글로벌 소스 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

글로벌 소스 시장 규모와 성장률은 어떻습니까?

• 글로벌 소스 시장 규모는 2024년에 582억 3천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 5.50%의 CAGR 로 2032년까지 893억 7천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 소스 시장은 소비자 선호도와 요리 혁신에 따라 끊임없이 진화하고 있습니다. 풍미, 재료, 포장 기술의 발전은 다양한 취향과 편의성에 대한 요구를 충족합니다.
• 이러한 역동성은 전통적인 인기 요리부터 새로운 창작 요리까지 다양한 옵션을 소비자에게 제공하여 전 세계 주방에서 요리 경험을 향상시키고 실험을 촉진합니다.

소스 시장의 주요 결과는 무엇인가?

• 건강과 웰빙 트렌드가 급증함에 따라 소비자들은 맛있고 영양가 있는 소스를 요구합니다. 제조업체들은 나트륨, 설탕, 방부제 함량을 낮추고 클린 라벨 재료를 사용한 제품을 개발하여 대응하고 있습니다. 이러한 변화는 소비자들이 영양 개선을 추구하는 것을 반영하며, 제조업체들에게는 더 건강한 소스 대안을 개발하고 홍보할 수 있는 상당한 시장 성장을 가져다줍니다.
• 유럽은 2024년 소스 시장에서 40.5%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악했습니다. 이는 프리미엄 및 특수 소스에 대한 소비자 선호도 증가, 가처분 소득 증가, 서양식 및 세계 각국 요리의 채택 증가에 따른 것입니다.
• 아시아 태평양 소스 시장은 도시화 증가, 중산층 인구 확대, 국제 요리의 확산에 힘입어 2025~2032년 예측 기간 동안 10.12%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 토마토 케첩 부문은 2024년 38.5%의 매출 점유율로 시장을 장악했으며, 이는 보편적인 매력, 강력한 브랜드 인지도, 가정 요리 및 식품 서비스 애플리케이션과의 통합에 힘입은 것입니다.

보고서 범위 및 소스 시장 세분화         

소스 시장의 주요 트렌드는 무엇인가?

프리미엄화와 풍미 혁신

• 글로벌 소스 시장에서 중요하고 빠르게 성장하는 트렌드 중 하나는 프리미엄, 장인 정신, 혁신적인 풍미에 대한 수요 증가입니다. 이는 정통성, 건강을 중시하는 옵션, 그리고 세계 각국의 요리에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 촉진되고 있습니다. 이러한 변화는 브랜드들이 고급 재료, 민족적 풍미, 그리고 더 건강한 대안에 집중함에 따라 제품 라인업을 재편하고 있습니다.
• 예를 들어, 유니레버의 크노르는 소금 함량을 줄이고 인공 방부제를 첨가하지 않은 프리미엄 소스 제품군을 출시하여 건강을 중시하는 소비자들을 만족시키는 동시에 맛의 진정성을 강화했습니다. 마찬가지로 하인즈는 한국식 바비큐 소스와 멕시칸 핫소스 등 전 세계에서 영감을 받은 한정판 소스를 출시하여 다양한 문화의 맛에 대한 소비자들의 관심을 사로잡았습니다.
• 소스 혁신은 기능적 이점까지 확장되고 있으며, 브랜드들은 유기농 재료, 식물성 대체 식품, 클린 라벨 제품을 결합하여 더 건강한 옵션에 대한 수요를 충족하고 있습니다. 이는 비건 식단에 대한 전 세계적인 관심 증가와 지속가능성 중심의 구매로 뒷받침됩니다.
• 전통 소스와 이국적이고 세계 각국의 풍미가 어우러진 요리는 소비자들에게 모험적인 맛의 경험을 선사하며, 가정 요리와 외식에서 다양한 실험을 가능하게 합니다. 이러한 혁신을 통해 소스는 다재다능한 식사 보조제로 자리매김하고 있습니다.
• 네슬레와 크래프트 하인츠와 같은 회사는 브랜드 충성도를 강화하고 다양한 소비자 그룹을 유치하기 위해 한정판 맛, 더 건강한 제형 및 프리미엄 제품 라인을 지속적으로 출시함으로써 이러한 추세를 선도하고 있습니다.
• 소비자의 기대가 품질, 다양성, 건강에 대한 방향으로 이동함에 따라 소매 및 식품 서비스 부문 모두에서 프리미엄 및 혁신적인 소스에 대한 수요가 급속히 증가하고 있으며, 이는 글로벌 소스 산업의 미래 전망을 형성하고 있습니다.

소스 시장의 주요 성장 요인은 무엇인가?

• 편의성, 즉석식품, 그리고 가정 요리 혁신에 대한 소비자들의 선호도가 높아지면서 전 세계적으로 소스 수요를 견인하는 주요 요인으로 작용하고 있습니다. 가처분소득 증가와 생활 방식의 변화는 이러한 추세를 더욱 가속화하고 있습니다.
• 예를 들어, 2024년 3월, 크래프트 하인즈는 "맛이 풍부한" 밀키트와 편리한 바로 사용 가능한 소스 사업 확장을 발표하며, 주요 업체들이 편의성 중심 제품에 대한 소비자 수요에 어떻게 대응하고 있는지 보여주었습니다. 이러한 전략은 예측 기간 동안 시장 성장을 가속화할 것으로 예상됩니다.
• 건강을 중시하는 소비자들은 유기농, 저당, 무방부제 소스를 찾고 있으며, 이는 클린 라벨과 식물성 소스에 대한 수요를 증가시키고 있습니다. 이러한 변화에 따라 브랜드들은 맛과 영양의 균형을 맞춘 제품 개발에 박차를 가하고 있습니다.
• 또한, 음식 문화의 세계화와 세계 각국의 요리에 대한 인기 증가로 인해 아시아 간장 소스, 멕시코 살사, 지중해식 딥 등 다양한 민족 소스의 사용이 늘어나 소비자에게 다양한 선택권을 제공하고 있습니다.
• 전자상거래 플랫폼, 식사 배달 서비스, 슈퍼마켓 체인의 부상으로 소스 접근성이 향상되어 기존 브랜드와 틈새 시장 업체 모두 사업 영역을 확장할 수 있게 되었습니다. DIY 쿠킹 키트와 프리미엄 온라인 전용 제품 출시 또한 인기를 얻고 있습니다.
• 바로 사용 가능한 소스, 포션팩, 혁신적인 포장의 편리함은 바쁜 소비자들을 계속 끌어들이고 있으며, 이로 인해 소스는 주거용 주방과 식품 서비스 시설 모두에서 필수적인 제품 범주가 되었습니다.

소스 시장 성장을 저해하는 요인은 무엇인가?

• 건강, 클린 라벨 요건, 그리고 지역 브랜드와의 치열한 경쟁을 둘러싼 우려는 소스 시장 성장에 걸림돌이 되고 있습니다. 소비자들은 기존 소스에 흔히 함유된 설탕, 나트륨, 인공 첨가물에 대한 경계심을 점점 더 높이고 있습니다.
• 예를 들어, 2023년 여러 건강 감시 기관 보고서는 포장 소스의 높은 당분과 나트륨 함량을 지적하며 일부 소비자들이 기존 소스 구매를 주저하게 만들었습니다. 이로 인해 브랜드들은 풍미 유지를 보장하는 동시에 제품 구성을 재고해야 하는 상황에 놓였습니다.
• 천연 성분, 나트륨 함량 감소, 그리고 투명한 라벨링을 통해 이러한 건강 문제를 해결하는 것은 장기적인 소비자 신뢰를 구축하는 데 매우 중요합니다. 네슬레와 유니레버 같은 기업들은 마케팅 전략에서 "무방부제"와 "유기농 인증"을 강조하여 구매자를 안심시킵니다.
• 또한, 다국적 대기업과 지역/로컬 소스 생산업체 간의 치열한 가격 경쟁은 마진 압박을 가중시킵니다. 프리미엄 소스는 성장 기회를 제공하지만, 일반 소스에 비해 높은 가격은 특히 신흥 시장의 가격에 민감한 소비자에게 장벽이 될 수 있습니다.
• 공급망 중단 및 원자재 가격 변동(토마토, 대두, 향신료 등)은 제품 가격과 가용성에 더욱 영향을 미쳐 제조업체가 일관성을 유지하기 어렵게 만듭니다.
• 제품 재구성, 저렴한 가격 중심 혁신, 건강상의 이점에 대한 소비자 교육을 통해 이러한 과제를 극복하는 것은 글로벌 소스 시장의 지속 가능한 성장을 보장하는 데 필수적입니다.

소스 시장은 어떻게 세분화되어 있나요?

시장은 유형, 제품, 특수 식품 유형, 포장, 응용 분야 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 유형별

소스 시장은 종류에 따라 칠리/핫 소스, 브라운 소스, 국가 특산품, 토마토 케첩, 머스터드 소스, 간장 소스 등으로 세분화됩니다. 토마토 케첩 부문은 2024년 38.5%의 매출 점유율로 시장을 장악했으며, 이는 보편적인 매력, 강력한 브랜드 인지도, 그리고 가정 요리 및 외식 서비스 분야에 모두 적용 가능하다는 장점 덕분입니다. 소비자들은 다양한 요리와 식사에 활용할 수 있는 토마토 케첩의 다재다능함을 높이 평가하며, 전 세계 가정과 레스토랑에서 필수품으로 자리 잡았습니다.

칠리/핫소스 부문은 2025년부터 2032년까지 18.2%의 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 매콤하고 이국적인 맛에 대한 수요 증가, 국제적 노출 증가, 모험심이 강한 소비자들 사이에서 세계 요리에 대한 인기 증가에 힘입은 것입니다.

• 제품별

제품별로 시장은 테이블 소스, 요리 소스, 딥 소스 등으로 세분화됩니다. 테이블 소스 부문은 편의성, 바로 사용 가능한 특성, 그리고 높은 가정 내 선호도로 인해 2024년 시장 점유율 41.0%로 가장 높은 수치를 기록했습니다. 테이블 소스는 식사의 풍미를 더하는 데 널리 사용되며, 1인분 또는 가족용으로 포장되는 경우가 많습니다.

요리 소스 부문은 2025년부터 2032년까지 17.5%의 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상되며, 이는 가정 요리 트렌드 증가, 밀 키트 통합, 가정에서 정통 레스토랑 스타일의 맛에 대한 수요 증가에 따른 것입니다.

• 특수 식품 유형별

특수 식품 유형을 기준으로 시장은 코셔, 글루텐 프리, 비건, 저탄수화물, 저지방 등으로 세분화됩니다. 비건 시장은 2024년 매출 점유율 35%를 기록하며 시장을 장악했는데, 이는 건강 의식, 윤리적인 식습관, 그리고 식물성 식품 섭취 증가를 반영합니다. 소비자들은 맛과 영양을 동시에 만족시키는 식물성 소스를 점점 더 선호하고 있습니다.

글루텐 프리 부문은 2025년부터 2032년까지 16.8%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 이는 전 세계 시장에서 셀리악병, 소화 건강에 대한 인식이 높아지고 알레르겐이 없는 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 뒷받침됩니다.

• 포장별

포장 기준으로 시장은 유리병, 스퀴즈 병, 사셰, 병 등으로 세분화됩니다. 유리병 부문은 프리미엄 인식, 긴 유통기한, 그리고 브랜드 포지셔닝 우위에 힘입어 2024년 시장 점유율 42.3%로 가장 큰 비중을 차지했습니다. 소비자들은 유리 포장을 품질과 신선도와 연관 짓는 경우가 많습니다.

사셰 부문은 일회용 편의성, 휴대성, 이동 중 소비, 그리고 식품 서비스 및 패스트푸드 부문의 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 19%의 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.

• 응용 프로그램별

시장은 용도에 따라 드레싱, 수프와 그레이비, 파스타와 면, 즉석식품 등으로 세분화됩니다. 즉석식품 부문은 편의성 중심 라이프스타일의 증가, 도시화, 그리고 포장식품 소비 증가에 힘입어 2024년 매출 점유율 39.7%를 기록하며 시장을 주도했습니다.

파스타와 국수 부문은 2025년부터 2032년까지 18.3%의 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 전 세계 음식 소비 증가, 즉석 조리 식사의 증가, 소스를 식사 향상제로 통합하는 추세에 기인합니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 시장은 슈퍼마켓, 편의점, 일반 매장, 온라인 등으로 세분화됩니다. 슈퍼마켓 부문은 2024년 시장 점유율 45.2%로 가장 큰 비중을 차지했는데, 이는 다양한 제품 구색, 편리한 구매, 그리고 대량 구매를 유도하는 프로모션 활동 덕분입니다.

온라인 부문은 전자상거래 플랫폼의 성장, 디지털 프로모션, 현관 배달 및 구독 기반 소스 제공에 대한 소비자 선호도에 힘입어 2025년부터 2032년까지 20.5%의 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.

어느 지역이 소스 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있나요?

• 유럽은 2024년 소스 시장에서 40.5%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악했습니다. 이는 프리미엄 및 특수 소스에 대한 소비자 선호도 증가, 가처분 소득 증가, 서양식 및 세계 각국 요리의 채택 증가에 따른 것입니다.
• 이 지역의 소비자들은 유기농, 저염, 글루텐 프리 소스를 포함한 제품 품질, 진정성, 건강 지향적 옵션을 높이 평가하여 시장 수요를 촉진합니다.
• 이러한 광범위한 채택은 견고한 소매 인프라, 높은 소비자 인지도, 확립된 유통 네트워크로 더욱 뒷받침되며 소스는 주거 및 상업용 주방 모두에서 선호되는 선택으로 자리 잡았습니다.

영국 소스 시장 통찰력

영국에서는 가정 요리와 간편식의 인기 증가로 소스 시장이 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 소비자들은 유기농, 글루텐 프리, 저염 등 다양한 국제 소스와 특산 소스를 선택하고 있습니다. 퓨전 요리와 즉석식품의 증가 추세는 수요를 더욱 촉진하는 동시에, 슈퍼마켓, 온라인 플랫폼, 전문 매장을 통한 소매 확장은 접근성을 강화합니다. 건강을 중시하는 소비자들은 투명한 원료를 사용한 클린 라벨 제품을 선호하며, 이는 프리미엄 및 기능성 소스의 수요 증가로 이어지고 있습니다. 레스토랑과 외식업계에서 소스 사용이 증가하고, 글로벌 소스에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 유럽 소스 시장에서 영국의 입지가 더욱 강화되고 있습니다.

독일 소스 시장 통찰력

독일 소스 시장은 프리미엄, 유기농, 정통 제품이 주도하고 있으며, 이는 품질과 지속가능성에 대한 소비자의 높은 수요를 반영합니다. 가정 요리, 세계 각국의 요리, 그리고 건강을 중시하는 선택의 증가 추세가 시장 확장을 촉진하고 있습니다. 소비자들은 저염, 글루텐 프리, 비건 소스를 점점 더 많이 찾고 있으며, 맛의 혁신은 젊은 층을 사로잡고 있습니다. 슈퍼마켓, 온라인 판매, 전문 매장 등 탄탄한 유통 인프라는 폭넓은 공급을 보장합니다. 또한, 레스토랑, 카페, 그리고 단체급식소 등에서 푸드서비스 도입이 증가하고 있습니다. 독일은 지속가능성, 품질 인증, 그리고 맛의 혁신을 중시하며 유럽 시장 점유율 1위를 굳건히 하고 있으며, 내수와 수출 모두 성장을 견인하고 있습니다.  

소스 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역은 어디인가요?

아시아 태평양 소스 시장은 도시화 증가, 중산층 인구 증가, 그리고 세계 각국의 요리 트렌드에 힘입어 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 10.12%로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역의 가처분소득 증가, 식습관 변화, 그리고 세계적인 요리 트렌드에 대한 노출 증가는 다양한 소스에 대한 수요를 크게 증가시키고 있습니다.  

중국 소스 시장 통찰력

중국의 소스 시장은 도시화, 가처분소득 증가, 그리고 편리하고 풍미 있는 식사 솔루션에 대한 수요 증가에 힘입어 빠르게 성장하고 있습니다. 소비자들은 즉석식품, 가정 요리, 그리고 외식 등 다양한 소스 제품을 선택하고 있습니다. 서양 요리와 퓨전 요리의 인기는 간장, 고추, 그리고 특수 조미료를 포함한 소스의 종류를 확대했습니다. 국내 제조업체들은 저렴한 제품 옵션과 더불어 접근성을 높이고 있습니다. 온라인 소매, 전자상거래 플랫폼, 그리고 슈퍼마켓 체인점들은 유통을 지원하고 있으며, 건강을 고려한 클린 라벨 제품에 대한 인지도 상승은 프리미엄 제품 사용을 촉진하고 있습니다. 중국은 규모와 빠른 시장 성장을 모두 반영하여 아시아 태평양 지역에서 매출 점유율 1위를 차지하고 있습니다.

일본 소스 시장 통찰력

일본에서는 높은 도시화, 식습관의 변화, 그리고 가정식 트렌드의 증가로 소스 시장이 성장하고 있습니다. 소비자들은 편의성, 품질, 그리고 정통 맛을 선호하며, 이로 인해 전통적인 일본 소스뿐만 아니라 케첩, 머스터드, 핫소스와 같은 다양한 해외 소스도 선호하고 있습니다. 즉석식품, 퓨전 요리, 그리고 고급 수입 소스는 소스 수요를 더욱 촉진하고 있습니다. 슈퍼마켓, 편의점, 그리고 온라인 채널은 강력한 유통망을 제공합니다. 일본의 고령화 또한 사용하기 쉬운 미리 포장된 소스의 수요를 촉진하고 있으며, 외식 산업은 전반적인 시장 성장에 기여하고 있습니다. 이러한 추세는 일본을 아시아 태평양 지역에서 가장 빠르게 성장하는 시장 중 하나로 만들었습니다.

소스 시장의 상위 기업은 어디인가요?

소스 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• Frito-Lay North America, Inc.(미국)
• 크래프트 하인츠 회사(미국)
• 카길 주식회사(미국)
• 제너럴 밀스 주식회사(미국)
• 네슬레(스위스)
• 유니레버(영국)
• Conagra Brands, Inc.(미국)
• 크로거(미국)
• 월마트(미국)
• 캠벨 수프 회사(미국)
• Mars, Incorporated(미국)
• 호멜푸드 코퍼레이션(미국)
• McCormick & Company, Inc.(미국)
• F.lli Saclà SpA(이탈리아)
• Levi Roots Reggae Reggae Foods Ltd(영국)
• Coles Supermarkets Australia Pty Ltd(호주)
• 맥일레니 회사(미국)
• 난도스(남아프리카공화국)

소스 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2023년 6월, 크래프트 하인즈는 레베카 블랙, 윌리엄 헝 등 유명 바이럴 브랜드와의 협업을 통해 6가지 한정판 "소스 드롭"을 출시합니다. 유자 와사비와 블랙 갈릭 랜치 등 독특한 소스는 모험심 강한 소비자들을 타깃으로 하며, "드롭 문화"를 적극적으로 수용하여 실시간 팬들의 피드백을 통해 새로운 맛의 지평을 열도록 유도합니다.
• 2023년 4월, 칙필에이는 16온스 용량의 바비큐 소스와 스위트 앤 스파이시 스리라차 소스를 추가하며 식료품 라인을 확장했습니다. 이는 칙필에이와 폴리네시안 소스 등의 기존 제품군을 보완하는 역할을 했습니다. 다양한 식료품 소매점에서 판매되는 이번 조치는 유명 레스토랑 체인들이 소매 부문으로 사업을 확장하여 글로벌 소스 시장을 다각화하고 있음을 보여줍니다.
• 2022년 12월, 이탈리아의 대표적인 통조림 토마토 회사인 무티(Mutti)는 마리나라(Marinara)와 파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggiano) PDO 등 새로운 파스타 소스를 미국 시장에 출시하여 전국 및 지역 소매 체인점에서 판매했습니다. 이어 2023년 3월 아라비아타(Arrabbiata) 향 소스를 출시하며 변화하는 소비자 취향에 부응하는 다각화와 혁신을 추구하는 시장의 흐름을 보여주었습니다.
• 2022년 9월, 그리피스 푸드는 인도 시장 진출을 발표하며 변화하는 식문화에 맞춰 다양한 소스, 드레싱, 그리고 요리 솔루션을 제공합니다. 인도인의 입맛에 맞춰 제작된 이 소스들은 전통적인 맛과 독창적인 맛을 조화롭게 결합했으며, 인도의 외식 산업 성장이 예상되는 가운데 고품질 요리 솔루션에 대한 수요가 증가하고 있음을 보여줍니다.

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