글로벌 베이커리 응용 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

글로벌 베이커리 응용 시장 규모와 성장률은 어떻게 되나요?

• 글로벌 베이커리 응용 시장 규모는 2024년에 47억 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 8.00%의 CAGR 로 2032년까지 86억 9천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 케이크나 빵에 첨가하면 노란색부터 진한 주황색까지 선명한 색상 스펙트럼을 만들어내는 강황은 제빵 분야에서 강력한 착색제로 활용도가 높아지고 있으며, 이는 제빵 분야에서 강황의 시장 성장을 견인하는 주요 요인 중 하나입니다. 강황은 또한 박테리아, 곰팡이, 효모 수를 줄이는 천연 방부제 역할을 하여 제빵 식품의 수요를 증가시킵니다.
• 강황 섭취는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되며 만성 포도막염, 간 질환, 천연두, 요로 감염, 수두 및 상처 치유와 같은 질병에 대한 식물성 치료제로 사용될 수 있으며 소비되는 식품에서의 사용이 가속화됩니다.

베이커리 응용 시장에서 심황의 주요 이점은 무엇입니까?

• 다른 향신료와 마찬가지로 풍미를 더해주는 풍미제로서의 강황 사용이 증가하고 소비자들이 천연 식품 성분을 선호하는 경향이 커지면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다.
• 또한, 가격이 저렴하여 제빵류에서 사프란 대체재로 강황 사용이 증가함에 따라 강황 제빵 시장이 긍정적으로 작용하고 있습니다. 더 나아가, 강황의 건강상 이점에 대한 인식이 높아지고 천연 또는 유기농 식품 재료의 인기가 높아짐에 따라 시장 참여자들에게 수익성 있는 기회가 확대되고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 2024년 36.25%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 베이커리 응용 시장에서 강황을 지배했습니다. 이는 소비자의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 기능성 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하고 중국, 일본, 인도 등 국가에서 도시화가 급속히 진행됨에 따라 촉진되었습니다.
• 북미 제빵용 강황 시장은 기능성 식품, 프리미엄 제빵 제품, 건강을 중시하는 소비 트렌드에 대한 수요 증가로 인해 2025년부터 2032년까지의 예측 기간 동안 10.35%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 빵 부문은 2024년에 38.5%의 매출 점유율로 시장을 장악했으며, 이는 색상과 기능성 건강상의 이점을 위해 강황을 통합하는 데 있어 폭넓은 소비와 다양성에 힘입은 것입니다.

보고서 범위 및 베이커리 응용 시장 세분화의 강황     

베이커리 응용 시장에서의 강황의 주요 추세는 무엇입니까?

클린 라벨 및 기능성 성분에 대한 수요 증가

• 전 세계 제빵용 강황 시장에서 중요하고 빠르게 성장하는 추세는 소비자들이 제빵 제품에 클린 라벨, 천연 및 기능성 원료를 선호한다는 것입니다. 제조업체들은 항산화, 항염증, 천연 색소 성분을 가진 강황을 점점 더 많이 첨가하고 있으며, 이는 더 건강한 제빵 제품에 대한 수요에 부응하는 것입니다.
  • 예를 들어 Mountain Rose Herbs 및 Organic Wise와 같은 제빵 브랜드는 강황을 첨가한 빵, 쿠키 및 케이크를 출시하여 기능적 이점을 강조하고 건강을 의식하는 소비자에게 어필하고 있습니다.
• 강황을 첨가하면 제조업체는 면역력, 건강, 소화 건강을 증진하는 기능성 제빵 제품을 개발하는 동시에 합성 첨가물에 대한 천연 색소 대체재를 제공할 수 있습니다. 강황 라떼 머핀과 골든 쿠키와 같은 제품이 이러한 접근 방식의 대표적인 예입니다.
• 강황의 다재다능함은 밀가루, 충전재 또는 프로스팅과 혼합할 수 있게 하여 전통 및 현대식 제빵 레시피에 원활하게 통합하고 제품 혁신을 지원합니다.
• 이러한 추세는 제빵 제품에 대한 소비자의 기대치를 재편하고 있으며, Kancor 및 Synthite Industries Ltd.와 같은 회사는 제빵 응용 분야에 맞게 제작된 고순도 강황 분말 및 추출물에 집중하고 있습니다.
• 소비자들이 보다 건강하고 자연스러운 색상과 기능성을 갖춘 구운 제품을 원함에 따라 상업용 빵집과 가정 제빵 시장 모두에서 빵 제품에 대한 강황 수요가 급격히 증가하고 있습니다.

베이커리 응용 시장에서 강황의 주요 성장 요인은 무엇입니까?

• 건강을 중시하는 소비자층의 증가와 천연 재료에 대한 선호는 제빵 제품에 강황을 사용하는 주요 요인입니다. 소비자들은 면역력 향상 및 항염증 효과와 같은 기능적 이점을 제공하는 제품을 점점 더 많이 찾고 있습니다.
  • 예를 들어, 2024년 Naturex는 클린 라벨 솔루션에 대한 수요 증가에 대응하기 위해 제빵용 제품에 특화된 천연 강황 추출물 포트폴리오를 확장했습니다. 주요 업체들의 이러한 노력은 예측 기간 동안 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.
• 강황은 다양한 제빵 제품의 풍미, 색상, 영양가를 향상시키는 데 매우 유용하여 그 활용도가 더욱 높아지고 있습니다. 제조업체들은 강황을 활용하여 글루텐 프리, 비건, 고단백 제빵 제품을 생산하고 있습니다.
• 홈 베이킹, 식사 키트 및 바로 굽는 제품의 증가 추세로 인해 프리믹스 및 제빵 재료에 강황 가루를 통합하는 것이 장려되고 있습니다.
• 또한 음료 및 기능성 식품에서 심황의 인기가 높아짐에 따라 다양한 카테고리의 수요가 강화되어 상업용 및 주거용 제빵 부문에서 사용이 늘어났습니다.

베이커리 응용 시장에서 심황의 성장을 저해하는 요인은 무엇입니까?

• 제빵 분야에서 강황 재배의 가장 큰 어려움은 품질의 일관성과 불순물 함유에 대한 우려입니다. 강황 분말은 커큐민 함량과 순도가 다를 수 있으며, 이는 제품 품질과 소비자 신뢰에 영향을 미칩니다.
  • 예를 들어, 특정 시장에서 오염되거나 품질이 낮은 강황이 유통된다는 보고가 나오면서 일부 제조업체는 인증된 고순도 공급업체를 찾게 되었고 이로 인해 생산 비용과 진입 장벽이 높아졌습니다.
• 또한, 강황의 강한 풍미와 색상 강도는 구운 식품의 맛을 압도하지 않도록 주의 깊게 배합해야 하며 특정 요리법에서는 사용이 제한될 수 있습니다.
• 계절적 변동과 지정학적 요인으로 인한 생 강황 가격 변동성 또한 제빵 제조업체의 안정적인 공급에 어려움을 줄 수 있습니다. Synthite Industries Ltd.와 Kancor와 같은 회사에서 고품질의 표준화된 추출물을 구입할 수 있지만, 가격이 비싼 경우가 많습니다.
• 견고한 소싱, 표준화, 품질 보증 및 R&D를 통해 이러한 과제를 극복하는 것은 지속적인 시장 성장을 위해 매우 중요하며, 이를 통해 강황의 기능적 및 감각적 이점을 제빵 제품에 효과적으로 통합할 수 있습니다.

베이커리 응용 시장에서 강황은 어떻게 세분화되어 있나요?

시장은 제빵 제품 , 제품 유형 , 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다 .

• 베이커리 제품별

베이커리 제품을 기준으로 베이커리용 강황 시장은 베이글, 케이크, 아이스크림, 쿠키, 머핀, 빵, 번 등으로 세분화됩니다. 빵 부문은 2024년 38.5%의 매출 점유율로 시장을 장악했는데, 이는 빵의 폭넓은 소비와 색상 및 기능성 건강상의 이점을 위해 강황을 다양하게 활용하기 때문이었습니다. 골든 로프나 잡곡빵과 같은 강황 강화 빵 제품은 건강을 중시하는 소비자와 기능성 식품을 강조하는 베이커리 체인점 사이에서 인기를 얻고 있습니다.

쿠키 부문은 2025년부터 2032년까지 19.8%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 기능성을 갖춘 간편하고 휴대하기 편리한 간식용 베이커리 제품에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 쿠키, 머핀, 기타 휴대용 베이커리 제품에는 면역력 강화 효과와 천연 색소를 위해 강황이 첨가되는 경우가 늘어나면서 밀레니얼 세대와 직장인들에게 매력적인 제품으로 자리매김하고 있습니다. 이러한 추세는 상업용 베이커리, 카페, 소매점 등에서 기능성, 천연, 클린 라벨 베이커리 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있음을 보여줍니다.

• 제품 유형별

제빵용 강황 시장은 제품 유형에 따라 생 강황과 가공 강황으로 구분됩니다. 가공 강황 부문은 편의성, 표준화된 커큐민 함량, 그리고 대규모 제빵 생산에 대한 적합성 덕분에 2024년 시장 점유율 55%를 기록하며 시장을 주도했습니다. 가공 강황 분말과 추출물은 일관된 풍미, 색상, 그리고 기능적 특성을 제공하여 제빵업체와 제조업체가 규제 및 품질 기준을 충족할 수 있도록 지원합니다.

생 강황 부문은 2025년부터 2032년까지 16.5%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 장인 및 소규모 제빵소들이 천연의 정제되지 않은 특성과 프리미엄 제빵 제품에 대한 선호도를 높이기 위해 생 강황을 점점 더 선호하기 때문입니다. 생 강황은 유기농 또는 농장 직송 식재료로서 독특한 풍미, 맞춤화, 마케팅을 가능하게 하며, 천연 및 최소 가공 식품에 대한 소비자 관심 증가에 부합합니다. 전반적으로 두 부문 모두 전 세계 제빵 제품 전반에 걸쳐 강황의 채택 확대에 기여하고 있습니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 제빵용 강황 시장은 직접 판매와 간접 판매로 구분됩니다. 간접 판매 부문은 2024년 62%의 매출 점유율로 시장을 장악했습니다. 이는 유통업체, 도매업체, 소매 체인을 통해 강황 분말과 추출물을 쉽게 구할 수 있게 되면서 제빵업체, 식품 제조업체, 그리고 호레카 업체의 접근성이 높아졌기 때문입니다. 간접 판매 채널은 또한 공급업체가 기존 네트워크를 통해 신흥 시장을 포함한 다양한 지역에 도달할 수 있도록 지원합니다.

제조업체들이 품질, 추적성, 그리고 지속가능성 기준 준수를 보장하기 위해 생산자 또는 인증된 공급업체로부터 직접 강황을 조달하는 것을 점점 더 선호함에 따라, 직접 판매 부문은 2025년부터 2032년까지 14.2%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 또한 직접 조달을 통해 제빵업체는 대량 가격 협상을 통해 특정 제빵 제형에 맞춰 강황 제품을 맞춤 제작할 수 있으며, 이는 경쟁 시장에서 혁신과 제품 차별화를 지원합니다.

베이커리 응용 시장에서 강황의 점유율이 가장 큰 지역은 어디인가요?

• 아시아 태평양 지역은 2024년 36.25%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 베이커리 응용 시장에서 강황을 지배했습니다. 이는 소비자의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 기능성 베이커리 제품에 대한 수요가 증가하고 중국, 일본, 인도 등 국가에서 도시화가 급속히 진행됨에 따라 촉진되었습니다.
• 이 지역의 소비자들은 천연 색상, 풍미 및 건강 증진 특성으로 인해 강황이 강화된 제빵 제품을 높이 평가하며 상업용 제빵소, 소매점 및 가정 제빵 부문에서 널리 채택되는 데 기여합니다.
• 이러한 강력한 채택은 건강한 식단을 장려하고 가처분 소득을 늘리고 중산층 인구를 늘리는 정부 이니셔티브에 의해 더욱 뒷받침되며, 산업 및 수공예 제빵 생산 모두에 선호되는 성분으로서 제빵 응용 분야에서 강황을 확립합니다.

중국 베이커리 응용 시장 통찰력에 대한 심황

중국 시장은 2024년 아시아 태평양 지역에서 38%의 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 제빵 산업의 성장, 기능성 식품 소비 증가, 그리고 도시 소비자들의 건강 의식 향상에 힘입은 것입니다. 제빵업체와 식품 제조업체들은 천연 색소와 기능성을 위해 빵, 쿠키, 케이크에 강황을 첨가하는 추세가 증가하고 있으며, 이는 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

일본산 강황을 활용한 제빵 시장 분석

일본 시장은 건강하고 클린 라벨이 적용된 베이커리 제품에 대한 소비자들의 선호도 증가에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 쿠키와 머핀을 포함한 혁신적인 베이커리 제품에 강황이 첨가되면서 기능성 영양을 추구하는 건강 지향층과 고령층 사이에서 수요가 증가하고 있습니다.

인도 베이커리 응용 시장 통찰력에 대한 강황

인도 시장은 급속한 도시화, 대형 제빵 체인점의 증가, 그리고 강황의 건강 효능에 대한 인식 제고에 힘입어 상당한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 면역력 강화 및 항염증 효과 때문에 제빵 제품에 강황을 적극적으로 활용하고 있습니다.

베이커리 응용 시장에서 강황이 가장 빠르게 성장하는 지역은 어디인가요?

북미 제빵용 강황 시장은 기능성 식품, 프리미엄 제빵 제품, 그리고 건강을 중시하는 소비 트렌드에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 10.35%로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 빵, 쿠키, 머핀 등 천연 클린 라벨 재료로 강황의 인기가 높아지고, 바로 굽거나 포장된 제빵 제품의 혁신이 이어지면서 강황의 사용이 증가하고 있습니다.

제빵용 미국산 강황 시장 통찰력

미국 시장은 식물성 및 기능성 재료에 대한 소비자 관심 증가와 수제 및 특제 제빵 제품 트렌드의 성장으로 인해 성장세를 보이고 있습니다. 강황을 제빵 제품에 첨가하고 건강상의 이점을 홍보하는 마케팅을 병행하면서 상업용 제빵소와 홈베이킹 부문 모두에서 강황 사용이 증가하고 있습니다.

캐나다 강황의 제빵 응용 시장 통찰력

캐나다 시장은 클린 라벨 제빵 제품의 인기, 기능성 식품의 증가 추세, 그리고 건강 지향적인 제빵 옵션에 대한 소비자 지출 증가에 힘입어 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 강황과 같은 기능성 및 천연 재료는 제조업체의 제품 차별화 전략에 핵심적인 역할을 하고 있습니다.

베이커리 응용 시장에서 강황을 가장 많이 사용하는 회사는 어디인가요?

제빵용 강황 산업은 주로 다음과 같은 유수 기업들이 주도하고 있습니다.

• 마운틴 로즈 허브(미국)
• Naturex(프랑스)
• Synthite Industries Ltd.(인도)
• 비디아 허브(인도)
• Suminter India Organics (인도)
• 윈드크레스트 농장(미국)
• 오리건의 야생 수확(미국)
• 오가닉 와이즈(미국)
• 카우아이 오가닉 팜(미국)
• 건강하면 기분이 좋아진다 (미국)
• 스파이슬리(미국)
• 아리안 인터내셔널(인도)
• 호주산 강황(호주)
• KANCOR(인도)
• Naturite Agro Products Ltd(인도)
• 심라힐스(인도)
• 유기농 제품 인도(인도)
• 크리슈나인디아(인도)
• 오존 내추럴스(인도)

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