글로벌 펄스 기반 제품 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

펄스 기반 제품 시장 규모

• 글로벌 펄스 기반 제품 시장 규모는 2024년에 109억 5천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 8.3%의 CAGR 로 2032년까지 207억 2천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 식물성 단백질 공급원에 대한 소비자 선호도 증가, 건강과 영양에 대한 인식 증가, 글루텐 없는 기능성 식품에 대한 수요 증가에 의해 촉진되었습니다.
• 또한 간식, 제빵, 유제품 대체품 및 바로 먹을 수 있는 제품에 대한 펄스 기반 성분의 적용 확대는 특히 도시 및 건강을 의식하는 소비자 부문에서 시장 확장을 더욱 뒷받침하고 있습니다.

펄스 기반 제품 시장 분석

• 식품 제조업체들이 콩류 기반 재료를 점점 더 많이 사용함에 따라 제빵, 스낵, 음료, 그리고 즉석식품 분야에서 제품 혁신이 가속화되고 있습니다. 기업들은 건강을 중시하는 소비자와 비건 소비자를 위해 콩류의 고단백, 고식이섬유, 고미량 영양소 함량을 활용하고 있습니다.
• 지속 가능한 식물성 식단에 대한 인식이 높아짐에 따라 소비자와 외식업체 모두 콩류 기반 제품을 제품에 포함시키고 있습니다. 단백질이 풍부하고 친환경적인 대안으로 콩류를 홍보하는 정부 정책과 영양 캠페인은 시장 성장을 더욱 뒷받침하고 있습니다.
• 북미는 2024년에 식물성 단백질과 건강을 중시하는 식단에 대한 소비자 인식이 높아지고 잘 확립된 식품 가공 인프라가 뒷받침되어 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 펄스 기반 제품 시장을 장악했습니다.
• 아시아 태평양 지역은 건강을 중시하는 소비자 트렌드의 증가, 급속한 도시화, 콩류 재배 및 가공 인프라에 대한 투자 증가에 힘입어 글로벌 콩류 기반 제품 시장 에서 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다 .
• 병아리콩 부문은 2024년 가장 큰 시장 매출 점유율을 기록했는데, 이는 베이커리, 스낵, 즉석식품 분야에서 소비자들의 폭넓은 선호도에 힘입은 것입니다. 병아리콩은 높은 단백질 함량, 다양한 식품 응용 분야, 그리고 클린 라벨 및 식물성 제품 트렌드와의 호환성으로 선호됩니다.

보고서 범위 및 펄스 기반 제품 시장 세분화        

펄스 기반 제품 시장 동향

식품 및 음료 제품에서 펄스 기반 재료 채택 증가

• 콩류 기반 제품으로의 전환이 확대되면서 고단백, 고영양 대체 식품을 제공함으로써 식음료 산업이 혁신을 이루고 있습니다. 렌틸콩, 병아리콩, 완두콩과 같은 콩류는 간식, 제빵류, 음료에 접목되어 더욱 건강한 식단과 다양한 제품 포트폴리오를 지원하고 있습니다.
• 식물성 및 기능성 식품에 대한 높은 수요는 선진국과 신흥 시장 모두에서 콩류 기반 재료의 도입을 가속화하고 있습니다. 이러한 제품은 특히 식단 선호도, 단백질 강화, 그리고 클린 라벨 요건을 충족하는 데 효과적입니다.
• 펄스 밀가루, 단백질 농축물, 분리물은 사용 편의성과 다용성으로 식품 제조업체와 소비자 모두에게 매력적인 제품입니다. 기업들은 향상된 영양 성분, 다양한 제품 라인업, 그리고 건강을 중시하는 트렌드에 발맞춰 제품을 개발하는 데 도움을 받고 있습니다.
  • 예를 들어, 2023년 캐나다의 여러 스낵 및 제빵 제조업체는 콩가루와 단백질 분리물로 제품을 재구성한 후 소비자 수용도와 매출이 증가했다고 보고했으며, 이는 질감과 단백질 함량이 개선되었음을 강조했습니다.
• 콩류 기반 제품이 여러 식품 부문에서 인기를 얻고 있지만, 시장 성장은 지속적인 혁신, 인지도 향상 노력, 그리고 가격 경쟁력에 달려 있습니다. 제조업체는 증가하는 수요를 최대한 활용하기 위해 최적화된 가공 기술, 제품 다각화, 그리고 소비자 교육에 집중해야 합니다.

펄스 기반 제품 시장 역학

운전사

고단백, 식물성 재료 및 기능성 식품에 대한 수요 증가

• 단백질 섭취와 식물성 식단에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 식품 제조업체들은 콩류 기반 재료를 채택하고 있습니다. 콩류는 고단백, 섬유질, 필수 미량 영양소 등 기능적 이점을 제공하여 건강과 웰빙에 도움을 줍니다. 식물성 식단, 스포츠 영양, 클린 라벨 제품에 대한 관심이 증가함에 따라 다양한 지역에서 수요가 더욱 증가하고 있습니다.
• 생산자들은 영양 및 클린 라벨 요건을 충족하기 위해 콩류에서 추출한 재료를 사용하여 간식, 제빵류, 음료, 즉석식품을 재구성하고 있습니다. 이러한 추세는 식물성 단백질 섭취를 장려하는 식생활 지침의 발전으로 더욱 뒷받침됩니다. 병아리콩 가루와 렌틸콩 단백질 분리물과 같은 콩류 제품 혁신은 기업들이 다양한 소비자 요구를 충족하는 데 도움이 되고 있습니다.
• 정부 정책, 영양 캠페인, 그리고 보건 기관의 지지는 콩류 섭취를 장려하고 있습니다. 콩류의 건강상 이점에 대한 교육적 노력은 소비자 신뢰를 강화하고 지역 전체의 수요를 증가시켰습니다. 또한, 대중 인식 제고 프로그램과 학교 영양 계획에 대한 투자는 장기적인 소비 증가를 촉진하고 있습니다.
  • 예를 들어, 2022년 미국 FDA는 콩류를 식물성 단백질의 중요한 공급원으로 인정하여 포장 식품과 기능성 간식에 콩류 기반 성분을 사용하는 것을 확대했습니다. 여러 식품 제조업체는 이러한 인정을 바탕으로 건강을 중시하는 소비자를 대상으로 강화 및 즉석식품을 출시했습니다.
• 인지도와 규제 지원이 성장을 견인하고 있지만, 지속적인 도입을 위해서는 재료 비용, 가공 인프라, 소비자 교육과 관련된 과제를 해결해야 합니다. 기업들은 이러한 어려움을 극복하기 위해 지역 조달, 첨단 가공 기술, 그리고 마케팅 캠페인을 점점 더 적극적으로 모색하고 있습니다.

제지/도전

신흥 지역의 높은 콩류 기반 재료 비용과 제한된 가공 인프라

• 콩류 단백질 분리물, 밀가루, 농축액은 기존 곡물 및 콩류에 비해 가격이 높아 중소 규모 식품 가공업체의 접근성이 제한적입니다. 이러한 가격 장벽은 영양상의 이점에도 불구하고 도입을 지연시킵니다. 또한, 원자재 가격 변동은 제조업체의 운영 비용을 더욱 증가시킵니다.
• 많은 지역에서 고품질 콩류 기반 원료 생산을 위한 첨단 가공 인프라와 전문 지식이 부족하여 품질 편차가 발생하고 활용 가능성이 감소합니다. 이는 저개발 지역의 시장 침투를 제한합니다. 이러한 격차를 해소하기 위해서는 교육 프로그램과 현대적인 가공 시설에 대한 투자가 필요합니다.
• 보관, 운송, 계절적 변동 등 공급망 제약으로 인해 콩류 및 가공 재료의 안정적인 공급이 제한됩니다. 수입 의존도는 제품 연속성과 가격에 영향을 미칠 수 있습니다. 콜드 체인 및 물류의 비효율성은 공급 불균형을 더욱 심화시켜 제품 출시 시기를 지연시킵니다.
  • 예를 들어, 2023년 사하라 이남 아프리카 지역의 여러 제조업체는 고품질 콩가루와 단백질 농축액 공급 부족으로 제품 출시가 지연되어 시장 성장에 영향을 미쳤다고 보고했습니다. 또한, 기업들은 일관되지 않은 재료 품질로 인해 국제 품질 기준을 충족하는 데 어려움을 겪었습니다.
• 가공 기술과 제형이 지속적으로 발전하고 있지만, 비용, 인프라, 그리고 인지도 제고 과제를 해결하는 것은 글로벌 콩류 기반 제품 시장의 성장 잠재력을 최대한 발휘하는 데 여전히 중요합니다. 이러한 장벽을 완화하기 위해 전략적 파트너십, 지역 가공 허브, 그리고 소비자 교육 프로그램 등이 점차 확대되고 있습니다.

펄스 기반 제품 시장 범위

시장은 제품, 유형, 응용 분야 및 최종 사용자를 기준으로 세분화됩니다.

• 제품별

콩류 기반 제품 시장은 제품별로 병아리콩, 카스파콩, 렌틸콩, 비둘기콩, 파바콩, 검은콩, 녹두, 기타로 구분됩니다. 병아리콩 부문은 2024년 시장 매출 점유율이 가장 높았는데, 이는 베이커리, 스낵, 즉석식품 분야에서 소비자들의 폭넓은 선호도에 힘입은 것입니다. 병아리콩은 높은 단백질 함량, 다양한 식품 응용 분야, 그리고 클린 라벨 및 식물성 제품 트렌드와의 호환성으로 선호됩니다.

렌틸콩 시장은 고단백질 및 고섬유질 원료에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 렌틸콩은 수프, 스낵, 기능성 식품 등 다양한 식품에 널리 사용되어, 변화하는 소비자의 영양 및 웰빙 기호를 충족하고자 하는 제조업체에게 이상적인 제품입니다.

• 유형별

시장은 유형별로 콩가루, 콩 전분, 콩 단백질, 콩 섬유질 및 그릿츠로 구분됩니다. 콩 단백질 부문은 제빵, 스낵, 음료 분야에서 기능적 이점을 바탕으로 2024년 시장 매출 점유율 1위를 차지했습니다. 콩 단백질은 식물성 및 고단백 식품에 대한 수요 증가에 따라 점점 더 많이 활용되고 있습니다.

펄스 파이버 & 그리츠(Pulse Fiber & Grits) 부문은 소화 건강과 기능성 영양에 대한 소비자들의 관심 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 시리얼, 스낵, 음료에 펄스 파이버를 적용하면서 특히 건강에 관심이 높은 지역에서 시장 도입이 가속화되고 있습니다.

• 응용 프로그램별

시장은 용도에 따라 제빵, 음료, 압출 스낵, 반려동물 사료, 기타로 구분됩니다. 제빵 부문은 빵, 쿠키, 기타 제빵류에 콩가루와 단백질이 광범위하게 사용됨에 따라 2024년에 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 콩은 질감과 풍미를 유지하면서 영양 성분을 향상시켜 선호되는 식재료입니다.

음료 부문은 식물성 단백질 음료, 스무디, 기능성 음료의 인기 상승에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 제조업체들은 콩류 기반 원료를 활용하여 음료에 단백질, 섬유질, 미량 영양소를 강화함으로써 편리한 영양 섭취에 대한 소비자의 증가하는 수요를 충족하고 있습니다.

• 최종 사용자별

최종 사용자 기준으로 시장은 가정용, 스낵 식품 산업, 밀가루 산업, 그리고 기타 산업으로 세분화됩니다. 가정용 부문은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 기록했는데, 이는 가정에서 콩가루와 조리, 베이킹, 즉석식품 재료 사용이 증가함에 따라 뒷받침되었습니다. 식물성 식단과 집에서 만든 건강식품에 대한 인식이 높아짐에 따라 수요는 더욱 증가하고 있습니다.

스낵 식품 산업 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 칩, 바, 압출 스낵에 콩가루와 단백질을 첨가하는 추세에 힘입은 것입니다. 제조업체들은 전 세계 시장에서 고단백, 고식이섬유, 클린 라벨 스낵에 대한 소비자들의 선호도에 부응하고 있습니다.

펄스 기반 제품 시장 지역 분석

• 북미는 2024년에 식물성 단백질과 건강을 중시하는 식단에 대한 소비자 인식이 높아지고 잘 확립된 식품 가공 인프라가 뒷받침되어 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 펄스 기반 제품 시장을 장악했습니다.
• 이 지역의 소비자들은 빵, 스낵, 음료 및 즉석식품에 사용되는 콩류 기반 재료가 제공하는 영양상의 이점, 편의성 및 다양성을 높이 평가합니다.
• 이러한 광범위한 채택은 첨단 식품 기술, 강력한 유통 네트워크, 클린 라벨 및 기능성 식품에 대한 수요 증가로 더욱 뒷받침되며, 상업용 및 가정용 응용 프로그램 모두에서 식물성 단백질의 선호되는 공급원으로 콩류를 확립합니다.

미국 펄스 기반 제품 시장 통찰력

미국 콩류 기반 제품 시장은 식물성 식단과 단백질이 풍부한 식품에 대한 관심 증가에 힘입어 2024년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 소비자들은 포장 식품과 간식에서 영양가 있고 지속 가능한 재료를 점점 더 중요하게 여기고 있습니다. 기능성 식품, 강화 간식, 글루텐 프리 제품에 대한 선호도가 높아지고, 강력한 소매 및 전자상거래 채널이 결합되면서 콩류 기반 제품 산업은 더욱 성장하고 있습니다. 더욱이, 정부의 영양 지침과 콩류를 홍보하는 건강 캠페인은 시장 확대에 크게 기여하고 있습니다.

유럽 ​​펄스 기반 제품 시장 통찰력

유럽 ​​콩류 기반 제품 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 주로 식물성 식단 채택 증가, 건강을 중시하는 소비자, 그리고 기능성 식품에 대한 규제 지원에 힘입은 것입니다. 도시화의 진전과 즉석식품(RTM)의 증가 추세는 콩류 기반 재료 사용을 촉진하고 있습니다. 유럽 소비자들은 또한 콩류의 지속가능성과 친환경적 측면에 관심을 보이고 있습니다. 이 지역은 제빵, 스낵, 음료 분야에서 상당한 성장을 경험하고 있으며, 콩류는 포장 식품과 레스토랑 메뉴 모두에 활용되고 있습니다.

영국 펄스 기반 제품 시장 통찰력

영국의 콩류 기반 제품 시장은 채식주의, 비건, 그리고 고단백 식단의 인기 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 또한, 소비자들이 웰빙과 식단 다각화에 관심을 가지면서 제조업체와 소매업체 모두 콩류 원료를 적극적으로 활용하고 있습니다. 영국의 탄탄한 소매 인프라와 기능성 및 강화 식품을 선호하는 소비자들의 의지는 시장 성장을 지속적으로 촉진할 것으로 예상됩니다.

독일 펄스 기반 제품 시장 통찰력

독일의 콩류 기반 제품 시장은 건강한 식습관, 지속 가능한 식품 관행, 그리고 식물성 단백질 제품에 대한 높은 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 기능성 및 강화 식품 제형의 혁신과 더불어 독일의 첨단 식품 가공 산업은 콩류 기반 원료의 도입을 촉진하고 있으며, 특히 제빵, 스낵, 음료 분야에서 그 수요가 증가하고 있습니다. 영양가 높고 친환경적인 제품에 대한 소비자들의 선호는 시장 확대를 더욱 촉진하고 있습니다.

아시아 태평양 펄스 기반 제품 시장 통찰력

아시아 태평양 지역의 콩류 기반 제품 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되며, 이는 인도, 중국, 일본 등의 국가에서 인구 증가, 도시화, 그리고 가처분소득 증가에 힘입은 것입니다. 영양 인식 제고를 위한 정부 정책에 힘입어 단백질이 풍부한 식물성 식단에 대한 선호도가 높아지면서 콩류 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 또한, 아시아 태평양 지역이 콩류 및 콩류 원료의 주요 생산국으로 부상함에 따라, 콩류의 저렴한 가격과 접근성이 더 넓은 소비자층으로 ​​확대되고 있습니다.

일본 펄스 기반 제품 시장 통찰력

일본의 콩류 기반 제품 시장은 높은 건강 인식, 인구 고령화, 그리고 간편하고 단백질이 풍부한 식품에 대한 수요 증가로 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 일본 소비자들은 영양을 중시하며, 콩류 기반 재료의 채택은 기능성 식품 트렌드와 즉석식품(RTM)에 의해 주도되고 있습니다. 콩류를 간식, 제빵류, 음료에 접목하는 추세가 성장을 촉진하고 있습니다. 더욱이, 일본의 지속 가능한 식물성 영양에 대한 관심은 소매 및 상업 부문 모두에서 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다.

중국 펄스 기반 제품 시장 통찰력

중국 콩류 기반 제품 시장은 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 이는 중산층 확대, 건강 의식 향상, 그리고 단백질이 풍부한 식품 소비 증가에 기인합니다. 콩류는 제빵, 스낵, 음료, 편의식품 등에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 건강한 식단을 지향하는 추세와 강력한 국내 생산 및 가공 역량은 중국 시장 성장을 견인하는 핵심 요인입니다.

펄스 기반 제품 시장 점유율

펄스 기반 제품 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• ADM(미국)
• AGT Food and Ingredients(캐나다)
• Ingredion Incorporated.(미국)
• Buhler AG(스위스)
• Diefenbaker Spice & Pulse(캐나다)
• GPA Capital Food Pvt Ltd(인도)
• USA Pulses(미국)
• Puris(미국)
• Vestkorn(노르웨이)
• Batory Foods(미국)
• The Scoular Company(미국)
• Groupe Emsland(독일)
• Roquette Frères(프랑스)
• Popular Pulse Products Pvt. Ltd.(인도)
• Esteem Bio Organic Food Processing Limited(인도)
• Beacon Foods Limited(영국)
• Cargill, Incorporated.(미국)
• Parmanand & Sons Food Products Private Limited(인도)
• CKP Products Limited(영국)
• Avena Foods, Limited(캐나다)

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