글로벌 펄스 단백질 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

펄스 단백질 시장 규모

• 글로벌 펄스 단백질 시장 규모는 2024년에 203억 1천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 7.30%의 CAGR 로 2032년까지 356억 9천만 달러에 도달할 것으로 예상됩니다 .
• 시장 성장은 주로 건강 인식, 채식주의 및 플렉시테리언 라이프스타일 채택 증가, 기능성 및 클린 라벨 식품에 대한 수요 증가로 인해 식물성 및 고단백 식단에 대한 소비자 선호도 증가에 의해 촉진되었습니다.
• 더욱이, 제빵, 음료, 스낵, 그리고 육류 대체 식품 분야에서 펄스 단백질의 활용이 확대되면서 식품 제조업체들에게 새로운 수익 기회가 창출되고 있습니다. 이러한 추세는 펄스 단백질 도입을 가속화하여 업계 성장을 크게 촉진하고 있습니다.

펄스 단백질 시장 분석

• 펄스 단백질은 완두콩, 병아리콩, 렌틸콩, 콩과 같은 콩류에서 추출한 식물성 원료로, 식품 및 음료 제품의 단백질 함량, 질감, 그리고 기능성을 향상시키는 데 사용됩니다. 다양한 분야에서 동물성 단백질에 대한 지속 가능하고 알레르기 유발 물질이 없는 대안으로 활용됩니다.
• 펄스 단백질에 대한 수요 증가는 주로 영양가 있고 식물성이며 지속 가능한 식품 솔루션에 대한 수요 증가, 건강 및 웰빙 부문의 확장, 선진국과 신흥 시장 모두에서 기능성 및 강화 식품에 단백질을 첨가하는 추세 증가에 의해 촉진됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 식물성 식품 수요의 강력한 성장, 건강을 의식하는 소비자 기반 증가, 채식주의자 및 비건 인구 확대로 인해 2024년 펄스 단백질 시장을 장악했습니다.
• 북미는 식물성 식단에 대한 소비자의 높은 채택, 채식주의 인구의 증가, 스포츠 영양 및 건강 보조 식품에서 펄스 단백질 사용 증가로 인해 예측 기간 동안 펄스 단백질 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 완두콩 부문은 풍부한 가용성, 높은 단백질 함량, 그리고 다양한 식품 응용 분야에 적합한 중성적인 맛으로 2024년 시장 점유율 39.4%를 기록하며 시장을 장악했습니다. 완두콩 단백질은 육류 대체 식품, 스포츠 영양, 유제품 대체 식품 등에 널리 사용됩니다. 콩에 비해 알레르기 유발성이 낮고 용해도 및 유화성과 같은 우수한 기능적 특성으로 식품 가공업체들이 선호합니다. 음료 및 식물성 육류 분야에서도 완두콩 단백질의 높은 채택률은 완두콩 단백질의 시장 지배력을 더욱 강화합니다.

보고서 범위 및 펄스 단백질 시장 세분화        

펄스 단백질 시장 동향

식물성 단백질에 대한 수요 증가

• 건강, 지속가능성, 그리고 식생활 윤리에 대한 우려가 커지면서 소비자들이 식물성 영양으로 전환함에 따라 콩류 단백질 시장은 폭발적인 성장세를 보이고 있습니다. 식품 제조업체들은 완두콩, 렌틸콩, 병아리콩과 같은 콩류 단백질을 활용하여 육류 대체 식품, 유제품 대체 식품, 그리고 단백질 강화 간식을 개발하여 건강을 중시하는 다양한 소비자층을 공략하고 있습니다.
  • 예를 들어, AGT Food and Ingredion과 같은 주요 기업들은 식물성 버거, 단백질 바, 비유제품 우유에 사용할 수 있는 다용도 콩류 단백질 분리물 개발에 투자해 왔습니다. 캐나다와 호주와 같은 지리적으로 중요한 지역들이 생산을 주도하며 지속 가능한 단백질 공급을 향한 전 세계적인 움직임을 뒷받침하고 있습니다.
• 추출 및 가공 기술의 혁신으로 콩류 단백질의 용해도, 질감, 맛이 개선되어 다양한 기능성 식품에 활용될 수 있도록 채택이 확대되고 있습니다. 채식주의자와 비건 인구의 증가와 플렉시테리언 트렌드는 식물성 단백질 응용 분야의 글로벌 고객 기반을 확대하고 있습니다.
• 콩류 단백질은 유전자 변형이 없고, 호르몬과 항생제가 없으며, 동물성 단백질에 비해 자원 사용량이 적어 환경 친화적이라는 점이 홍보되고 있습니다. 콩류 단백질은 건강기능식품 및 특수 다이어트 제품에 사용되어 전 세계적으로 새로운 시장 진입과 제품 출시를 촉진하고 있습니다.
• 식물성 단백질 시장이 클린 라벨과 전체론적 영양에 대한 관심 증가와 함께 성장하면서 콩류 단백질 시장의 성장세가 지속될 것으로 예상됩니다. 라벨링 및 지속가능성에 대한 규제 기준이 강화됨에 따라, 시장 선도 기업들은 성장을 유지하기 위해 혁신과 소비자 참여에 집중하고 있습니다.

펄스 단백질 시장 동향

운전사

소비자들의 건강과 웰빙에 대한 인식 증가

• 소비자들의 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지는 것이 콩류 단백질 수요의 주요 동인입니다. 콩류 단백질은 필수 아미노산, 섬유질, 비타민, 미네랄 함량이 높을 뿐만 아니라, 동물성 식품과 유제품, 콩과 같은 일반적인 알레르겐을 피하고자 하는 사람들에게 저지방, 무알레르겐 대체 식품을 제공합니다.
  • 예를 들어, 건강 브랜드들은 북미와 유럽의 피트니스 및 체중 관리에 관심 있는 소비자층을 타깃으로 식사 대용 셰이크, 스낵, 스포츠 보충제에 완두콩과 렌틸콩 단백질을 첨가하여 홍보하고 있습니다. 펄스 단백질의 심장 건강 및 혈당 조절 효과는 아시아 시장의 신제품 출시에서도 강조되고 있습니다.
• 콜레스테롤 감소, 당뇨병 예방, 근육 회복 등 장기적인 효능을 지닌 콩류 단백질의 영양학적 연구가 대중적인 인기를 얻고 있습니다. 클린 라벨 마케팅과 첨가물이나 인공 성분 무첨가로 소비자 신뢰를 더욱 높이고 재구매율을 높이고 있습니다.
• 건강 보조 식품과 기능성 식품 분야에서 콩류 단백질이 핵심 원료로 빠르게 채택되면서 모든 연령대에 걸쳐 더욱 폭넓은 건강한 라이프스타일을 뒷받침하고 있습니다. 천연 단백질을 활용한 일상 식품 강화에 대한 관심이 높아지면서 시장 침투가 가속화되고 있습니다.
• 정책적 지원, 공교육, 그리고 식품 업계의 혁신을 통해 웰빙 중심 소비로의 전 세계적인 전환이 이루어지면서, 콩류 단백질 시장의 긍정적인 전망이 더욱 강화되고 있습니다. 더 많은 소비자들이 건강한 식물성 재료를 일상 식단에 포함함에 따라, 이는 지속적인 성장 전망을 보장합니다.

제지/도전

변동하는 공급망

• 콩류 단백질 시장은 공급망 변동으로 인해 어려움을 겪고 있으며, 이는 원자재 수급, 투입 비용, 그리고 제품 일관성에 영향을 미칩니다. 전 세계 콩류 생산의 변동성, 운송 차질, 그리고 변화하는 무역 정책은 생산자와 브랜드에 예측 불가능한 영향을 미칩니다.
  • 예를 들어, 북미, 유럽, 호주 등 주요 수출 시장에서 최근 무역 긴장과 완두콩 및 기타 콩류 상품에 대한 관세로 인해 가공업체와 식품 제조업체의 투입 가격 불안정과 가끔씩 부족 현상이 발생했습니다.
• 특히 인도와 호주에서 발생하는 기상 관련 작물 실패와 지역적 농업 장애는 공급 불균형을 초래하고 세계 시장 가격에 부정적인 영향을 미칩니다. 제조업체는 공급업체를 다각화하고, 저장 시설에 투자하거나, 비용을 소비자에게 전가해야 하는 상황에 놓이게 되며, 이는 완제품의 구매력과 신뢰성에 어려움을 초래합니다.
• 품질 편차와 가공 기술의 차이는 공급망의 균일성을 더욱 저해하여 제품 기능과 고객 만족도에 영향을 미칠 수 있습니다. 지속적인 지속가능성과 규제 변화, 특히 라벨링 및 식품 안전 관련 변화는 공급업체의 지속적인 적응을 요구합니다.
• 결론적으로, 변동하는 공급망은 콩류 단백질 산업에 여전히 중요한 과제로 남아 있습니다. 탄력적인 조달 전략, 공급망 투명성, 그리고 지속 가능한 농업 관행에 대한 지속적인 투자는 이 역동적인 부문의 미래 성장과 시장 안정성을 보장하는 데 필수적입니다.

펄스 단백질 시장 범위

시장은 출처, 범주, 추출 프로세스, 형태, 기능, 응용 프로그램 및 최종 사용자를 기준으로 세분화됩니다.

• 출처별

시장은 공급원에 따라 검은 렌틸콩, 녹색 렌틸콩, 완두콩, 해군콩, 병아리콩, 카스파 완두콩, 검은콩, 강낭콩, 루핀, 파바콩, 뭉가콩 등으로 세분화됩니다. 완두콩은 풍부한 공급량, 높은 단백질 함량, 그리고 다양한 식품 응용 분야에 적합한 중성적인 맛으로 2024년 완두콩 시장 매출 점유율 39.4%를 차지하며 가장 큰 비중을 차지했습니다. 완두콩 단백질은 육류 대체 식품, 스포츠 영양, 유제품 대체 식품에 널리 사용됩니다. 콩에 비해 알레르기 유발성이 낮고 용해도 및 유화성과 같은 우수한 기능적 특성으로 식품 가공업체들이 선호하는 제품입니다. 음료 및 식물성 육류 시장에서의 높은 채택률은 완두콩 단백질의 우위를 더욱 뒷받침합니다.

병아리콩 시장은 단백질이 풍부한 간식, 글루텐 프리 제빵류, 유제품 대체 식품 분야에서의 인기 상승에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 병아리콩 단백질은 높은 영양가와 매력적인 풍미를 제공하여 건강을 중시하는 소비자들에게 매력적입니다. 지중해식 식단에 포함되고, 단백질 블렌드 및 밀가루 강화에도 활용되면서 시장 수요는 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. 또한, 병아리콩 단백질 분리물 및 농축물의 지속적인 혁신은 상당한 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

• 카테고리별

시장은 범주별로 유기농과 일반 단백질로 구분됩니다. 일반 단백질은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했는데, 이는 널리 이용 가능하고 비용 효율성이 뛰어나 대량 식품 가공의 주요 선택지가 되었기 때문입니다. 일반 콩류 단백질은 제빵, 스낵, 유제품 대체 식품 등 주류 식음료 분야에서 널리 사용됩니다. 저렴한 가격 덕분에 대량 시장을 공략하려는 제조업체에게 이상적입니다. 탄탄한 공급망과 일관된 품질을 바탕으로 일반 단백질은 전 세계적으로 대규모 식품 분야에서 꾸준히 우위를 점하고 있습니다.

유기농 부문은 건강, 지속가능성, 그리고 천연 영양에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 무화학 단백질에 대한 선호도가 높아짐에 따라 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 유기농 인증 콩류 단백질은 프리미엄 건강식품, 기능성 식품, 그리고 클린 라벨 음료에 점점 더 많이 도입되고 있습니다. 선진국 소비자들은 유기농 식물성 단백질에 더 높은 가격을 지불할 의향이 더 강해지고 있습니다. 유기농업에 대한 투자 증가와 글로벌 식품 브랜드들의 유기농 제품군 확장은 이 부문의 성장을 크게 뒷받침할 것입니다.

• 추출 공정에 따라

추출 공정을 기준으로 시장은 건식 가공과 습식 가공으로 구분됩니다. 건식 가공 분야는 2024년에 주요 시장 점유율을 차지했는데, 이는 주로 비용 효율성, 친환경성, 그리고 콩류의 천연 섬유질과 전분 함량을 보존하는 능력 때문입니다. 이 방식은 기능적 순도가 주요 요건이 아닌 밀가루 및 제빵 산업에서 널리 채택되고 있습니다. 또한, 에너지 사용량과 물 소비량이 적기 때문에 건식 가공은 지속 가능한 생산에 유리합니다. 저렴한 단백질 원료가 필요한 대규모 응용 분야에서도 여전히 선호되는 방식입니다.

습식 가공 분야는 용해도, 소화율, 그리고 기능적 다양성이 향상된 고순도 단백질 분리물을 생산함에 따라 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 습식 추출을 통해 순도와 품질이 중요한 음료, 영양 보충제, 유아용 조제분유 등에 맞춰 단백질을 맞춤 생산할 수 있습니다. 스포츠 영양 및 식물성 음료 분야에서 단백질 분리물에 대한 수요 증가가 성장을 촉진하고 있습니다. 또한, 습식 가공 기술의 혁신으로 효율성과 확장성이 향상되어 도입률이 더욱 높아지고 있습니다.

• 형태로

시장은 형태에 따라 분리물, 농축물, 가수분해물로 구분됩니다. 농축물 부문은 섬유질과 전분과 함께 균형 잡힌 단백질 함량을 제공하여 제빵, 스낵, 사료 분야에 매우 적합하기 때문에 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 콩류 단백질 농축물은 분리물보다 비용 효율적이어서 식품 및 사료 산업 전반에 걸쳐 더 폭넓은 활용을 보장합니다. 천연 성분을 그대로 유지하는 능력 덕분에 전체론적 영양을 목표로 하는 제품에 매력적입니다. 또한, 압출 스낵 및 밀가루 강화에 다양하게 활용될 수 있어 지속적인 시장 우위를 확보할 수 있습니다.

분리물 부문은 식물성 음료, 스포츠 영양, 기능성 식품 등에서 고순도 단백질에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 분리물은 뛰어난 용해도와 소화율을 제공하여 즉석 음료 및 기능성 제품에 이상적입니다. 고단백 식단을 원하는 소비자들은 선진국과 신흥 시장 모두에서 분리물 수요를 촉진하고 있습니다. 식물성 유제품 및 영양 보충제 분야의 혁신은 분리물 도입을 더욱 가속화할 것으로 예상됩니다.

• 기능별

기능은 용해도, 수화, 유화, 발포 등으로 세분화됩니다. 2024년에는 유화 부문이 시장을 장악했습니다. 콩류 단백질은 식물성 육류, 유제품 대체 식품, 소스, 드레싱에서 기름과 물의 혼합물을 안정화하는 데 널리 사용되기 때문입니다. 질감, 농도, 그리고 식감을 개선하는 능력은 제품 제형에 있어 콩류 단백질의 가치를 높여줍니다. 식품 제조업체들은 클린 라벨(Clean Label)과 알레르기 유발 물질이 없는 특성 때문에 유화용으로 콩류 단백질을 선호합니다. 식품 시스템에서 천연 안정제에 대한 수요 증가는 유화 부문의 시장 지배력을 뒷받침합니다.

용해도 함수는 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 속도로 성장할 것으로 예상되며, 단백질 셰이크, 스무디, 임상 영양 음료에서의 사용이 증가할 것으로 예상됩니다. 높은 용해도는 액상 기반 제품에서 균일한 분산과 향상된 소비자 경험을 보장합니다. 강화 음료와 고단백 음료에 대한 수요가 증가함에 따라, 용해성 콩류 단백질은 식품 제조업체들에게 큰 관심을 받고 있습니다. 더욱이, 가공 기술의 발전으로 분리물의 용해도가 향상되어 이 분야의 성장 잠재력이 더욱 커지고 있습니다.

• 응용 프로그램별

응용 분야별로 시장은 식음료, 사료 및 제약, 화장품으로 세분화됩니다. 콩류 단백질이 제빵류, 유제품, 음료, 그리고 육류 대체 식품에 점점 더 많이 사용되면서 2024년에는 식음료 부문이 시장을 주도했습니다. 전 세계적으로 비건과 플렉시테리언 인구가 증가함에 따라 식품 제조업체들은 식물성 단백질을 주류 제품에 포함시키고 있습니다. 기능성 식품과 건강 음료의 강력한 성장 또한 식물성 단백질 도입을 촉진하고 있습니다. 다양한 식품 분야에 걸쳐 폭넓은 적용 가능성을 바탕으로 식음료 부문의 선도적 입지를 더욱 공고히 하고 있습니다.

화장품 분야는 식물성 및 천연 퍼스널 케어 성분에 대한 수요 증가로 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 콩류 단백질은 보습, 컨디셔닝, 그리고 피막 형성 효과로 스킨케어 및 헤어케어 제품에서 인기를 얻고 있습니다. 클린 라벨 성분이 선호되는 항노화 및 회복 제품에도 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 소비자들이 지속 가능한 뷰티 제품으로 전환함에 따라, 콩류 단백질은 화장품 업계에서 빠르게 도입될 것으로 예상됩니다.

• 최종 사용자별

최종 사용자 기준으로 시장은 가정용, 스낵 식품 산업, 밀가루 산업 등으로 세분화됩니다. 스낵 식품 산업 부문은 단백질이 풍부하고 건강한 간식 옵션에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 기록했습니다. 펄스 단백질은 에너지 바, 압출 스낵, 구운 칩 등에 널리 사용되어 운동에 집중하는 바쁜 소비자들에게 어필합니다. 높은 영양가와 다용성 덕분에 제조업체는 다양한 스낵 카테고리에서 혁신을 이룰 수 있습니다. 이동 중에 간편하게 섭취할 수 있는 영양 식품의 인기 증가는 이 부문의 시장 지배력에 크게 기여하고 있습니다.

밀가루 산업 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 단백질 함량과 영양가를 높이기 위해 콩류 단백질이 기존 밀가루에 점점 더 많이 혼합되고 있기 때문입니다. 제빵, 기능성 식품, 그리고 가정 요리에서 강화 밀가루에 대한 수요가 증가함에 따라 이러한 추세는 더욱 가속화되고 있습니다. 개발도상국의 단백질 결핍에 대한 인식이 높아짐에 따라 이러한 추세는 더욱 가속화되고 있습니다. 밀가루 제조업체들은 더욱 건강한 일상 필수품에 대한 소비자 수요를 충족하기 위해 콩류 단백질 사용을 확대하고 있습니다.

펄스 단백질 시장 지역 분석

• 아시아 태평양 지역은 식물성 식품 수요의 강력한 성장, 건강을 의식하는 소비자 기반 증가, 채식주의자 및 비건 인구 확대에 힘입어 2024년 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 펄스 단백질 시장을 장악했습니다.
• 이 지역의 비용 효율적인 생산 기반, 풍부한 원재료 콩류 가용성, 식품 가공 산업에 대한 투자 증가로 시장 도입이 가속화되고 있습니다.
• 지속 가능한 농업에 대한 정부 지원, 급속한 도시화, 식물성 단백질 제품 수출 증가는 이 지역이 펄스 단백질 시장에서 선두를 차지하는 데 기여하고 있습니다.

중국 콩류 단백질 시장 통찰력

중국은 2024년 아시아 태평양 콩류 단백질 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했는데, 이는 탄탄한 식품 가공 산업, 식물성 대체 식품에 대한 투자 증가, 그리고 고단백 식단을 추구하는 폭넓은 소비자층에 힘입은 것입니다. 중국의 기능성 식음료 부문 성장, 식물성 혁신을 지원하는 우호적인 정책, 그리고 생콩류의 탄탄한 공급망이 주요 성장 동력입니다. 클린 라벨, 알레르겐 프리 단백질에 대한 수요 증가는 식품 제조업체 전반의 채택을 더욱 촉진하고 있습니다.

인도 펄스 단백질 시장 통찰력

인도는 풍부한 콩류 재배, 식음료 산업의 성장, 그리고 소비자들의 건강 인식 제고에 힘입어 아시아 태평양 콩류 단백질 시장에서 가장 빠른 성장을 보이고 있습니다. 단백질 강화 스낵, 베이커리 제품, 식물성 음료의 증가는 시장 성장에 큰 기여를 하고 있습니다. 콩류 농업을 장려하고 콩류 기반 제품의 세계 수출을 확대하기 위한 정부 정책은 인도의 지역 시장에서의 입지를 더욱 강화하고 있습니다.

유럽 ​​펄스 단백질 시장 통찰력

유럽 ​​콩류 단백질 시장은 식물성 식단에 대한 수요 증가, 클린 라벨 식품의 높은 채택률, 그리고 지속 가능한 단백질 공급원에 대한 투자 증가에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다. 육류 소비 감소에 대한 이 지역의 강력한 의지, 식물성 혁신에 대한 규제 지원, 그리고 소비자들의 높은 비건 대체 식품 채택 의지는 수요를 촉진하고 있습니다. 제빵, 음료, 스포츠 영양 분야에서의 응용 분야 확대는 성장 잠재력을 더욱 강화하고 있습니다.

독일 펄스 단백질 시장 통찰력

독일의 콩류 단백질 시장은 식물성 식품 혁신 분야의 선도적 입지, 건강을 중시하는 탄탄한 소비자층, 그리고 잘 발달된 식품 가공 산업을 바탕으로 성장하고 있습니다. 독일은 제빵, 유제품 대체 식품, 그리고 기능성 식품 분야에서 지속가능성과 단백질 강화에 집중하고 있으며, 이러한 노력은 콩류 단백질의 높은 채택률을 이끌고 있습니다. 대체 단백질 시장의 스타트업과 기존 업체 간의 파트너십은 혁신과 시장 침투를 더욱 가속화하고 있습니다.

영국 펄스 단백질 시장 통찰력

영국 시장은 빠르게 성장하는 비건 및 플렉시테리언 인구, 정부 지원 건강 프로그램, 그리고 단백질이 풍부한 기능성 식품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 지역 식품 제조업체들은 콩류 단백질을 즉석식품, 제빵류, 간식에 점점 더 많이 활용하고 있습니다. 지속 가능한 식품 혁신에 대한 투자와 더불어 식물 기반 연구에 대한 학계 및 업계의 강력한 협력은 영국 시장 성장을 가속화하고 있습니다.

북미 펄스 단백질 시장 통찰력

북미는 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 식물성 식단에 대한 소비자들의 높은 채택률, 비건 인구 증가, 그리고 스포츠 영양 및 건강 보조 식품에서 콩류 단백질의 사용 증가에 힘입은 것입니다. 식품 기술에 대한 투자 증가, 대체 단백질 스타트업의 강력한 입지, 그리고 알레르기 유발 물질이 없는 단백질 공급원에 대한 소비자들의 선호가 수요를 촉진하고 있습니다. 식물성 제형에 대한 우호적인 규제 체계와 연구 개발(R&D) 확대는 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

미국 콩류 단백질 시장 통찰력

미국은 2024년 북미 펄스 단백질 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상되는데, 이는 성숙한 식물성 식품 산업, 단백질 혁신에 대한 높은 투자, 그리고 강화 기능성 식품에 대한 수요 증가 덕분입니다. 지속 가능하고 클린 라벨 제품에 대한 소비자들의 관심과 더불어 미국의 강력한 소매 및 외식 서비스 시장 입지가 이러한 시장 도입을 촉진하고 있습니다. 주요 식물성 브랜드와 스타트업들이 혁신을 주도하는 가운데, 미국은 이 지역 시장을 지속적으로 주도하고 있습니다.

펄스 단백질 시장 점유율

펄스 단백질 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 인그리디언(미국)
• 카길 주식회사(미국)
• AGT 식품 및 재료(캐나다)
• ADM(미국)
• ET-Chem(중국)
• Shandong Jianyuan 그룹 (중국)
• Axiom Foods, Inc.(미국)
• 케리 그룹(아일랜드)
• 베스트콘(노르웨이)
• Glanbia PLC(아일랜드)
• 로케트 프레르(프랑스)
• 스카울라 회사(미국)
• Nutriati, Inc. (미국)
• 듀폰(미국)
• Prolupin GmbH(독일)
• FENCHEM(중국)
• PURIS(미국)
• 엠슬란트 그룹(독일)
• 버콘(캐나다)
• SOTEXPRO(프랑스)
• Yantai Shuangta Food Co.(중국)

글로벌 펄스 단백질 시장의 최신 동향

• 2025년 6월, 로케트는 단백질 함량 70%와 높은 내열성을 갖춘 큼직한 완두콩 단백질인 NUTRALYS T Pea 700XC를 출시했습니다. 이 혁신적인 제품은 식물성 간편식, 소스, 그리고 전통 요리에서 풍성하고 고기와 같은 질감에 대한 수요 증가에 대응하여 식품 제조업체가 매력적이고 고단백질의 대안을 더욱 쉽게 개발할 수 있도록 지원합니다. 최소한의 수분 공급과 간소화된 제형 공정은 생산 효율성을 높이는 동시에 소비자에게 향상된 감각적 경험을 제공합니다. 로케트는 이 제품을 출시함으로써 지속 가능하고 다재다능한 식물성 원료에 대한 증가하는 추세에 발맞춰 콩류 단백질 시장에서 포트폴리오를 강화했습니다.
• 2024년 2월, 로케트는 식물성 식품 및 영양 제품의 맛, 질감, 그리고 기능성을 향상시키도록 설계된 4가지 다기능 완두콩 단백질로 NUTRALYS 식물성 단백질 제품군을 확장했습니다. 이번 확장을 통해 식품 제조업체는 고단백 식물성 솔루션에 대한 소비자 수요 증가에 부응하는 동시에 제품 라인을 혁신하고 다각화할 수 있습니다. 이번 확장을 통해 음료, 제빵, 단백질 강화 스낵에 적합한 다용도 원료를 제공함으로써 로케트는 콩류 단백질 시장에서의 리더십을 더욱 공고히 하고, 클린 라벨 및 지속 가능한 단백질 옵션에 대한 소비자의 변화하는 선호도를 충족할 것입니다.
• 2022년 10월, 로케트는 캐나다 공장에서 생산되는 유기농 완두콩 전분과 유기농 완두콩 단백질을 포함한 새로운 유기농 완두콩 원료 라인을 출시했습니다. 이 출시는 유기농 및 식물성 원료에 대한 소비자 수요 증가에 대응하여 제조업체에 고품질의 지속 가능한 단백질 공급원을 제공했습니다. 로케트는 유기농 대체 식품을 제공함으로써 콩류 단백질 시장에서 경쟁력을 강화하고 더욱 건강하고 친환경적인 식품으로의 전환을 지원했습니다. 또한, 이러한 움직임을 통해 유기농 및 클린 라벨 원료의 중요성이 점차 높아지는 신흥 시장을 공략할 수 있었습니다.
• 2022년 6월, 로케트는 완두콩과 파바콩에서 추출한 유기농 질감 단백질을 특징으로 하는 뉴트럴리스(NUTRALYS) 제품군을 출시했습니다. 이러한 전략적 출시를 통해 로케트는 식품 제조업체에 클린 라벨, 지속가능성, 고단백 솔루션을 제공함으로써 고객 기반을 확대했습니다. 이 출시는 식물성 식단과 기능성 식품에 대한 소비자들의 관심 증가에 부응하여, 브랜드들이 질감과 영양가가 향상된 단백질이 풍부한 제품을 제공할 수 있도록 지원했습니다. 로케트는 식물성 혁신에 대한 집중을 강화함으로써 성장하는 콩류 단백질 시장에서 입지를 공고히 했습니다.
• 2021년 6월, Roquette는 FI Europe에서 육류의 지속 가능한 대안으로 포지셔닝된 텍스처드 완두콩 단백질 P6511C를 출시했습니다. 이 제품은 풍부한 영양 성분을 갖춘 식물성 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지는 추세를 겨냥하여 제조업체들이 향상된 질감과 다용성을 갖춘 혁신적인 단백질 제품을 개발할 수 있도록 지원했습니다. Roquette는 이 틈새시장에 진출함으로써 콩류 단백질 시장에서 경쟁 우위를 강화하고 업계가 지속 가능하고 기능성이 뛰어난 재료로 전환하도록 지원했습니다.
• 2020년 7월, Ingredion Incorporated EMEA는 고품질의 다용도 식물성 원료에 대한 업계 수요를 충족하기 위해 유기농 인스턴트 기능성 천연 전분을 출시했습니다. 이 혁신은 식음료 제조업체에 클린 라벨 및 건강 중심 제품에 적합한 기능성 전분을 제공했습니다. 이 출시를 통해 Ingredion은 콩류 단백질 및 식물성 원료 시장에서 매출 증가를 예상하고 입지를 강화하며, 지속 가능하고 단백질이 풍부한 식품 솔루션에 대한 전반적인 트렌드를 뒷받침했습니다.

SKU-46223