글로벌 식물성 베이컨 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 전망

식물성 베이컨 시장 규모

• 글로벌 식물성 베이컨 시장 규모는 2024년에 7억 1,503만 달러 로 평가되었으며, 예측 기간 동안 12.80%의 CAGR 로 2032년까지 1,874.14만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 건강하고 지속 가능한 식품 대안을 선호하는 소비자의 증가에 의해 촉진됩니다.
• 채식주의와 플렉시테리언 식단의 증가로 단백질이 풍부하고 동물성 원료를 사용하지 않는 대안으로 식물성 베이컨에 대한 수요가 급증하고 있습니다.

식물성 베이컨 시장 분석

• 소비자들이 지속 가능하고 윤리적이며 건강에 중점을 둔 식품 선택을 점점 더 많이 채택함에 따라 시장은 강력한 성장을 목격하고 있습니다.
• 식품 기술의 발전으로 제조업체는 전통적인 베이컨의 맛, 향, 바삭함을 정확하게 재현할 수 있게 되었습니다.
• 북미는 2024년 식물성 베이컨 시장에서 38.5%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악했습니다. 이는 건강 의식 향상, 채식주의 및 플렉시테리언 식단 채택 증가, 지속 가능한 식품 대안에 대한 인식 증가에 힘입은 것입니다.
• 아시아 태평양 지역은 식물성 단백질에 대한 수요 증가, 건강한 식단을 장려하는 정부 이니셔티브, 플렉시테리언 라이프스타일 채택 증가, 식물성 베이컨을 보다 저렴하고 접근 가능하게 만드는 지역 제조업체의 등장으로 인해 글로벌 식물성 베이컨 시장에서 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
• 베이컨 스트립 부문은 가정 및 외식업계에서 기존 돼지고기 베이컨의 직접적인 대안으로 널리 사용되면서 2024년 시장 매출 점유율이 가장 높았습니다. 친숙한 외관, 맛, 질감 덕분에 식물성 재료로 전환하는 소비자들에게 선호도가 높습니다.

보고서 범위 및 식물성 베이컨 시장 세분화 

식물성 베이컨 시장 동향

풍미와 질감 혁신의 발전

• 제조업체들이 전통 돼지고기 베이컨의 맛, 향, 바삭함을 재현하기 위한 노력을 강화함에 따라 식물성 베이컨 시장은 빠르게 발전하고 있습니다. 압출 및 발효 방식을 포함한 식품 기술의 지속적인 발전은 더욱 정통적인 식생활 경험을 제공하는 제품을 개발하여 소비자 만족도와 충성도를 높이고 있습니다.
• 클린 라벨과 최소 가공 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 제조업체들은 천연 재료, 고품질 식물성 단백질, 그리고 건강에 더 좋은 오일 블렌드를 제품 제형에 포함시키고 있습니다. 이러한 변화는 비건뿐 아니라 웰빙을 중시하는 플렉시테리언(Flexitarian)들까지 아우르며 소비자들의 관심을 끌고 있습니다.
• 푸드테크 스타트업, 기존 식물성 브랜드, 그리고 대형 유통업체 간의 전략적 협업을 통해 시장 노출이 가속화되고 있습니다. 공동 브랜드 제품을 출시하고 매장 진열대를 확대함으로써, 이러한 파트너십은 식물성 베이컨이 소매 및 외식업계 모두에서 주류 소비자에게 도달하는 데 도움이 되고 있습니다.
  • 예를 들어, 2023년에는 여러 미국 슈퍼마켓 체인이 식물성 육류 회사와 제휴하여 공동 브랜드 베이컨 대체품을 출시했습니다. 이러한 파트너십은 소비자에게 더 건강한 선택지를 제공했을 뿐만 아니라, 주류 시장에서 식물성 제품에 대한 인지도와 신뢰도를 높였습니다.
• 맛과 질감의 발전이 시장 성장을 촉진하고 있지만, 지속적인 R&D, 비용 최적화, 그리고 소비자 맞춤형 교육은 여전히 ​​중요합니다. 장기적인 성공을 위해서는 제조업체가 혁신과 합리적인 가격의 균형을 맞춰 선진국과 신흥 시장 모두에서 접근성을 확보해야 합니다.

식물성 베이컨 시장 동향

운전사

비건 및 플렉시테리언 식단으로의 변화 증가

• 가공육 섭취와 관련된 심장병, 비만 등 건강 위험에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자들은 비건과 플렉시테리언 식단으로 전환하고 있습니다. 이러한 변화는 돼지고기 기반 제품에 비해 더 안전하고 건강한 대안으로 식물성 베이컨에 대한 수요를 크게 증가시키고 있습니다.
• 플렉시테리언은 육류 섭취를 완전히 없애지는 않지만, 섭취량을 줄이는 것을 목표로 하기 때문에 빠르게 성장하는 소비자층을 형성하고 있습니다. 식물성 베이컨은 그들에게 익숙한 맛을 제공하는 동시에 웰빙 목표에도 부합하여, 일반 가정에서도 꾸준히 인기를 얻고 있습니다.
• 정부, NGO, 보건 단체의 적극적인 지원 캠페인은 식물성 단백질의 건강, 환경, 윤리적 이점에 대한 인식을 제고하고 있습니다. 이러한 캠페인은 구매 행동에 직접적인 영향을 미치고 있으며, 식물성 베이컨을 일상 식단에 포함하도록 장려하고 있습니다.
  • 예를 들어, 2022년에는 여러 유럽 국가에서 붉은 고기 소비 감소에 초점을 맞춘 전국적인 인식 제고 프로그램을 시작했습니다. 이러한 노력은 광범위한 대중에게 건강과 지속가능성의 이점을 강조함으로써 식물성 베이컨의 채택을 간접적으로 촉진했습니다.
• 채식주의와 플렉시테리언주의로의 식단 변화가 수요를 확대하는 가운데, 장기적인 성장을 위해서는 식물성 베이컨을 주류 식품 선택으로 확립하기 위한 지속적인 혁신, 경쟁력 있는 가격 책정, 지속적인 인식 캠페인이 필요합니다.

제지/도전

신흥 시장의 높은 생산 비용과 제한된 소비자 인식

• 식물성 베이컨 생산에는 첨단 기술, 특수 가공 장비, 그리고 독특한 식물성 재료가 사용되는 경우가 많습니다. 이러한 요소들은 기존 베이컨에 비해 높은 비용을 초래하여, 가격 차이가 눈에 띄게 커져 구매력을 제한하고 비용에 민감한 시장에서의 도입을 지연시킵니다.
• 개발도상국의 소비자 인식은 여전히 ​​제한적이며, 문화적 선호도는 전통적인 육류 소비에 크게 치우쳐 있습니다. 결과적으로 식물성 베이컨은 일상적인 식품이라기보다는 틈새시장이나 고급 제품으로 인식되어 광범위한 수용을 저해하고 있습니다.
• 고품질 식물성 단백질 조달, 성분 일관성 유지, 제조 공정 확장 등 공급망 관련 과제는 복잡성과 비용을 가중시킵니다. 이러한 과제로 인해 기업들은 글로벌 시장에서 안정적인 생산과 가격 책정을 유지하는 데 어려움을 겪습니다.
• 예를 들어, 2023년 라틴 아메리카 식물성 식품 협회들은 저렴한 가격과 부족한 인지도가 대중화의 가장 큰 장애물로 남아 있다고 밝혔습니다. 많은 소비자들은 식물성 베이컨을 도시 엘리트층만을 위한 라이프스타일 트렌드로 여전히 여겼습니다.
• 생산 비용과 인지도 향상의 어려움이 지속되는 가운데, 업계 관계자들은 현지 생산, 맞춤형 교육 캠페인, 그리고 저렴한 제품 출시를 통해 이러한 장벽을 극복할 수 있습니다. 이러한 전략은 신흥 시장에서 성장 기회를 창출하는 데 필수적입니다.

식물성 베이컨 시장 범위

시장은 유형, 보관, 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 유형별

식물성 베이컨 시장은 종류에 따라 베이컨 바이트, 베이컨 스트립, 즉석 베이컨, 베이컨 비츠, 그리고 일반 베이컨으로 구분됩니다. 베이컨 스트립 부문은 가정 및 외식 산업에서 기존 돼지고기 베이컨의 직접적인 대안으로 널리 사용되면서 2024년 시장 매출 점유율이 가장 높았습니다. 베이컨 스트립은 친숙한 외관, 맛, 그리고 질감 덕분에 식물성 베이컨으로 전환하는 소비자들에게 선호되는 선택지가 되었습니다.

즉석식품(RTB) 베이컨 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되는데, 이는 편의성 기반 식품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다. 도시 생활 방식의 변화와 바쁜 일정 속에서, 즉석식품은 조리 없이 바로 섭취할 수 있어 소매점과 패스트푸드점 등 다양한 채널에서 인기를 얻고 있습니다.

• 저장소별

시장은 보관 방식에 따라 상온보관형, 냉장형, 냉동형으로 구분됩니다. 냉장 부문은 신선도 유지, 풍미 유지, 그리고 냉장 식물성 육류 제품에 대한 소비자 선호도 증가로 2024년 매출 점유율이 가장 높았습니다. 냉장 식물성 베이컨 제품은 슈퍼마켓과 전문 매장에서 쉽게 구입할 수 있어 가시성과 구매 빈도가 향상되었습니다.

상온보관형 식품 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 유통기한 연장, 물류 비용 절감, 그리고 콜드체인 인프라가 부족한 지역에서의 도입 증가에 힘입은 것입니다. 보관 및 운송의 편의성 덕분에 선진국과 신흥 시장 모두에서 시장 점유율이 확대될 것으로 예상됩니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 식물성 베이컨 시장은 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 전문점, 온라인 매장 및 기타 소매 채널, 푸드서비스 채널, 카페 및 바, 퀵서비스 레스토랑, 풀서비스 레스토랑 및 기타 푸드서비스 채널로 세분화됩니다. 2024년에는 슈퍼마켓의 급속한 성장, 강력한 온라인 유통망, 그리고 식물성 제품의 진열 가시성 향상에 힘입어 소매 채널이 시장을 주도했습니다.

푸드서비스 채널은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 레스토랑 메뉴와 패스트푸드 체인점에서 식물성 베이컨이 차지하는 비중이 증가함에 따라 더욱 가속화될 것입니다. 외식 시장에서 식물성 옵션에 대한 소비자 수요가 증가하고, 식물성 식품 생산업체와 글로벌 푸드서비스 브랜드 간의 파트너십이 강화되면서 해당 부문의 성장이 크게 촉진되고 있습니다.

식물성 베이컨 시장 지역 분석

• 북미는 2024년 식물성 베이컨 시장에서 38.5%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악했습니다. 이는 건강 의식 향상, 채식주의 및 플렉시테리언 식단 채택 증가, 지속 가능한 식품 대안에 대한 인식 증가에 힘입은 것입니다.
• 이 지역의 소비자들은 식물성 베이컨이 제공하는 편리함, 맛, 영양상의 이점을 높이 평가하며, 소매 및 온라인 채널을 통해 원활하게 구매할 수 있다는 점도 높이 평가합니다.
• 이러한 광범위한 채택은 높은 가처분 소득, 강력한 소매 침투, 증가하는 제품 혁신으로 더욱 뒷받침되며, 식물성 베이컨은 가정과 식품 서비스 부문 모두에서 주류 대안으로 자리 잡았습니다.

미국 식물성 베이컨 시장 분석

미국 식물성 베이컨 시장은 식물성 단백질과 건강 중심 식단에 대한 수요 증가에 힘입어 2024년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 소비자들은 붉은 고기 섭취 감소를 우선시하는 동시에 기존 베이컨의 풍미와 식감을 재현하는 제품을 찾고 있습니다. 식물성 브랜드와 주요 슈퍼마켓 체인 간의 파트너십과 더불어 전자상거래 시장 확대는 시장 성장을 크게 촉진하고 있습니다.

유럽 ​​식물성 베이컨 시장 분석

유럽 ​​식물성 베이컨 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 주로 건강 인식 제고, 지속가능성 이니셔티브, 그리고 비건 및 플렉시테리언 라이프스타일의 확산에 힘입은 것입니다. 도시화와 즉석식품 및 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가는 시장 확장을 더욱 가속화하고 있습니다. 유럽은 소매 및 외식 채널 전반에 걸쳐 강력한 성장을 보이고 있으며, 식물성 베이컨은 새로운 메뉴와 슈퍼마켓 진열대에 모두 포함됩니다.

영국 식물성 베이컨 시장 분석

영국 식물성 베이컨 시장은 건강, 웰빙, 그리고 윤리적인 식품 소비에 대한 소비자들의 관심 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 가공육 소비에 대한 우려가 커지고, 강력한 소매 및 온라인 유통망이 구축되면서 일반 가정과 외식업체 모두 식물성 베이컨을 채택하는 추세입니다.

독일 식물성 베이컨 시장 분석

독일 식물성 베이컨 시장은 건강한 식습관과 지속가능성에 대한 소비자들의 높은 인식에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 독일의 선진화된 소매 인프라와 식물성 식단 문화의 확산은 시장 도입을 촉진하고 있습니다. 소비자들은 친환경적이고 클린 라벨이 부착된 베이컨 대체재를 점점 더 많이 찾고 있으며, 이는 상업 및 가정 소비 모두에서 강력한 성장을 뒷받침하고 있습니다.

아시아 태평양 식물성 베이컨 시장 분석

아시아 태평양 지역의 식물성 베이컨 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이는 급속한 도시화, 가처분소득 증가, 그리고 중국, 일본, 인도 등 여러 국가의 식물성 식단에 대한 인식 제고에 힘입은 것입니다. 더 건강한 식품과 지속 가능한 식단을 장려하는 정부 정책 또한 이러한 추세를 가속화하고 있습니다. 더욱이 아시아 태평양 지역이 식물성 단백질의 제조 허브로 부상함에 따라, 가격 경쟁력과 접근성이 확대되어 소비자들이 더 폭넓게 이용할 수 있게 되었습니다.

일본 식물성 베이컨 시장 분석

일본 식물성 베이컨 시장은 높은 건강 의식, 도시 생활 방식, 그리고 식물성 대체 식품에 대한 관심 증가로 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 소비자들은 식물성 베이컨의 편의성, 맛, 그리고 영양적 이점을 중시하며, 이러한 제품이 소매점과 외식 매장 모두에 통합되면서 성장세를 뒷받침하고 있습니다. 또한, 일본의 고령화는 조리가 간편하고 건강하며 단백질이 풍부한 식물성 베이컨에 대한 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다.

중국 식물성 베이컨 시장 분석

중국 식물성 베이컨 시장은 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 차지했는데, 이는 중산층의 성장, 도시화, 그리고 더 건강한 식물성 식품에 대한 관심 증가에 기인합니다. 중국은 식물성 육류의 주요 시장으로 부상하고 있으며, 소매 및 외식 채널 모두에서 식물성 베이컨에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 저렴한 가격과 강력한 현지 제조 역량이 결합된 식물성 제품 라인의 확장은 이 지역의 시장 성장을 크게 촉진하고 있습니다.

식물성 베이컨 시장 점유율

식물성 베이컨 산업은 주로 다음을 포함한 기존 기업들이 주도하고 있습니다.

• 쿨푸드 주식회사(미국)
• 비욘드 미트(Beyond Meat Inc.) (미국)
• 코나그라 주식회사(미국)
• 후레이 푸드(미국)
• 켈라노바(미국)
• 옴니푸드(홍콩)
• 토푸키(미국)
• LikeMeat GmbH(독일)
• 업튼스 내추럴스(미국)
• 스위트 어스 푸드(미국)
• Sunfed Ltd.(뉴질랜드)
• 나이트라이프(미국)
• 유기물(미국)
• 채식주의자 정육점 주인(네덜란드)
• THIS.co(영국)
• Marlow Foods(영국)
• VBites Foods(영국)
• 임파서블 푸드 주식회사(미국)

글로벌 식물성 베이컨 시장의 최신 동향

• 2024년 8월, 비영양사를 위한 영양(Nutrition for NON-Nutritionists) 보고서는 콜레스테롤 저하 및 심장 질환 위험 감소와 같은 식물성 식단의 건강상 이점에 대한 소비자 인식이 높아지고 있는 시장 동향을 조명했습니다. 이러한 추세는 식물성 베이컨과 같은 제품에 대한 관심을 높이고, 건강한 식습관을 장려하며, 영양가 있는 대체 식품에 대한 수요를 증가시키고 있습니다. 소비자들의 건강 의식 향상은 시장 성장에 긍정적인 영향을 미치고 제품 혁신을 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다.
• 2024년 6월, 프랜차이즈 인디아 홀딩스(Franchise India Holdings Ltd)는 건강과 지속가능성에 대한 인식 증가에 힘입어 식물성 제품 시장에 대한 상당한 투자 동향을 보고했습니다. 주요 브랜드와 스타트업들은 제품 라인을 확장하고 다양한 식물성 베이컨 제품으로 혁신을 이루며 투자자들의 관심을 끌고 있습니다. 이러한 투자 급증은 시장 확장을 가속화하고, 제품 가용성을 향상시키며, 전 세계 소매 및 식품 서비스 채널에서 식물성 제품 도입을 강화할 것으로 예상됩니다.

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