 매출 점유율이 가장 높았습니다. 영지버섯은 음료, 차, 건강 보조 식품에 점점 더 많이 사용되고 있으며, 북미와 유럽 전역의 건강을 중시하는 소비자들에게 높은 선호도를 보이고 있습니다.

동충하초 시장은 에너지, 지구력, 그리고 운동 능력 향상에 대한 인기 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 동충하초 기반 기능성 음료와 파우더는 스포츠 영양 및 웰빙 분야에서 주목을 받으며 선진국과 신흥 시장 모두에서 빠르게 도입되고 있습니다.

• 제품별 형태

제품 형태에 따라 시장은 전체, 분말, 슬라이스, 추출물로 구분됩니다. 추출물 부문은 편의성, 높은 효능, 그리고 기능성 식품, 음료, 보충제와의 결합 용이성 덕분에 2025년에 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 추출물 기반 제품은 생리활성 화합물의 정확한 투여량을 제공하여 지속적인 건강상의 이점을 제공하고 소비자의 신뢰를 향상시킵니다.

분말 버섯 시장은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 스무디, 커피, 단백질 바, 기타 강화 제품 등 다양한 용도로 활용될 수 있기 때문입니다. 분말 버섯은 제조업체와 소비자 모두에게 편리하여 신속한 제품 개발을 지원하고 전 세계적으로 기능성 버섯 시장이 확대될 수 있도록 지원합니다.

기능성 버섯 식품 및 음료 시장 지역 분석

• 북미는 2025년 기능성 버섯 식품 및 음료 시장을 장악했으며, 이는 건강을 중시하는 인구 증가, 면역력 강화 제품에 대한 수요 증가, 천연 및 식물성 성분에 대한 소비자 인식 증가에 힘입어 38.75%의 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다.
• 이 지역 소비자들은 면역력 증진, 인지 기능 향상, 스트레스 해소 등 건강상의 이점을 제공하는 기능성 버섯을 매우 중요하게 생각합니다. 이러한 추세는 강화 음료, 보충제, 간식의 광범위한 섭취로 뒷받침됩니다.
• 이러한 광범위한 채택은 높은 가처분 소득, 잘 확립된 소매 및 전자 상거래 채널, 기능성 및 천연 성분에 대한 선호도 증가로 더욱 뒷받침되며 기능성 버섯 기반 제품은 식품 및 음료 범주 전반에 걸쳐 선호되는 선택으로 자리 잡았습니다.

미국 기능성 버섯 시장 분석

미국 기능성 버섯 시장은 2025년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 차지했으며, 이는 강화 음료, 건강 보조 식품, 그리고 즉석 음료(RTD) 기능성 제품에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 소비자들은 예방 건강과 면역력 강화 성분을 점점 더 중요하게 여기고 있습니다. 건강과 웰빙 중심 라이프스타일의 증가 추세와 식물성 식단 및 천연 보충제의 인기는 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다. 또한, 영지버섯, 차가버섯, 사자버섯과 같은 기능성 버섯이 음료, 차, 간식에 첨가되는 사례가 증가하면서 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다.

유럽 ​​기능성 버섯 시장 통찰력

유럽 ​​기능성 버섯 시장은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 주로 천연 건강 성분의 도입 증가, 면역력 강화 제품에 대한 소비자 인식 제고, 그리고 기능성 음료의 성장에 힘입은 것입니다. 유기농 및 클린 라벨 제품 트렌드의 확산은 시장 도입을 촉진하고 있습니다. 또한 유럽 소비자들은 기능성 버섯의 인지 기능 향상 및 스트레스 해소 효과에 주목하며, 건강 보조 식품, 즉석 음료, 강화 스낵 등의 수요를 견인하고 있습니다.

영국 기능성 버섯 시장 분석

영국 기능성 버섯 시장은 예방 건강 관리, 면역 강화, 그리고 기능성 식품 및 음료에 대한 관심 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 천연 보충제와 강화 제품의 인기 증가는 제조업체와 소매업체 모두 버섯 기반 제품 확대에 박차를 가하고 있습니다. 이 지역의 성숙한 소매 및 전자상거래 인프라는 시장 성장을 지속적으로 뒷받침할 것으로 예상됩니다.

독일 기능성 버섯 시장 분석

독일 기능성 버섯 시장은 식물성 웰빙 제품에 대한 인식 증가와 면역력 강화 성분 수요 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 지속 가능하고 천연적인 제품에 대한 선호와 더불어 독일의 잘 발달된 소매 및 건강 보조 식품 생태계는 시장 도입을 촉진합니다. 기능성 버섯을 음료, 보충제, 간식에 접목하는 것이 점점 더 보편화되고 있으며, 소비자들은 품질, 안전성, 효능에 대한 강한 관심을 보이고 있습니다.

아시아 태평양 기능성 버섯 시장 통찰력

아시아 태평양 지역의 기능성 버섯 시장은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 건강 인식 제고, 급속한 도시화, 가처분소득 증가, 그리고 중국, 일본, 인도 등 여러 국가의 기술 발전에 힘입은 것입니다. 웰빙 및 자연 건강 솔루션을 장려하는 정부 정책에 힘입어 기능성 식품 및 음료에 대한 선호도가 높아지면서 시장 진입이 가속화되고 있습니다. 또한, 아시아 태평양 지역은 기능성 버섯 원료의 주요 제조 허브로 부상하며 지역 전체의 경제성과 접근성을 향상시키고 있습니다.

일본 기능성 버섯 시장 분석

일본 기능성 버섯 시장은 예방 건강 관리에 대한 강한 집중, 기능성 식품의 높은 소비, 그리고 천연 및 식물성 보충제에 대한 선호로 인해 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 일본 시장은 인지 및 면역 강화 효과에 중점을 두고 있어 제품 도입을 촉진하고 있습니다. 영지버섯, 사자버섯, 동충하초와 같은 버섯을 차, 커피, 보충제에 접목하는 것이 시장 성장을 뒷받침하고 있으며, 인구 고령화는 섭취하기 쉽고 건강을 증진하는 제품에 대한 수요를 더욱 촉진하고 있습니다.

중국 기능성 버섯 시장 통찰력

중국 기능성 버섯 시장은 2025년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 중산층 확대, 기능성 식품에 대한 인식 제고, 그리고 면역력 강화 음료 및 보충제의 소비 증가에 기인합니다. 중국은 기능성 버섯 원료의 최대 시장 중 하나로, 차, 음료, 분말, 건강 보조식품 등에서 그 사용량이 증가하고 있습니다. 천연 건강 솔루션에 대한 수요 증가, 국내 생산 증가, 그리고 웰빙 중심 라이프스타일 추구는 시장 성장을 촉진하는 주요 요인입니다.

기능성 버섯 식품 및 음료 시장 점유율

식품 및 음료 산업을 위한 기능성 버섯은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• Half Hill Farm Inc(미국)
• Real Mushrooms(미국)
• Pan's Mushroom Jerky(미국)
• Om Organic Mushroom Nutrition(미국)
• Yuguo Farms(미국)
• Four Sigmatic(미국)
• The Mushroom Company(미국)
• Banken Champignons Groep BV(네덜란드)
• OKECHAMP SA(프랑스)
• BONDUELLE(프랑스)
• Modernmush(영국)
• Monaghan Mushrooms(아일랜드)
• Monterey Mushrooms Inc(미국)
• Nammex(미국)
• Hirano Mushroom LLC(미국)
• CNC Exotic Mushrooms(미국)
• Mitoku Company, Ltd.(일본)
• Lianfeng(Suizhou) Food Co., Ltd(중국)
• M2 INGREDIENTS(미국)
• Hokkaido Reishi Co. Ltd.(일본)

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