글로벌 사워 밀크 음료 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

사워 밀크 음료 시장 규모

• 글로벌 사워밀크 음료 시장 규모는 2024년에 84억 1천만 달러 로 평가되었으며, 예측 기간 동안 5.10%의 CAGR 로 2032년까지 125억 3천만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 기능성 음료, 특히 소화 건강, 면역력 증진, 영양 강화를 제공하는 음료에 대한 소비자 인식 증가에 크게 힘입은 바가 큽니다. 이러한 기능성 음료는 사워크림 음료의 핵심 특징입니다. 이러한 추세는 식습관과 생활 방식의 변화로 인해 선진국과 개발도상국 모두에서 점차 확산되고 있습니다.
• 더욱이, 천연, 프로바이오틱스, 저당 유제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 건강을 중시하는 사람들 사이에서 사워크림 음료가 선호되는 선택지로 자리 잡고 있습니다. 이러한 요인들이 합쳐지면서 사워크림 음료 솔루션의 활용도가 가속화되어 업계 성장이 크게 촉진되고 있습니다.

사워 밀크 음료 시장 분석

• 케피어, 버터밀크, 기타 발효 유제품 등을 포함하는 사워 밀크 음료는 프로바이오틱스 함량, 소화 건강상의 이점, 그리고 천연 발효 제품에 대한 소비자의 관심 증가로 인해 기능성 영양의 필수 요소로 점점 더 각광받고 있습니다. 이러한 음료는 건강상의 이점이 있다는 인식으로 인해 선진 시장과 신흥 시장 모두에서 인기를 얻고 있습니다.
• 사워 밀크 음료에 대한 수요 급증은 주로 건강 인식 제고, 장 건강에 대한 소비자의 관심 증가, 락토오스 불내증 해결, 설탕이 가득한 음료에서 기능성 대체 음료로의 전환에 의해 촉진됩니다.
• 북미는 2024년 사워크림 음료 시장에서 38.6%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 장악했습니다. 이는 기능성 유제품에 대한 소비자 선호도 증가, 민족 및 건강을 중시하는 인구 증가, 그리고 강력한 소매 유통망 덕분입니다. 미국은 특히 밀레니얼 세대와 고령층 사이에서 건강 보조 식품으로서 케피어와 배양 유제품의 인기가 높아지면서 여전히 주요 시장으로 자리매김하고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 소화 건강 트렌드가 점차 확산되고 있는 중국, 일본, 인도와 같은 국가에서 프로바이오틱스 음료의 채택 증가로 인해 예측 기간(2025~2032년) 동안 사워 밀크 음료 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로 예상됩니다.
• 병입형 음료는 2024년 39.6%의 시장 점유율로 사워크림 음료 시장을 장악했으며, 재밀봉성, 휴대성, 그리고 소비자에게 친숙한 특성으로 큰 인기를 얻었습니다. 병입형 사워크림 음료는 편리함과 오랜 신선도 유지를 제공하여 소매점과 이동식 매장 모두에서 널리 선호됩니다. 슈퍼마켓, 편의점, 자판기 등에서 쉽게 구매할 수 있다는 점도 병입형 음료의 시장 지배력을 더욱 강화하고 있습니다.

보고서 범위 및 사워 밀크 음료 시장 세분화    

사워 밀크 음료 시장 동향

“ 건강 의식 향상 및 기능성 영양 선호도 ”

• 글로벌 사워 밀크 음료 시장에서 중요하고 빠르게 성장하는 트렌드는 장 건강, 면역 지원, 그리고 전반적인 웰빙에 대한 인식이 높아짐에 따라 기능성 및 프로바이오틱스가 풍부한 음료로 소비자들이 전환하고 있다는 것입니다. 이러한 건강 지향적 트렌드는 특히 밀레니얼 세대, 고령층, 그리고 건강에 관심 있는 소비자들에게서 두드러지게 나타납니다.
  • 예를 들어, 케피어와 발효 버터밀크는 프로바이오틱스 함량, 톡 쏘는 맛, 그리고 소화 촉진 효과로 인해 소매 및 외식업계에서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 음료는 특히 아침 식사와 운동 후 영양 보충에 설탕이 많이 든 음료의 대안으로 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
• 유당 무첨가 버전, 향이 첨가된 케피어, 유기농 옵션, 저지방 또는 식물성 발효 대체품 등 신유 제품 제형의 혁신은 비건 및 건강 제한 식단을 포함한 더욱 폭넓은 식습관의 요구를 충족하고 있습니다. 이러한 혁신은 소비자의 접근성을 확대하고 재구매율을 높이고 있습니다.
• 인지 캠페인과 선도적 브랜드의 제품 샘플링을 통해 오프라인 및 온라인 유통 채널을 통해 사워 밀크 음료의 침투가 확대되면서 북미, 유럽 및 아시아 태평양 신흥 시장에서 카테고리 가시성과 채택이 크게 증가하고 있습니다.
• 클린 라벨, 최소 가공, 그리고 마이크로바이옴 친화적인 음료로의 이러한 변화는 유제품 시장의 제품 포트폴리오를 근본적으로 재정의하고 있습니다. 주요 기업들은 경쟁 우위를 강화하기 위해 포장 혁신(예: 재밀봉 용기 및 프로바이오틱스 성분 함유), 유통기한 연장 기술, 그리고 교육 중심 마케팅에 집중하고 있습니다.
• 사워 밀크 음료에 대한 수요는 소매 및 식품 서비스 부문 모두에서 급격히 증가하고 있으며, 소비자들은 기존 보충제보다 천연 건강 증진제를 점점 더 우선시하고 있어 글로벌 시장의 지속적인 성장에 기여하고 있습니다.

사워 밀크 음료 시장 동향

운전사

“건강 인식 증가 및 기능성 음료 수요 증가로 수요 증가”

• 소화기 문제, 생활 습관 관련 질병의 증가, 소비자들 사이에서 장 건강에 대한 중요성이 커짐에 따라 사워 밀크 음료에 대한 수요가 급증하고 있습니다.
  • 예를 들어, 2024년 4월, 다논(Danone SA)은 강화된 프로바이오틱스 제형을 특징으로 하는 유럽 시장 내 케피어 제품 라인 확장을 발표했습니다. 주요 기업들의 이러한 전략은 예측 기간 동안 사워 밀크 음료 산업의 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.
• 소비자들이 발효유의 건강상 이점에 대해 점점 더 인식하게 되면서, 사워 밀크 음료는 프로바이오틱스 지원, 소화 개선, 면역력 강화 등의 이점을 제공하여 설탕이 많이 들어간 청량음료와 탄산음료에 대한 매력적인 대안이 되었습니다.
• 또한 기능성 식품 및 음료의 인기가 높아지고 자연스럽고 최소한으로 가공된 옵션에 대한 수요가 증가함에 따라 사워 밀크 음료는 특히 도시 인구의 건강한 식단에 필수적인 부분이 되었습니다.
• 즉석 음료 포장의 편의성, 다양한 맛의 제품 출시, 그리고 현대적인 소매 및 전자상거래 플랫폼을 통한 유통 확대는 선진국과 개발도상국 모두에서 사워크림 음료의 도입을 촉진하는 주요 요인입니다. 클린 라벨 제품 선호 추세와 유당 무첨가 및 식물성 사워크림 음료의 접근성 증가는 시장 성장에 더욱 기여하고 있습니다.

제지/도전

“ 유통기한 및 높은 생산 비용에 대한 우려 ”

• 사워 밀크 음료의 제한된 유통기한과 냉장 보관 필요성에 대한 우려는 광범위한 시장 침투에 큰 걸림돌이 됩니다. 이러한 제품은 종종 콜드체인 물류를 필요로 하는데, 이는 비용을 증가시키고 외딴 지역이나 저개발 지역의 접근성을 제한할 수 있습니다.
  • 예를 들어 운송 중 또는 소매점에서의 부패는 낭비로 이어질 수 있으며, 특히 견고한 냉장 유통 인프라가 부족한 시장에서 일부 유통업체는 이러한 제품에 많은 투자를 하지 못하게 됩니다.
• 식품 보존 기술, 무균 포장, 공급망 최적화의 발전을 통해 이러한 우려를 해소하는 것은 소매업체와 소비자의 신뢰를 구축하는 데 매우 중요합니다. 네슬레(Nestlé SA) 와 프리슬란트캄피나(FrieslandCampina) 와 같은 기업들은 부패 위험을 줄이기 위해 유통기한 연장 기술에 투자하고 있습니다. 또한, 특히 프로바이오틱스나 유기농 인증을 받은 프리미엄 사워크림 음료의 비교적 높은 생산 비용은 가격에 민감한 소비자들의 구매를 가로막는 장벽이 될 수 있습니다.
• 특히 지역 시장에서 저렴한 옵션이 등장하고 있지만 건강 관련 주장이 담긴 프리미엄 제품은 가격이 더 비싼 경우가 많아 접근성이 제한적입니다.
• 선반 안정형 제형의 혁신, 건강상의 이점에 대한 교육, 단위 비용 절감을 위한 생산 규모 확대를 통해 이러한 과제를 극복하는 것은 지속적인 시장 성장을 위해 필수적입니다.

사워 밀크 음료 시장 범위

시장은 제품 유형, 맛, 유통 채널, 포장을 기준으로 세분화됩니다.

• 제품 유형별

제품 유형을 기준으로 전 세계 사워 밀크 음료 시장은 케피어, 버터밀크, 라씨, 프로바이오틱스 음료 등으로 구분됩니다. 케피어 부문은 높은 프로바이오틱스 함량과 장 건강 효능에 대한 인지도 증가에 힘입어 2024년 시장 매출 점유율 35.8%를 기록하며 가장 큰 비중을 차지했습니다. 건강을 중시하는 소비자들 사이에서 기능성 유제품 소비가 증가함에 따라 케피어는 특히 북미와 유럽에서 주요 음료로 자리매김했습니다.

프로바이오틱스 음료 부문은 2025년부터 2032년까지 22.6%의 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 프로바이오틱스 균주에 대한 연구 개발 증가, 발효 기능성 음료의 인기 상승, 글로벌 유제품 브랜드의 제품 포트폴리오 확대에 힘입은 것입니다.

• 맛별로

전 세계 사워 밀크 음료 시장은 풍미를 기준으로 플레인, 과일향, 허브/향신료, 가당으로 구분됩니다. 플레인 부문은 2024년 시장 매출 점유율 37.2%로 가장 높은 점유율을 기록했는데, 이는 전통적으로 요리에 사용되어 왔고, 직접 섭취하거나 다른 재료와 섞어 섭취하기에 적합하다는 점에 기인합니다.

과일맛 시장은 2025년부터 2032년까지 21.3%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 소비자들이 맛있는 맛을 선호하고 청소년과 어린이를 겨냥한 다양한 과일 혼합물이 공급되기 때문입니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 글로벌 사워 밀크 음료 시장은 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 편의점, 온라인 소매점, 전문점 등으로 세분화됩니다. 슈퍼마켓/하이퍼마켓 부문은 높은 고객층, 다양한 제품 구색, 그리고 효과적인 매장 내 프로모션 및 시음 행사 덕분에 2024년 시장 점유율 41.5%로 가장 큰 비중을 차지했습니다.

온라인 소매 부문은 2025년부터 2032년까지 24.1%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 이는 전자상거래 도입 증가, 건강음료에 대한 구독 기반 배송 서비스, 향상된 콜드체인 물류에 힘입은 것입니다.

• 포장으로

포장 기준으로 글로벌 사워 밀크 음료 시장은 병, 컵/파우치, 테트라팩/카톤 등으로 구분됩니다. 병 부문은 2024년 39.6%의 높은 매출 점유율로 시장을 선도했으며, 재밀봉성, 휴대성, 그리고 소비자의 편의성이 높은 장점을 가지고 있습니다.

테트라팩/카톤 부문은 2025년부터 2032년까지 21.9%의 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 전망되는데, 이는 지속 가능성, 냉장 없이도 유통기한 연장, 개발도상국에서 일회용 형태로의 사용 증가 등의 장점 때문입니다.

사워 밀크 음료 시장 지역 분석

• 북미는 2024년 38.6%의 가장 큰 매출 점유율로 사워밀크 음료 시장을 장악했으며, 이는 장 건강에 대한 소비자 관심 증가, 기능성 음료에 대한 수요 증가, 프로바이오틱스와 발효유의 이점에 대한 인식 증가에 힘입은 것입니다.
• 이 지역의 소비자들은 편리하고 바로 마실 수 있는 건강 제품을 높이 평가하고 있으며, Danone, Nestlé, Yakult와 같은 선두 기업들의 존재는 시장을 더욱 촉진하고 있습니다.
• 이러한 광범위한 채택은 강력한 유통 네트워크, 높은 가처분 소득, 웰빙 중심 라이프스타일의 증가 추세에 의해 더욱 뒷받침되며, 건강을 의식하는 소비자에게 사워 밀크 음료가 선호되는 선택으로 자리 잡았습니다.

미국 사워 밀크 음료 시장 분석

미국 사워크림 음료 시장은 2024년 북미에서 61%의 매출 점유율을 기록하며 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 이는 소화 건강과 기능성 영양에 대한 소비자들의 관심 증가에 힘입은 것입니다. 케피어, 버터밀크, 프로바이오틱스 강화 유제품의 인기 상승은 빠른 성장을 촉진하고 있습니다. 강력한 전자상거래 시장 침투율과 슈퍼마켓 및 전문 매장에서의 제품 공급 확대는 전국적으로 사워크림 음료의 영역을 확대하고 있습니다. 건강을 중시하는 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자들은 특히 발효 음료에 대한 선호도가 높아 시장 수요를 더욱 증가시키고 있습니다.

유럽 사워 밀크 음료 시장 통찰력

유럽 사워 밀크 음료 시장은 2025년부터 2032년까지 연평균 7.8%의 높은 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 주로 발효 유제품의 전통적인 소비 패턴과 건강에 대한 인식 제고에 힘입은 것입니다. 독일, 영국, 프랑스와 같은 국가에서는 프로바이오틱스 함유 제품에 대한 수요가 다시 증가하고 있습니다. 풍미 프로파일의 혁신과 클린 라벨 포지셔닝은 주거, 소매, 호텔 부문의 성장에 더욱 기여하고 있습니다.

영국 사워 밀크 음료 시장 통찰력

영국 사워크림 음료 시장은 건강 음료의 인기 증가에 힘입어 예측 기간 동안 연평균 7.2%라는 놀라운 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 유당 불내증 증가 또한 유당 무첨가 사워크림 음료 및 대체 음료에 대한 수요 증가에 기여했습니다. 또한, 영국의 탄탄한 소매 인프라와 건강 중심 캠페인은 제품 인지도 향상 및 소비자 선호도 제고에 기여하고 있습니다.

독일 사워 밀크 음료 시장 통찰력

독일 사워크림 음료 시장은 예측 기간 동안 7.5%의 높은 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상되며, 이는 독일의 오랜 발효유 소비 전통과 소화 건강에 대한 관심 증가에 힘입은 것입니다. 독일 슈퍼마켓과 바이오 매장에서 유기농 무첨가 사워크림 음료의 공급이 증가함에 따라 이러한 성장세가 가속화되고 있습니다. 지속 가능한 포장재와 클린 라벨 옵션에 대한 수요 또한 이 시장의 제품 개발에 영향을 미치고 있습니다.

아시아 태평양 사워 밀크 음료 시장 통찰력

아시아 태평양 사워 밀크 음료 시장은 2025년부터 2032년까지 예측 기간 동안 9.6%의 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 중국, 일본, 인도 등지의 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 그리고 건강에 대한 인식 제고에 힘입은 것입니다. 이 지역 소비자들은 특히 도시 중심가에서 발효 유제품을 식단의 일부로 점점 더 많이 받아들이고 있습니다. 이 시장은 라씨나 야쿠르트와 같은 전통적인 음료와 더불어 풍미를 더한 식물성 음료의 현대적 혁신을 통해 성장하고 있습니다.

일본 사워 밀크 음료 시장 분석

일본 사워 밀크 음료 시장은 발효 식품 및 음료에 대한 탄탄한 문화적 기반과 장 건강 증진 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입어 성장세를 보이고 있습니다. 높은 도시 인구 밀도와 바쁜 생활 방식은 케피어나 프로바이오틱스 음료와 같은 간편하고 바로 마실 수 있는 음료에 대한 수요를 증가시키고 있습니다. 또한, 일본의 고령화는 소화에 좋고 면역 체계를 강화하는 기능성 음료에 대한 수요를 촉진하고 있습니다.

중국 사워 밀크 음료 시장 통찰력

중국 사워크림 음료 시장은 2024년 아시아 태평양 지역에서 37.3%의 매출 점유율을 기록하며 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 이는 중산층의 성장, 건강 의식 향상, 그리고 탄탄한 국내 생산 역량에 힘입은 것입니다. 중국 시장은 유제품 및 식물성 사워크림 음료 모두에서 혁신이 급증하고 있습니다. 정부의 영양 및 웰빙 증진 노력과 전자상거래 플랫폼의 확대는 도시와 농촌 지역 모두에서 이러한 제품에 대한 접근성을 확대하고 있습니다.

사워 밀크 음료 시장 점유율

사워 밀크 음료 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• Yakult Honsha Co. , Ltd. (일본)
• 다논 SA(프랑스)
• 네슬레 SA(스위스)
• Lactalis 그룹(프랑스)
• Arla Foods amba(덴마크)
• 프리슬란트캄피나(네덜란드)
• Fage International SA (그리스)
• 케리 그룹 plc(아일랜드)
• BioCare Copenhagen A/S(덴마크)
• GoodBelly(NextFoods, Inc.)(미국)

글로벌 사워 밀크 음료 시장의 최신 동향

• 2024년 1월, Straus Family Creamery는 재사용 가능한 유리병에 담긴 플레인과 블루베리 맛의 유기농 저지방 케피어를 출시했습니다. 최소한의 가공으로 만들어진 이 케피어는 크리미하고 새콤한 맛을 자랑하며, 유익한 배양균, 칼슘, 프리바이오틱스가 풍부합니다. 비건, 글루텐 프리, Non-GMO 인증을 받았습니다.
• 2024년 9월, 퓨어 컬처 오가닉스(시카고)는 내추럴 프로덕츠 엑스포 웨스트(Natural Products Expo West)에서 저지방 무가당, 딸기 앤 크림, 복숭아/바닐라, 야생 블루베리, 타트 서머 체리, 전유 무가당 등의 맛을 담은 새로운 케피어 라인을 32온스(약 960ml) 병에 출시했습니다. 또한, 케피어+콜라겐과 파인베리 제품도 가을/겨울 출시 예정이라고 발표했습니다.
• 2025년 5월, CP-Meiji는 레몬과 오리지널 맛 의 프로바이오틱 발효유 음료를 일본에 출시했습니다 . 무설탕, 무지방의 이 음료는 300ml 병당 30억 개의 프로바이오틱스를 함유하고 있으며, 60kcal에 불과합니다. 가볍고 부드러운 식감은 상쾌한 "아 ...

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