글로벌 미각 증강제 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

미각 증강제 시장 규모

• 글로벌 맛 향상제 시장 규모는 2024년에 29억 9천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 4.70%의 CAGR 로 2032년까지 43억 2천만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 가공식품 및 편의식품의 향상된 풍미에 대한 소비자 수요 증가와 식품 가공 기술의 발전에 의해 주도됩니다.
• 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지고 식품 및 음료 분야에서 맛 향상에 대한 인식이 높아짐에 따라 시장 확장이 더욱 가속화되고 있습니다.

미각 증강제 시장 분석

• 글루타메이트 및 효모 추출물과 같은 맛 향상제는 변화하는 소비자의 취향과 선호도에 맞춰 식품 및 음료 제품의 풍미 프로필을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다.
• 수요 급증은 가공식품과 편의식품 소비 증가, 건강 의식 향상으로 인한 천연 맛 강화제 수요 증가, 글로벌 식품 및 음료 산업의 확장에 의해 촉진되었습니다.
• 아시아 태평양 지역은 2024년 40.01%의 가장 큰 매출 점유율로 맛 향상제 시장을 장악했으며, 이는 가공 식품의 높은 소비, 대규모 인구 기반, 중국 및 일본과 같은 국가에 주요 제조업체의 강력한 입지에 힘입은 것입니다.
• 북미는 혁신적인 식품에 대한 수요 증가, 가처분 소득 증가, 식품 기술의 발전에 힘입어 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 글루타메이트 부문은 2024년에 40%의 가장 큰 시장 수익 점유율을 차지했으며, 이는 특히 아시아 태평양 지역에서 가공 스낵, 수프, 육류 제품과 같은 풍미 있는 식품에서 글루타민산나트륨(MSG)의 광범위한 사용에 따른 것입니다.

보고서 범위 및 미각 향상제 시장 세분화   

미각 증강제 시장 동향

“천연 및 클린 라벨 성분의 통합 증가”

• 글로벌 맛 강화제 시장은 소비자들이 보다 건강하고 지속 가능한 식품 옵션을 요구함에 따라 천연 및 클린 라벨 성분을 통합하는 방향으로 상당한 추세를 경험하고 있습니다.
• 천연 글루타메이트, 효모 추출물, 식물성 가수분해 식물성 단백질과 같은 이러한 성분은 투명성과 최소한의 가공을 우선시하는 클린 라벨 트렌드에 맞춰 향상된 풍미 프로필을 제공합니다.
• 고급 가공 기술을 통해 제조업체는 합성 첨가물 없이도 우마미, 풍미, 신맛 프로필을 유지하는 천연 맛 향상제를 개발할 수 있어 건강을 의식하는 소비자에게 어필합니다.
  • 예를 들어, 기업들은 식물성 추출물과 발효 기술을 혁신하여 특히 가공 식품 및 음료에서 채식주의와 유기농 식단에 맞는 맛 향상제를 만들고 있습니다.
• 이러한 추세는 편의식품 및 육류 제품과 같은 응용 분야에서 특히 개인 소비자와 식품 제조업체 모두에게 맛 향상제의 매력을 높이고 있습니다.
• 천연 맛 강화제는 복잡한 풍미 프로필을 분석하고 복제하는 데 사용되어 인공 첨가물에 대한 의존도를 줄이는 동시에 진정한 맛 경험에 대한 소비자의 기대를 충족합니다.

미각 증강제 시장 동향

운전사

“가공식품 및 편의식품 수요 증가”

• 즉석식품, 간식, 인스턴트 라면 등 가공식품 및 편의식품에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 글로벌 풍미 강화제 시장이 크게 성장하고 있습니다.
• 글루타메이트, 산미제, 효모 추출물을 포함한 맛 향상제는 맛과 감각적 매력을 향상시켜 바쁜 생활 방식을 가진 소비자에게 이러한 식품을 더욱 매력적으로 만듭니다.
• 중국, 일본 등 아시아 태평양 지역에서는 우마미 강화 글루타메이트(예: MSG) 소비가 높은 국가에서 규제 지원이 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
• 조직화된 소매 및 전자 상거래 플랫폼의 확장으로 특히 신흥 시장의 도시 지역에서 향상된 식품 제품의 보다 폭넓은 유통이 가능해지고 있습니다.
• 식품 제조업체들은 가공 식품, 음료, 육류 및 생선 제품에 일관된 풍미와 품질에 대한 소비자의 기대를 충족하기 위해 점점 더 표준 성분으로 풍미 강화제를 통합하고 있습니다.

제지/도전

“높은 생산 비용과 규제 문제”

• 효모 추출물 및 가수분해된 식물성 단백질과 같은 천연 맛 향상제를 개발하고 생산하는 데 드는 높은 비용은 특히 소규모 제조업체나 비용에 민감한 시장의 경우 상당한 장벽이 될 수 있습니다.
• 발효나 효소 가수분해와 같은 천연 성분 추출 및 정제에 관련된 복잡한 과정은 생산 비용을 증가시켜 일부 소비자의 구매력에 영향을 미칩니다.
• 또한, 엄격한 규제 기준과 국가별 식품 안전 규정의 차이로 인해 어려움이 발생합니다. 맛 증진제는 사용량, 표시, 건강 효능 강조 표시에 대한 엄격한 지침을 준수해야 하며, 특히 MSG와 같은 합성 첨가물의 경우 더욱 그렇습니다.
• 대사 문제와의 잠재적 연관성 등 특정 합성 맛 향상제의 건강 영향에 대한 소비자의 우려는 특히 클린 라벨 제품에 대한 인지도가 높은 북미 및 유럽과 같은 지역에서 채택을 저해할 수 있습니다.
• 특히 천연 원료와 합성 원료의 승인 및 라벨링과 관련된 지역 간 규제 환경이 단편화되어 글로벌 제조업체의 운영이 복잡해지고 일부 지역의 시장 확장이 제한될 수 있습니다.

미각 증강제 시장 범위

시장은 유형, 응용 분야, 형태 및 출처를 기준으로 세분화됩니다.

• 유형별

글로벌 미각 증강제 시장은 종류에 따라 산미료, 글루탐산염, 가수분해 식물성 단백질, 효모 추출물 등으로 구분됩니다. 글루탐산염 부문은 2024년 시장 매출 점유율 40%를 기록하며 가장 큰 비중을 차지했습니다. 이는 가공 스낵, 수프, 육류 가공품 등 풍미 있는 식품에 글루탐산나트륨(MSG)이 널리 사용됨에 따라 주도되었으며, 특히 아시아 태평양 지역에서 그 감칠맛이 풍부하기 때문입니다.

산미료 부문은 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 6.5%로 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 음료 및 가공식품에서 새콤하고 산미가 나는 풍미에 대한 수요 증가와 더불어, 산미료가 유통기한을 늘리고 단맛의 균형을 맞추는 역할에 힘입은 것입니다.

• 응용 프로그램별

전 세계 미각 증강제 시장은 용도별로 가공식품 및 편의식품, 음료, 육류 및 수산물, 기타 등으로 구분됩니다. 가공식품 및 편의식품 부문은 2024년 시장 매출 점유율 38.3%로 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상되며, 이는 도시화와 소비자 라이프스타일의 변화로 인해 즉석식품 및 간식에 대한 전 세계적인 수요 증가에 힘입은 것입니다.

음료 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 가향 음료, 에너지 드링크, 기능성 음료에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다. 감미료 및 향미 조절제와 같은 풍미 증진제에 의존하는 저칼로리 및 무설탕 음료의 증가 추세는 이 부문의 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.

• 형태로

전 세계 맛 증진제 시장은 형태에 따라 분말, 액상, 반액상으로 구분됩니다. 분말 형태는 유통기한이 길고 보관이 용이하며, 제빵류, 스낵, 가공식품 등 다양한 용도로 활용 가능하기 때문에 2024년 기준 약 60%의 매출 점유율을 기록하며 시장을 장악했습니다. 글루탐산염이나 효모 추출물과 같은 분말 형태의 맛 증진제는 취급이 간편하고 용량을 정확하게 조절할 수 있어 선호됩니다.

액상 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 빠른 용해성과 균일한 향미 분포가 중요한 음료, 소스, 드레싱 분야에 적합하기 때문입니다. 즉석음료(RTD)와 편의식품에 대한 수요 증가는 이 부문의 성장을 더욱 뒷받침합니다.

• 출처별

전 세계 맛 증진제 시장은 원료를 기준으로 천연 및 합성으로 구분됩니다. 합성 부문은 2024년 약 55%의 시장 매출 점유율을 기록하며 가장 큰 비중을 차지했는데, 이는 대규모 식품 생산 시 비용 효율성과 확장성 덕분입니다. MSG와 같은 합성 증진제는 가격이 저렴하고 풍미가 균일하게 전달되기 때문에 널리 사용됩니다.

천연 식품 시장은 클린 라벨 및 건강 지향 제품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 6.8%로 큰 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 효모 추출물과 가수분해 식물성 단백질과 같은 천연 향미 증진제는 건강 문제에 대한 인식 증가와 합성 첨가물 감축을 요구하는 규제 압력으로 인해 주목을 받고 있습니다.

미각 증강제 시장 지역 분석

• 아시아 태평양 지역은 2024년 40.01%의 가장 큰 매출 점유율로 맛 향상제 시장을 장악했으며, 이는 가공 식품의 높은 소비, 대규모 인구 기반, 중국 및 일본과 같은 국가에 주요 제조업체의 강력한 입지에 힘입은 것입니다.
• 소비자들은 특히 식품 및 음료 소비가 증가하는 지역에서 감각적 경험을 개선하고, 우마미 풍미를 강화하고, 클린 라벨 수요를 충족하기 위해 맛 강화제를 우선시합니다.
• 성장은 천연 및 식물성 강화제를 포함한 풍미 기술의 발전과 소매 및 식품 서비스 부문 모두에서 가공 식품, 음료 및 육류 제품의 채택 증가에 의해 뒷받침됩니다.

북미 풍미 증강제 시장 통찰력

북미는 2024년 전 세계 맛 개선제 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로, 특히 미국과 캐나다에서 가공식품 및 편의식품에 대한 수요 증가에 힘입어 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 소비자들은 건강을 중시하는 트렌드에 발맞춰 풍미를 강화하기 위해 효모 추출물, 가수분해 식물성 단백질과 같은 천연 및 클린 라벨 맛 개선제를 점점 더 많이 찾고 있습니다. 식품 기술의 발전과 식품 안전 및 투명성을 강화하는 엄격한 규제는 이 지역의 성장을 더욱 뒷받침하며, 소매 및 외식업계 모두에서 맛 개선제 도입을 확대하고 있습니다.

미국 미각 증강제 시장 통찰력

미국 미각 증강제 시장은 가공식품 및 편의식품에 대한 수요 증가와 미각 증강 효과에 대한 소비자 인식 증가에 힘입어 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 건강한 식습관과 클린 라벨 제품에 대한 선호는 효모 추출물, 가수분해 식물성 단백질과 같은 천연 미각 증강제에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 식품 안전 규제 강화와 풍부한 맛에 대한 소비자 선호도는 시장 확대를 더욱 가속화하고 있습니다.

유럽 ​​풍미 증강제 시장 통찰력

유럽의 맛 개선제 시장은 식품 품질에 대한 규제 강화와 편의식품의 맛 개선에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 소비자들은 건강을 고려하는 식단에 맞춰 풍미를 개선하는 천연 및 클린 라벨 맛 개선제를 찾고 있습니다. 특히 가공식품 및 음료 부문에서 성장세가 두드러지는데, 특히 독일과 프랑스와 같은 국가에서는 식물성 및 저염 옵션에 대한 수요 증가로 인해 눈에 띄는 성장세를 보이고 있습니다.

영국 미각 증강제 시장 통찰력

영국의 미각 강화제 시장은 도시 외식업계와 가공식품에서 풍미 강화에 대한 수요 증가로 인해 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 효모 추출물과 같은 천연 미각 강화제에 대한 소비자들의 관심 증가와 건강상의 이점에 대한 인식 제고는 미각 강화제 사용을 촉진하고 있습니다. 재료 조달의 투명성을 강화하는 식품 규제 강화는 소비자의 선택에 영향을 미치며, 맛의 강도와 규정 준수 사이의 균형을 유지합니다.

독일 미각 증강제 시장 통찰력

독일은 첨단 식품 가공 산업과 소비자들의 높은 맛과 지속가능성에 대한 관심 덕분에 맛 개선제 시장에서 강력한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 독일 소비자들은 맛을 개선하는 동시에 저염 및 클린 라벨 트렌드를 반영하는 천연 및 식물성 맛 개선제를 선호합니다. 이러한 맛 개선제가 프리미엄 가공식품 및 육류 제품에 통합됨으로써 시장 성장이 지속될 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 미각 증강제 시장 통찰력

아시아 태평양 지역은 세계 미각 증강제 시장을 주도하고 있으며, 중국, 인도, 일본 등지의 식음료 산업 성장과 가처분소득 증가에 힘입어 앞으로도 선두 자리를 유지할 것으로 예상됩니다. 미각 증강제, 감칠맛, 그리고 클린 라벨 제품에 대한 인식이 높아짐에 따라 수요가 증가하고 있습니다. 식품 안전 및 지속가능성을 증진하는 정부 정책은 첨단 미각 증강제 사용을 더욱 장려하고 있습니다.

일본 미각 증강제 시장 통찰력

일본의 미각 강화제 시장은 감칠맛과 전반적인 식사 경험을 향상시키는 고품질 천연 미각 강화제에 대한 소비자들의 높은 선호도로 인해 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 주요 식품 제조업체들의 진출과 가공식품 및 음료에 미각 강화제가 통합되면서 시장 침투율이 가속화되고 있습니다. 건강을 중시하는 클린 라벨 제품에 대한 관심 증가 또한 성장에 기여하고 있습니다.

중국 미각 증강제 시장 통찰력

중국은 급속한 도시화, 식품 소비 증가, 그리고 풍미 강화 솔루션에 대한 수요 증가에 힘입어 아시아 태평양 풍미 강화제 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 중국의 중산층 증가와 편의식품에 대한 관심은 글루탐산염과 효모 추출물과 같은 풍미 강화제 사용을 촉진합니다. 강력한 국내 제조 역량과 경쟁력 있는 가격은 시장 접근성을 높여줍니다.

미각 증강제 시장 점유율

풍미 강화제 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 바이엘 AG(독일)
• 카길 주식회사(미국)
• BASF SE(독일)
• 컴패스 미네랄스(미국)
• 신젠타(스위스)
• 아다마(이스라엘)
• 스미토모화학 주식회사(일본)
• Nufarm Canada(호주)
• UPL(인도)
• K+S 그룹(독일)
• ICL(이스라엘)
• Nutreco(네덜란드)
• 아디세오(프랑스)
• 올텍(미국)
• Novus International, Inc. (미국)
• BioMin(오스트리아)
• Impextraco NV(벨기에)
• Norel SA(스페인)
• 글로벌 뉴트리텍(터키)

글로벌 미각 증강제 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2024년 6월, 스타트업 REDUCED는 혁신적인 식물 기반 향미 기술 개발을 위해 311만 달러(미화)의 투자를 유치했습니다. 이 투자는 지속 가능한 식물 원료에서 추출한 감칠맛이 풍부한 풍미 증진제 개발을 가속화할 것입니다. REDUCED는 가공육 제품에 사용되는 기존의 합성 첨가물을 천연 친환경 대체재로 대체하는 것을 목표로 합니다. 이번 투자 유치는 맛을 유지하면서도 환경에 미치는 영향을 최소화하는 클리너 라벨 솔루션을 제공함으로써 식품 산업에 혁신을 일으키겠다는 REDUCED의 사명을 뒷받침합니다. REDUCED는 핵심적인 맛 프로필인 감칠맛에 집중함으로써 더욱 건강하고 지속 가능한 식품 재료에 대한 소비자의 증가하는 수요를 충족할 수 있는 입지를 확보했습니다.
• 2024년 6월, 스위젠(Sweegen)과 생명공학 기업 센세젠(Sensegen)은 붉은 과일과 감귤류를 포함한 바이오 기반 토널 플레이버 개발을 위한 전략적 파트너십을 체결했습니다. 이러한 혁신은 클린 라벨 및 천연 유래 성분에 대한 소비자 수요 증가에 발맞춰 설탕 대체재로 개발되었습니다. 이번 협력은 합성 첨가물에 의존하지 않고도 맛을 유지하는 건강한 대안을 제공함으로써 풍미 증진제 시장을 혁신하는 것을 목표로 합니다. 이 이니셔티브는 지속 가능하고 건강을 중시하는 식음료 솔루션으로의 광범위한 전환을 지원하며, 제품 제형의 투명성과 웰빙에 대한 변화하는 선호도를 충족합니다.
• 2022년 6월, 지보단(Givaudan)과 마누스 바이오(Manus Bio)는 광범위한 식품 및 음료 분야에 적용 가능한 지속 가능한 클린 라벨 시트러스 향료 성분인 바이오누트카톤(BioNootkatone)을 출시했습니다. 비GMO 당 원료를 이용한 바이오 제조 공정을 통해 개발된 바이오누트카톤은 기존 시트러스 추출물에 대한 천연 대안을 제시하며, 기존 방식에서 발생하는 환경 및 공급 문제 없이 특유의 나무 향, 껍질 향, 시트러스 향을 선사합니다. 이러한 혁신은 식품 원료의 투명성, 일관성, 그리고 지속가능성에 대한 소비자의 요구를 충족하는 친환경 천연 향료 솔루션으로 업계가 점차 변화하고 있음을 보여줍니다.
• 2023년 1월, International Flavors & Fragrances Inc.(IFF)는 미국과 캐나다 시장에 CHOOZIT® VINTAGE를 출시했습니다. 이 고급 치즈 스타터 배양액은 체다 치즈 제조업체가 숙성 과정에서 쓴맛과 같은 바람직하지 않은 풍미 발생을 방지할 수 있도록 설계되었습니다. 숙성 과정 내내 일관된 pH와 질감을 유지함으로써 CHOOZIT® VINTAGE는 제품 품질과 신뢰성을 향상시킵니다. 또한, 이 배양액은 풍미 있는 풍미와 부드럽고 깔끔한 질감을 유지하여 숙성 체다 치즈 생산의 주요 과제를 해결합니다. CHOOZIT® VINTAGE의 견고한 배합은 공정 효율성을 향상시키고 제조업체가 일관되고 고품질의 치즈에 대한 소비자의 증가하는 기대를 충족하는 데 도움을 줍니다.
• 2022년 1월, 인터내셔널 테이스트 솔루션즈(ITS)는 유제품과 계란을 사용하지 않은 대체 식품에서 전통 베이커리 제품의 풍부한 맛과 식감을 재현하도록 설계된 천연 향미 증진제 라인인 비건 부스트(Vegan Boost)를 출시했습니다. 액상과 분말 형태로 제공되는 이 증진제는 식물성 케이크와 페이스트리의 버터 향과 크리미한 풍미를 강조하여 관능적인 품질을 향상시키는 것을 목표로 합니다. 이번 출시는 클린 라벨, 알레르기 유발 물질 없는 식물성 식품에 대한 증가하는 수요에 부응하여 제조업체에게 변화하는 소비자 선호도를 충족하는 간편하고 효과적인 솔루션을 제공합니다.

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