글로벌 두부 및 두부 재료 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

두부 및 두부 재료 시장 규모

• 글로벌 두부 및 두부 재료 시장 규모는 2024년에 56억 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 24.60%의 CAGR 로 2032년까지 325억 7천만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 식물성 식단에 대한 소비자의 선호도 증가, 두부의 건강상 이점에 대한 인식 증가, 선진국과 신흥국에서 채식주의 인구 증가에 의해 촉진되었습니다.
• 지속 가능한 식량 생산을 촉진하고 저탄소 식물성 영양으로 식단을 전환하는 정부 이니셔티브는 특히 기후 의식이 강한 식품 정책과 공중 보건 인식에 중점을 둔 지역에서 두부 소비를 지원하고 있습니다.

두부 및 두부 재료 시장 분석

• 소비자들이 보다 건강하고 지속 가능한 식품 옵션을 추구함에 따라 식물성 단백질 대체품에 대한 수요가 급증하면서 두부 및 두부 재료 시장은 강력한 확장을 경험하고 있습니다.
• 주요 제조업체들은 변화하는 식단 선호도와 클린 라벨 트렌드에 맞춰 풍미가 나는 유기농 및 강화 두부 제품으로 혁신을 이루고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 2024년 두부 및 두부 재료 시장에서 가장 큰 매출 점유율을 차지했으며, 이는 두부와의 오랜 문화적 연관성, 높은 대두 생산, 식물성 식단에 대한 인식 증가에 힘입은 것입니다.
• 북미 지역은 식물성 단백질 대체품에 대한 수요 급증, 대두 기반 제품의 건강상 이점에 대한 인식 증가, 채식주의 및 비건 라이프스타일로의 전환 증가에 힘입어 글로벌 두부 및 두부 재료 시장에서 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
• 가공 두부 부문은 2024년 유통기한 연장, 편의성, 그리고 외식 및 소매업 전반에 걸친 폭넓은 수용성 덕분에 시장 매출 점유율이 가장 높았습니다. 두부 버거, 소시지, 너겟과 같은 제품은 식물성 단백질 대체 식품을 찾는 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 가공 두부에 대한 수요는 특히 북미와 유럽에서 높은데, 바쁜 생활 방식과 비건 및 플렉시테리언 식단의 증가로 즉석 섭취 가능한 식물성 식사의 채택이 가속화되었기 때문입니다.

보고서 범위 및 두부 및 두부 재료 시장 세분화  

두부 및 두부 재료 시장 동향

“식물성 단백질 대체 식품의 인기 상승”

• 전 세계적으로 식물성 식단으로의 전환이 이루어지고 있으며 이로 인해 두부 소비가 크게 증가하고 있습니다.
• 두부는 영양가가 높아 북미와 유럽 등 비전통 시장에서 인기를 얻고 있습니다.
• 주요 식품 체인점들은 채식주의자와 비건주의 소비자를 대상으로 두부 기반 품목을 메뉴에 추가하고 있습니다.
• 소비자들은 유기농, 비GMO, 클린 라벨 두부 제품을 점점 더 요구하고 있습니다.
• 두부 기반 스낵 및 음료의 혁신으로 시장의 제품 다양성이 확대되고 있습니다.
  • 예를 들어, 2023년 Subway는 식물성 패스트푸드에 대한 수요 증가에 대응하기 위해 일부 미국 및 영국 매장에 두부 기반 랩을 출시했습니다.

두부 및 두부 재료 시장 동향

운전사

“영양 및 기능성 식품에 대한 수요 급증”

• 두부는 식물성 단백질, 칼슘, 철분이 풍부해 건강을 중시하는 소비자들에게 매력적입니다.
• 콜레스테롤 관리와 근육 건강 지원을 목표로 하는 다이어트에 널리 사용됩니다.
• 두부는 다양한 요리의 짭짤한 요리와 달콤한 요리에 모두 사용할 수 있는 다재다능함을 가지고 있습니다.
• 노령 인구의 영양 요구를 충족하기 위해 강화된 두부 변형이 등장하고 있습니다.
• 피트니스 애호가와 락토오스 불내증이 있는 개인들은 점점 더 식단에 두부를 포함하고 있습니다.
  • 예를 들어, 일본 기업들은 일본의 노령 인구에 맞춰 비타민 D와 칼슘이 강화된 두부를 출시했습니다.

제지/도전

"단조로운 맛과 제한된 요리 매력에 대한 인식"

• 두부는 특히 전통적인 조리법에 익숙하지 않은 소비자들에게는 종종 맛이 없다고 여겨집니다.
• 양념이나 양념 기술에 대한 인식 부족으로 매력이 제한됩니다.
• 서구 시장은 동물성 단백질 선호로 인해 소비가 낮은 것으로 나타났습니다.
• 대두 기반 제품 시도에 대한 저항은 특정 지역의 시장 침투를 방해합니다.
• 소비자 경험을 향상시키기 위해 풍미가 나고 미리 양념된 두부를 출시하기 위한 노력이 계속되고 있습니다.
  • 예를 들어, 영국 Vegan Society가 2022년에 실시한 설문 조사에 따르면 응답자의 35% 이상이 맛에 대한 우려나 두부 요리법에 대한 지식 부족으로 인해 두부를 피하는 것으로 나타났습니다.

두부 및 두부 재료 시장 범위

두부 및 두부 재료 시장은 제품, 유통 채널, 재료를 기준으로 세 가지 주요 부문으로 구분됩니다.

• 제품별

두부 및 두부 재료 시장은 제품 기준으로 가공 두부와 비가공 두부로 구분됩니다. 가공 두부 부문은 2024년에 유통기한이 길고, 편리하며, 외식 및 소매업 전반에 걸쳐 널리 사용되는 제품이라는 장점 덕분에 시장 점유율이 가장 높았습니다. 두부 버거, 소시지, 너겟과 같은 제품은 식물성 단백질 대체 식품을 찾는 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 가공 두부에 대한 수요는 특히 북미와 유럽에서 높은데, 바쁜 생활 방식과 비건 및 플렉시테리언 식단의 증가로 즉석 섭취 가능한 식물성 식사의 채택이 가속화되었기 때문입니다.

가공되지 않은 식품 부문은 클린 라벨, 무첨가 제품에 대한 소비자 선호도 증가로 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 및 신흥 지역의 소비자들은 특히 전통 요리에 사용되는 신선하고 가공되지 않은 두부에 큰 관심을 보이는 반면, 전 세계적으로 건강을 중시하는 사람들은 가공 과정을 최소화하고 단백질 함량이 높은 식물성 식품을 점점 더 많이 찾고 있습니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 두부 및 두부 재료 시장은 슈퍼마켓과 하이퍼마켓, 식료품점, 온라인, 전문점 등으로 세분화됩니다. 슈퍼마켓과 하이퍼마켓 부문은 2024년 시장 매출 점유율이 가장 높았는데, 이는 폭넓은 제품 공급, 매장 내 프로모션, 그리고 식물성 제품의 진열 공간 확대에 힘입은 것입니다. 오프라인 매장은 촉각적인 쇼핑 경험을 제공하고 소비자에게 다양한 두부 옵션을 한곳에서 살펴볼 수 있도록 합니다.

온라인 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 전자상거래 플랫폼의 성장과 편리한 집 앞 배송에 대한 소비자들의 선호도 증가에 힘입은 것입니다. 주요 온라인 소매업체들은 비건 및 채식주의자용 제품을 확대하고 있으며, 브랜드들은 디지털 플랫폼을 활용하여 구독 모델과 ​​패키지 상품을 통해 건강을 중시하는 소비자들에게 직접 다가가고 있습니다.

• 성분별

두부 및 두부 재료 시장은 재료에 따라 대두, 물, 그리고 응고제로 구분됩니다. 대두는 2024년 두부 생산의 주요 필수 재료로 시장을 장악했으며, 높은 단백질 함량과 다양한 제형을 제공합니다. 특히 건강에 대한 인식과 클린 라벨 선호도 증가로 인해 북미와 유럽을 중심으로 비GMO 및 유기농 대두에 대한 수요가 급증했습니다.

응고제 부문은 두부의 질감과 경도를 결정하는 중요한 역할을 하기 때문에 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 부드러운 두부부터 매우 단단한 질감까지 다양한 소비자 취향에 맞는 응고제 블렌드의 혁신은 예측 기간 동안 부문별 수요를 더욱 촉진할 것으로 예상됩니다.

두부 및 두부 재료 시장 지역 분석

• 아시아 태평양 지역은 2024년 두부 및 두부 재료 시장에서 가장 큰 매출 점유율을 차지했으며 이는 두부와의 오랜 문화적 연관성, 높은 대두 생산, 식물성 식단에 대한 인식 증가에 힘입은 것입니다.

• 중국, 일본, 한국, 인도네시아와 같은 국가의 소비자들은 저렴한 가격, 높은 단백질 함량, 다양한 요리법 덕분에 두부 기반 제품을 점점 더 선호하고 있습니다.

• 이러한 광범위한 수용은 전 세계적으로 전통 아시아 요리의 인기 증가와 정부의 대두 재배 지원, 두부 생산 기술 혁신으로 더욱 강화되었습니다.

중국 두부 및 두부 재료 시장 통찰력

중국 두부 및 두부 재료 시장은 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했는데, 이는 다양한 인구 통계와 지역에 걸쳐 뿌리 깊은 두부 소비에 힘입은 것입니다. 중국은 두부 생산 및 소비 모두에서 세계적인 선두 주자이며, 풍미 두부, 진공 포장 두부, 강화 두부 등 혁신적인 제품들이 인기를 얻고 있습니다. 중산층의 증가와 더불어 건강하고 식물성 식품을 선호하는 식습관 변화가 시장 성장을 견인하고 있습니다. 또한, 국내 제조업체들은 생산 능력과 유통망을 지속적으로 확장하여 도시와 농촌 지역 모두에서 두부의 공급을 확대하고 있습니다.

일본 두부 및 두부 재료 시장 통찰력

일본 두부와 두부 재료 시장은 깊은 문화적 통합과 주식으로서의 위상에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다. 일본 소비자들은 두부를 영양학적 이점뿐만 아니라 된장국, 아게다시 두부, 유도후와 같은 전통 음식과의 조화 때문에 선호합니다. 최근 포장, 유통기한, 그리고 디저트 두부와 비타민 강화 기능성 두부 등 제품 다각화 측면에서의 혁신이 시장 규모를 확대하고 있습니다. 또한, 일본의 고령화와 저지방 고단백 식단에 대한 관심 증가는 가정과 기관 급식 서비스 모두에서 두부의 입지를 더욱 강화하고 있습니다.

북미 두부 및 두부 재료 시장 통찰력

북미 두부 및 두부 재료 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이는 식물성 영양에 대한 인식 제고, 비건 및 채식주의 인구 증가, 그리고 클린 라벨 식품에 대한 선호도 증가에 힘입은 것입니다. 미국과 캐나다는 두부 기반 제품에 대한 수요가 급증하고 있으며, 특히 건강을 중시하는 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자들의 수요가 증가하고 있습니다. 두부 요리를 제공하는 유명 식품 체인점의 증가와 소매 매장 내 두부 판매 확대는 지역 시장 침투를 촉진하는 데 기여하고 있습니다.

미국 두부 및 두부 재료 시장 통찰력

미국 두부 및 두부 재료 시장은 2024년 북미 시장에서 압도적인 점유율을 기록했는데, 이는 식물성 단백질 공급원에 대한 폭넓은 관심과 슈퍼마켓, 대형마트, 이커머스 플랫폼에서의 소매 공급 증가에 힘입은 것입니다. 두부 소시지와 버거 등 육류 대체 식품에서 두부의 다재다능함은 플렉시테리언과 친환경 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 또한, 주요 업체들은 다양한 소비자 요구를 충족하기 위해 허브, 향신료, 강화 영양소가 함유된 혁신적인 두부 제품을 출시하고 있습니다.

유럽 ​​두부 및 두부 재료 시장 통찰력

유럽 ​​두부 및 두부 재료 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 식물성 식단과 지속 가능한 식량 생산으로의 전환이 가속화되고 있기 때문입니다. 영국, 독일, 프랑스, ​​네덜란드와 같은 국가에서는 윤리적 소비와 환경 문제로 인해 두부 소비가 증가하고 있습니다. 소매업체와 외식업체들은 즉석식품 및 유기농 제품을 포함한 두부 제품군을 확대하여 지역 전체의 시장 성장을 가속화하고 있습니다.

독일 두부 및 두부 재료 시장 통찰력

독일 두부 및 두부 재료 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되는데, 이는 유기농 및 지속 가능한 대체 식품에 대한 소비자들의 강력한 지지에 힘입은 것입니다. 독일은 유럽의 비건 및 채식 소비를 선도하고 있으며, 두부는 많은 식물성 식단에서 핵심적인 역할을 합니다. 지속 가능한 농업에 대한 정부 지원과 더불어 지역 생산자와 글로벌 두부 브랜드 간의 협력 확대는 독일의 시장 확장을 더욱 가속화할 것으로 예상됩니다.

영국 두부 및 두부 재료 시장 통찰력

영국 두부 및 두부 재료 시장은 식물성 식단의 인기 증가와 소비자들의 건강 의식 향상에 힘입어 예측 기간 동안 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 고기 대체 식품에 대한 수요가 급증했는데, 두부는 높은 단백질 함량과 다양한 요리에 대한 적응력으로 널리 인정받고 있습니다. 주요 슈퍼마켓 체인과 온라인 플랫폼을 포함한 소매업계는 변화하는 소비자들의 취향을 충족하기 위해 유기농, 향료 첨가, 반조리 식품 등 다양한 두부 제품군을 확대하고 있습니다. 또한, 지속 가능한 식품 소비를 장려하는 정부 정책과 활발한 비건 인구 증가는 영국 전역의 두부 소비를 더욱 촉진하고 있습니다.

두부 및 두부 재료 시장 점유율

두부 및 두부 재료 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 하인 셀레스티얼(미국)
• 하우스푸드 아메리카 코퍼레이션(미국)
• 풀무원식품 US(미국)
• Vitasoy International Holdings Limited (홍콩)
• 토푸키(미국)
• 에덴푸드(미국)
• 모리나가앤컴퍼니(일본)
• 기코만 주식회사(일본)
• 에이미스 키친(Amy's Kitchen, Inc.) (미국)
• 스하우텐(네덜란드)
• 'Ai' 프리미엄 두부 제조회사(인도)
• Soyarich Foods – 두부(인도)
• 나소야 푸드 US, LLC(미국)
• 톤즈(뉴질랜드)
• INVIGORATE FOODS(인도)
• 수라타 소이푸드 주식회사(미국)
• Bio Nutrients (India) Pvt. Ltd. (인도)
• Marlow Foods Limited(영국)
• Kong Kee Food Corp. (홍콩)

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