글로벌 펄스 가루 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

펄스가루 시장 규모

• 글로벌 펄스가루 시장 규모는 2024년에 462억 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 6.3%의 CAGR 로 2032년까지 901억 달러 에 도달할 것으로 예상됩니다 .
• 이러한 성장은 건강한 생활 방식을 유지하는 것에 대한 인식이 높아지는 것과 같은 요인에 의해 촉진됩니다.

펄스가루 시장 분석

• 펄스 가루는 렌틸콩, 병아리콩, 완두콩, 콩과 같은 콩류를 곱게 분쇄한 분말로, 단백질, 섬유질, 미량 영양소 함량이 높아 식품 제조 시 기능성 원료로 사용됩니다. 이러한 펄스 가루는 영양과 식감을 향상시키기 위해 제빵류, 스낵, 파스타, 육류 대체 식품에 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
• 콩가루에 대한 수요는 식물성 단백질에 대한 소비자들의 인식이 높아지고, 글루텐이 없고 클린 라벨 재료를 선호하는 추세이며, 채식주의와 비건 식단이 인기를 얻고 있는 데 따라 크게 늘고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 대규모 콩류 생산 기반, 식품 가공 산업의 확대, 인도와 중국 등의 국가에서 영양이 풍부한 기능성 식품에 대한 수요 증가로 인해 콩류 가루 시장을 장악할 것으로 예상됩니다.
• 북미는 지속 가능한 단백질 공급원에 대한 소비자 관심 증가, 콩류 작물 재배에 대한 정부 지원, 식품 혁신 및 대체 단백질 응용 분야에서의 광범위한 채택으로 인해 예측 기간 동안 콩류 가루 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 병아리콩 가루 부문은 다용성, 부드러운 맛, 글루텐 없는 베이킹, 짭짤한 간식, 바로 먹을 수 있는 식사 제형에서의 사용 증가로 인해 2025년에 34.78%의 시장 점유율을 기록하며 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.

보고서 범위 및 펄스 밀가루 시장 세분화

펄스가루 시장 동향

“ 클린 라벨 및 식물성 재료에 대한 수요 증가”

• 글로벌 펄스가루 시장의 두드러진 추세 중 하나는 소비자의 건강, 지속 가능성 및 성분 투명성에 대한 인식으로 인해 클린 라벨 및 식물성 제품에 대한 선호도가 높아지고 있다는 것입니다.
• 제조업체들은 병아리콩, 렌즈콩, 완두콩 가루와 같은 콩가루를 구운 식품, 간식, 육류 대체 식품에 사용하여 단백질과 섬유질 함량을 자연스럽게 높이는 데 주력하고 있습니다. 
  • 예를 들어, 식품 브랜드는 알레르기 유발 물질이 없고 글루텐이 없는 대체 제품에 대한 수요를 충족하기 위해 전통적인 밀가루 기반 제품을 렌즈콩과 완두콩 가루로 점점 더 개량하고 있습니다.
• 비건, 채식주의, 플렉시테리언 라이프스타일의 증가는 콩류 기반 제품의 혁신을 촉진하여 빵, 간식, 유제품 대체품, 즉석식품 분야에서 적용 범위를 확대하고 있습니다.

펄스가루 시장 동향

운전사

“건강 의식 향상과 영양이 풍부한 재료에 대한 수요 증가”

• 펄스가루는 식물성 단백질, 식이섬유, 필수 미량 영양소가 풍부하여 건강을 중시하는 소비자들에게 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
• 특히 소비자들이 전통적인 정제 밀가루보다 더 건강한 대안을 찾고 있기 때문에 강화 및 기능성 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 펄스 밀가루는 글루텐 없는 식단을 지원하며 밀 알레르기나 셀리악병이 있는 사람들에게 이상적입니다.

예를 들어,

• 미국 건조 완두콩 및 렌즈콩 협의회에 따르면 건강 인식과 지속 가능한 조달 선호도에 힘입어 2020년부터 2024년 사이에 콩류 기반 재료에 대한 수요가 20% 이상 증가했습니다. 
• 그 결과, 식품 제조업체들은 점점 더 다양한 식품 및 음료 제품에 펄스가루를 첨가하고 있습니다.

기회

“식물성 및 글루텐 프리 제품 카테고리 확장”

• 펄스 밀가루 시장의 주요 기회 중 하나는 글루텐 프리 및 식물성 제품 혁신에 적용할 수 있다는 점입니다.
• 고기 대체품, 유제품 대체품 및 알레르기 없는 제빵 제품에 대한 소비자 기반이 확대됨에 따라 펄스 밀가루 응용 분야에 대한 비옥한 토양이 조성되었습니다.
• 펄스 밀가루는 기능성, 질감, 영양을 제공하여 빵, 간식, 육류 대체품 전반에 걸쳐 새로운 제형을 개발하는 데 적합합니다.

예를 들어,

• 2024년에 Ingredion은 글루텐 없는 베이킹과 클린 라벨 스낵을 위한 병아리콩과 콩가루의 새로운 제품군을 출시했습니다. 
• 이는 식품 회사가 지속 가능성과 영양에 대한 소비자 선호도에 부응하면서 포트폴리오를 다각화할 수 있는 기회를 제공합니다.

제지/도전

“향미 프로필 및 가공 복잡성”

• 영양상의 이점에도 불구하고 펄스가루는 콩 맛이 나거나 특정 응용 분야에서 원하는 입맛을 얻기 어려운 등 풍미와 질감에 문제가 있을 수 있습니다.
• 또한 글루텐이 부족하면 구운 제품의 반죽 탄력성과 부피가 영향을 받아 제형 조정이 필요합니다.
• 최적의 기능을 위해 펄스가루를 가공하려면 특수 기술과 장비가 필요하며 이로 인해 제조 복잡성과 비용이 증가할 수 있습니다.

예를 들어,

• 제조업체는 종종 원하는 베이킹 결과를 얻기 위해 펄스 밀가루를 전분이나 하이드로콜로이드와 혼합해야 하며 이로 인해 제형 비용이 증가합니다. 
• 이러한 요소들은 소규모 식품 제조업체에 대한 진입 장벽으로 작용할 수 있으며, 콩류 기반 재료에 익숙하지 않은 소비자들 사이에서는 제품 수용을 제한할 수 있습니다.

펄스가루 시장 범위

시장은 수지 유형, 기술, 기능 및 응용 분야를 기준으로 세분화됩니다.

2025년에는 병아리콩이 유형 부문에서 가장 큰 점유율을 차지하며 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.

병아리콩 부문은 2025년에 28.6%의 가장 큰 점유율로 펄스가루 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 이는 다양한 브랜드에서 제공하는 다양하고 편리한 포장 크기와 제품의 가용성이 증가하고, 제빵 및 과자, 식품 및 음료, 바로 먹을 수 있는 식품, 레스토랑 및 호텔 산업에서 사용이 증가하고 있기 때문입니다.

기존 밀가루는 예측 기간 동안 카테고리 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

2025년에는 전통 밀가루 부문이 51.31%의 시장 점유율로 시장을 장악할 것으로 예상되는데, 이는 전 세계 요리 식품 시장에서 확고한 입지를 굳건히 하고 있기 때문입니다. 이 부문의 두드러진 성장은 전통적인 소비 패턴에 깊이 뿌리내리고 있으며, 밀과 쌀가루는 여전히 다양한 지역에서 주요 소비재로 자리 잡고 있습니다.

펄스가루 시장 지역 분석

“북미는 펄스가루 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다.”

• 북미는 식물성 단백질에 대한 소비자 인식 증가, 글루텐 및 알레르겐 없는 제품에 대한 수요 증가, 강력한 소매 유통 네트워크 덕분에 2025년 37.64%의 상당한 점유율로 펄스 밀가루 시장을 장악할 것입니다.
• 미국은 건강을 의식하는 소비자의 높은 보급률과 렌즈콩, 병아리콩, 완두콩 가루를 간식, 빵, 육류 대체 식품과 같은 주류 식품 범주에 통합하는 식품 제조업체의 강력한 제품 혁신에 힘입어 이 지역에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다.
• 캐나다는 국내 콩류 생산, 지속 가능한 식품 시스템에 대한 정부 지원, 채식주의 및 플렉시테리언 식단의 인기 증가로 인해 주요 기여국이기도 합니다.
• Archer Daniels Midland Company, AGT Food and Ingredients, Ingredion Incorporated와 같은 주요 시장 참여자와 활발한 식품 기술 스타트업의 존재는 북미가 펄스 밀가루 시장에서 선도적인 위치를 더욱 뒷받침합니다.

“아시아 태평양 지역은 펄스가루 시장에서 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.”

• 아시아 태평양 지역은 변화하는 식생활 패턴, 급속한 도시화, 고단백, 섬유질이 풍부한 식품에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상됩니다.
• 인도와 중국은 인구가 많고 중산층 소비자층이 확대되고 있으며, 국내에서 콩류 생산 및 소비량이 많기 때문에 지역 경제 성장을 주도하고 있습니다. 영양 안보와 식품 강화를 위한 노력은 콩류 가루 기반 포장 식품의 혁신을 주도하고 있습니다.
• 인도네시아, 베트남, 필리핀 등 동남아시아 국가에서는 지속 가능하고 저렴한 단백질 공급원에 대한 인식이 높아지고 식품 제조 역량이 확대되면서 콩류 가루 도입이 증가하고 있습니다.
• 호주는 농업의 강점과 국내외 시장에서 알레르기 유발 성분이 없는 클린 라벨에 대한 수요가 증가함에 따라 주요 콩류 가루 생산국이자 수출국으로 부상하고 있습니다.

펄스가루 시장 점유율

시장 경쟁 구도는 경쟁사별 세부 정보를 제공합니다. 여기에는 회사 개요, 회사 재무 상태, 매출 창출, 시장 잠재력, 연구 개발 투자, 신규 시장 진출, 글로벌 입지, 생산 시설 및 설비, 생산 능력, 회사의 강점과 약점, 제품 출시, 제품 종류 및 범위, 응용 분야별 우위 등이 포함됩니다. 위에 제공된 데이터는 해당 회사의 시장 집중도와 관련된 데이터입니다.

시장에서 활동하는 주요 시장 리더는 다음과 같습니다.

• AGT 식품 및 재료 주식회사(캐나다)
• 바토리 푸드(미국)
• 아처 대니얼스 미들랜드 컴퍼니(미국)
• 인그리디언 주식회사(미국)
• 스카울라 회사(미국)
• Diefenbaker Spice & Pulse (캐나다)
• 블루 리본 그레인 앤 펄스(호주)

글로벌 펄스가루 시장의 최신 동향

• 2025년 2월, 인그리디언 인코퍼레이티드(Ingredion Incorporated)는 병아리콩과 렌틸콩을 원료로 한 클린 라벨 펄스 밀가루 신제품을 출시했습니다. 이 제품은 글루텐 프리 제빵 및 스낵 제품의 질감과 단백질 함량을 향상시키는 데 목적을 두고 있습니다. 이번 출시는 가공식품에서 식물성, 알레르겐 프리 재료에 대한 수요 증가에 대응하고자 하는 회사의 전략을 뒷받침합니다.
• 2024년 11월, AGT Food and Ingredients는 캐나다 서스캐처원주에 위치한 펄스 밀링 시설을 확장하여 완두콩 및 콩가루 생산 용량을 늘렸습니다. 이번 투자는 식물성 육류 대체 식품 및 강화 식품에 사용되는 고단백 지속가능 원료에 대한 국내외 수요 증가를 지원하는 것을 목표로 합니다.
• 2024년 10월, Batory Foods는 Nutriati, Inc.와 파트너십을 맺고 향상된 유화력과 수분 결합력으로 유명한 독점 병아리콩 가루 블렌드를 공급했습니다. 이 혁신은 제빵 및 스낵 제조에 사용되는 클린 라벨 및 고기능성 원료에 대한 성장하는 시장을 겨냥합니다.
• 2024년 9월, 아처 대니얼스 미들랜드(ADM)는 미량 영양소가 풍부하고 육류 및 유제품 대체 식품에 최적화된 새로운 펄스 밀가루 제품군의 상용 출시를 발표했습니다. 이번 출시는 ADM의 지속가능성 목표와 식물성 영양에 대한 소비자들의 관심 증가에 부합합니다.
• 2024년 7월, Diefenbaker Spice & Pulse(DSP)는 북미와 유럽 시장을 겨냥한 유기농 인증 노란 완두콩 가루를 출시했습니다. 이 제품은 추적 가능성, 클린 라벨 준수, 그리고 고단백 스낵 및 제빵 용도에 대한 적합성을 바탕으로 판매되고 있습니다.

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