Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Substitutos de Carne – Visão Geral do Setor e Previsão até 2032

Tamanho do mercado de substitutos de carne

• O tamanho do mercado global de substitutos de carne foi avaliado em US$ 5,57 bilhões em 2024 e deve atingir US$ 9,47 bilhões até 2032 , com um CAGR de 6,85% durante o período previsto.
• Este crescimento é impulsionado por fatores como a crescente mudança para dietas à base de plantas, o aumento das preocupações com a saúde e o meio ambiente relacionadas ao consumo tradicional de carne e uma crescente base de consumidores que busca alternativas alimentares sustentáveis ​​e éticas em todo o mundo. 

Análise de Mercado de Substitutos de Carne

• Os substitutos de carne são alternativas vegetais ou cultivadas à carne animal, amplamente utilizadas em setores como serviços de alimentação, varejo e refeições prontas para consumo, oferecendo soluções sustentáveis ​​e ricas em proteínas para consumidores preocupados com a saúde e com o meio ambiente.
• A demanda por substitutos de carne é significativamente impulsionada pela crescente conscientização do consumidor sobre saúde, preocupações éticas com o bem-estar animal e o impacto ambiental da pecuária, juntamente com inovações contínuas em tecnologias de proteínas vegetais e fermentadas.
• Espera-se que a região da Ásia-Pacífico domine o mercado global de substitutos de carne, respondendo por aproximadamente 42,3% da participação de mercado em 2024. Esse domínio é atribuído à crescente população vegetariana, à rápida urbanização e à crescente demanda por opções alimentares sustentáveis ​​e ricas em proteínas em países como China, Índia e Indonésia.
• A América do Norte deverá deter uma fatia significativa do mercado de substitutos de carne devido ao crescente interesse do consumidor em dietas flexitarianas, fortes investimentos em startups de tecnologia de alimentos e à presença crescente de produtos à base de plantas nas principais redes de varejo e serviços de alimentação.
• Projeta-se que o segmento de proteína à base de soja domine o mercado global de substitutos de carne, detendo aproximadamente 35% da participação total de mercado. Essa dominância se deve ao alto teor proteico da soja, à sua relação custo-benefício e ao seu uso consolidado em análogos de carne, tornando-a um ingrediente-chave no desenvolvimento de produtos à base de plantas.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Substitutos de Carne   

Tendências do mercado de substitutos de carne

“Inovação em Proteínas Vegetais e Desenvolvimento de Produtos”

• Uma tendência proeminente no mercado de substitutos de carne é a crescente inovação em proteínas vegetais e formulações de produtos para atender às diversas preferências dos consumidores em termos de sabor, textura e valor nutricional.
• As empresas estão se concentrando em aprimorar os perfis de sabor e melhorar as texturas de carnes de origem vegetal para imitar de perto os produtos de carne tradicionais, atendendo às necessidades de flexitarianos e carnívoros que buscam reduzir o consumo de carne sem comprometer a experiência sensorial.
• Essas inovações incluem o desenvolvimento de novas fontes de proteína de origem vegetal, como ervilhas, lentilhas, feijões-mungo e micoproteínas, que oferecem diferentes texturas e benefícios nutricionais. 
  • Por exemplo, em abril de 2024, a Nestlé lançou uma nova linha de hambúrgueres à base de plantas, feitos com proteína de ervilha, que visa replicar o sabor e a suculência dos hambúrgueres tradicionais de carne bovina, atendendo à crescente demanda por alternativas mais sustentáveis ​​e saudáveis ​​à carne vermelha.
• O foco em ingredientes de rótulo limpo e sem OGM e a adoção de tecnologias como extrusão e fermentação estão remodelando a indústria, permitindo que os fabricantes ofereçam substitutos de carne mais saudáveis ​​e ecologicamente corretos. Isso é ainda mais apoiado pelos avanços na extração de proteínas e tecnologias baseadas em células.
• Estes avanços estão a transformar o setor alimentar à base de plantas, aumentando a penetração no mercado tanto nas economias desenvolvidas como nas emergentes e apoiando a crescente mudança global em direção a dietas sustentáveis ​​e à base de plantas.

Dinâmica do mercado de substitutos de carne

Motorista

“Crescente demanda por alternativas alimentares sustentáveis ​​e conscientes da saúde”

• A crescente demanda dos consumidores por opções alimentares sustentáveis, à base de plantas e saudáveis ​​está impulsionando significativamente o crescimento do mercado de substitutos de carne. À medida que aumenta a conscientização sobre o impacto ambiental da pecuária, mais consumidores estão recorrendo a alternativas à base de plantas para suas necessidades alimentares.
• À medida que as economias crescem, especialmente nas regiões desenvolvidas e nos mercados emergentes, a necessidade de opções alimentares mais saudáveis ​​e ricas em proteínas, que também estejam alinhadas com os valores éticos e ambientais, está a impulsionar a expansão do mercado de substitutos da carne.
• Os consumidores estão buscando substitutos de carne que ofereçam os benefícios nutricionais da carne tradicional, mas que sejam mais baixos em gordura, colesterol e pegada ambiental.

Por exemplo,

• Em janeiro de 2024, a Impossible Foods expandiu sua presença na Europa ao introduzir suas alternativas de carne bovina à base de plantas nas principais redes de supermercados, atendendo à crescente demanda por opções alimentares sustentáveis ​​e mais saudáveis ​​em toda a região. 
• Além disso, a ascensão das dietas flexitarianas, que combinam refeições à base de plantas com o consumo ocasional de carne, contribui ainda mais para o crescimento do mercado. Os substitutos de carne são cada vez mais vistos como uma alternativa viável e saborosa por consumidores que desejam reduzir o consumo de carne por questões de saúde e sustentabilidade.
• Como resultado, a demanda por proteínas vegetais e carnes alternativas está testemunhando um crescimento significativo globalmente, especialmente em mercados como América do Norte, Europa e Ásia-Pacífico, onde os consumidores estão mais conscientes de suas escolhas alimentares e do impacto ambiental de seus alimentos.

Oportunidade

“Avanços na Inovação de Produtos à Base de Plantas e na Personalização do Consumidor”

• A integração de tecnologias avançadas no desenvolvimento de produtos à base de plantas representa uma oportunidade significativa para as empresas de substitutos de carne melhorarem a oferta de produtos, melhorarem os perfis nutricionais e atenderem a uma gama diversificada de preferências dos consumidores.
• Tecnologias como fermentação de precisão, extrusão e processamento avançado de proteínas permitem que os fabricantes criem produtos com sabores, texturas e benefícios nutricionais mais autênticos, oferecendo melhorias significativas em relação às opções tradicionais à base de plantas.
• Essas inovações também apresentam oportunidades de personalização, permitindo que as empresas criem carnes de origem vegetal adaptadas a necessidades dietéticas específicas, como opções sem glúten, com baixo teor de sódio ou sem alérgenos, expandindo ainda mais o alcance do mercado.

Por exemplo,

• Em fevereiro de 2024, a Eat Just lançou um novo produto de frango à base de plantas que usa tecnologia avançada de fermentação para imitar a textura e o sabor do frango tradicional, atendendo aos consumidores que buscam uma experiência mais autêntica com carne à base de plantas. 
• A capacidade de incorporar ingredientes sustentáveis ​​e práticas de rótulos limpos, juntamente com a demanda do consumidor por transparência no fornecimento de alimentos, está criando uma oportunidade única para as marcas de substitutos de carne construírem uma forte fidelidade do consumidor.

Restrição/Desafio

“Altos custos de produção e pressões de preços”

• Os elevados custos de produção associados aos substitutos de carne à base de plantas representam um desafio significativo para o crescimento do mercado, especialmente para as empresas mais pequenas e para aquelas que operam em mercados emergentes onde a sensibilidade ao preço é elevada.
• Produtos cárneos de origem vegetal, especialmente aqueles feitos a partir de fontes proteicas inovadoras ou que utilizam tecnologias avançadas de produção, como fermentação, frequentemente exigem investimentos substanciais em pesquisa, desenvolvimento e escalonamento. Isso pode resultar em preços de varejo mais altos, o que pode limitar seu acesso a certos segmentos de consumidores.
• Os custos operacionais contínuos, incluindo o fornecimento de matérias-primas, a investigação e o desenvolvimento, e o marketing para aumentar a consciencialização, também podem ser um fardo financeiro para as empresas que competem num mercado altamente competitivo em termos de preços.

Por exemplo,

• Em março de 2024, um relatório da Bloomberg Intelligence destacou que as empresas menores do Sudeste Asiático têm dificuldade em oferecer produtos de carne de origem vegetal a preços acessíveis devido aos altos custos de produção e à falta de economias de escala, o que dificulta a adoção generalizada de substitutos de carne na região. 
• O peso financeiro da produção de carnes vegetais de alta qualidade e acessíveis pode tornar difícil para as empresas competirem com os produtos cárneos tradicionais, que se beneficiam de cadeias de abastecimento estabelecidas e de custos de produção mais baixos.
• Essas pressões de preços e custos de produção podem impedir algumas empresas de expandir suas operações ou investir em novas linhas de produtos, limitando, em última análise, a adoção mais ampla de substitutos de carne à base de plantas em regiões sensíveis a preços.

Escopo de mercado de substitutos de carne

O mercado é segmentado com base na origem, categoria, tipo de produto, tipo, canal de distribuição, perspectiva de armazenamento e formato.

Em 2025, projeta-se que o segmento de proteína à base de soja domine o mercado de caldeiras industriais, com a maior participação no segmento de fontes de combustível.

O segmento de proteína à base de soja deverá dominar o mercado global de substitutos de carne, detendo aproximadamente 35% da participação total de mercado. Essa dominância é atribuída ao alto valor nutricional, à acessibilidade e à versatilidade da proteína de soja no processamento de alimentos, tornando-a um ingrediente preferencial em formulações de carne à base de plantas. Produtos à base de soja oferecem um perfil de textura e sabor que imitam de perto a carne tradicional, aumentando seu apelo entre consumidores que buscam alternativas familiares à carne. Além disso, a aceitação de longa data da soja pelos consumidores nas culinárias asiática e ocidental, juntamente com uma forte infraestrutura da cadeia de suprimentos, reforça sua ampla adoção na indústria de alimentos e bebidas.

Espera-se que o tofu e os ingredientes do tofu representem a maior participação durante o período de previsão nos segmentos de tipo

Espera-se que o segmento de Tofu e Ingredientes para Tofu domine o mercado de substitutos de carne, com a maior participação de mercado, de aproximadamente 40%, em 2025. Essa dominância é atribuída à sua longa popularidade como fonte de proteína vegetal, especialmente na Ásia, onde é amplamente consumido. O tofu é apreciado por sua versatilidade, alto teor de proteína e capacidade de imitar a textura e o sabor da carne em uma variedade de pratos. A crescente demanda global por dietas veganas e vegetarianas, juntamente com a crescente disponibilidade do tofu nos mercados internacionais, está impulsionando sua ampla adoção.

Análise regional do mercado de substitutos de carne

“A região Ásia-Pacífico deverá registrar o maior CAGR no mercado de substitutos de carne”

• Espera-se que a Ásia-Pacífico seja responsável por uma parcela significativa do mercado global de substitutos de carne, estimado em aproximadamente 42,3% em 2025.
• A região tem uma longa tradição de dietas à base de plantas, com tofu, tempeh e outros produtos à base de soja desempenhando um papel central nas refeições diárias, tornando-se um centro natural para a adoção de substitutos de carne.
• Países como China, Japão e Índia têm visto um interesse crescente em alternativas à base de plantas devido à crescente consciência sobre a saúde, às preocupações com a segurança alimentar e à sustentabilidade ambiental.
• A crescente classe média nestes países, combinada com a crescente urbanização e uma mudança em direção aos hábitos alimentares ocidentais, está a impulsionar a procura de substitutos da carne.
• Além disso, os players regionais e as empresas multinacionais estão investindo fortemente no desenvolvimento e na distribuição de produtos de origem vegetal, fortalecendo ainda mais a expansão do mercado na região da Ásia-Pacífico.

“A América do Norte deverá registrar o maior CAGR no mercado de substitutos de carne”

• Espera-se que a América do Norte testemunhe a maior taxa de crescimento no mercado de substitutos de carne, impulsionada pela crescente demanda do consumidor por alternativas à base de plantas, um foco crescente na sustentabilidade e preocupações crescentes com a saúde e o bem-estar animal.
• Os EUA estão emergindo como um mercado-chave devido à sua forte preferência por dietas à base de plantas, à presença de grandes empresas de alimentos à base de plantas, como Beyond Meat, Impossible Foods e Nestlé, e a uma crescente base de consumidores interessados ​​em escolhas alimentares saudáveis ​​e éticas.
• A crescente disponibilidade de substitutos de carne nos principais supermercados e redes de fast-food, juntamente com inovações em produtos à base de plantas que imitam de perto as texturas e os sabores da carne, está impulsionando o rápido crescimento do mercado.
• O Canadá, com sua crescente população preocupada com a saúde e significativo interesse em sustentabilidade ambiental, também está contribuindo para a rápida adoção de produtos à base de plantas. O aumento dos investimentos de empresas locais e globais, juntamente com o apoio governamental à agricultura sustentável, fortalece ainda mais o mercado na América do Norte.

Participação de mercado de substitutos de carne

O cenário competitivo do mercado fornece detalhes por concorrente. Os detalhes incluem visão geral da empresa, finanças da empresa, receita gerada, potencial de mercado, investimento em pesquisa e desenvolvimento, novas iniciativas de mercado, presença global, locais e instalações de produção, capacidades de produção, pontos fortes e fracos da empresa, lançamento de produto, amplitude e abrangência do produto e domínio da aplicação. Os pontos de dados fornecidos acima referem-se apenas ao foco das empresas em relação ao mercado.

Os principais líderes de mercado que operam no mercado são:

• Ashland (EUA)
• Dow (EUA)
• Chevron Phillips Chemical Company (EUA)
• BASF SE (Alemanha)
• Exxon Mobil Corporation (EUA)
• Solvay (Bélgica)
• NALCO Índia (Índia)
• Air Products and Chemicals, Inc. (EUA)
• 3M (EUA)
• FMC Corporation (EUA)
• Akzo Nobel NV (Holanda)
• Grupo SNF (França)
• NASCO (EUA)
• Clariant (Suíça)
• Huntsman International LLC (EUA)
• Orica Limited (Austrália)
• ArrMaz (EUA)
• Kemira (Finlândia)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de substitutos de carne

• Em maio de 2024, a Tofurky causou impacto no National Restaurant Association Show ao apresentar suas fatias de delicatessen à base de plantas de última geração, projetadas especificamente para clientes de foodservice. Esses frios saborosos e ricos em proteínas — disponíveis nas variedades Turk'y e Ham — oferecem sabor, textura e apelo visual aprimorados, imitando cortes musculares inteiros de carnes tradicionais. As fatias foram submetidas a rigorosos testes com consumidores, com 59% a 81% dos entrevistados preferindo-as às versões tradicionais. Este lançamento está alinhado à crescente demanda por opções de cardápio à base de plantas, oferecendo a chefs e operadores de restaurantes alternativas versáteis e deliciosas. 
• Em março de 2024, a Kraft Heinz Not Company LLC lançou os NotHotDogs e NotSausages, marcando a expansão da marca Oscar Mayer para o mercado de alimentos à base de plantas. Desenvolvidas em colaboração com a TheNotCompany, Inc., essas alternativas à carne visam oferecer sabores saborosos e defumados que atraem um público amplo. Disponíveis nas variedades Bratwurst e linguiça italiana, elas atendem à demanda do consumidor por melhor sabor e textura em opções à base de plantas. O lançamento reflete o compromisso da Kraft Heinz com a inovação em alimentos à base de plantas, garantindo que o sabor e a qualidade permaneçam inalterados.
• Em fevereiro de 2024, a Beyond Meat revelou sua plataforma Beyond IV, marcando a quarta geração de seus produtos Beyond Burger e Beyond Beef. Esta inovação mais recente concentra-se em sabor, textura e benefícios nutricionais aprimorados, visando atrair um público mais amplo de entusiastas de alimentos à base de plantas. As novas fórmulas contêm óleo de abacate, reduzindo a gordura saturada em 60%, mantendo uma experiência suculenta e carnuda. Com lançamento previsto para a primavera nas lojas dos EUA, esses produtos reforçam o compromisso da Beyond Meat com a inovação contínua em alternativas à carne.
• Em dezembro de 2023, a Quorn, marca líder no mercado sem carne do Reino Unido, reintroduziu seus Quorn Fillet Pieces vegetarianos, reconhecidos por sua qualidade e sabor. Esses versáteis filés são ideais para uma variedade de pratos, de refogados a molhos cremosos para massas, oferecendo uma alternativa rica em proteína e com baixo teor de gordura ao frango. O compromisso da Quorn com a nutrição e o sabor reforça sua posição no crescente mercado de alimentos à base de plantas, atendendo consumidores preocupados com a saúde que buscam alternativas sustentáveis ​​à carne.
• Em agosto de 2023, a Beyond Meat, Inc. expandiu sua linha de hambúrgueres com o lançamento do Beyond Stack Burger, um hambúrguer fino e empilhável à base de plantas, projetado para proporcionar uma experiência de sabor extraordinária. Este hambúrguer estilo smash oferece uma textura suculenta semelhante à da carne bovina, atendendo à crescente preferência dos consumidores por opções à base de plantas. Com 35% menos gordura saturada do que os hambúrgueres tradicionais de carne bovina e zero colesterol, ele se alinha às tendências de alimentação saudável e sustentável. O Beyond Stack Burger é fácil de preparar congelado em apenas seis minutos, tornando-se uma alternativa prática e saborosa.  

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