Relatório de Análise de Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Ovos – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Tamanho do mercado de ovos

• O tamanho do mercado global de ovos foi avaliado em US$ 257,00 bilhões em 2024 e deve atingir US$ 428,54 bilhões até 2032 , com um CAGR de 6,60% durante o período previsto.
• O crescimento do mercado é amplamente impulsionado pela crescente demanda global por alimentos acessíveis e ricos em proteínas, apoiado pelo crescimento populacional, urbanização e maior conscientização sobre saúde nas economias desenvolvidas e emergentes.
• Além disso, os avanços tecnológicos na avicultura, na logística da cadeia fria e no processamento de ovos estão aumentando a produtividade, a segurança e a vida útil, impulsionando a adoção em larga escala de ovos com casca e processados nos setores de varejo e foodservice. Esses fatores convergentes estão acelerando os padrões de consumo, impulsionando significativamente o crescimento do setor.

Análise de Mercado de Ovos

• Os ovos são uma fonte amplamente consumida de proteína animal, disponíveis em diversas formas, incluindo ovos com casca, ovos processados líquidos e em pó, e variantes especiais, como ovos orgânicos ou ricos em proteína. Sua acessibilidade, versatilidade e perfil nutricional os tornam um alimento básico em dietas em todo o mundo, tanto para uso doméstico quanto industrial.
• A crescente demanda por ovos é alimentada principalmente pela expansão de aplicações na indústria de processamento de alimentos, pelo crescente interesse do consumidor em alimentos funcionais e fortificados e pelo aumento do apoio governamental à produção avícola para atender às metas de segurança alimentar e nutricional.
• A Ásia-Pacífico dominou o mercado de ovos com uma participação de 60,06% em 2024, devido ao crescimento populacional, ao aumento do consumo de proteínas e à expansão do varejo organizado nas economias emergentes.
• Espera-se que a América do Norte seja a região de crescimento mais rápido no mercado de ovos durante o período previsto devido à crescente conscientização sobre saúde, à popularidade de dietas ricas em proteínas e à crescente demanda por produtos alimentícios fortificados e com rótulos limpos.
• O segmento de ovos de origem animal dominou o mercado, com uma participação de mercado de 75,5% em 2024, devido à sua ampla disponibilidade, acessibilidade e papel consolidado na dieta global. Esses ovos são uma fonte primária de proteína em muitas famílias devido ao seu alto valor nutricional, versatilidade em aplicações culinárias e fornecimento consistente por meio de uma infraestrutura avícola bem desenvolvida. A predominância dos ovos de origem animal é ainda sustentada pela forte confiança do consumidor, aceitação cultural e pela presença de sistemas de produção em larga escala que permitem a distribuição em massa nos canais de varejo e foodservice.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Ovos

Tendências do mercado de ovos

“Crescente demanda por fontes de proteína acessíveis”

• O mercado de ovos está experimentando um crescimento constante impulsionado pela crescente demanda global por fontes de proteína acessíveis e de alta qualidade que apoiem a nutrição em economias em desenvolvimento e desenvolvidas
  • Por exemplo, a Associação Vietnamita de Exportadores e Produtores de Frutos do Mar (VASEP) relata o aumento das importações de ovos e produtos derivados de ovos nas principais regiões consumidoras, como os EUA e a UE, refletindo a tendência para os ovos como alimentos básicos proteicos acessíveis e nutritivos.
• Os consumidores estão cada vez mais buscando ovos de sistemas de produção alternativos e especializados — como opções sem gaiolas, orgânicos e caipiras — para se alinharem às preferências por produtos alimentícios éticos e de alta qualidade, apesar de seus preços mais altos.
• As melhorias tecnológicas no processamento de ovos — como a produção de ovos líquidos, ovos em pó e outros formatos de valor agregado — estão melhorando a estabilidade do produto, a conveniência para os fabricantes de alimentos e expandindo as aplicações em alimentos processados.
• As preocupações com a sustentabilidade e as iniciativas que promovem métodos de produção de ovos neutros em carbono estão ganhando força, atraindo investimentos e o interesse do consumidor por uma produção de ovos mais responsável do ponto de vista ambiental.
• A expansão dos canais de varejo e distribuição, incluindo supermercados, plataformas online e serviços de alimentação, está melhorando a disponibilidade e a variedade de produtos derivados de ovos para atender às diversas necessidades dos consumidores.

Dinâmica do Mercado de Ovos

Motorista

“Crescente demanda por alimentos de conveniência”

• A crescente urbanização e os estilos de vida agitados estão impulsionando a demanda por produtos alimentícios convenientes, incluindo produtos de ovos prontos para uso ou pré-processados que facilitam o preparo rápido de refeições e os processos de fabricação de alimentos.
  • Por exemplo, empresas como a Michael Foods expandiram seu portfólio de ovos líquidos, claras de ovos e produtos de ovos processados para atender aos setores de serviços alimentícios e industriais que buscam ingredientes de ovos convenientes, consistentes e seguros.
• A crescente demanda de fabricantes de panificação, confeitaria e alimentos processados por produtos de ovos padronizados apoia o crescimento do mercado, permitindo uma produção eficiente e gestão de custos
• Os consumidores preferem cada vez mais produtos que integram ovos em refeições preparadas, lanches e alimentos saudáveis, refletindo mudanças mais amplas em direção à conveniência aliada ao valor nutricional
• Os avanços tecnológicos em refrigeração, embalagem e distribuição garantem frescor e maior prazo de validade dos produtos de ovos de conveniência, auxiliando na penetração no mercado mundial.

Restrição/Desafio

“Surtos de doenças em aves”

• Surtos de doenças como a gripe aviária e outras doenças relacionadas às aves representam riscos significativos para a estabilidade do fornecimento de ovos, causando interrupções na produção, aumento de custos e volatilidade de preços que afetam o crescimento do mercado
  • Por exemplo, a Cal-Maine Foods enfrentou contratempos na produção e escassez de fornecimento durante os recentes surtos de gripe aviária, impactando sua participação no mercado e levando ao aumento dos preços dos ovos em regiões-chave.
• A confiança do consumidor pode ser impactada negativamente por surtos que levam a flutuações na demanda, especialmente em mercados com episódios frequentes ou graves de doenças
• O aumento dos custos de biossegurança e veterinários para gerir os riscos de doenças aumenta as despesas de produção, que podem ser repassadas aos consumidores e restringir a acessibilidade
• A concentração geográfica de surtos e as interrupções na cadeia de abastecimento nas principais regiões produtoras de ovos criam vulnerabilidades que desafiam o fornecimento consistente do mercado global

Escopo do mercado de ovos

O mercado é segmentado com base no tipo de produto, origem, categoria, tipo de embalagem, especialidade, usuário final e canal de distribuição.

• Por tipo de produto

Com base no tipo de produto, o mercado de ovos é segmentado em ovos criados soltos, caipiras, ovos com casca e ovos processados. O segmento de ovos com casca deteve a maior participação de mercado em 2024, devido ao seu amplo consumo em aplicações domésticas e de serviços de alimentação. Os consumidores preferem ovos com casca por seu frescor, versatilidade no preparo e preço acessível. A dominância do segmento também é sustentada pela ampla disponibilidade em lojas de varejo e mercados tradicionais, tornando-o um alimento básico na dieta diária em países desenvolvidos e em desenvolvimento.

O segmento de ovos processados deverá apresentar a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda dos setores de panificação, confeitaria e refeições prontas. Os ovos processados oferecem praticidade, maior prazo de validade e qualidade consistente, tornando-os ideais para a produção de alimentos em larga escala. A crescente urbanização e a crescente preferência por alimentos de conveniência estão impulsionando ainda mais a adoção de formatos de ovos processados.

• Por fonte

Com base na origem, o mercado é segmentado em ovos de origem animal e ovos de origem vegetal. Os ovos de origem animal representaram a maior fatia da receita de mercado, 75,5% em 2024, impulsionados por sua ampla disponibilidade, acessibilidade e papel consolidado na dieta global. Esses ovos são uma fonte primária de proteína em muitas famílias devido ao seu alto valor nutricional, versatilidade em aplicações culinárias e fornecimento consistente por meio de uma infraestrutura avícola bem desenvolvida. A predominância dos ovos de origem animal é ainda sustentada pela forte confiança do consumidor, aceitação cultural e pela presença de sistemas de produção em larga escala que permitem a distribuição em massa nos canais de varejo e foodservice.

• Por categoria

Com base na categoria, o mercado de ovos é segmentado em convencionais e orgânicos. O segmento convencional dominou a maior fatia de mercado em 2024, apoiado por sua acessibilidade, preço acessível e confiança consolidada do consumidor. Os ovos convencionais se beneficiam de sistemas de produção bem estabelecidos e preços mais baixos, tornando-os a escolha preferida para consumo em massa.

Espera-se que o segmento orgânico cresça no ritmo mais acelerado durante o período previsto, impulsionado pela crescente conscientização sobre saúde e meio ambiente entre os consumidores. Os ovos orgânicos são percebidos como mais saudáveis, livres de aditivos sintéticos e produzidos de forma mais ética, o que atrai fortemente grupos demográficos preocupados com o meio ambiente e a saúde, especialmente em áreas urbanas.

• Por tipo de embalagem

Com base no tipo de embalagem, o mercado é segmentado em bandejas, caixas e caixas de papelão, latas, garrafas, pouches e outros. O segmento de bandejas deteve a maior participação em 2024 devido ao seu amplo uso na distribuição varejista e atacadista. As bandejas permitem o armazenamento, o manuseio e a visibilidade eficientes dos ovos, reduzindo a quebra e oferecendo um transporte econômico.

Espera-se que o segmento de garrafas e sachês cresça ao ritmo mais acelerado entre 2025 e 2032, impulsionado pelo crescente consumo de ovos líquidos em cozinhas comerciais e unidades de processamento de alimentos. Esses formatos de embalagem oferecem conveniência, facilidade de uso e maior estabilidade na prateleira, tornando-os ideais para ambientes de preparo de alimentos de alto volume.

• Por Especialidade

Com base na especialidade, o mercado de ovos é segmentado em sem glúten, com baixo teor de colesterol, com alto teor de proteína e outros. O segmento com alto teor de proteína detinha a fatia de mercado dominante em 2024, devido à crescente demanda do consumidor por dietas ricas em proteína. Os ovos são uma fonte natural e acessível de proteína completa, atraindo atletas, entusiastas do fitness e consumidores preocupados com a saúde.

O segmento de baixo colesterol deverá apresentar o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pelo aumento da incidência de doenças cardiovasculares e pela mudança global em direção a dietas saudáveis para o coração. Este segmento também se beneficia de inovações em produtos, como galinhas criadas seletivamente e ovos fortificados, projetados para atender a necessidades específicas de saúde.

• Por usuário final

Com base no consumidor final, o mercado é segmentado nos setores de varejo/doméstico e serviços de alimentação. O segmento de varejo/doméstico detinha a maior participação de mercado em 2024, impulsionado pelo consumo consistente e em alto volume de ovos para a culinária caseira diária. O segmento se beneficia de tradições alimentares arraigadas, da crescente conscientização sobre proteínas e do papel dos ovos em dietas balanceadas.

Prevê-se que o setor de serviços de alimentação cresça em ritmo acelerado, impulsionado pela expansão dos setores de restaurantes, buffets e alimentos institucionais. O crescimento do segmento também é atribuído à crescente diversificação de cardápios, às tendências crescentes de consumo de café da manhã e à necessidade de ingredientes confiáveis e ricos em proteínas em cozinhas comerciais.

• Por canal de distribuição

Com base no canal de distribuição, o mercado é segmentado em online e offline. O segmento offline dominou o mercado em 2024, beneficiando-se da preferência do consumidor por comprar alimentos frescos em supermercados, hipermercados e mercearias locais. A presença consolidada de varejistas de ovos e a garantia do frescor dos produtos sustentam o domínio do segmento.

Espera-se que o segmento online registre o crescimento mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado pela rápida ascensão das plataformas de e-commerce e pela mudança nos hábitos dos consumidores após a pandemia. O aumento da demanda por entrega de compras em domicílio, a expansão da infraestrutura de varejo digital e os preços promocionais nos canais online estão impulsionando essa trajetória de crescimento.

Análise regional do mercado de ovos

• A Ásia-Pacífico dominou o mercado de ovos com a maior participação na receita de 60,06% em 2024, impulsionada pelo crescimento populacional, aumento do consumo de proteínas e expansão do varejo organizado nas economias emergentes.
• A crescente conscientização sobre os benefícios nutricionais, juntamente com a crescente demanda por fontes de proteína de origem animal acessíveis, são os principais contribuintes para o crescimento do mercado em populações rurais e urbanas.
• Além disso, a presença de granjas avícolas de grande porte, as iniciativas governamentais de apoio à segurança alimentar e o crescente consumo de ovos processados em alimentos de conveniência estão acelerando a expansão do mercado.

Visão geral do mercado de ovos no Japão

O mercado de ovos no Japão está em constante expansão, impulsionado pelo alto consumo per capita de ovos e pela integração cultural dos ovos na alimentação diária, como em refeições bento e pratos tamago. Os consumidores japoneses preferem ovos frescos, rastreáveis e embalados higienicamente, e há uma demanda crescente por produtos com valor agregado, como ovos fortificados e com baixo teor de colesterol. O mercado também se beneficia dos avanços tecnológicos na classificação, embalagem e logística da cadeia fria de ovos, que garantem qualidade e segurança, especialmente em meio ao envelhecimento da população que busca opções alimentares ricas em nutrientes.

Visão do mercado de ovos da China

O mercado chinês de ovos detinha a maior fatia da região Ásia-Pacífico em 2024, impulsionado pela vasta população do país, pela extensa produção avícola nacional e pela forte demanda por ovos frescos e processados. Programas governamentais de apoio ao desenvolvimento da avicultura rural e à autossuficiência alimentar aprimoraram as cadeias de suprimentos. Os consumidores urbanos estão cada vez mais recorrendo a ovos de marca, de alta qualidade e funcionais, enquanto o crescimento do comércio eletrônico e da logística da cadeia fria está aumentando a eficiência da distribuição. A mudança para ovos práticos e prontos para o preparo também está contribuindo para a expansão do mercado.

Visão geral do mercado de ovos na Europa

O mercado europeu de ovos deverá crescer a um ritmo constante durante o período previsto, impulsionado pela forte preferência dos consumidores por ovos de origem ética, criados sem gaiolas e orgânicos. A crescente conscientização sobre bem-estar animal, sustentabilidade alimentar e transparência nutricional está influenciando o comportamento de compra. A pressão regulatória em toda a UE para eliminar gradualmente os sistemas convencionais de gaiolas e aprimorar a rastreabilidade está remodelando o cenário da produção. A demanda é especialmente alta por ovos especiais usados em panificação, alimentos funcionais e produtos dietéticos ricos em proteínas, principalmente na Europa Ocidental e do Norte.

Visão geral do mercado de ovos do Reino Unido

O mercado de ovos do Reino Unido está em expansão devido à crescente preferência do consumidor por ovos caipiras e orgânicos, impulsionada pela transparência na rotulagem e pela forte conscientização pública sobre os padrões de bem-estar animal. Os varejistas estão cada vez mais migrando para ofertas sem gaiolas, apoiados por políticas governamentais e compromissos voluntários da indústria. A crescente popularidade de opções de café da manhã com alto teor de proteína e refeições prontas contendo ovos também está impulsionando a demanda. A premiumização dos ovos por meio de enriquecimento funcional (como ômega-3 e vitamina D) está se tornando mais prevalente tanto no varejo quanto nos canais de food service.

Visão do mercado de ovos na Alemanha

O mercado de ovos da Alemanha está testemunhando um crescimento significativo devido à forte mudança do consumidor para ovos orgânicos, criados em pasto e com certificação de bem-estar animal. O alto consumo doméstico, especialmente em produtos assados e refeições prontas, é um importante impulsionador do mercado. A postura progressista do país em relação à sustentabilidade ambiental e à rastreabilidade de alimentos apoia a adoção de embalagens ecológicas e a transparência na origem dos alimentos. Produtores locais estão investindo fortemente em sistemas alternativos de criação e linhas de ovos especiais, enquanto inovações tecnológicas em embalagens e gestão da cadeia de frio garantem o frescor e a segurança dos produtos.

Visão geral do mercado de ovos na América do Norte

A América do Norte deverá crescer com a CAGR mais rápida entre 2025 e 2032, impulsionada pela crescente conscientização sobre saúde, pela popularidade de dietas ricas em proteínas e pela crescente demanda por produtos alimentícios fortificados e com rótulos limpos. A mudança para ovos orgânicos e produzidos sem gaiolas está se acelerando, apoiada por exigências do varejo, compromissos com serviços de alimentação e pela evolução das expectativas dos consumidores. O crescimento da aplicação de ovos processados nos segmentos de panificação, confeitaria e alimentos prontos para consumo também está impulsionando a expansão do mercado. Avanços tecnológicos na pasteurização, rastreabilidade e embalagem de ovos estão aumentando ainda mais a competitividade do mercado.

Visão geral do mercado de ovos dos EUA

O mercado de ovos dos EUA conquistou a maior fatia da receita na América do Norte em 2024, impulsionado pela forte demanda nos setores varejista e industrial. A crescente popularidade de dietas ricas em vegetais e proteínas levou a um maior consumo de ovos, especialmente nas categorias de café da manhã e alimentos funcionais. O mercado está passando por uma mudança para ovos produzidos sem gaiolas, orgânicos e enriquecidos com nutrientes, apoiado por grandes marcas de foodservice e supermercados que se comprometem a eliminar gradualmente as cadeias de fornecimento convencionais de ovos produzidos em gaiolas. Inovações em produtos de ovos processados para refeições de conveniência, combinadas com a preferência do consumidor por nutrição de rótulo limpo, são os principais impulsionadores do crescimento contínuo.

Participação no mercado de ovos

A indústria de ovos é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• Rose Acre Farms, Inc. (EUA)
• Cal-Maine Foods, Inc. (EUA)
• Charoen Pokphand Foods PCL (Tailândia)
• Rembrandt Foods (EUA)
• Hillandale Farms (EUA)
• Michael Foods, Inc. (EUA)
• Grupo Kazi Farms (Bangladesh)
• Bachoco Corporate (México)
• Daybreak Foods, Inc. (EUA)
• Sparboe (EUA)
• Grupo Mantiqueira (Brasil) Herbruck's Poultry Ranch, Inc.
• Eat Just, Inc. (EUA)
• Bob's Red Mill Natural Foods (EUA)
• Atlantic Natural Foods (EUA)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de ovos

• Em abril de 2025, a Happy Egg expandiu seu portfólio de produtos para incluir ovos criados em pasto, uma iniciativa que visa fortalecer sua posição no segmento de ovos premium em meio à crescente demanda do consumidor por ovos de alta qualidade e produzidos de forma ética. Essa expansão estratégica ocorre em resposta à contínua escassez de ovos causada pela gripe aviária, com a empresa firmando parcerias com mais pequenos agricultores familiares para garantir um fornecimento consistente. Ao oferecer ovos postos por galinhas criadas em pastagens extensas de 20 hectares e nutridas com uma dieta rica em nutrientes, a Happy Egg reforça o valor de sua marca e aumenta a confiança do consumidor por meio de seu compromisso com o bem-estar animal, a sustentabilidade e a qualidade vibrante da gema, que repercute entre compradores preocupados com a saúde e com a ética.
• Em junho de 2024, a startup madrilena Awevo Foods entrou no mercado de ovos vegetais com o lançamento dos ovos líquidos Awevo, voltados tanto para o setor de foodservice (HORECA) quanto para o varejo. Disponível nos formatos de 400 ml e 1000 ml, o produto posiciona a Awevo como um player disruptivo no crescente mercado de proteínas alternativas na Espanha. Ao oferecer um substituto de ovo sem colesterol e sem gordura saturada, feito principalmente de proteína de batata, a Awevo atende a preocupações com saúde, sustentabilidade e consumo ético, e está pronta para ganhar força entre chefs, provedores de hospitalidade e consumidores que buscam um estilo de vida vegetal sem comprometer o sabor ou a funcionalidade.
• Em setembro de 2022, a EVO, uma startup de proteínas alternativas com atuação na Índia e nos EUA, lançou o primeiro ovo cozido à base de plantas do mundo, estabelecendo um novo padrão no mercado global de alternativas a ovos. Projetado para replicar a função e a experiência de um ovo de galinha tradicional, o produto da EVO pode ser grelhado, frito ou em conserva, oferecendo versatilidade sem precedentes para consumidores de alimentos à base de plantas. Essa inovação apoia a missão da empresa de eliminar os problemas ambientais, éticos e de saúde associados à pecuária e posiciona a EVO como pioneira na evolução de formatos de ovos inteiros à base de plantas em mercados emergentes e desenvolvidos.
• Em junho de 2022, a ISE Food Inc., uma das principais produtoras de ovos do Japão, expandiu-se para a Índia, introduzindo sua linha de produtos nos principais canais de varejo. Essa entrada representa um movimento estratégico para explorar o mercado de ovos em rápido crescimento da Índia, caracterizado pela crescente demanda por proteínas, urbanização e mudanças nas preferências alimentares. Ao alavancar sua reputação consolidada e práticas avançadas de produção, a ISE Food contribui para a diversificação e modernização do fornecimento de ovos na Índia, ao mesmo tempo em que amplia o acesso do consumidor a produtos de ovos de alta qualidade e reconhecidos internacionalmente.
• Em julho de 2021, a Alternative Foods lançou uma nova linha de barras de lanche assadas — Brownie, Flapjack, Millionaire e Tiffin — com sua alternativa exclusiva de ovo à base de aquafaba. Este lançamento demonstrou a versatilidade dos substitutos de ovos à base de plantas para além das aplicações convencionais, trazendo sustentabilidade e inovação ética para o segmento de lanches. Ao incorporar alternativas de ovos em formatos populares de lanches, a empresa está ampliando o apelo de ingredientes à base de plantas e atendendo à crescente demanda por produtos ecologicamente corretos e livres de ingredientes de origem animal no segmento de lanches funcionais.
• Em maio de 2021, a Eat Just, Inc. anunciou sua próxima expansão para os mercados europeus com o lançamento de seu produto de ovos veganos até o final do ano. Essa mudança estratégica reforça o compromisso da empresa com a acessibilidade global e a inovação no segmento de proteínas alternativas. À medida que o interesse do consumidor por opções de alimentos veganos e de rótulo limpo acelera em toda a Europa, espera-se que a entrada da Eat Just intensifique a concorrência e amplie a disponibilidade de soluções de ovos à base de plantas no mercado, especialmente em países que priorizam a sustentabilidade e o bem-estar animal nas escolhas alimentares.

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