글로벌 바닐라 빈 및 추출물 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

바닐라 빈과 추출물 시장 규모

• 글로벌 바닐라 콩 및 추출물 시장 규모는 2024년에 9억 2,949만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 3.60%의 CAGR 로 2032년까지 1,233.46만 달러에 도달할 것으로 예상됩니다 .
• 시장 성장은 식품, 음료 및 개인 관리 부문 전반에 걸쳐 클린 라벨, 천연 및 지속 가능한 공급 성분에 대한 소비자 선호도 증가로 인해 크게 촉진되었으며, 이로 인해 합성 향료에서 벗어나는 상당한 전환이 이루어지고 있습니다.
• 더욱이, 프리미엄 정통 풍미에 대한 수요 증가와 식품 가공 산업의 성장, 그리고 유기농 및 공정 무역 제품에 대한 전 세계적인 관심은 고품질 바닐라 빈과 추출물의 도입을 촉진하고 있습니다. 이러한 추세는 천연 바닐라 사용을 가속화하여 업계 성장을 크게 촉진하고 있습니다.

바닐라 빈 및 추출물 시장 분석

• 바닐라 빈과 추출물은 바닐라 난초의 말린 꼬투리에서 추출되며, 제빵, 제과, 유제품, 음료, 화장품 등 다양한 분야에서 향료로 널리 사용됩니다. 풍부한 향과 복합적인 풍미로 잘 알려져 있으며, 다양한 산업 요구에 맞춰 액상 추출물, 분말, 페이스트 등 다양한 형태로 제공됩니다.
• 바닐라 제품에 대한 수요 증가는 주로 건강 의식 향상, 클린 라벨 트렌드, 그리고 선진국과 신흥 시장 모두에서 천연 향료 소비 증가에 따른 것입니다. 또한, 공급망 개선과 지속 가능한 소싱 관행은 글로벌 공급망을 안정화하고 장기적인 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.
• 북미는 2024년 기준 바닐라콩 및 추출물 시장 점유율 23.4%를 차지하며 시장을 장악했습니다 . 이는 이 지역의 강력한 농업 기반, 바닐라 재배에 유리한 기후 조건, 천연 향료에 대한 국내외 수요 증가에 기인합니다.
• 유럽은 유기농 및 지속 가능한 식품 재료에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 바닐라 콩 및 추출물 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 합성 부문은 건강, 웰빙 및 지속 가능성 추세에 부합하는 정통 풍미 프로필과 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 2024년에 79.6%의 시장 점유율로 시장을 지배했습니다.

보고서 범위 및 바닐라 빈 및 추출물 시장 세분화  

바닐라 빈 및 추출물 시장 동향

“천연향료에 대한 소비자 선호도 증가”

• 바닐라 콩과 추출물 시장에서 중요하고 가속화되는 추세는 소비자들이 식품 및 음료 제품에서 점점 더 클린 라벨의 정통 재료를 추구함에 따라 천연 향료로의 전환입니다.
  • 예를 들어, Nielsen-Massey Vanillas, McCormick & Company, Symrise AG와 같은 회사들은 제품 라인을 재구성하고 인공 바닐라 대신 순수 바닐라 추출물을 사용하는 새로운 제품을 출시하여 투명성과 천연 성분에 대한 소비자의 높아진 수요에 대응하고 있습니다.
• 홈 베이킹, 고급 디저트, 특수 음료의 인기로 인해 특히 건강을 중시하고 안목 있는 소비자들 사이에서 순수 바닐라 콩과 추출물에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 소셜 미디어, 음식 블로그 및 요리 인플루언서는 독특한 풍미 프로필을 강조하는 레시피와 제품을 선보임으로써 진짜 바닐라의 매력을 증폭시키고 있습니다.
• 이러한 추세는 유제품, 과자, 아이스크림, 식물성 대체품과 같은 범주에 걸쳐 바닐라 향이 나는 제품의 확장에서도 분명하게 나타나고 있으며, Häagen-Dazs와 Ben & Jerry's와 같은 브랜드는 천연 바닐라의 프리미엄 이미지와 감각적 매력을 활용하고 있습니다.
• 기업들은 McCormick의 Grown for Good 프로그램 및 Symrise의 바닐라 지속 가능성 이니셔티브와 같이 추적 가능한 소싱 및 지속 가능한 농업 관행에 투자하여 제품의 진위성을 보장하고 윤리적이고 환경적으로 책임감 있는 성분에 대한 소비자의 기대를 충족하고 있습니다.

바닐라 빈 및 추출물 시장 동향

운전사

“신흥 경제권의 가처분소득 증가”

• 신흥 경제권의 가처분 소득 증가는 점점 더 많은 소비자가 프리미엄 식품 및 음료 제품에 접근할 수 있게 됨에 따라 바닐라 콩 및 추출물 시장의 주요 원동력입니다.
  • 예를 들어, Kerry Group, Nestlé, Unilever와 같은 회사들은 순수 바닐라를 사용하는 제빵, 유제품 및 제과 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 아시아 태평양, 라틴 아메리카 및 중동 지역에서 바닐라 기반 제품 포트폴리오를 확장하고 있습니다.
• 이 지역의 식품 서비스 운영자와 소매 브랜드는 호사스러운 경험을 추구하는 부유하고 야심 찬 소비자를 유치하기 위해 더 많은 바닐라 향 제품을 출시하고 있습니다.
• 천연 및 고품질 성분에 대해 프리미엄 가격을 지불하려는 의지는 제조업체가 제품 혁신에 투자하고 빠르게 성장하는 시장에서 유통 네트워크를 확장하도록 장려하고 있습니다.
• 가처분 소득이 계속 증가함에 따라 바닐라 콩과 추출물 시장은 소비자 선호도의 변화와 부가가치 식품에 대한 지출 증가에 힘입어 강력한 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

제지/도전

“바닐라 생산이 공급망에 영향을 미치다”

• 바닐라 생산의 변동성은 바닐라 콩과 추출물 시장에 심각한 문제를 야기하여 공급 안정성과 가격에 영향을 미칩니다.
  • 예를 들어, 전 세계 바닐라의 대부분은 마다가스카르에서 공급되는데, Symrise AG와 Nielsen-Massey Vanillas와 같은 회사들은 현지 농부들에게 크게 의존하고 있습니다. 악천후, 작물 질병 및 보안 문제로 인해 수확량이 적고 공급이 부족하여 가격 급등과 품질 불일치가 발생할 수 있습니다.
• 바닐라 재배 및 경화의 노동 집약적 특성과 제한된 지리적 집중이 결합되어 공급망이 기후 변화, 정치적 불안정 및 시장 추측으로 인한 혼란에 취약해집니다.
• 공급 변동으로 인해 McCormick & Company 및 Kerry Group과 같은 제조업체는 대체 풍미 솔루션을 찾거나 제품을 재구성해야 할 수 있으며, 이는 브랜드 평판과 소비자 신뢰에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 이러한 과제를 해결하려면 바닐라 콩과 추출물 시장의 지속 가능한 성장을 지원하기 위해 농업 관행 개선, 추적성 강화, 탄력적인 공급망 육성에 지속적으로 집중해야 합니다.

바닐라 빈 및 추출물 시장 범위

시장은 제품 유형, 등급, 원산지, 형태, 최종 사용자 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 제품 유형별

바닐라 빈 및 추출물 시장은 제품 유형에 따라 마다가스카르, 멕시코, 인도, 인도네시아, 타히티, 통가, 파푸아, 우간다 등으로 세분화됩니다. 마다가스카르 부문은 세계적으로 인정받는 품질, 높은 바닐린 함량, 그리고 풍부한 풍미 덕분에 2024년 시장 매출 점유율 1위를 차지했습니다. 마다가스카르 바닐라는 고급 식품, 음료, 화장품 등 다양한 분야에 널리 사용되어 가공업체와 최종 소비자 모두에게 가장 선호되는 바닐라입니다. 오랜 명성과 안정적인 공급망은 주요 해외 바이어들의 지속적인 수요를 견인하고 있습니다.

우간다 시장은 재배 투자 증가, 양호한 농업 기후 조건, 그리고 수출량 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 우간다의 세계 바닐라 시장 진출 확대는 정부 정책과 민간 기업과의 협력을 통해 생산 기준 및 이력 추적성 강화를 통해 뒷받침되고 있습니다.

• 학년별로

등급에 따라 시장은 A등급, B등급, 그리고 기타 등급으로 구분됩니다. A등급 바닐라 빈은 프리미엄 품질, 높은 수분 함량, 그리고 고급 및 상업용 제품에 적용 가능하여 2024년 시장 점유율 1위를 차지했습니다. A등급 바닐라 빈은 시각적인 매력과 강한 향으로 인해 외식 및 전문 식품 업계에서 선호되며, 고급 요리에 직접 사용하기에 이상적입니다.

B등급 시장은 추출물 생산에 널리 사용됨에 따라 2032년까지 가장 빠른 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. B등급 시장은 합리적인 가격과 대량 가공에 대한 적합성으로 인해 대규모 식음료 분야에서 풍미를 더하는 데 주력하는 제조업체들에게 매력적입니다.

• 원산지별

바닐라 시장은 원산지 기준으로 천연 바닐라와 합성 바닐라로 구분됩니다. 합성 바닐라 부문은 2024년 79.6%의 매출 점유율로 시장을 장악했습니다. 이는 건강, 웰빙, 지속가능성 트렌드에 부합하는 정통 풍미와 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다.

천연 바닐라는 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가와 공급 투명성 확보로 인해 2025년에서 2032년 사이에 가장 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 바닐라 빈에서 직접 추출한 천연 바닐라는 유기농 및 비GMO 제품 트렌드에 부합하여 프리미엄 제품군에서 최고의 선택으로 자리매김하고 있습니다.

• 형태로

시장은 형태에 따라 액상, 분말, 페이스트 형태로 구분됩니다. 액상 시장은 제빵, 유제품, 음료 분야에서 광범위하게 사용되어 2024년 시장 점유율 1위를 차지했습니다. 액상 바닐라 추출물은 혼합이 쉽고, 정확한 용량을 제공하며, 풍부한 향을 전달하여 상업 및 가정 환경에서 가장 선호되는 형태입니다.

파우더 부문은 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 유통기한 연장, 편리한 보관, 그리고 건조 믹스 및 즉석식품 수요 증가에 힘입은 것입니다. 바닐라 파우더는 수분 함량 조절이 필요한 산업용 식품 제조에 특히 널리 사용됩니다.

• 최종 사용자별

최종 사용자 기준으로 시장은 식품, 음료, 개인 관리 제품, 제약 산업, 가정 요리 등으로 세분화됩니다. 식품 부문은 제빵, 제과, 가공 식품 분야에서 높은 활용도를 보이며 2024년 시장 점유율 1위를 차지했습니다. 바닐라는 일관된 풍미와 함께 풍미와 친숙함을 동시에 선사하기 때문에 포장 식품 및 수제 식품 분야에서 꾸준히 인기를 얻고 있습니다.

개인 관리 제품 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 바닐라 추출물과 향료가 스킨케어, 헤어케어, 아로마테라피 제품에 점점 더 많이 사용되기 때문입니다. 화장품 제형에서 천연 및 식물성 성분의 인기가 높아지면서 이 부문의 성장세가 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 시장은 B2B와 B2C로 구분됩니다. B2B 부문은 2024년에 식품 제조업체, 음료 제조업체, 화장품 회사의 대규모 조달에 힘입어 가장 큰 점유율을 기록했습니다. 장기 공급 계약, 맞춤형 제형, 그리고 산업 공정에서 안정적인 공급에 대한 수요는 B2B 시장 지배력의 핵심 요인입니다.

B2C 부문은 온라인 소매 증가, 고급 요리 트렌드, 그리고 가정용 고품질 바닐라 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입어 예측 기간 동안 가장 빠른 속도로 성장할 것으로 예상됩니다. 전자상거래 플랫폼과 소비자 직접 판매 전문 브랜드의 성장은 이 채널의 제품 접근성과 다양성을 향상시키고 있습니다.

바닐라 빈 및 추출물 시장 지역 분석

• 아시아 태평양 지역은 2024년 23.4%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 바닐라 콩과 추출물 시장을 장악했습니다. 이는 이 지역의 강력한 농업 기반, 바닐라 재배에 유리한 기후 조건, 천연 향료제에 대한 국내외 수요 증가에 힘입은 것입니다.
• 마다가스카르(무역 목적으로 이 지역과 정치적으로 연계됨), 인도네시아, 인도, 파푸아뉴기니와 같은 국가는 주요 생산국으로, 전 세계 시장에 널리 수출되는 고품질 바닐라 콩을 공급합니다.
• 식품 가공 산업의 성장, 클린 라벨 성분에 대한 소비자 인식 증가, 식품 및 개인 관리 부문 모두에서 바닐라 사용 확대는 이 지역의 지배력에 기여하고 있습니다.

중국 바닐라 빈 및 추출물 시장 통찰력

중국은 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 차지했는데, 이는 방대한 식음료 산업, 급속한 도시화, 그리고 천연 및 고급 향료에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다. 특히 마다가스카르와 인도네시아산 바닐라 추출물에 대한 수입 의존도가 높아짐에 따라 중국 시장은 제빵, 유제품, 개인 관리 제품 부문 전반에 걸쳐 지속적으로 성장하고 있습니다. 건강을 중시하는 소비자와 고급 제품 시장의 증가는 고품질 천연 바닐라 원료에 대한 수요를 촉진하여 국내 제조 및 수입 모두에 영향을 미쳤습니다.

일본 바닐라 빈 및 추출물 시장 통찰력

일본은 아시아 태평양 지역에서 중요한 시장으로 부상하고 있으며, 성숙된 식품 산업, 높은 품질 기준, 그리고 클린 라벨 원료에 대한 관심 증가가 성장을 뒷받침하고 있습니다. 일본의 바닐라 수요는 주로 제빵, 제과, 그리고 특수 음료 부문에서 주도되고 있으며, 전통적인 제품 라인과 서양식 제품 라인 모두에서 바닐라 수요가 높습니다. 일본의 고령화 또한 천연 및 저가공 원료에 대한 관심을 높이고 있으며, 이는 고급 바닐라 추출물에 대한 지속적인 수요를 뒷받침하고 있습니다.

유럽 바닐라 빈 및 추출물 시장 통찰력

유럽은 유기농 및 지속가능한 방식으로 공급된 식품 재료에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 바닐라 빈 및 추출물 시장에서 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 유럽 전역의 소비자들은 제빵, 유제품, 고급 제과류에서 클린 라벨 제품에 대한 선호도가 높아지면서 합성 바닐라보다 천연 바닐라의 채택이 가속화되고 있습니다. 인공 첨가물에 대한 규제와 이력 추적에 대한 유럽 지역의 관심은 윤리적으로 공급된 바닐라에 대한 수요를 더욱 증가시키고 있습니다. 프랑스, 독일, 네덜란드와 같은 국가들은 특히 A등급 및 유기농 바닐라의 경우, 프리미엄 및 투명한 공급 방식으로의 전환을 선도하고 있습니다.

영국 바닐라 빈 및 추출물 시장 통찰력

영국 바닐라 빈 및 추출물 시장은 장인 및 상업용 식품에서 천연 재료의 인기가 높아짐에 따라 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 윤리적 조달에 대한 중요성이 커지고, 홈베이킹 트렌드가 강화되고 프리미엄 디저트 소비가 증가하면서 고품질 바닐라 추출물과 빈에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 클린 라벨 마케팅과 지속 가능한 조달 인증은 영국 시장의 핵심 차별화 요인으로 자리 잡고 있습니다.

독일 바닐라 빈 및 추출물 시장 통찰력

독일은 선진 식품 제조 산업과 지속가능성 및 원료 원산지에 대한 소비자 인식 제고에 힘입어 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 바닐라 추출물은 유기농 유제품, 페이스트리, 식물성 디저트 생산에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 독일은 친환경적이고 추적 가능한 원료를 선호하며, 아프리카 및 아시아 태평양 지역의 인증 바닐라 공급업체와의 파트너십을 강화하고 있습니다.

북미 바닐라 빈 및 추출물 시장 통찰력

북미는 2024년 바닐라 빈 및 추출물 시장에서 상당한 점유율을 차지했는데, 이는 식품, 음료 및 개인 관리 부문의 천연 향료에 대한 꾸준한 수요에 힘입은 것입니다. 이 지역은 1인당 바닐라 소비량이 높고 제빵 및 가공 식품에 바닐라가 널리 사용되어 온 덕분에 성장세를 보이고 있습니다. 이 시장은 주로 마다가스카르, 멕시코, 우간다에서 수입되고 있으며, 인증된 유기농 및 공정 무역 제품에 대한 소비자 수요가 증가하고 있습니다. 주요 식품 회사들의 클린 라벨 전략 채택은 고급 천연 바닐라에 대한 수요를 지속적으로 증가시키고 있습니다.

미국산 바닐라 빈 및 추출물 시장 통찰력

미국은 포장 식품, 냉동 디저트, 음료 등 다양한 분야에서 바닐라 추출물 소비를 주도하며 2024년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 지속 가능한 원료 조달에 대한 인식이 높아지고 인공 향료보다 천연 향료에 대한 선호도가 높아짐에 따라 주요 브랜드와 소비자들은 프리미엄 바닐라 추출물을 선호하고 있습니다. 미국 시장은 또한 소량 생산 및 추적 가능한 바닐라 제품을 홍보하는 전자상거래와 특수 식품 소매업의 강력한 성장세 덕분에 수혜를 받고 있습니다.

바닐라 빈과 추출물 시장 점유율

바닐라 콩과 추출물 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• ADM(미국)
• 닐슨매시 바닐라스(미국)
• 헤일랄라(미국)
• 케리 그룹 plc(아일랜드)
• 바닐라푸라(미국)
• AUST & HACHMANN (캐나다) Ltd. (캐나다)
• 유로바닐(프랑스)
• EA WEBER AND CO. (미국)
• 심라이즈(독일)
• 지보당(스위스)
• Firmenich SA(스위스)
• 신타이트 인더스트리즈(인도)
• 솔베이(벨기에)
• pure-vanilla-mg.com(마다가스카르)
• 보레가드 AS(노르웨이)
• 로크헤드 제조 회사(미국)
• 아크라스(미국)
• 센시언트 테크놀로지스 코퍼레이션(미국)
• 마다가스카르 맛(마다가스카르)
• 인터내셔널 플레이버즈 앤 프래그런스 주식회사(미국)

글로벌 바닐라 빈 및 추출물 시장의 최신 동향

• 2024년 6월, 프랑스 공급업체 유링거스는 식품에 사용되는 천연 성분에 대한 소비자 수요 증가에 대응하기 위해 세 가지 새로운 클린 라벨 바닐라 추출물을 출시했습니다. 이 추출물들은 단순성과 투명성을 염두에 두고 설계되었으며, 명확하고 쉽게 알아볼 수 있는 성분 목록을 특징으로 합니다. 유링거스는 순도와 고품질 원료 공급에 중점을 두어 클린 라벨 운동에 발맞춰 천연의 믿을 수 있는 성분으로 만든 풍미 있는 제품을 찾는 소비자에게 어필하고자 합니다.
• 2022년 9월, 이스라엘 회사 Vanilla Vida는 고급 사진 기술과 자연적 방법을 사용하여 바닐라 콩의 성장 과정을 변경하여 바닐라 생산을 혁신하여 바닐라 재배의 획기적인 발전을 알렸습니다.
• 2022년 1월, Nielsen-Massey Vanillas는 2021년에 비해 신선한 바닐라 콩 수확량과 품질이 크게 향상되었다고 발표했으며, 이는 재배 기술의 발전과 제품 품질에 대한 긍정적인 영향을 나타냅니다.
• 2021년 8월, Vanilla Bean Kings는 Western Meadows 산업단지에 새로운 시설을 건설하여 전략적으로 사업을 확장했습니다. 이는 사업 성장을 지원하고 미국에서 증가하는 바닐라 제품 수요를 충족하려는 의지를 보여주는 것입니다.
• 2021년 1월, 미국에 본사를 둔 Blue Pacific Flavours는 천연 및 클린 라벨 표준을 준수하는 새로운 바닐라 추출물인 Kilimanjaro Vanilla를 출시했습니다. 이는 바닐라 제품에 대한 소비자의 투명성과 품질 선호도를 충족하려는 회사의 헌신을 반영합니다.

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