Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Carne de Baleia – Visão Geral do Setor e Previsão até 2032

Tamanho do mercado de carne de baleia

• O tamanho do mercado global de carne de baleia foi avaliado em US$ 406,22 milhões em 2024 e deve atingir US$ 573,27 milhões até 2032 , com um CAGR de 4,4% durante o período previsto.
• O crescimento do mercado é amplamente impulsionado pela demanda cultural sustentada em países consumidores importantes, como Japão, Noruega e Islândia, aliada à caça comercial regulamentada de baleias, que garante um fornecimento consistente. A expansão da disponibilidade de produtos por meio de canais de varejo inovadores, como máquinas de venda automática e experiências gastronômicas gourmet, também está estimulando o interesse renovado do consumidor, especialmente entre os grupos demográficos mais jovens e os turistas gastronômicos.
• Além disso, investimentos estratégicos no setor, como o lançamento de navios baleeiros modernos e a diversificação para cortes premium de carne de baleia, estão aumentando a eficiência operacional e ampliando o alcance do mercado. Esses fatores, em conjunto, impulsionam a recuperação do setor, apoiando tanto o consumo interno quanto as oportunidades de exportação.

Análise do Mercado de Carne de Baleia

• A carne de baleia é uma fonte tradicional de proteína derivada de espécies como a baleia-minke, a baleia-comum e a baleia-sei, consumida em diversas formas, incluindo sashimi, bifes, bacon e conservas. É valorizada por seu sabor característico, alto teor de proteína e importância cultural em regiões onde a caça às baleias continua legalmente sancionada.
• A crescente demanda por carne de baleia é influenciada pela preservação do patrimônio culinário, pelo posicionamento premium de certos cortes em mercados gourmet e pelos esforços promocionais direcionados por partes interessadas do setor. A logística aprimorada da cadeia fria e o consumo impulsionado pelo turismo estão impulsionando ainda mais o crescimento do mercado, apesar dos desafios regulatórios e éticos.
• A Ásia-Pacífico dominou o mercado de carne de baleia com uma participação de 45,5% em 2024, devido às fortes tradições culturais de consumo, às indústrias baleeiras estabelecidas e aos canais de fornecimento regulamentados em países como Japão, Coreia do Sul e certas nações insulares do Pacífico.
• Espera-se que a América do Norte seja a região de crescimento mais rápido no mercado de carne de baleia durante o período previsto devido às práticas regulamentadas de caça às baleias indígenas e à crescente demanda em mercados de alimentos étnicos especializados.
• O segmento de carne fresca dominou o mercado, com uma participação de mercado de 49,2% em 2024, devido à forte demanda em regiões onde o consumo de carne de baleia está enraizado em tradições culturais, como os pratos estilo sashimi do Japão e as preparações grelhadas na hora da Noruega. A carne fresca de baleia é valorizada por sua maciez, sabor distinto e riqueza nutricional, incluindo proteínas de alta qualidade e ácidos graxos ômega-3. O segmento se beneficia de cadeias de suprimentos diretas nas regiões costeiras de caça às baleias, garantindo frescor e qualidade premium.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Carne de Baleia

Tendências do mercado de carne de baleia

Adoção crescente de canais automatizados de varejo para carne de baleia

• O uso crescente de canais de varejo automatizados, como lojas on-line, máquinas de venda automática e fornecimento avançado de cadeia fria, permite acesso conveniente a produtos de carne de baleia, expandindo o alcance além dos mercados físicos tradicionais.
  • Por exemplo, empresas como a Maruha Nichiro Corporation introduziram plataformas de comércio eletrónico combinadas com tecnologias de atendimento automatizado de pedidos e de armazenamento refrigerado para distribuir eficientemente carne de baleia a segmentos de consumidores de nicho no Japão e nos países nórdicos, adaptando-se às mudanças no comportamento de compra.
• A crescente integração da logística da cadeia fria e do rastreamento RFID melhora o frescor e a rastreabilidade dos produtos, aumentando a confiança do consumidor na qualidade e segurança da carne de baleia
• A expansão de varejistas especializados em frutos do mar, alavancando canais de vendas digitais e automatizados, está ajudando a preservar as tradições culturais de consumo, ao mesmo tempo em que atrai um público mais jovem.
• O aumento dos modelos de entrega baseados em assinaturas e das colaborações em kits de refeição oferece novos pontos de contato com o consumidor para experiências selecionadas de carne de baleia e produtos de valor agregado.
• As inovações tecnológicas no marketing online e no envolvimento nas redes sociais contribuem para uma maior conscientização e aceitação da carne de baleia nas comunidades de consumidores existentes e emergentes.

Dinâmica do Mercado de Carne de Baleia

Motorista

Crescentes interesses econômicos em relação à carne de baleia

• Os incentivos económicos associados à indústria da carne de baleia, incluindo o emprego, as receitas de exportação e o apoio da comunidade local, estão a impulsionar a produção e o consumo contínuos, apesar dos desafios éticos e regulamentares.
  • Por exemplo, o Japão e a Noruega continuam a investir em operações baleeiras sustentáveis ​​e em empresas de processamento de carne de baleia, como a Kyodo Senpaku Co., Ltd., que contribuem significativamente para as economias regionais e mantêm uma procura de mercado estável.
• O setor da carne de baleia oferece oportunidades de subsistência nas regiões costeiras, incentivando governos e partes interessadas a apoiar a caça regulamentada e a promover a estabilidade do mercado.
• A expansão dos mercados de alimentos gourmet e tradicionais de nicho promove preços premium, apoiando a lucratividade na cadeia de valor da carne de baleia
• O comércio de subprodutos da carne de baleia e a exportação para países com padrões culturais de consumo geram valor econômico adicional além do consumo doméstico. Subsídios governamentais e estruturas políticas voltadas para o equilíbrio entre interesses econômicos e esforços de conservação influenciam a resiliência e a adaptabilidade da indústria.

Restrição/Desafio

Conscientização sobre questões conservadoras

• A crescente conscientização pública sobre conservação, bem-estar animal e questões éticas relacionadas à caça às baleias prejudica o crescimento do mercado por meio do ativismo do consumidor, pressão regulatória e restrições à importação.
  • Por exemplo, grupos ambientais e organismos internacionais como a Comissão Baleeira Internacional (CBI) fazem campanhas activas contra a caça comercial à baleia, o que leva a proibições de importação e publicidade negativa que afectam a procura e as vendas em mercados-chave.
• As mudanças nas preferências dos consumidores mais jovens em relação às proteínas vegetais ou alternativas reduzem os potenciais novos participantes no mercado e aumentam o escrutínio sobre o consumo tradicional de carne de baleia.
• Estruturas jurídicas complexas e tratados internacionais limitam as cotas de caça e complicam o comércio transfronteiriço, gerando incertezas quanto ao abastecimento. A crescente cobertura da mídia e o discurso social em torno da proteção de espécies ameaçadas de extinção aumentam os riscos à reputação das empresas envolvidas na produção e distribuição de carne de baleia.
• Os desafios no equilíbrio entre a herança cultural e os padrões éticos modernos exigem um diálogo contínuo e adaptação por parte das partes interessadas da indústria para manter a licença social para operar.

Escopo do mercado de carne de baleia

O mercado é segmentado com base no tipo e no tipo de produto.

• Por tipo

Com base no tipo, o mercado de carne de baleia é segmentado em baleia-minke, baleia-fin, baleia-sei, baleia-de-bryde e outras. O segmento de baleia-minke dominou a maior fatia de receita de mercado em 2024, impulsionado por sua população relativamente maior em comparação com outras espécies de baleias de grande porte e sua aceitação histórica em países consumidores importantes, como Japão, Noruega e Islândia. A carne de baleia-minke é valorizada por seu sabor suave, textura magra e versatilidade em preparações cruas e cozidas, o que aumenta seu apelo em formatos culinários tradicionais e modernos. O segmento também se beneficia de cadeias de suprimentos estabelecidas e cotas regulamentadas, garantindo disponibilidade consistente em mercados onde a caça às baleias continua legal. Além disso, seu menor teor de mercúrio em comparação com espécies de baleias maiores aumentou a preferência do consumidor em regiões preocupadas com a segurança alimentar.

Prevê-se que o segmento de baleias-fins apresente a maior taxa de crescimento entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente demanda em nichos de mercado gourmet e sua reputação por oferecer carne bovina escura, rica e com alto teor de proteína. Embora o comércio internacional de carne de baleia-fin seja altamente regulamentado, alguns países mantiveram padrões de consumo pequenos, porém estáveis, que agora estão se expandindo com o crescimento de experiências gastronômicas de luxo voltadas para consumidores aventureiros. Sua raridade e posicionamento premium contribuem para preços de mercado mais altos, tornando-a atraente para fornecedores especializados. Avanços em técnicas de preservação também estão permitindo uma maior viabilidade de exportação, permitindo que esse segmento penetre gradualmente em mercados mais globais, apesar das restrições regulatórias.

• Por tipo de produto

Com base no tipo de produto, o mercado de carne de baleia é segmentado em Consumida Fresca, Salgada, Seca ao Vento e Outros. O segmento Consumida Fresca deteve a maior participação de mercado na receita, de 49,2% em 2024, impulsionado pela forte demanda em regiões onde o consumo de carne de baleia está enraizado em tradições culturais, como as porções estilo sashimi do Japão e as preparações grelhadas na hora da Noruega. A carne fresca de baleia é valorizada por sua maciez, perfil de sabor distinto e riqueza nutricional, incluindo proteínas de alta qualidade e ácidos graxos ômega-3. O segmento se beneficia de cadeias de suprimentos diretas da fonte em regiões costeiras de caça às baleias, garantindo frescor e qualidade premium. Além disso, o consumo de carne fresca de baleia está intimamente ligado à disponibilidade sazonal e aos festivais, o que gera picos de demanda em épocas específicas do ano.

Espera-se que o segmento de carne de baleia seca ao vento registre o CAGR mais rápido entre 2025 e 2032, impulsionado por sua longa vida útil, desenvolvimento de sabor único durante o processo de secagem e crescente apelo entre apreciadores de comida gourmet e tradicional. A carne de baleia seca ao vento, particularmente popular em partes do Ártico e do Atlântico Norte, oferece um perfil nutricional concentrado e uma textura mastigável, valorizada em pratos tradicionais. Esse método de preservação permite o transporte para mercados distantes sem perda significativa de qualidade, abrindo oportunidades de exportação para varejistas de alimentos especializados. Além disso, o segmento está se beneficiando do aumento da demanda impulsionada pelo turismo, à medida que os viajantes buscam experimentar comidas tradicionais, contribuindo para o aumento das vendas durante todo o ano nas regiões produtoras.

Análise regional do mercado de carne de baleia

• A Ásia-Pacífico dominou o mercado de carne de baleia com a maior participação na receita de 45,5% em 2024, impulsionada por fortes tradições culturais de consumo, indústrias baleeiras estabelecidas e canais de fornecimento regulamentados em países como Japão, Coreia do Sul e certas nações insulares do Pacífico.
• A região beneficia de uma procura interna consistente, de quotas regulamentadas pelo governo e de instalações de processamento especializadas que mantêm a qualidade do produto
• O crescente interesse por alimentos tradicionais entre os consumidores mais jovens e as experiências culinárias impulsionadas pelo turismo apoiam ainda mais a expansão do mercado

Visão geral do mercado de carne de baleia no Japão

O Japão detinha a maior fatia do mercado da Ásia-Pacífico em 2024, apoiado por sua longa tradição baleeira, redes de distribuição especializadas e forte mercado culinário doméstico. A reentrada do país na caça comercial de baleias nos últimos anos garantiu um fornecimento estável de baleias-minke e outras espécies de baleias para consumo doméstico. A carne de baleia continua sendo uma iguaria cultural servida em restaurantes tradicionais, merenda escolar em certas regiões e festivais sazonais. O governo japonês apoia ativamente as frotas baleeiras e as indústrias de processamento, enquanto instituições de pesquisa nacionais trabalham para manter níveis de captura sustentáveis ​​em conformidade com as regulamentações locais.

Visão geral do mercado de carne de baleia da Coreia do Sul

A Coreia do Sul registra o crescimento mais rápido na região Ásia-Pacífico, impulsionado pela popularidade de pratos com carne de baleia em cidades costeiras como Ulsan e Busan. O mercado se beneficia tanto da pesca regulamentada quanto da venda acidental de peixes, com forte demanda nos mercados tradicionais de frutos do mar. O turismo gastronômico desempenha um papel significativo, já que a carne de baleia é frequentemente comercializada como uma iguaria tradicional para os visitantes. A crescente cobertura da mídia e o crescente interesse pela culinária tradicional coreana no exterior estão impulsionando ainda mais a demanda. A expansão de restaurantes especializados e o aprimoramento das técnicas de conservação estão ajudando o segmento a alcançar públicos nacionais e internacionais mais amplos.

Visão geral do mercado de carne de baleia na Europa

A Europa continua a contribuir significativamente para o mercado global de carne de baleia, impulsionada pelo consumo ativo em países baleeiros como a Noruega e a Islândia. A região beneficia de modernas instalações de processamento, quotas regulamentadas e um foco na captura sustentável para manter a biodiversidade marinha. O consumo de carne de baleia está profundamente ligado à herança cultural, com receitas tradicionais transmitidas de geração em geração. O crescente turismo gastronómico e a procura de nichos de mercado gourmet estão a sustentar ainda mais a estabilidade das vendas. Os canais de exportação para a Ásia também desempenham um papel vital no desempenho do mercado da região.

Visão geral do mercado de carne de baleia da Noruega

O mercado norueguês é impulsionado por sua forte indústria baleeira, cotas regulamentadas pelo governo e logística avançada de cadeia fria que garante o abastecimento durante todo o ano. A demanda doméstica permanece estável, com carne de baleia comumente vendida em supermercados e restaurantes. A capacidade do país de exportar carne excedente para o Japão fortalece sua posição no mercado global. Os avanços tecnológicos no processamento e na conservação melhoraram a qualidade da carne, sustentando o consumo doméstico e para exportação.

Visão geral do mercado de carne de baleia na América do Norte

A América do Norte deverá crescer com a CAGR mais rápida entre 2025 e 2032, impulsionada por práticas regulamentadas de caça às baleias indígenas e pela crescente demanda em mercados de alimentos étnicos especializados. O consumo concentra-se no Alasca, nas regiões árticas do Canadá e na Groenlândia, onde a carne de baleia continua sendo uma parte importante da dieta indígena. O crescimento dos mercados de alimentos artesanais e tradicionais em áreas urbanas está criando uma demanda de nicho por carne de baleia de origem legal. A expansão da distribuição em cadeia fria e das plataformas de comércio eletrônico para alimentos especializados está impulsionando ainda mais o crescimento do mercado.

Visão geral do mercado de carne de baleia dos EUA

O mercado americano é impulsionado em grande parte pelas comunidades indígenas do Alasca, sob isenções permitidas por acordos internacionais. A carne de baleia possui profundo significado cultural e nutricional, servindo como uma fonte fundamental de proteínas e nutrientes essenciais em áreas remotas do Ártico. Embora as vendas comerciais sejam restritas, a demanda dentro dessas comunidades permanece forte, sustentada por métodos tradicionais de preservação, como secagem ao vento e fermentação. Os esforços para documentar e preservar a herança culinária indígena também estão ajudando a manter o interesse cultural no consumo de carne de baleia.

Participação no mercado de carne de baleia

A indústria de carne de baleia é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• Thai Union Group (Tailândia)
• Trident Seafoods Corporation (EUA)
• High Liner Foods (Canadá)
• Kyodo Senpaku Co. (Japão)
• (Japão)
• Toyo Suisan Kaisha Ltd.
• Aquachile (Chile)
• Maruha Nichiro Corporation (Japão)
• Clearwater Seafoods (Canadá)
• (Japão)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de carne de baleia

• Em dezembro de 2024, o Japão realizou seu primeiro leilão público de carne fresca de baleia-fin em quase 50 anos, com cortes de cauda premium sendo vendidos por mais de ¥ 200.000 o quilo (cerca de US$ 1.300/kg). Essa venda rara gerou grande atenção da mídia e também reforçou o posicionamento da carne de baleia-fin como um produto de luxo. Os preços excepcionalmente altos podem incentivar uma maior participação de fornecedores em leilões futuros e estimular a demanda em mercados gourmet de alta qualidade, tanto no mercado interno quanto no exterior.
• Em maio de 2024, o Japão lançou o Kangei Maru, um navio-mãe de última geração para a caça comercial de baleias, com um investimento de cerca de ¥ 7,5 bilhões (aproximadamente US$ 47 milhões). Equipado com instalações avançadas de congelamento e processamento, o navio pode operar por longos períodos em águas distantes, garantindo o abastecimento constante aos mercados domésticos e apoiando as oportunidades de exportação. Este movimento sinaliza um impulso estratégico para modernizar a frota baleeira japonesa, aumentando potencialmente a capacidade de captura e a eficiência operacional.
• Em janeiro de 2023, uma empresa baleeira japonesa introduziu máquinas de venda automática em Yokohama, oferecendo sashimi, bife e bacon de baleia, com o objetivo de revigorar a demanda por carne de baleia, que vinha apresentando declínio a longo prazo e presença limitada em supermercados. Espera-se que esse desenvolvimento amplie o acesso do consumidor por meio de canais de varejo inovadores, atraia compradores mais jovens interessados ​​em novidades e conveniência e, potencialmente, estimule as vendas em mercados urbanos onde as lojas tradicionais de carne de baleia diminuíram.
• Em janeiro de 2023, a Loja Kujira (Baleia), um ponto de venda autônomo na cidade portuária de Yokohama, perto de Tóquio, foi inaugurada com três máquinas de venda automática que distribuem sashimi de baleia, bacon de baleia, pele de baleia, bife de baleia e carne de baleia enlatada, com preços entre 1.000 ienes (US$ 7,70) e 3.000 ienes (US$ 23). Essa expansão do varejo automatizado de produtos de baleia pode aumentar a disponibilidade durante todo o ano, reduzir os custos operacionais em comparação com lojas com funcionários e ajudar a normalizar a carne de baleia como uma opção de compra diária, apoiando a revitalização gradual do mercado.

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