글로벌 버섯 음료 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

버섯 음료 시장 규모

• 글로벌 버섯 음료 시장 규모는 2024년에 43억 3천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 5.50%의 CAGR 로 2032년까지 66억 5천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 천연 건강상의 이점이 있는 기능성 음료에 대한 소비자 수요 증가, 식물성 식단 채택 증가, 스트레스 관리 및 면역 강화를 위한 적응성 성분의 인기 증가에 의해 촉진되었습니다.
• 주요 업체들의 급속한 제품 혁신과 즉석 음료 버섯 기반 음료 출시로 시장 성장이 더욱 가속화되고 있습니다.

버섯 음료 시장 분석

• 소비자들이 면역 지원, 스트레스 해소, 인지 기능 향상 등 자연 건강상의 이점을 제공하는 기능성 음료를 점점 더 많이 찾고 있기 때문에 버섯 음료에 대한 수요가 급증하고 있습니다.
• 식물성 및 채식주의 라이프스타일로의 전환으로 지속 가능하고 유제품이 없으며 클린 라벨 음료 대안으로서 버섯 음료의 인기가 높아지고 있습니다.
• 북미는 2024년 버섯 음료 시장에서 38.5%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악했습니다. 이는 건강 의식 증가, 기능성 음료 채택 증가, 식물성 식단의 증가 추세에 힘입은 것입니다.
• 아시아 태평양 지역은 급속한 도시화, 기능성 식품의 채택 증가, 웰빙과 영양을 촉진하는 정부 이니셔티브에 힘입어 글로벌 버섯 음료 시장 에서 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다 .
• 영지버섯 부문은 2024년 시장 매출 점유율 1위를 차지했는데, 면역 체계 강화 및 스트레스 감소 효과 등 건강 효능이 입증된 영지버섯 덕분입니다. 영지버섯 기반 음료는 전반적인 웰빙을 위한 천연 아답토젠을 찾는 건강에 민감한 소비자들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다.

보고서 범위 및 버섯 음료 시장 세분화  

버섯 음료 시장 동향

기능성 및 적응성 음료의 인기 상승

• 건강 증진 효과가 있는 기능성 음료에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 버섯 음료 시장이 성장하고 있습니다. 영지버섯, 사자버섯, 차가버섯과 같은 적응성 버섯은 면역 증진, 스트레스 감소, 인지 기능 향상 효과로 점차 인정받으며, 즉석 음료 버섯 제품에 대한 수요를 견인하고 있습니다.

• 웰빙 ​​중심 라이프스타일의 증가 추세와 식물성 영양 섭취로의 전환은 음료 제조업체들이 버섯을 첨가한 커피, 차, 스무디를 개발하는 데 박차를 가하는 계기가 되고 있습니다. 이러한 제품들은 카페인이나 설탕이 첨가된 기존 음료 대신 천연 대체품을 찾는 건강을 중시하는 소비자들을 겨냥하고 있습니다.

• 스타트업과 기존 음료 브랜드들이 맛 향상 및 제품 다각화를 위한 R&D 투자를 확대함으로써 약용버섯과 관련된 쓴맛이라는 오랜 과제를 해결하고 있습니다. 이러한 혁신은 틈새시장의 웰빙 애호가들을 넘어 주류 시장으로까지 소비자 기반을 확대하고 있습니다.

• 예를 들어, 2024년에 몇몇 북미 기능성 음료 브랜드는 프로바이오틱스와 적응제로 강화된 버섯 커피 블렌드를 출시하여 단일 음료로 장 건강과 에너지 증진 솔루션을 찾는 소비자층을 타겟으로 삼았습니다.

• 버섯 음료가 인기를 얻고 있지만 지속적인 시장 성장은 소비자 교육, 향상된 풍미 기술, 특히 기능성 버섯에 대한 인식이 아직 초기 단계인 신흥 시장에서 더욱 강력한 소매 침투에 달려 있습니다.

버섯 음료 시장 동향

운전사

건강 의식 증가 및 천연 기능성 음료 수요 증가

• 인공 재료와 설탕이 과다 함유된 음료와 관련된 건강 위험에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 천연 기능성 음료를 선호하고 있습니다. 항산화제, 비타민, 그리고 적응성 성분이 풍부한 버섯 음료는 이러한 건강 지향 트렌드에 부합하며, 생활 습관병 예방 및 면역력 강화 효과를 제공합니다. 클린 라벨 및 식물성 영양에 대한 관심이 증가함에 따라 기능성 음료에 대한 소비자 선호도가 크게 높아졌습니다.

• 스트레스, 불안, 대사 질환 등 생활 습관 장애가 전 세계적으로 증가함에 따라 기능성 식품 및 음료에 대한 관심이 급증했습니다. 인지 및 면역 건강 증진에 도움이 되는 버섯 기반 음료는 예방 건강 솔루션으로 자리매김하며, 합성 보충제 대신 웰빙 지향적인 대안을 찾는 다양한 소비자층을 확보하고 있습니다. 이는 특히 건강 인식과 가처분 소득이 증가하는 도시 지역에서 더욱 두드러집니다.

• 이커머스 플랫폼, 웰니스 블로그, 인플루언서 마케팅 캠페인은 버섯 음료의 효능에 대한 소비자 인식을 더욱 강화하여 도시 및 준도시 시장 모두에서 수요를 더욱 확대하고 있습니다. 디지털 플랫폼을 통해 브랜드는 고객에게 아답토젠과 약용 버섯에 대한 정보를 제공하여 직접적인 참여 기회를 창출할 수 있습니다. 이러한 온라인 소매로의 전환은 글로벌 시장 진출 및 브랜드 인지도 향상에도 도움이 됩니다.

• 예를 들어, 2023년 미국의 한 주요 음료 소매업체는 어댑토제닉(adaptogenic) 및 식물성 웰빙 제품에 대한 소비자들의 관심 증가를 이유로 버섯 커피와 엘릭서(elixir) 판매가 전년 대비 40% 증가했다고 보고했습니다. 이러한 추세는 프리미엄 기능성 음료가 틈새 시장에서 주류 소매 채널로 확산되고 있음을 보여주는데, 특히 슈퍼마켓, 카페, 건강식품 매장에서 제품 공급이 증가함에 따라 더욱 그렇습니다.

• 인지도가 빠르게 높아지고 있지만, 제조업체는 비용에 민감한 시장에서 대량 도입을 가속화하기 위해 제품 가격 경쟁력 확보와 소매점 입지 확대를 핵심 우선순위로 삼고 있습니다. 지역 유통업체와의 파트너십, 공급망 최적화 투자, 그리고 타겟 마케팅 캠페인은 초기 진입 장벽을 극복하고 가격에 민감한 소비자에게 효과적으로 다가가는 데 매우 중요합니다.

제지/도전

신흥 경제권의 높은 제품 비용과 제한된 소비자 인식

• 높은 원자재 비용, 복잡한 추출 공정, 그리고 제한된 규모의 약용 버섯 재배로 인해 버섯 음료의 고가 정책은 가격에 민감한 지역에서 버섯 음료의 시장 진입을 제한합니다. 소규모 농업과 특정 재배 환경에 대한 의존성은 생산 비용을 더욱 증가시켜 신흥 경제권에서 가격 경쟁력을 확보하기 어렵게 만듭니다. 이로 인해 개발도상국의 주류 소매 채널에서 제품 공급이 제한됩니다.

• 많은 신흥 경제국에서 약용 버섯의 효능에 대한 소비자 인식은 여전히 ​​낮습니다. 버섯을 기능성 슈퍼푸드보다는 주로 요리 재료로 인식하는 경향이 있어 건강에 중점을 둔 도시 인구를 제외한 지역에서는 수요 증가가 제한적입니다. 과학적 정보 전달 부족, 웰빙 트렌드에 대한 노출 부족, 그리고 마케팅 활동의 제한은 버섯 도입률을 더욱 둔화시킵니다.

• 개발도상국의 공급망 비효율성과 콜드체인 인프라 부족은 즉석 음료(RTD) 버섯 음료의 유통을 저해하며, 특히 기능성 음료 소비가 아직 발전하고 있는 농촌 지역에서 더욱 그렇습니다. 제품 공급 부족, 열악한 물류 네트워크, 그리고 보관 제약은 브랜드의 유통기한 단축과 운영비 증가로 이어지는 경우가 많습니다.

• 예를 들어, 2023년 동남아시아 음료 유통업체들은 부족한 제품 교육과 높은 소매 가격이 버섯 음료의 주류 슈퍼마켓과 편의점 진입을 가로막는 주요 장벽이라고 지적했습니다. 현지 소매업체들은 수요가 확고한 소비재(빠르게 움직이는 소비재)를 선호하는 경향이 있어, 고가의 틈새 건강음료를 위한 진열 공간이 부족합니다.

• 이러한 과제를 극복하기 위해 제조업체는 비용 최적화, 현지화된 인지도 향상 캠페인, 그리고 지역 유통업체와의 전략적 파트너십에 집중하여 더 폭넓은 도입을 촉진하고 규모의 경제를 달성해야 합니다. 국내 버섯 재배, 풍미 개선 기술, 그리고 저렴한 제품 변형에 대한 투자는 가격에 민감한 지역의 시장 침투율을 크게 높일 수 있습니다.

버섯 음료 시장 범위

시장은 버섯 종류, 형태, 제품 유형, 유통 채널, 최종 용도를 기준으로 세분화됩니다.

• 버섯 종류별

버섯 종류에 따라 버섯 음료 시장은 영지버섯, 사자버섯, 차가버섯, 동충하초, 기타 버섯으로 구분됩니다. 영지버섯은 면역 체계 강화 및 스트레스 감소 효과 등 건강상의 효능이 입증되면서 2024년 시장 점유율이 가장 높았습니다. 영지버섯 기반 음료는 전반적인 웰빙을 위한 천연 아답토겐을 찾는 건강에 민감한 소비자들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다.

라이온스 메인(Lion's Mane) 부문은 인지 건강 효능과 신경 보호 효과에 대한 연구 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 기억력 향상과 정신 명료성을 목표로 하는 기능성 음료에 대한 수요 증가는 라이온스 메인이 함유된 음료의 전 세계적 도입을 가속화하고 있습니다.

• 형태로

버섯 음료 시장은 형태에 따라 생버섯과 가공버섯으로 구분됩니다. 가공버섯은 유통기한이 길고, 음료에 쉽게 첨가할 수 있으며, 바로 마실 수 있는 버섯 제품의 인기 증가로 2024년 시장을 장악했습니다. 분말이나 추출물과 같은 가공 형태는 대량 생산과 일관된 품질 관리를 가능하게 합니다.

소비자들의 선호도가 가공 과정을 최소화하고, 천연 성분을 함유하며, 클린 라벨을 사용하는 음료로 전환됨에 따라 생버섯 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 도시 소매점에서 생버섯 기반 음료의 구매가 증가함에 따라 이러한 성장 추세가 더욱 가속화되고 있습니다.

• 제품 유형별

버섯 음료 시장은 제품 유형에 따라 버섯차, 버섯 커피, 버섯 엘릭서, 기타로 구분됩니다. 버섯 커피 부문은 2024년에 가장 큰 점유율을 차지했는데, 이는 기존 커피의 부작용 없이 기능성 건강상의 이점을 제공하는 카페인 대체품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다.

버섯 엘릭서 부문은 소비자들이 건강 증진을 위해 다양한 버섯 품종과 허브 적응제를 결합한 혁신적이고 웰빙 지향적인 음료를 점점 더 많이 찾고 있기 때문에 2025년에서 2032년 사이에 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 버섯 음료 시장은 온라인 소매, 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 전문점, 편의점, 기타로 세분화됩니다. 2024년에는 온라인 소매가 시장을 주도했는데, 이는 전자상거래 플랫폼의 급속한 확장과 소비자의 현관 배송 및 다양한 제품 선호도에 힘입은 것입니다.

대형 유통업체들이 기능성 음료에 전용 선반 공간을 할당하고, 매장 내 가시성을 높이고 버섯 음료의 충동구매를 촉진함에 따라 슈퍼마켓/하이퍼마켓은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

• 최종 사용별

버섯 음료 시장은 최종 용도에 따라 식품 가공 산업, 가정용, 제약, 기타로 구분됩니다. 가정용 부문은 건강에 대한 인식이 높아지고 면역력과 웰빙을 위한 일상 식단의 일부로 버섯 음료가 점점 더 많이 선택됨에 따라 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 기록했습니다.

버섯 유래 생리활성 화합물이 건강기능식품 및 기능성 의학 분야에서 주목을 받으면서 치료제 개발을 지원함에 따라 제약 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

버섯 음료 시장 지역 분석

• 북미는 2024년 버섯 음료 시장에서 38.5%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악했습니다. 이는 건강 의식 증가, 기능성 음료 채택 증가, 식물성 식단의 증가 추세에 힘입은 것입니다.
• 이 지역의 소비자들은 버섯 기반 음료가 제공하는 면역력 강화, 스트레스 감소, 인지 건강상의 이점에 큰 매력을 느낍니다. 이는 잘 확립된 웰빙 문화와 강력한 소매 인프라에 의해 뒷받침됩니다.
• 천연 클린 라벨 제품에 대한 높은 선호도와 더불어 주요 기능성 음료 브랜드의 존재는 수요를 더욱 촉진하여 버섯 음료를 지역 전체의 주류 웰빙 음료 선택으로 자리매김합니다.

미국 버섯 음료 시장 분석

미국 버섯 음료 시장은 적응성 음료와 프리미엄 건강 제품에 대한 수요 급증에 힘입어 2024년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 소비자들은 전통적인 카페인 음료의 대안으로 버섯 커피, 차, 그리고 엘릭서를 점점 더 선호하고 있으며, 전자상거래 채널과 건강식품 매장의 등장으로 버섯 음료의 접근성이 더욱 높아지고 있습니다. 미국은 역동적인 웰빙 산업과 피트니스 인플루언서의 영향력 확대, 그리고 기능성 영양 트렌드를 바탕으로 시장 도입을 가속화하고 있습니다.

유럽 ​​버섯 음료 시장 통찰력

유럽 ​​버섯 음료 시장은 허브 및 식물성 음료의 인기 증가와 예방 건강에 대한 인식 제고에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 특히 서유럽을 중심으로 도시화와 건강 중심의 라이프스타일이 확대되면서 슈퍼마켓, 카페, 전문 웰니스 매장 등에서 버섯 음료 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 향이 첨가된 버섯 음료와 즉석 음료 등 제품 혁신이 주요 유럽 시장에서 소비자들의 관심을 끌고 있습니다.

영국 버섯 음료 시장 분석

영국 버섯 음료 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 영국 내 천연 및 기능성 음료 도입 증가에 힘입은 것입니다. 스트레스, 피로, 면역력에 대한 우려가 커지면서 소비자들은 적응력 강화 솔루션에 관심을 갖게 되었고, 버섯 기반 음료는 소매 체인점과 온라인 웰니스 플랫폼에서 인기를 얻고 있습니다. 또한, 인스턴트 믹스 및 RTD(Ready-to-Drink) 등 다양한 형태로 출시되면서 젊은 소비자층에게 더욱 매력적인 시장으로 자리매김하고 있습니다.

독일 버섯 음료 시장 분석

독일 버섯 음료 시장은 지속 가능한 유기농 영양에 대한 독일의 강력한 관심에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 독일의 잘 발달된 건강식품 소매 인프라와 식물성 친환경 제품에 대한 선호도는 버섯 커피, 차, 그리고 건강 보조 식품에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 또한, 유럽 음료 스타트업들의 기능성 원료 연구개발 투자 증가는 제품 혁신과 도시 전역의 소비자 채택을 촉진하고 있습니다.

아시아 태평양 버섯 음료 시장 통찰력

아시아 태평양 버섯 음료 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 가처분소득 증가, 도시인의 건강 의식 향상, 그리고 중국, 일본, 인도 등지에서 전통적으로 약용 버섯을 애용해 온 영향이 큽니다. 풍부한 원자재, 건강기능식품 산업에 대한 정부 지원, 그리고 소매 시장 확대 등의 혜택을 누리고 있는 아시아 태평양 지역의 버섯 음료 시장은 도시 및 준도시 시장 모두에서 버섯 음료의 접근성이 점차 높아지고 있습니다.

일본 버섯 음료 시장 분석

일본 버섯 음료 시장은 전통 의학과 요리에 버섯을 오랫동안 수용해 온 문화적 영향으로 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 면역력과 인지 건강에 도움이 되는 기능성 음료에 대한 선호도가 높아지고 있으며, 버섯차와 엘릭서가 웰니스 카페와 소매 체인점에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 버섯 추출물을 현대식 즉석 음료(RTD)에 접목한 제품 또한 건강을 중시하는 젊은층 사이에서 인기를 끌고 있습니다.

중국 버섯 음료 시장 통찰력

중국 버섯 음료 시장은 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 중국의 방대한 소비자 기반, 급속한 도시화, 그리고 예방 의료에 대한 인식 제고에 힘입은 것입니다. 전통 중의학이 소비자 습관에 미치는 영향은 영지버섯, 동충하초, 그리고 기타 약용 버섯 음료에 대한 강력한 수요를 뒷받침합니다. 또한, 국내 기능성 음료 브랜드의 부상과 전자상거래 시장 확대는 주요 도시와 농촌 지역 모두에서 제품 접근성을 확대하고 있습니다.

버섯 음료 시장 점유율

버섯 음료 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• Four Sigmatic(미국)
• 라 리퍼블리카 슈퍼푸드(미국)
• MUD\WTR, Inc. (미국)
• NeuRoast(미국)
• 레이어드 슈퍼푸드(미국)
• 진짜 버섯(캐나다)
• 오디세이 웰니스 LLC(미국)
• 머쉬룸 컵 인터내셔널(스플리트-달마티아)
• 피크 스테이트 커피(미국)
• 라이즈(미국)
• 타밈 티(미국)

글로벌 버섯 음료 시장의 최신 동향

• 2024년 6월, 아티잔 커피 로스터스(Artizan Coffee Roasters)는 세계 최초의 "USDA 유기농 버섯 커피 캡슐"을 출시했습니다. 유기농 아라비카 커피와 기능성 버섯을 블렌딩하여 정신 명료성과 인지 기능 향상에 도움을 줍니다. 이 혁신적인 제품은 맛과 웰빙을 결합하여 소비자들에게 커피와 버섯의 건강 효능을 모두 즐길 수 있는 편리한 방법을 제공합니다. 이번 출시는 건강을 중시하는 커피 애호가들을 유치하고 전 세계적으로 유기농, 영양이 풍부한 음료에 대한 수요를 증가시켜 기능성 음료 시장을 강화할 것으로 예상됩니다.
• 2024년 5월, 안티옥시(Antioxi)는 유기농 버섯에서 추출한 필수 영양소, 비타민, 미네랄, 그리고 활성 성분을 함유한 장차(Gut Tea), 활력차(Vitality Tea), 캄차(Calm Tea) 등 기능성 버섯차 제품군을 새롭게 출시했습니다. 이 제품들은 스트레스 관리와 전반적인 웰빙을 지원하는 동시에 천연 식물성 웰빙 솔루션에 대한 증가하는 수요를 충족하는 것을 목표로 합니다. 이번 제품 확장은 안티옥시의 시장 입지를 강화하고 전 세계적으로 기능성 버섯 음료의 도입을 가속화할 것으로 예상됩니다.

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