글로벌 액체 연기 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

 액체 연기 시장 규모

• 글로벌 액체 연기 시장 규모는 2024년에 1억 8,916만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 8.70%의 CAGR 로 2032년까지 3억 6,871만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다 . 

• 이러한 성장은 바베큐 소스 에 대한 선호도 증가에 의해 촉진되었습니다.

액상 연기 시장 분석

• 액상 연기는 목재 열분해에서 얻은 중요한 천연 첨가제로 식품 가공, 애완동물 사료, 제약 및 산업 분야에서 풍미, 보존 및 기능 향상을 위해 광범위하게 사용됩니다.

• 시장 성장은 주로 클린 라벨 및 천연 재료에 대한 소비자 선호도 증가, 연기 맛이 나는 식품에 대한 수요 증가, 식품 및 비식품 응용 분야에서 천연 방부제 채택 증가에 의해 촉진되었습니다.
• 북미는 풍부한 바베큐 문화, 강력한 식품 혁신 환경, 육류, 스낵, 소스에 천연 풍미 강화제 사용 증가로 인해 38.40%의 시장 점유율로 액체 연기 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 도시화의 증가, 식품 가공 산업의 확장, 중국 및 인도와 같은 국가에서 식물성 및 훈제 향미 성분에 대한 수요 증가로 인해 액체 연기 시장에서 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
• 해산물 및 육류 응용 분야 부문은 제조업체가 풍미 프로필을 향상시키고 제품 유통 기한을 연장하며 단백질이 풍부한 식품 범주에서 변화하는 소비자 취향에 부응하기 위해 액체 연기를 점점 더 많이 사용함에 따라 32.14%의 시장 점유율로 액체 연기 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.

보고서 범위 및 액체 연기 시장 세분화

액체 연기 시장 동향

"육류 대체 식품에서 식물성 훈제 향의 인기 상승"

• 액체 연기 시장의 주요 추세는 전통적인 바베큐와 훈제 고기 맛 프로필을 재현하기 위해 육류 대체품에서 식물성 연기 향미료 사용이 증가하고 있다는 것입니다.
• 플렉시테리언과 비건 식단이 인기를 얻으면서 제조업체들은 대두, 완두콩, 버섯 기반 육류 대체품의 감각적 매력을 높이기 위해 액상 연기를 활용하고 있습니다.
• 이러한 연기 풍미는 맛에 깊이와 진정성을 제공하여 식물성 버거, 소시지 및 델리 슬라이스에 이상적입니다.
  • 예를 들어, 2024년 9월 Beyond Meat는 사과나무 액상 연기를 주입한 새로운 훈제 식물성 브라트부르스트를 출시하여 식물성 트렌드에 맞춰 전통적인 육식 소비자를 사로잡았습니다.

이러한 추세는 클린 라벨 향료 혁신을 촉진하여 브랜드가 인공 첨가물이나 동물성 성분 없이도 뛰어난 맛을 제공할 수 있도록 돕습니다.

액상 연기 시장 동향

운전사

“가공식품 천연방부제 수요 증가”

• 액상 연기는 항균 특성과 유통기한 연장 능력으로 인해 가공 식품의 천연 방부제로 점점 더 많이 채택되고 있습니다.
• 합성 첨가물에 대한 우려가 커지고 클린 라벨 소비자 선호도가 높아지면서 식품 제조업체들은 더 안전한 대안으로 액상 연기를 선택하게 되었습니다.
• 특히 풍미 유지와 보존이 중요한 훈제육, 치즈, 소스 및 즉석식품에 효과적입니다.
  • 예를 들어, 2023년 3월 Hormel Foods는 상온 보관이 가능한 훈제 칠면조 제품 범위에 히코리 기반 액상 연기를 통합하여 상온 보관 수명과 자연스러운 풍미 프로필을 모두 향상시켰습니다.
• 규제 기관이 천연 유래 식품 첨가물을 선호하고 소비자가 식품 성분에 대한 투명성을 추구함에 따라 이러한 변화는 계속될 것으로 예상됩니다.

기회

“반려동물 사료 및 간식 부문으로 확장”

• 애완동물의 인간화가 증가함에 따라 액체 연기는 특히 프리미엄 및 고급 부문에서 애완동물 사료와 간식에 풍미를 더하는 데 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
• 애완동물 사료 제조업체들은 건강을 의식하는 애완동물 주인들에게 어필하기 위해 맛, 보존성, 천연 원료를 갖춘 액상 연기를 활용하고 있습니다.
• 인공적인 증강제를 사용하지 않고도 고기와 구운 풍미를 키블, 츄, 비스킷에 부여하는 비용 효율적인 방법을 제공합니다.
  • 예를 들어, 2023년 10월 Blue Buffalo는 메스키트 액상 연기로 만든 훈제 치킨 풍미 치과 츄를 출시하여 프리미엄 애완동물 케어 시장을 타겟으로 했습니다.

이 새로운 응용 프로그램은 인간 소비를 넘어 제품 포트폴리오를 다각화하려는 액상 연기 공급업체에게 새로운 수익 채널을 열어주고 있습니다.

제지/도전

“글로벌 시장 전반의 규제 균일성 부족”

• 액상 연기 시장의 주요 과제 중 하나는 여러 국가에서 연기 향료의 사용 및 라벨링에 대해 다양한 제한을 부과하는 분산된 규제 환경입니다.
• 제조업체는 미국, EU 및 아시아 태평양 지역 간에 상당히 다른 복잡한 등록 프로세스, 안전 승인 및 라벨링 표준을 탐색해야 합니다.
• 이러한 불일치로 인해 규정 준수 비용이 증가하고 제품 출시가 지연되며 국제 시장 진출이 제한될 수 있습니다.
  • 예를 들어, 2024년 7월, 새로운 유럽 식품 안전 기관(EFSA) 지침은 업데이트된 독성 평가 프로토콜로 인해 미국에서 수출되는 특정 액상 연기 향료의 승인을 연기했습니다.

이러한 불균형은 시장 조화를 방해하고 특히 중소기업의 글로벌 확장에 장벽을 초래합니다.

액상 연기 시장 범위

시장은 제품, 응용 분야, 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

2025년에는 해산물과 육류가 응용 분야 부문에서 가장 큰 점유율을 차지하며 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.

해산물 및 육류 부문은  연도 향상, 유통기한 연장, 전반적인 품질 향상 등 육류 판매업체에게 여러 가지 이점을 제공함으로써 2025년 액상 훈제 시장을 32.14%로 가장 큰 점유율로 장악할 것으로 예상됩니다. 육류 업계 관계자들은 액상 훈제를 통해 풍미를 강화하고, 질감과 색상을 개선하며, 제품의 진정성을 더합니다.

갈조류는 예측 기간 동안 응용 분야에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

2025년에는 히코리 부문이 33.41%의 가장 큰 시장 점유율을 차지하며 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 이는 히코리가 붉은 고기, 생선, 야채 등 다양한 식품에 사용할 수 있기 때문에 다른 유형의 액체 훈제보다 다양한 용도로 사용할 수 있기 때문입니다.

액상 연기 시장 지역 분석

“액상 연기 시장에서 북미가 가장 큰 점유율을 차지합니다.”

• 북미는 훈제 풍미 식품에 대한 소비자의 높은 수요, 확립된 바비큐 전통, 가공 식품에 천연 풍미 강화제의 광범위한 사용에 힘입어 38.40%의 시장 점유율로 글로벌 액상 연기 시장을 장악하고 있습니다.
• 미국은 강력한 육류 가공 산업, 천연 방부제에 대한 선호도 증가, 훈제육, 스낵, 식물성 대체 식품의 인기에 힘입어 이 지역을 선도하고 있습니다.
• 주요 업체의 존재와 연기 풍미 제형의 지속적인 혁신은 이 지역이 시장에서 선두를 차지하는 데 더욱 기여합니다.
• 클린 라벨 제품에 대한 인식이 높아지고 정통 천연 향미료에 대한 수요가 증가함에 따라 북미의 식품 서비스 및 소매 부문에서 액상 연기 소비가 계속해서 증가하고 있습니다.

“아시아 태평양 지역은 액상 연기 시장에서 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.”

• 아시아 태평양 지역은 급속한 도시화, 육류 소비 증가, 가공 및 즉석식품에 대한 천연 식품 첨가물 수요 증가로 인해 액상 연기 시장에서 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
• 중국, 인도, 한국 등의 국가는 클린 라벨 제품에 대한 소비자 인식 증가, 식품 가공 산업 확장, 간식 및 육류 대체 식품에서 진정한 스모키한 풍미에 대한 선호도 증가로 인해 주요 시장으로 부상하고 있습니다.
• 이 지역에서는 친환경적이고 식물성 재료로의 전환에 힘입어 애완동물 사료, 소스 및 제빵 분야에서 액상 연기의 채택이 증가하고 있습니다.
• 현대 소매 인프라에 대한 투자, 가처분 소득 증가, 패스트푸드 레스토랑의 급증으로 아시아 태평양 지역 전체에서 액상 연기 제품에 대한 수요가 더욱 가속화되고 있습니다.

액상 연기 시장 점유율

시장 경쟁 구도는 경쟁사별 세부 정보를 제공합니다. 여기에는 회사 개요, 회사 재무 상태, 매출 창출, 시장 잠재력, 연구 개발 투자, 신규 시장 진출, 글로벌 입지, 생산 시설 및 설비, 생산 능력, 회사의 강점과 약점, 제품 출시, 제품 종류 및 범위, 응용 분야별 우위 등이 포함됩니다. 위에 제공된 데이터는 해당 회사의 시장 집중도와 관련된 데이터입니다.

시장에서 활동하는 주요 시장 리더는 다음과 같습니다.

• Azelis Group NV  (벨기에)
• 바우머푸드(주)  (미국)
• Besmoke Ltd(영국)
• B&G Foods, Inc.  (미국)
• 인터내셔널 플레이버즈 앤 프래그런스 주식회사  (미국)
• 케리 그룹 plc(아일랜드)
• MSK Ingredients Ltd(영국)
• Ruitenberg Ingredients BV(네덜란드)
• 콜긴 주식회사(미국)
• 벨 플레이버 & 프래그런스(미국)

글로벌 액체 연기 시장의 최신 동향

• 2024년 6월, McCormick & Company는 2023년 목적 중심 성과(PLP) 진행 보고서를 발표하여 자사의 향료 솔루션 전반에 걸쳐 지속가능성 목표와 책임 있는 조달 관행의 주요 진전을 상세히 설명했습니다. 이는 McCormick이 식품 및 조미료 산업에서 환경 관리에 지속적으로 헌신하고 있음을 보여줍니다.
• 2024년 5월, 케리는 유럽 연합의 훈연향료 사용 관련 규제 동향에 대한 업데이트를 제공하고, 변화하는 규정 준수 기준에 맞춰 자사의 관행을 조정했습니다. 이는 케리의 규제 적응 및 투명한 소통에 대한 적극적인 접근 방식을 반영합니다.
• 2021년 8월, 랑세스는 인터내셔널 플레이버즈 앤 프래그런스(IFF)의 미생물 제어 사업부 인수를 완료하여 특수 화학 제품 및 보존 솔루션 분야에서의 입지를 확대했습니다. 이번 인수를 통해 랑세스는 항균 보호 분야의 포트폴리오와 역량을 강화할 수 있게 되었습니다.
• 2021년 3월, PS 시즈닝은 베이컨 밤 할라피뇨 히코리, 시트러스 스매시 레몬 페퍼 그라인더 등 계절에 맞는 풍미를 담은 고급 봄 시즈닝 블렌드 컬렉션을 새롭게 출시했습니다. 이번 출시는 PS 시즈닝이 혁신과 트렌드 중심의 풍미 개발에 집중하는 모습을 보여줍니다.
• 2021년 2월, 아젤리스(Azelis)는 덴마크에 자체 기술로 개발되고 완전 자동화된 증류 및 추출 공정을 갖춘 새로운 스모크 생산 시설 개소를 발표했습니다. 이 시설은 향료 산업에서 아젤리스의 제조 역량과 기술력을 강화합니다. 

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