Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Queijo Emmental – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Tamanho do mercado de queijo emmental

• O mercado global de queijo Emmental foi avaliado em US$ 100,40 milhões em 2024 e deve atingir US$ 168,75 milhões em 2032
• Durante o período previsto de 2025 a 2032, o mercado deverá crescer a um CAGR de 7,7%, impulsionado principalmente pela crescente demanda por queijos especiais e artesanais
• Este crescimento é impulsionado por fatores como a expansão da indústria de serviços de alimentação e a crescente popularidade da culinária ocidental

Análise de mercado de queijo emmental

• O queijo Emmental, conhecido por seu sabor de nozes e buracos icônicos, está ganhando popularidade como parte da tendência mais ampla de queijos artesanais e especiais, especialmente na Europa
• O emmental é amplamente utilizado em aplicações de serviços alimentícios, como hambúrgueres, sanduíches e fondues, aumentando a demanda em restaurantes, hotéis e redes de fast-food.
• A região da Europa se destaca como uma das regiões dominantes para queijos Emmental, impulsionada por denominações protegidas como a Suíça e a França, ajudando a posicionar o Emmental como um produto premium globalmente, apoiando as exportações e o reconhecimento da marca nos mercados internacionais. 
• Por exemplo, o queijo Emmental, originário da região suíça de Emmental, é mundialmente reconhecido por seus buracos característicos e seu rico sabor de nozes. Frequentemente chamado de "Rei dos Queijos", este queijo semiduro apresenta um interior amarelo-claro e casca natural. Seu sabor e textura característicos resultam de um processo de maturação meticuloso, o que lhe rendeu ampla popularidade nas tradições culinárias do mundo todo.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Queijo Emmental 

Tendências do mercado de queijo emmental

“Premiumização do Queijo Emmental”

• Os consumidores estão gravitando em direção ao Emmental com Denominação de Origem Protegida (DOP) ou Indicação Geográfica Protegida (IGP), valorizando a autenticidade e a rastreabilidade.
• Há uma preferência crescente pelo Emmental feito usando processos tradicionais de envelhecimento e leite cru, o que realça a profundidade do sabor e o apelo artesanal.
• O Emmental é cada vez mais comercializado como um queijo premium em delicatessens gourmet, restaurantes sofisticados e lojas de varejo de alto padrão, diferenciando-o dos produtos de queijo processado.
• Os produtores estão usando embalagens seladas a vácuo, ecológicas ou de estilo vintage para refletir a qualidade premium do queijo e atrair compradores exigentes. 
• Por exemplo, os consumidores estão cada vez mais buscando queijo Emmental com selos de Denominação de Origem Protegida (DOP) ou Indicação Geográfica Protegida (IGP), valorizando a autenticidade e a rastreabilidade que essas certificações oferecem, o que garante a qualidade do produto e as tradições regionais.
• O mercado de queijo Emmental está sendo moldado por uma mudança clara em direção a produtos premium, autênticos e com certificação de origem, à medida que os consumidores buscam qualidade, tradição e experiências de sabor diferenciado tanto no varejo quanto em serviços de alimentação.

Dinâmica do mercado de queijo emmental

Motorista

“Os consumidores preferem queijos tradicionais e de alta qualidade, como o Emmental”

• O Emmental tem um sabor suave, de nozes e levemente amanteigado, com um acabamento suave, o que o destaca entre os queijos produzidos em massa.
• Seus orifícios característicos ("olhos") e textura firme, porém flexível, atraem preferências visuais e sensoriais.
• O Emmental tradicional é feito com leite cru ou minimamente processado, sem aditivos artificiais, alinhando-se às tendências de rótulos limpos.
• Como um queijo com raízes na Suíça, o Emmental tem uma reputação de qualidade e artesanato, aumentando seu apelo entre consumidores preocupados com a comida.
• O emmental derrete bem e complementa uma variedade de pratos, de fondue e quiches a sanduíches e tábuas de frios, o que o torna uma escolha popular nas cozinhas.

Por exemplo,

• Em dezembro de 2024, de acordo com um artigo publicado pela MDPI, o queijo Emmental tradicional geralmente é feito de leite cru ou minimamente processado, o que é uma característica fundamental que se alinha à filosofia de rótulo limpo. 
• A combinação de produção autêntica, sabor rico e versatilidade culinária do Emmental o posiciona como uma escolha preferida para consumidores que buscam experiências de queijos tradicionais e premium

Oportunidade

“Crescimento nos segmentos de alimentos prontos para consumo e lanches”

• Estilos de vida agitados estão aumentando o interesse em Emmental pré-fatiado, em cubos ou embalado em porções para consumo em qualquer lugar
• O Emmental pode ser apresentado em caixas de lanches premium com biscoitos, frutas e carnes - popular no varejo e em serviços de alimentação para viagens
• O Emmental oferece uma alternativa natural e rica em proteínas aos lanches processados, alinhando-se com hábitos alimentares saudáveis
• Embalagens seladas a vácuo ou reseláveis ​​ajudam a preservar a qualidade e atendem às expectativas do consumidor quanto ao frescor e à portabilidade

Por exemplo,

• Em março de 2025, de acordo com um artigo publicado pela ESSFeed, o queijo Emmental, comumente chamado de queijo suíço, é uma variedade bem conhecida originária da Suíça. Reconhecido por seus buracos característicos e sabor de nozes, é uma escolha popular entre os apreciadores de queijo em todo o mundo. Sua versatilidade e sabor único o tornam amplamente utilizado em aplicações de serviços alimentícios e industriais. 
• O aumento de lanches práticos e ricos em proteínas representa uma forte oportunidade de crescimento para o queijo Emmental, especialmente quando combinado com embalagens inovadoras e posicionado como uma alternativa saudável e premium aos lanches processados.

Restrição/Desafio

“Sensibilidade de preço e concorrência de alternativas de menor custo”

• O Emmental tradicional, especialmente as variedades com o selo DOP, envolve um envelhecimento demorado e padrões de qualidade rigorosos, tornando-o mais caro de produzir
• Os consumidores geralmente optam por queijos processados ​​ou misturados que imitam a textura e o sabor do Emmental a um preço mais baixo, especialmente em mercados sensíveis ao preço
• Os varejistas podem favorecer opções de queijo de alta rotatividade e baixo custo, limitando o espaço nas prateleiras e o suporte promocional para Emmental premium
• Em tempos de incerteza econômica, os consumidores tendem a reduzir as compras de alimentos premium, incluindo queijos especiais como o Emmental

Por exemplo,

• De acordo com um artigo publicado pela KÄSESWISS, o queijo emmental tradicional passa por um longo período de maturação, muitas vezes vários meses ou mesmo anos, dependendo da variedade específica, para desenvolver seu sabor e textura característicos. 
• Apesar do seu apelo premium, o queijo Emmental enfrenta limitações de crescimento devido ao comportamento do consumidor sensível aos custos e à forte concorrência de alternativas de preços mais baixos, especialmente nos principais mercados de varejo

Escopo de mercado de queijo emmental

O mercado é segmentado com base no tipo de produto, tipo, aplicação e canal de distribuição.

Análise regional do mercado de queijo emmental

“A Europa é a região dominante no mercado de queijo Emmental”

• A Europa domina o mercado de queijo Emmental , impulsionada por uma infraestrutura de produção de queijo altamente desenvolvida e métodos tradicionais que garantem uma produção consistente e de alta qualidade de Emmental
• A Suíça detém uma participação significativa, pois se originou na região do Emmental (Cantão de Berna) e é considerada um símbolo nacional da tradição de fabricação de queijo suíço.
• Os países europeus têm algumas das maiores taxas de consumo de queijo do mundo, sendo o Emmental uma variedade popular em aplicações domésticas e de serviços de alimentação.
• Os principais varejistas, supermercados e redes de alimentos europeus oferecem vários formatos de Emmental (blocos, fatias, ralado), garantindo fácil acesso ao consumidor e reforçando a demanda entre grupos demográficos.

“A Ásia-Pacífico deverá registar a maior taxa de crescimento”

• Espera-se que a região da Ásia-Pacífico testemunhe a maior taxa de crescimento no mercado de queijo Emmental , impulsionada pela crescente exposição às culinárias ocidentais em países como China, Índia, Coreia do Sul e Japão.
• O Japão tem uma longa tradição de consumo de laticínios ocidentais, incluindo queijos como o Emmental. O queijo é amplamente aceito e utilizado na culinária nacional e internacional.
• Uma classe média maior e mais rica está mais disposta a gastar em produtos importados premium, como queijo Emmental, especialmente entre consumidores mais jovens que buscam experiências gastronômicas diversificadas.
• A logística aprimorada da cadeia fria e as plataformas de compras on-line em países como China e Índia tornaram os queijos especiais mais acessíveis aos consumidores.

Participação no mercado de queijo Emmental

O cenário competitivo do mercado fornece detalhes por concorrente. Os detalhes incluem visão geral da empresa, finanças da empresa, receita gerada, potencial de mercado, investimento em pesquisa e desenvolvimento, novas iniciativas de mercado, presença global, locais e instalações de produção, capacidades de produção, pontos fortes e fracos da empresa, lançamento de produto, amplitude e abrangência do produto e domínio da aplicação. Os pontos de dados fornecidos acima referem-se apenas ao foco das empresas em relação ao mercado.

Os principais líderes de mercado que operam no mercado são:

• Cooperativa Agropur (Canadá)
• Alpina Foods (EUA)
• Arla Foods (Dinamarca)
• Os melhores produtos lácteos da Carmen (Filipinas)
• Chr. Hansen Holding A/S (Dinamarca)
• Produtores de Laticínios da América (EUA)
• DMK Deutsches Milchkontor GmbH (Alemanha)
• Grupo Emmi (Suíça)
• Grupo Cooperativo Fonterra (Nova Zelândia)
• Groupe Lactalis (França)
• Le Groupe Bel (Japão)
• Meiji Holdings Co., Ltd. (Japão)
• Cooperativa Murray Goulburn (Austrália)
• Nestlé SA (Suíça)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de queijo emmental

• Em 2024, o Bel Group concentrou-se em impulsionar a produção de queijo Emmental, alavancando a tecnologia, promovendo a sustentabilidade e introduzindo embalagens inovadoras. Suas principais prioridades incluíam o fornecimento responsável, a redução do impacto ambiental e a manutenção da qualidade premium, ao mesmo tempo em que fortalecia sua presença global na indústria de laticínios.
• Em 2023, a Arla Foods se concentrou na entrega de queijo Emmental premium, enfatizando a sustentabilidade, a inovação e práticas ecologicamente corretas. Suas iniciativas visavam aprimorar a qualidade do queijo, diversificar a oferta de produtos e garantir uma produção responsável, alinhada às crescentes expectativas dos consumidores.

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