Relatório sobre o tamanho, participação e tendências do mercado global de cúrcuma em aplicações de panificação – Visão geral do setor e previsão até 2032

Qual é o tamanho e a taxa de crescimento do mercado global de cúrcuma em aplicações de panificação?

• O mercado global de cúrcuma em aplicações de panificação foi avaliado em US$ 4,70 bilhões em 2024  e deverá atingir  US$ 8,69 bilhões até 2032 , com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 8,00% durante o período de previsão.
• O aumento da utilização da cúrcuma em produtos de panificação como um poderoso corante, por conferir um espectro de cores vibrantes que variam do amarelo ao laranja intenso quando adicionada a bolos e pães, é um dos principais fatores que impulsionam o mercado da cúrcuma nesse setor. A cúrcuma também é um conservante natural, capaz de reduzir a quantidade de bactérias, fungos e leveduras, o que aumenta sua demanda em produtos assados.
• O consumo de cúrcuma beneficia o sistema imunológico e pode ser usado como agente terapêutico fitoterápico em doenças como uveíte crônica, doenças hepáticas, varíola, infecções do trato urinário, catapora e cicatrização de feridas, o que acelera seu uso em produtos alimentícios.

Quais são os principais destaques do mercado de aplicações da cúrcuma na panificação?

• O aumento do uso da cúrcuma como aromatizante, por conferir sabor semelhante ao de qualquer outra especiaria, e a crescente preferência dos consumidores por ingredientes naturais impulsionam o crescimento do mercado.
• Além disso, o aumento do uso da cúrcuma como alternativa ao açafrão em produtos de panificação, devido ao seu preço mais acessível, impacta positivamente o mercado de cúrcuma para esse fim. Ademais, a crescente conscientização sobre os benefícios do produto para a saúde e a popularidade cada vez maior de ingredientes naturais ou orgânicos ampliam as oportunidades de lucro para os participantes do mercado.
• A região Ásia-Pacífico dominou o mercado de cúrcuma em aplicações de panificação, com a maior participação de receita, de 36,25% em 2024, impulsionada pela crescente conscientização do consumidor sobre os benefícios para a saúde, pelo aumento da demanda por produtos de panificação funcionais e pela rápida urbanização em países como China, Japão e Índia.
• O mercado de cúrcuma na América do Norte para aplicações em panificação está preparado para crescer à taxa composta de crescimento anual (CAGR) mais rápida, de 10,35%, durante o período de previsão de 2025 a 2032, impulsionado pela crescente demanda por alimentos funcionais, produtos de panificação premium e tendências de consumo voltadas para a saúde.
• O segmento de pães dominou o mercado em 2024, com uma participação de 38,5% na receita, impulsionado pelo seu consumo generalizado e pela versatilidade na incorporação da cúrcuma, tanto para cor quanto para benefícios funcionais à saúde.

Escopo do relatório e segmentação do mercado de aplicação da cúrcuma em panificação.     

Qual é a principal tendência no mercado de aplicação da cúrcuma em produtos de panificação?

Crescente demanda por ingredientes funcionais e de rótulo limpo

• Uma tendência significativa e crescente no mercado global de cúrcuma em produtos de panificação é a preferência cada vez maior do consumidor por ingredientes naturais, funcionais e com rótulo limpo. Os fabricantes estão incorporando cada vez mais a cúrcuma por suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e corantes naturais, atendendo à demanda por produtos de panificação mais saudáveis.
  • Por exemplo, marcas de panificação como Mountain Rose Herbs e Organic Wise estão lançando pães, biscoitos e bolos com infusão de cúrcuma, destacando os benefícios funcionais e atraindo consumidores preocupados com a saúde.
• A integração da cúrcuma permite que os fabricantes desenvolvam produtos de panificação funcionais que auxiliam na imunidade, bem-estar e saúde digestiva, além de oferecerem alternativas de corantes naturais aos aditivos sintéticos. Produtos como muffins de café com leite e cúrcuma e biscoitos dourados exemplificam essa abordagem.
• A versatilidade da cúrcuma permite que ela seja misturada com farinhas, recheios ou coberturas, facilitando a incorporação perfeita em receitas de panificação tradicionais e modernas, e apoiando a inovação de produtos.
• Essa tendência está remodelando as expectativas dos consumidores em relação a produtos de panificação, levando empresas como a Kancor e a Synthite Industries Ltd. a se concentrarem em pós e extratos de cúrcuma de alta pureza, desenvolvidos especificamente para aplicações em panificação.
• A demanda por cúrcuma em produtos de panificação está aumentando rapidamente tanto em padarias comerciais quanto no mercado de confeitaria caseira, à medida que os consumidores buscam produtos assados ​​mais saudáveis, com coloração natural e funcionais.

Quais são os principais fatores que impulsionam o mercado de aplicações da cúrcuma na panificação?

• A crescente base de consumidores preocupados com a saúde e a preferência por ingredientes naturais são fatores importantes que impulsionam a adoção da cúrcuma em produtos de panificação. Os consumidores buscam cada vez mais produtos que ofereçam benefícios funcionais, como melhora da imunidade e efeitos anti-inflamatórios.
  • Por exemplo, em 2024, a Naturex expandiu seu portfólio de extratos naturais de cúrcuma, especificamente desenvolvidos para formulações de panificação, visando atender à crescente demanda por soluções com rótulos limpos. Espera-se que essas iniciativas de empresas-chave impulsionem o crescimento do mercado durante o período de previsão.
• A versatilidade da cúrcuma em realçar o sabor, a cor e o valor nutricional de uma variedade de produtos de panificação impulsiona ainda mais sua adoção. Os fabricantes estão utilizando a cúrcuma para produzir produtos de panificação sem glúten, veganos e ricos em proteínas.
• A crescente tendência de confeitaria caseira, kits de refeições e produtos prontos para assar está incentivando a integração da cúrcuma em pó em pré-misturas e ingredientes de panificação.
• Além disso, a crescente popularidade da cúrcuma em bebidas e alimentos funcionais fortaleceu a demanda em diversas categorias, impulsionando seu uso tanto em padarias comerciais quanto residenciais.

Qual fator está dificultando o crescimento do mercado de cúrcuma em aplicações de panificação?

• O principal desafio para o crescimento do uso da cúrcuma em aplicações de panificação é a consistência da qualidade e as preocupações com a adulteração. Os pós de cúrcuma podem variar em teor e pureza de curcumina, afetando a qualidade do produto e a confiança do consumidor.
  • Por exemplo, relatos de cúrcuma adulterada ou de baixa qualidade em certos mercados levaram alguns fabricantes a buscar fornecedores certificados e de alta pureza, aumentando os custos de produção e as barreiras de entrada.
• Além disso, o sabor forte e a intensidade da cor da cúrcuma podem exigir uma formulação cuidadosa para evitar que o sabor se sobreponha ao de produtos assados, limitando seu uso em certas receitas.
• A volatilidade do preço da cúrcuma in natura, devido a flutuações sazonais e fatores geopolíticos, também pode representar um desafio para o fornecimento consistente aos fabricantes de produtos de panificação. Embora extratos padronizados de alta qualidade estejam disponíveis em empresas como a Synthite Industries Ltd. e a Kancor, eles geralmente têm um custo elevado.
• Superar esses desafios por meio de um fornecimento robusto, padronização, garantia de qualidade e P&D é fundamental para o crescimento sustentável do mercado, garantindo que os benefícios funcionais e sensoriais da cúrcuma possam ser incorporados de forma eficaz em produtos de panificação.

Como é segmentado o mercado de cúrcuma em aplicações de panificação?

O mercado está segmentado com base em produtos de panificação , tipo de produto e canal de distribuição .

• Por Produtos de Padaria

Com base nos produtos de panificação, o mercado de aplicações de cúrcuma em panificação é segmentado em bagels, bolos, sorvetes, biscoitos, muffins, pães, pãezinhos e outros. O segmento de pães dominou o mercado em 2024, com uma participação de 38,5% na receita, impulsionado pelo seu consumo generalizado e pela versatilidade na incorporação da cúrcuma, tanto para cor quanto para benefícios funcionais à saúde. Produtos de panificação enriquecidos com cúrcuma, como pães dourados ou variantes multigrãos, ganharam popularidade entre consumidores preocupados com a saúde e redes de padarias que priorizam alimentos funcionais.

Prevê-se que o segmento de biscoitos apresente a taxa de crescimento anual composta (CAGR) mais rápida, de 19,8%, entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda por produtos de panificação práticos, para consumo imediato e lanches rápidos, com benefícios funcionais. Biscoitos, muffins e outros produtos de panificação portáteis estão sendo cada vez mais enriquecidos com cúrcuma por suas propriedades de fortalecimento da imunidade e coloração natural, tornando-os atraentes para millennials e profissionais. Essa tendência reflete a crescente preferência do consumidor por produtos de panificação funcionais, naturais e com rótulo limpo em padarias comerciais, cafeterias e pontos de venda.

• Por tipo de produto

Com base no tipo de produto, o mercado de cúrcuma para uso em panificação é segmentado em cúrcuma in natura e cúrcuma processada. O segmento de cúrcuma processada dominou o mercado em 2024, com uma participação de 55% na receita, devido à sua praticidade, teor padronizado de curcumina e adequação à produção em larga escala em panificação. Os pós e extratos de cúrcuma processados ​​oferecem sabor, cor e propriedades funcionais consistentes, permitindo que padarias e fabricantes industriais atendam aos padrões regulatórios e de qualidade.

Espera-se que o segmento de cúrcuma crua apresente a taxa de crescimento anual composta (CAGR) mais rápida, de 16,5%, entre 2025 e 2032, à medida que padarias artesanais e de pequena escala preferem cada vez mais a cúrcuma crua por suas características naturais e não refinadas, além de seu apelo premium em produtos de panificação especiais. A cúrcuma crua permite perfis de sabor únicos, personalização e comercialização como ingrediente orgânico ou "direto da fazenda para a padaria", alinhando-se ao crescente interesse do consumidor por alimentos naturais e minimamente processados. No geral, ambos os segmentos contribuem para a crescente adoção da cúrcuma em formulações de panificação em todo o mundo.

• Por canal de distribuição

Com base no canal de distribuição, o mercado de cúrcuma para uso em panificação é segmentado em vendas diretas e indiretas. O segmento de vendas indiretas dominou o mercado em 2024, com uma participação de 62% na receita, impulsionado pela ampla disponibilidade de cúrcuma em pó e extratos por meio de distribuidores, atacadistas e redes varejistas, facilitando o acesso para padarias, fabricantes de alimentos e empresas do setor de hotelaria, alimentação e bebidas (HORECA). Os canais indiretos também permitem que os fornecedores alcancem diversas regiões geográficas, incluindo mercados emergentes, por meio de redes já estabelecidas.

Prevê-se que o segmento de vendas diretas apresente a taxa de crescimento anual composta (CAGR) mais rápida, de 14,2%, entre 2025 e 2032, à medida que os fabricantes preferem cada vez mais adquirir açafrão diretamente de produtores ou fornecedores certificados para garantir qualidade, rastreabilidade e conformidade com os padrões de sustentabilidade. A aquisição direta também permite que as padarias negociem preços em grandes quantidades e personalizem os produtos de açafrão para formulações específicas de panificação, apoiando a inovação e a diferenciação de produtos em mercados competitivos.

Qual região detém a maior participação no mercado de cúrcuma para uso em panificação?

• A região Ásia-Pacífico dominou o mercado de cúrcuma em aplicações de panificação, com a maior participação de receita, de 36,25% em 2024, impulsionada pela crescente conscientização do consumidor sobre os benefícios para a saúde, pelo aumento da demanda por produtos de panificação funcionais e pela rápida urbanização em países como China, Japão e Índia.
• Os consumidores da região valorizam muito os produtos de panificação enriquecidos com cúrcuma por sua cor natural, sabor e propriedades benéficas à saúde, o que contribui para sua ampla adoção em padarias comerciais, pontos de venda e no segmento de confeitaria caseira.
• Essa forte aceitação é ainda mais impulsionada por iniciativas governamentais que promovem dietas saudáveis, aumentam a renda disponível e favorecem o crescimento da classe média, consolidando a cúrcuma como um ingrediente preferencial tanto para a produção industrial quanto para a artesanal de panificação.

Análise do mercado de cúrcuma na China para aplicações em panificação

Em 2024, o mercado chinês detinha a maior participação de mercado na região Ásia-Pacífico, com 38% da receita, impulsionado pela expansão da indústria de panificação, pelo alto consumo de alimentos funcionais e pela crescente preocupação com a saúde entre os consumidores urbanos. Padarias e fabricantes de alimentos estão incorporando cada vez mais a cúrcuma em pães, biscoitos e bolos, devido à sua coloração natural e benefícios funcionais, o que impulsiona o crescimento do mercado.

Análise do mercado japonês de cúrcuma em aplicações de panificação

Prevê-se que o mercado japonês cresça a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) significativa durante o período de previsão, impulsionado pela preferência do consumidor por produtos de panificação saudáveis ​​e com rótulos limpos. A integração da cúrcuma em ofertas inovadoras de panificação, incluindo biscoitos e muffins, está impulsionando a demanda entre populações preocupadas com a saúde e idosas que buscam nutrição funcional.

Análise do mercado de cúrcuma na Índia para aplicações em panificação

Espera-se que o mercado indiano se expanda a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) considerável, impulsionado pela rápida urbanização, pelo crescimento de redes de padarias organizadas e pela crescente conscientização sobre os benefícios da cúrcuma para a saúde. Os consumidores estão incorporando a cúrcuma em produtos de panificação por suas propriedades anti-inflamatórias e de fortalecimento do sistema imunológico.

Qual região apresenta o crescimento mais rápido no mercado de aplicação de cúrcuma em panificação?

O mercado de cúrcuma na América do Norte para aplicações em panificação está preparado para crescer à taxa composta de crescimento anual (CAGR) mais rápida, de 10,35%, durante o período de previsão de 2025 a 2032, impulsionado pela crescente demanda por alimentos funcionais, produtos de panificação premium e tendências de consumo voltadas para a saúde. A crescente popularidade da cúrcuma como ingrediente natural e com rótulo limpo em pães, biscoitos e muffins, juntamente com inovações em produtos de panificação prontos para assar e embalados, está impulsionando sua adoção.

Análise do mercado de cúrcuma nos EUA para aplicações em panificação

O mercado americano está ganhando impulso devido ao crescente interesse do consumidor por ingredientes vegetais e funcionais, bem como à tendência crescente de produtos de panificação artesanais e especiais. A inclusão da cúrcuma em produtos assados, combinada com o marketing em torno de seus benefícios para a saúde, está impulsionando a adoção tanto em padarias comerciais quanto no segmento de confeitaria caseira.

Análise de mercado de cúrcuma no Canadá para aplicações em panificação

Prevê-se que o mercado canadense cresça a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) notável, impulsionado pela popularidade de produtos de panificação com rótulos limpos, pela crescente tendência de alimentos funcionais e pelo aumento do gasto do consumidor em opções de panificação voltadas para a saúde. Ingredientes funcionais e naturais, como a cúrcuma, estão se tornando essenciais para as estratégias de diferenciação de produtos dos fabricantes.

Quais são as principais empresas no mercado de aplicação de cúrcuma em panificação?

O setor de aplicação da cúrcuma em panificação é liderado principalmente por empresas consolidadas, incluindo:

• Ervas Mountain Rose (EUA)
• Naturex (França)
• Synthite Industries Ltd. (Índia)
• VIDYA HERBS (Índia)
• Suminter Índia Orgânicos (Índia)
• Fazenda Windcrest (EUA)
• COLHEITA SELVAGEM DO OREGON (EUA)
• Organic Wise (EUA)
• Fazendas orgânicas de Kauai (EUA)
• SAUDÁVEL FAZ BEM (EUA)
• Apimentado (EUA)
• Aryan International (Índia)
• CÚRCUMA AUSTRÁLIA (Austrália)
• KANCOR (Índia)
• Naturite Agro Products Ltd (Índia)
• Colinas de Shimla (Índia)
• Produtos orgânicos da Índia (Índia)
• Krishna Índia (Índia)
• Ozone Naturals (Índia)

SKU-58545