글로벌 조직화 식물성 단백질 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

조직화된 식물성 단백질 시장 규모

• 글로벌 조직형 식물성 단백질 시장 규모는 2024년에 19억 1천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 6.20%의 CAGR 로 2032년까지 30억 9천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 식물성 식단에 대한 소비자 선호도 증가, 지속 가능한 식품 공급원에 대한 인식 증가, 조직화된 식물성 단백질의 질감과 영양 프로필을 향상시키는 식품 가공 기술의 발전에 의해 주도됩니다.
• 건강을 중시하는 소비자 트렌드와 더불어 채식주의 및 비건 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 조직화된 식물성 단백질이 가정과 상업 분야에서 선호하는 단백질 공급원으로 자리 잡고 있어 산업 확장이 크게 촉진되고 있습니다.

조직화된 식물성 단백질 시장 분석

• 대두, 완두콩, 쌀 등 식물성 원료에서 추출한 조직화된 식물성 단백질(TVP)은 고기 대체 식품, 간식, 즉석식품에 사용되는 다용도 재료로, 높은 단백질 함량과 고기와 같은 질감을 제공합니다.
• TVP 채택 증가는 채식주의 증가, 동물성 단백질에 대한 환경 문제, 저렴하고 지속 가능하며 영양가 있는 대체 식품에 대한 수요 증가로 인해 촉진되었습니다.
• 북미는 2024년 식물성 단백질 시장에서 42.5%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 식물성 단백질 시장을 장악했습니다. 이는 식물성 식단에 대한 소비자의 높은 인지도, 주요 제조업체의 강력한 입지, 소매 채널에서의 광범위한 가용성에 힘입은 것입니다.
• 아시아 태평양 지역은 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 중국 및 인도와 같은 국가에서 식물성 식단 채택 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 대두 부문은 2024년에 32.2%의 가장 큰 시장 수익 점유율을 차지했으며, 이는 주로 널리 이용 가능하고 비용 효율성이 높으며 높은 단백질 함량과 풍미 흡수 능력을 포함한 다양한 기능적 특성으로 인해 육류 대체품으로 인기 있는 선택이 되었기 때문입니다.

보고서 범위 및 조직화된 식물성 단백질 시장 세분화

조직화된 식물성 단백질 시장 동향

“AI와 빅데이터 분석의 통합 확대”

• 글로벌 조직형 식물성 단백질 시장은 생산 및 맞춤화 프로세스에 인공 지능(AI)과 빅 데이터 분석을 통합하는 중요한 추세를 보이고 있습니다.
• 이러한 기술은 고급 데이터 처리 및 분석을 가능하게 하여 소비자 선호도, 성분 ​​최적화 및 조직화된 식물성 단백질 제품에 대한 예측 수요에 대한 보다 심층적인 통찰력을 제공합니다.
• AI 기반 TVP 솔루션을 사용하면 맛과 질감에 맞는 최적의 성분 비율을 식별하거나 식물성 식품 트렌드의 시장 변화를 예측하여 보다 사전 예방적인 문제 해결이 가능합니다.
  • 예를 들어, 여러 회사에서는 소비자 피드백과 식단 트렌드를 분석하여 개인화된 TVP 제형을 제공하거나 실시간 공급망 데이터를 기반으로 생산을 최적화하는 AI 기반 플랫폼을 개발하고 있습니다.
• 이러한 추세는 조직화된 식물성 단백질의 가치 제안을 강화하여 개인 소비자와 식품 제조업체 모두에게 더욱 적응 가능하고 매력적으로 만들어줍니다.
• AI 알고리즘은 TVP 제품 개발을 개선하기 위해 풍미 프로필, 영양 성분, 처리 매개변수, 소비자 인구 통계를 포함한 광범위한 요소를 분석할 수 있습니다.

조직화된 식물성 단백질 시장 동향

운전사

“식물성 단백질 대체 식품에 대한 수요 증가 및 건강 의식”

• 건강 문제, 환경적 지속 가능성 및 윤리적 고려 사항에 의해 주도되는 식물성 식단에 대한 소비자 수요 증가는 글로벌 조직형 식물성 단백질 시장의 주요 동인입니다.
• 조직화된 식물성 단백질 시스템은 동물성 단백질에 비해 다재다능하고 비용 효율적이며 영양가 있는 대안을 제공하며 높은 단백질 함량, 낮은 지방 수준 및 콜레스테롤이 전혀 없습니다.
• 식물성 식단의 이점에 대한 인식이 높아지고 채식주의와 플렉시테리언 라이프스타일이 확산되면서 TVP가 널리 채택되고 있습니다.
• 식품 가공 기술의 혁신과 고기의 맛과 질감을 면밀히 모방하는 새로운 TVP 제형의 개발로 TVP 응용 분야가 더욱 확대되고 있습니다.
• 식품 제조업체들은 소비자 기대에 부응하고 제품 가치를 높이기 위해 육류 대체 식품, 간식, 즉석식품 등 광범위한 제품에 TVP를 점점 더 많이 통합하고 있습니다.

제지/도전

“맛과 질감에 대한 인식과 다른 식물성 단백질과의 경쟁”

• 식물성 단백질의 질감과 맛을 개선하는 데 상당한 발전이 있었지만, 기존 육류 제품의 맛과 질감에 익숙한 소비자들 사이에서는 여전히 인식 장벽이 존재할 수 있습니다. 이러한 감각적 문제를 극복하는 것은 여전히 ​​큰 과제로 남아 있습니다.
• 또한 글로벌 조직형 식물성 단백질 시장은 완두콩 단백질 분리물, 대두 단백질 분리물, 밀 단백질 및 미코프로틴이나 감자 단백질과 같은 새로운 성분과 같은 다양한 다른 식물성 단백질 공급원의 증가로 인해 치열한 경쟁에 직면해 있습니다.
• 이러한 대안이 제공하는 다양한 기능적 및 영양적 속성과 독특한 맛 및 질감 프로필은 TVP의 시장 확장에 도전이 될 수 있습니다.
• 식물성 제품에 대한 라벨링 및 주장과 관련된 여러 국가의 단편화된 규제 환경은 국제 제조업체 및 서비스 제공업체의 운영을 복잡하게 만들 수도 있습니다.
• 이러한 요소들은 잠재적인 구매자들을 좌절시키고 시장 확장을 제한할 수 있습니다. 특히 전통적인 육류에 대한 소비자 선호도가 여전히 강하거나 새로운 혁신적인 단백질 대체품이 급속히 인기를 얻고 있는 지역에서 더욱 그렇습니다.

조직화된 식물성 단백질 시장 범위

시장은 제품, 형태, 최종 용도, 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 제품별

글로벌 조직화 식물성 단백질 시장은 제품별로 대두, 스피룰리나, 호박씨, 대마, 쌀, 완두콩 등으로 구분됩니다. 대두 부문은 2024년 시장 매출 점유율 32.2%로 가장 큰 비중을 차지했는데, 이는 주로 높은 단백질 함량과 풍미 흡수력 등 다양한 기능적 특성, 그리고 광범위한 가용성 덕분에 육류 대체 식품으로 인기를 얻고 있기 때문입니다.

완두콩 시장은 알레르기 유발 물질 무첨가, 클린 라벨, 그리고 지속가능성 덕분에 2025년부터 2032년까지 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 완두콩 단백질은 우수한 아미노산 함량과 콩의 프리미엄 대안으로 주목을 받고 있으며, 건강을 중시하는 소비자와 식단 제한이 있는 소비자에게 매력적으로 다가가고 있습니다.

• 형태로

글로벌 텍스처드 식물성 단백질 시장은 형태에 따라 청크, 플레이크, 과립 등으로 구분됩니다. 청크 형태는 2024년 글로벌 텍스처드 식물성 단백질 시장을 장악했으며, 주로 고기와 같은 질감과 외관을 제공하는 능력 덕분에 육류 제품의 식물성 대체재를 찾는 소비자들에게 인기 있는 선택이 되었습니다.

과립 시장은 다재다능함, 편의성, 그리고 빠른 재수화 및 조리 과정 덕분에 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 작은 크기 덕분에 풍미 흡수가 빨라 다진 고기 대체 식품이나 고단백 스낵 식품 등 다양한 요리에 적합합니다.

• 최종 사용 기준

최종 용도를 기준으로 글로벌 텍스처드 식물성 단백질 시장은 가정용, 상업용, 산업용으로 구분됩니다. 상업용 부문은 2024년에 가장 큰 시장 점유율을 기록했는데, 이는 특히 레스토랑, 카페테리아, 그리고 식물성 메뉴와 육류 증량제를 개발하는 기관 등에서 텍스처드 식물성 단백질의 도입이 증가함에 따라 촉진되었습니다.

가정용 식품 시장은 2025년부터 2032년까지 견고한 성장을 경험할 것으로 예상되며, 이는 식물성 식단에 대한 소비자들의 인식이 높아지고, 소매 채널에서 TVP 제품의 구매가 늘어나고, 건강하고 지속 가능한 재료를 사용한 가정 요리가 증가하는 추세에 힘입은 것입니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 글로벌 텍스처드 식물성 단백질 시장은 슈퍼마켓, 온라인 매장 등으로 세분화됩니다. 슈퍼마켓 부문은 광범위한 제품 제공, 다양한 소비자층에 대한 폭넓은 접근성, 그리고 소비자에게 다양한 텍스처드 식물성 단백질 제품을 구매할 수 있는 편의성과 접근성 덕분에 2024년 시장 매출 점유율이 가장 높았습니다.

온라인 매장 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 전자상거래에 대한 소비자 선호도 증가, 집 앞 배송의 편리함, 특히 틈새 시장과 특수 식물성 제품에 대한 온라인 플랫폼의 제품 선택 폭 확대에 따른 것입니다.

조직화된 식물성 단백질 시장 지역 분석

• 북미는 2024년 텍스처드 식물성 단백질 시장에서 42.5%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 장악했습니다. 이는 식물성 식단에 대한 소비자들의 높은 인지도, 주요 제조업체들의 강력한 입지, 그리고 소매 채널에서의 폭넓은 구매력에 힘입은 것입니다. 미국은 혁신을 선도하며, 기업들은 건강을 중시하는 소비자들을 위해 새로운 TVP 기반 제품을 개발하고 있습니다.
• 소비자들은 TVP의 다양성, 저렴한 가격, 높은 단백질 함량, 낮은 지방 함량, 콜레스테롤 0% 등의 영양적 특징을 우선시하며, 맛이나 입맛을 손상시키지 않고 더 건강한 라이프스타일을 추구하는 사람들에게 어필합니다.
• 성장은 특히 조직화된 대두 단백질(TSP)과 완두콩 단백질 분야의 제품 혁신과 소매 및 식품 서비스 산업 전반에 걸친 식물성 제품 제공 확대에 의해 뒷받침됩니다.

미국 조직형 식물성 단백질 시장 분석

미국의 조직화 식물성 단백질 시장은 2024년 북미에서 89.9%의 매출 점유율을 기록하며 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 이는 TVP의 건강상 이점, 특히 고기 없는 버거, 소시지, 미트볼과 같은 인기 제품에서 육류 대체 식품으로서의 역할에 대한 소비자들의 높은 인식에 힘입은 것입니다. 비건 식단과 플렉시테리언의 인기 증가와 더불어 적극적인 브랜드 홍보는 시장 확장을 더욱 가속화하고 있습니다. 슈퍼마켓과 온라인 매장에서 TVP 제품의 종류가 확대됨에 따라 다양한 제품 생태계가 조성되고 있습니다.

유럽 ​​조직형 식물성 단백질 시장 통찰력

유럽의 조직화 식물성 단백질 시장은 건강, 환경, 윤리적 고려 사항으로 인해 식물성 식단을 선호하는 소비자들이 증가함에 따라 상당한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 식품의 지속가능성과 안전성을 강화하는 규제 체계는 시장 확대를 더욱 뒷받침합니다. 슈퍼마켓, 전문 매장, 외식업체 등에서 TVP 제품이 널리 보급되면서 소비자 수용도와 시장 침투율이 향상되었으며, 특히 완두콩 기반 TVP의 혁신이 두드러졌습니다.

영국 조직형 식물성 단백질 시장 분석

영국의 조직화 식물성 단백질 시장은 비건 및 채식주의 인구 증가와 건강 및 환경적 이유로 식물성 식단에 대한 관심 증가에 힘입어 강력한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 소비자들은 단백질이 풍부한 육류 대체 식품으로서 TVP의 다재다능함을 선호하며, 가정 요리의 질 향상과 다양한 식단 섭취에 기여하고 있습니다. 더욱 건강하고 지속 가능한 식품을 선호하는 소비자들의 변화 또한 주요 성장 동력입니다.

독일 조직형 식물성 단백질 시장 분석

독일은 식물성 단백질의 상당한 성장을 목격할 것으로 예상되는데, 이는 소비자들이 식물성 및 지속 가능한 식품에 높은 관심을 보이고 있기 때문입니다. 독일 소비자들은 고기의 질감을 모방하고 영양적 이점을 제공하는 기술적으로 진보된 TVP 제품을 선호합니다. 이러한 단백질이 육류 대체 식품부터 간식까지 다양한 식품 분야에 활용되고, 경쟁력 있는 제조 산업이 성장세를 이어가고 있어 지속적인 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

아시아 태평양 조직형 식물성 단백질 시장 통찰력

아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 일본 등 여러 국가의 식물성 식품 생산 확대와 가처분소득 증가에 힘입어 세계 조직화 식물성 단백질 시장에서 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 식물성 단백질의 건강상 이점에 대한 인식이 높아지고, 대두 제품에 대한 문화적 친숙성이 높아지면서 수요가 증가하고 있습니다. 식량 안보와 지속 가능한 식생활을 장려하는 정부 정책은 고급 TVP 제품 사용을 더욱 장려하고 있습니다.

일본 조직형 식물성 단백질 시장 분석

일본의 조직화 식물성 단백질 시장은 아시아 태평양 지역에서 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 소비자들이 식생활의 편안함을 높이고 다양한 요리에 활용할 수 있는 고품질의 첨단 식물성 단백질을 선호하기 때문입니다. 주요 식품 제조업체들의 입지와 대체 단백질 사업에 대한 투자 증가는 시장 침투를 가속화하고 있습니다. 식물성 단백질 혁신과 전통적인 콩 기반 식품 소비에 대한 관심 증가 또한 성장에 기여하고 있습니다.

중국 조직형 식물성 단백질 시장 통찰력

중국은 급속한 도시화, 자동차 보급률 증가, 그리고 식물성 단백질 솔루션에 대한 수요 증가에 힘입어 아시아 태평양 지역 텍스처드 식물성 단백질 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 중국의 중산층 증가와 지속 가능하고 스마트한 식품 선택에 대한 관심은 첨단 TVP 제품 도입을 뒷받침하고 있습니다. 강력한 국내 제조 역량과 경쟁력 있는 가격은 시장 접근성을 더욱 높여줍니다.

조직화된 식물성 단백질 시장 점유율

조직화된 식물성 단백질 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• ADM(미국)
• 카길(미국)
• CHS(미국)
• 로케트 프레르(프랑스)
• 듀폰(미국)
• 윌마 인터내셔널(싱가포르)
• 스카울라 회사(미국)
• 퓨리스푸드(미국)
• 베스트콘(노르웨이)
• MGP 성분(미국)
• 베네오 GmbH(독일)
• Shandong Yuxin Bio-Tech (중국)
• 푸드켐 인터내셔널(중국)
• 산둥 원더풀 산업 그룹(중국)
• Axiom Foods(미국)

글로벌 조직형 식물성 단백질 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2024년 11월, ICL Food Specialties와 DAIZ Engineering은 식물성 육류 및 해산물 제형에 혁명을 일으킬 차세대 텍스처드 콩 단백질인 ROVITARIS® SprouTx를 출시했습니다. DAIZ의 독자적인 발아 기술을 활용한 SprouTx는 콩 특유의 "콩 냄새"나 씁쓸한 맛을 없애고 뛰어난 맛, 질감, 그리고 영양가를 제공합니다. 이러한 혁신을 통해 제조업체는 동물성 단백질의 감각적 경험을 모방하는 동시에 가격 경쟁력과 지속가능성을 향상시키는 클린 라벨 고성능 대체 제품을 개발할 수 있습니다. 이 제품은 2024년 유럽 식품 재료 박람회(Food Ingredients Europe 2024)에서 첫 선을 보였으며, 2025년 상용화될 예정입니다.
• 2024년 3월, 네슬레는 재생 농업에서 추출한 조직화된 식물성 단백질(TVP)에 중점을 두고 식물성 식품 포트폴리오를 확장하기 위한 10개년 전략을 발표했습니다. 이 장기적인 전략은 동물성 식품을 대체할 수 있는 지속 가능하고 영양가 있는 제품에 대한 전 세계 수요 증가에 대응하기 위한 것입니다. 재생 농업 방식을 통해 재료를 조달함으로써 네슬레는 환경 발자국을 줄이는 동시에 토양 건강과 생물 다양성을 증진하고자 합니다. 또한, 이 계획은 맛과 질감의 혁신을 지원하여 식물성 식품이 영양과 소비자 만족도를 모두 충족하도록 보장합니다.
• 2024년 2월, 카길은 지속 가능한 단백질 혁신 기업인 이너프(ENOUGH)와의 협력을 확대하여 필수 아미노산과 섬유질이 풍부한 발효 균류 기반 단백질인 아분다(Abunda®) 미코프로틴을 활용하고 홍보하는 상업적 계약을 체결했습니다. 이 파트너십을 통해 카길은 아분다의 클린 라벨 단백질과 식물성 단백질, 텍스처라이저, 지방에 대한 카길의 전문성을 결합하여 영양가 높고 지속 가능한 대체 육류 및 유제품을 공동 개발할 수 있게 되었습니다. 무폐기물 발효 공정을 통해 생산된 아분다는 고기와 같은 질감과 풍부한 영양 성분을 제공하여 확장 가능하고 친환경적인 단백질 솔루션에 대한 전 세계 수요에 부응합니다.
• 2024년 2월, 로케트 프레르(Roquette Frères)는 NUTRALYS® 완두콩 단백질 포트폴리오를 확장하여 4가지 혁신적인 원료를 출시했습니다. NUTRALYS® Pea F853M(분리 단백질), NUTRALYS® H85(가수분해물), 그리고 두 가지 텍스처드 제품인 T Pea 700FL과 T Pea 700M입니다. 이 다기능 단백질은 식물성 식품 및 고단백 식품의 맛, 질감, 그리고 영양가를 향상시키도록 설계되었습니다. 육류 및 유제품 대체 식품, 영양 바, 음료의 제형 문제를 해결하기 위해 개발된 이 신제품들은 클린 라벨 혁신과 고객 만족을 향한 로케트의 헌신을 반영합니다. 이번 출시를 통해 로케트는 식물성 단백질 분야에서 더욱 선도적인 입지를 굳건히 다질 수 있게 되었습니다.
• 2024년 1월, ADM(Archer Daniels Midland Company)은 네덜란드에 식물성 단백질을 위한 최첨단 연구 및 제조 센터를 설립하기 위해 5억 달러를 투자한다고 발표했습니다. 바게닝겐 캠퍼스에 위치한 이 시설은 AI 기반 식품 혁신 기술을 활용하여 맛, 질감, 그리고 영양학적으로 향상된 차세대 텍스처드 식물성 단백질(TVP) 제품 개발에 집중할 것입니다. 식품 가공 솔루션 분야의 선두 기업인 마렐(Marel)과 협력하여 이 센터는 파일럿 규모 생산, 시제품 제작 및 교육 기회를 제공하여 지속 가능하고 고품질의 단백질 대체재에 대한 전 세계 수요를 충족하려는 ADM의 사명을 지원할 것입니다.

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