全球烘焙預混料市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和 2032 年預測

烘焙預混料市場規模

• 2024 年全球烘焙預混料市場規模為3.7392 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 6.096 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.30%。
• 市場成長主要得益於商業和家庭烘焙師對便利、省時的烘焙解決方案的需求不斷增長，以及對烘焙產品穩定品質和質地的偏好日益增長
• 隨著人們健康意識的增強，無麩質、低糖、高蛋白等特殊預混料也越來越受歡迎

烘焙預混料市場分析

• 烘焙預混料因其能夠簡化烘焙流程，同時保持產品的高一致性而越來越受到人們的歡迎，這對於大型餐飲服務和零售烘焙業務至關重要
• 預混料配方的技術創新以及手工和客製化烘焙食品的興起趨勢正在進一步推動市場擴張
• 北美在烘焙預混料市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 24.5%，這得益於商業和手工烘焙店對便利、高品質烘焙原料的需求不斷增長
• 預計亞太地區將見證全球烘焙預混料市場的最高成長率，這得益於可支配收入的增加、西方飲食文化影響力的增強以及新興經濟體對現成營養烘焙產品的消費增加
• 全效混合料憑藉其便捷性、一致性和縮短的準備時間，在2024年佔據了最大的市場份額，佔據了市場主導地位。全效混合料廣受中小型烘焙店的青睞，因為它們包含所有必需成分，只需加水或少量添加即可。這種易用性使烘焙店能夠簡化營運流程，同時確保產品品質的一致性，這對於大批量或特許經營的烘焙連鎖店尤其有利。

報告範圍和烘焙預混料市場細分    

烘焙預混料市場趨勢

“客製化和手工烘焙產品的需求不斷增長”

• 消費者越來越多地選擇個人化烘焙食品，促使麵包店提供可客製化的麵包、蛋糕和鬆餅預混料選項
• 手工烘焙店利用預混料來保持一致性，同時提供小眾口味，例如使用古老穀物製作的酸麵包
• 小批量和季節性產品的日益普及為預混料製造商提供彈性配方創造了機會
• 隨著特定飲食需求的不斷增長，無麩質、生酮和高蛋白食品正成為主流

烘焙預混料市場動態

司機

“日益增長的健康與保健趨勢促進產品創新”

• 消費者對清潔標籤和營養烘焙食品的需求，推動了全穀物和植物蛋白預混料的開發
• 人們對乳糜瀉和糖尿病等飲食問題的認識不斷提高，推動了無麩質和低糖預混料的興起
• 奇亞籽、亞麻籽和纖維混合物等功能性成分正在添加到預混料配方中，以滿足健康需求
• 製造商正在創新非基因改造、有機和純素食預混料，以滿足注重健康的人群的需求
• 在英國，針對腸道健康的富含纖維的麵包預混料的需求不斷增長，尤其是在註重健康的食品雜貨連鎖店

克制/挑戰

“供應鏈波動與原料成本波動”

• 小麥、糖和酵母等關鍵投入品的價格因全球事件而波動，影響預混料生產商的成本結構
• 交通中斷和燃料價格上漲增加了供應商和烘焙最終用戶的物流成本
• 主要糧食生產國的貿易壁壘和出口禁令可能導致原料供應短缺
• 小型麵包店和新創企業難以應對成本的突然上漲，導致生產不穩定或產品線減少
• 例如，在烏克蘭與俄羅斯衝突期間，全球小麥價格飆升，直接影響了歐洲預混料製造商維持競爭性定價的能力

烘焙預混料市場範圍

市場根據類型、應用程式和最終用戶進行細分。

• 依類型

根據類型，烘焙預混料市場可細分為全混合料、麵團基底和麵團濃縮料。全混合料憑藉其便利性、一致性和縮短的準備時間，在2024年佔據了最大的市場份額，佔據了市場主導地位。全混合料廣受中小型烘焙店的青睞，因為它們包含所有必需成分，只需加水或少量添加即可。這種易用性使烘焙店能夠簡化營運流程，同時確保產品品質的一致性，這對於大批量或特許經營的烘焙連鎖店尤其有利。

麵團濃縮物市場預計將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於其靈活性以及對定製烘焙配方的適用性。這些濃縮物允許專業烘焙師根據所需的質地、口味和營養成分調整水、麵粉和添加劑的用量，因此深受注重創新和優質烘焙食品的手工烘焙師和食品加工商的歡迎。

• 按應用

根據應用，烘焙預混料市場可細分為蛋糕和糕點、麵包、鬆餅和煎餅、曲奇和餅乾、泡芙和派、甜甜圈、玉米餅、披薩餅底、椒鹽脆餅等。由於全球已開發經濟體和發展中經濟體的麵包消費量都很高，麵包類產品在2024年佔據了最大的市場份額。全麥麵包和強化麵包的需求不斷增長，進一步推動了該類產品的成長。

預計蛋糕和糕點行業將在2025年至2032年期間實現最快的增長，這得益於對高端甜點、生日蛋糕、慶祝蛋糕以及風味糕點品種日益增長的需求。該行業受益於預混料的快速製備，這些預混料能夠保持一致的風味、體積和保質期。

• 按最終用戶

根據最終用戶，烘焙預混料市場可細分為食品加工商和烘焙店/手工烘焙師。食品加工商在2024年佔據了最大的市場份額，這得益於連鎖超市、快餐店和便利商店對批量生產、品質一致的烘焙產品日益增長的需求。食品加工商更青睞預混料，因為它能夠簡化生產流程、最大限度地減少錯誤並確保口味的標準化。

預計2025年至2032年，烘焙店/手工烘焙師細分市場將迎來最快的成長速度。手工烘焙師使用預拌粉來嘗試各種口味、質地和健康食材，同時保留傳統的烘焙工藝。消費者對新鮮、手工和清潔標籤烘焙食品的偏好日益增長，推動了這個細分市場的成長。

烘焙預混料市場區域分析

•  北美在烘焙預混料市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 24.5%，這得益於商業和手工烘焙店對便利、高品質烘焙原料的需求不斷增長
•  該地區的消費者越來越喜歡強化、無麩質和有機烘焙食品，鼓勵更多地依賴預混料解決方案來保證一致性和營養
•  發達的食品加工基礎設施、日益​​增強的健康意識以及滿足 B2B 和 B2C 細分市場的強大分銷網絡進一步支撐了市場

美國烘焙預混料市場洞察

受家庭烘焙趨勢的興起、功能性烘焙產品創新的不斷增加以及對清潔標籤和特色產品日益增長的需求的推動，美國預計將在烘焙預混料市場佔據主導地位。製造商正積極應對，推出一系列針對生酮、純素和低糖細分市場的預混料。美國強勁的零售業務和快速的產品發布也促進了烘焙預混料行業的持續擴張。

歐洲烘焙預混料市場洞察

預計歐洲將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這主要得益於該地區蓬勃發展的手工烘焙行業以及高端預混料在專業烘焙中的日益普及。人們對健康食品（包括全穀物和低糖產品）的偏好日益增長，推動了需求成長。此外，法國、德國和英國等國家對強化食品的監管支持以及濃厚的烘焙文化進一步增強了市場潛力。

德國烘焙預混料市場洞察

預計德國將在歐洲烘焙預混料市場佔據顯著份額，這得益於該國根深蒂固的烘焙傳統以及對手工麵包和特色麵包的強勁需求。德國消費者越來越追求便利、高品質的烘焙原料，尤其是全穀物、雜糧和清潔標籤類別。有機烘焙店的興起和技術先進的食品加工設施的出現進一步促進了市場的發展。

英國烘焙預混料市場洞察

英國預計將在2025年至2032年期間實現最快的成長速度，這得益於增值烘焙產品消費的不斷增長以及健康飲食意識的不斷增強。針對無麩質、純素和高蛋白烘焙的預混料需求正在顯著增長。英國蓬勃發展的零售業以及不斷發展的餐飲服務模式（包括烘焙咖啡館和餐包供應商），正在擴大預混料在商業和家庭廚房中的使用。

亞太烘焙預混料市場洞察

預計亞太地區將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於快速的都市化、飲食習慣的改變以及西式烘焙消費的興起。由於雙收入家庭的增加和繁忙的生活方式，中國、印度和印尼等國家對易於使用的烘焙原料的需求激增。政府推出的扶持食品加工產業和擴大現代零售基礎設施的舉措，為該地區預混料的普及創造了有利條件。

中國烘焙預混料市場洞察

中國佔據亞太地區烘焙預拌粉市場的最大份額，這得益於中國不斷壯大的中產階級、城市移民以及對高端烘焙食品日益增長的需求。本土烘焙店和國際連鎖店都紛紛轉向使用預拌粉，以保持產品的一致性，並滿足消費者對新口味和新口感的需求。電商平台進一步提升了預拌粉的可近性和知名度，尤其是在二、三線城市。

日本烘焙預混料市場洞察

預計日本將在2025年至2032年期間實現最快的增長速度，這得益於該國烘焙文化的不斷發展以及人們對西式烘焙食品（如糕點、蛋糕和麵包）日益增長的偏好。無論是商業烘焙還是家庭烘焙，對精準度、一致性和便利性的需求日益增長，促使烘焙店採用預混料解決方案。此外，日本人口老化和注重健康的消費者也對使用強化預混料製成的低糖、低脂和功能性烘焙產品產生了濃厚的興趣。

烘焙預混料市場份額

烘焙預混料產業主要由知名公司主導，包括：

• 家樂氏公司（美國）
• 康尼格拉品牌公司（美國）
• 倫敦乳業有限公司（英國）
• 達能公司（法國）
• ADM（美國）
• Daiya Foods Inc.（加拿大）
• Grupo Bimbo SABde CV（墨西哥）
• 英國聯合食品有限公司（英國）
• General Mills Inc. (U.S.)
• Lantmännen Unibake (Denmark)
• Aryzta AG (Switzerland)
• Vandemoortele NV (Belgium)
• Europastry S.A. (Spain)
• Cole’s Quality Food Inc. (U.S.)

Latest Developments in Global Bakery Premixes Market

• In May 2024, Dawn Foods, a leading global bakery manufacturer and distributor, is unveiling two new additions to its Total Cake Solutions concept. The first product is the Dawn Yogurt Cake Mix, which creates a tender and fluffy texture with a subtle yogurt flavor, suitable for a variety of baked goods, including loaf cakes and muffins   
• In March 2024, Pillsbury Baking, a well-known name in the baking industry, introduced two new product lines. The first is the Creamy Cake Mix Line, which includes the Moist Supreme Creamy Almond Cake Mix and the Moist Supreme Creamy Vanilla Cake Mix
• In November 2021, Synercore introduced a new lineup of baking premixes under the Blom Bake range. This collection features five distinct premixes: Bread, Roll & Vetkoek Mix; Flapjack Mix; Sponge Mix; Scone Mix; and Madeira & Waffle Mix. The Blom Bake range highlights Synercore’s advanced bakery capabilities, showcasing its expertise in ingredients and formulation

SKU-54787