全球飲料調味料市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及2032年預測

飲料調味料市場規模

• 2024 年全球飲料調味料市場規模為259.2 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 425.8 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.4% 。
• 市場成長主要受到消費者對方便和即飲產品需求的不斷增長、健康意識的增強導致對有機和清潔標籤成分的偏好，以及新興經濟體飲料行業的不斷擴張的推動。
• 此外，功能性飲料調味料的創新、手工和特色飲料的興起，以及植物性和天然香料替代品的日益普及，都在推動市場擴張。這些驅動因素共同凸顯了全球飲料調味料市場的強勁成長軌跡。

飲料調味料市場分析

• 飲料調味料包括膨鬆劑、乳化劑、酵素、甜味劑和發酵粉，在工業和手工飲料生產領域中，對提升飲料的質地、風味、外觀和保質期起著至關重要的作用
• 飲料調味料需求的成長主要源自於果汁、軟性飲料、能量飲料和功能性飲料等調味飲料消費量的不斷增長，以及消費者對更健康、天然和清潔標籤成分的偏好不斷變化
• 歐洲在全球飲料調味品市場佔據主導地位，到 2025 年將佔據最大的收入份額，這得益於成熟的飲料行業、人均調味和功能性飲料消費量高以及對優質、天然和有機調味解決方案的需求不斷增加
• 由於快速的城市化、不斷擴大的中產階級人口、不斷變化的飲食習慣以及即飲和功能性飲料的日益普及，預計亞太地區將成為預測期內全球飲料調味品市場增長最快的地區
• 預計到 2025 年，乳化劑將佔據飲料調味劑市場的主導地位，市場份額將達到 34.2%，這得益於乳化劑在穩定飲料配方、改善口感、延長保質期以及提高調味飲料的一致性和品質方面的重要作用

報告範圍和飲料調味料市場細分

飲料調味料市場趨勢

“健康驅動的創新和清潔標籤運動重塑飲料行業”

• 全球飲料調味品市場的一個重要且加速發展的趨勢是，隨著全球人口健康意識的增強、飲食限制和生活方式的改變，消費者對清潔標籤、有機和健康導向成分的需求不斷增長
• 製造商越來越關注天然和植物性飲料調味解決方案，例如水果萃取物、天然乳化劑和植物浸液，以取代人工添加劑和防腐劑，同時保持產品品質和保質期
• 為了應對日益增長的過敏、飲食偏好和生活方式選擇，無過敏原、低糖和強化飲料調味劑的開發正在激增，以滿足小眾但快速增長的健康意識消費群體的需求
• 隨著消費者尋求兼具享受和營養價值的飲料，功能性飲料調味料（包括富含維生素、礦物質、抗氧化劑和益生菌的調味劑）越來越受歡迎，尤其是在功能性飲料、能量飲料和健康飲品等類別中
• 清潔標籤認證計畫和配料加工技術創新進一步強化了這一趨勢，這些創新無需添加合成添加劑即可改善口感、香氣和穩定性，從而重塑了全球飲料行業的產品開發策略。

飲料調味料市場動態

司機

“消費者對清潔標籤和功能性飲料成分的需求不斷增長”

• 消費者對清潔標籤、天然和健康飲料的偏好日益增加，是全球飲料調味品市場的主要驅動力，而推動力則源於全球日益增強的健康意識、食品安全問題以及不斷變化的飲食趨勢
• 對無添加劑、有機和非基因改造飲料調味料（如天然水果萃取物、植物香料和植物甜味劑）的需求正在加速成長，尤其是在北美和歐洲注重健康的消費者中
• 領先的原料製造商正在大力投資開發基於酵素和植物的增味劑，以取代合成添加劑，同時保持或改善風味和保質期
• 富含維生素、抗氧化劑、礦物質和益生菌的功能性飲料調味料越來越多地被加入即飲飲料和健康飲料中，以滿足消費者對增強營養價值的需求
• 植物性、低熱量和特色功能性飲料的日益普及進一步推動了這一趨勢，促使飲料生產商豐富口味組合，並利用天然和清潔標籤成分進行創新

克制/挑戰

“原材料價格波動和複雜的監管環境”

• 飲料調味市場面臨的一個主要挑戰是天然萃取物、精油和有機甜味劑等關鍵成分的原料價格波動，這會影響生產成本和定價
• 確保以有競爭力的價格持續供應高品質、可持續的原材料變得越來越困難，尤其是對於議價能力較弱的中小型製造商而言
• 氣候變遷、農作物產量波動和全球供應鏈中斷等因素加劇了價格波動並影響了供應，從而導致潛在的庫存和成本管理問題
• 此外，不同國家和地區對成分安全、標籤、過敏原揭露和添加劑限制的嚴格監管要求各不相同，因此需要持續的合規監控
• 克服這些挑戰需要策略供應商合作夥伴關係、多元化採購、監管專業知識的投資以及替代風味成分開發的創新，以保持產品品質和市場競爭力

飲料調味料市場範圍

市場根據類型和應用進行細分。

• 按類型

根據類型，飲料調味料市場細分為酵素、澱粉、纖維、色素、香精、乳化劑、抗菌劑、脂肪、乾烘焙混合料等。乳化劑細分市場在2025年佔據最大的市場收入份額，達到44.2%，這得益於其在改善麵團穩定性、增強質地和延長烘焙食品保質期方面的關鍵作用。乳化劑廣泛應用於麵包、蛋糕、糕點和工業烘焙應用，以確保一致的品質和產品吸引力。

預計2025年至2032年，酵素產品將以7.9%的最高成長率成長，這得益於市場對天然和清潔標籤替代化學添加劑的需求不斷增長。酵素有助於改善麵團處理，縮短加工時間，並保持新鮮度，因此在註重健康和有機烘焙配方中越來越受歡迎。

• 按應用

根據其在麵包、曲奇餅乾、麵包捲和派、蛋糕和糕點等產品中的應用情況，2025年麵包類產品佔據了最大的市場收入份額，這得益於麵包作為全球主食的屬性以及發達市場和新興市場的高消費量。高纖維、雜糧和無麩質麵包品種的持續創新，將繼續推動該類別專用飲料香料的需求。

預計蛋糕和糕點產業將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於消費者對奢華、高端和客製化烘焙食品日益增長的興趣。城鎮化、可支配收入的增加以及烘焙咖啡館和快餐店的流行，進一步推動了該行業對多樣化和創新烘焙原料解決方案的需求不斷增長。

飲料調味料市場區域分析

• 歐洲在飲料調味料市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 31.7%，這得益於其悠久的烘焙傳統、麵包和糕點產品的高消費量，以及對優質、有機和清潔標籤飲料調味料日益增長的需求
• 該地區手工烘焙店和工業烘焙公司的強大影響力正在推動天然防腐劑、非基因改造乳化劑和富含纖維的麵粉混合物的創新，以滿足不斷發展的健康和保健趨勢
• 此外，嚴格的食品安全法規、人們對食品過敏原的認識不斷提高以及消費者對無麩質和純素烘焙食品的興趣日益濃厚，正在推動德國、法國和英國等國家的市場成長。
• 帝斯曼、樂斯福和科碧昂等主要原料供應商在該地區的存在，支持了持續的研究、產品開發和永續採購實踐，使歐洲成為全球飲料調味領域的關鍵創新中心

美國飲料調味料市場洞察

2025年，美國飲料調味料市場佔據北美地區最大收入份額，超過69.34%，這得益於美國成熟的烘焙業、包裝烘焙食品的高消費量以及對清潔標籤和功能性配料日益增長的需求。注重健康的消費者群體的崛起，推動了有機麵粉、天然乳化劑和酵素改良劑的普及。此外，在研發投入和自有品牌擴張的支持下，無麩質和生酮烘焙食品的創新，正在推動零售和餐飲服務業對配料的需求。

歐洲飲料調味料市場洞察

預計歐洲飲料調味料市場在整個預測期內將保持穩定的複合年增長率，這得益於成熟的烘焙文化以及對高端和手工烘焙產品日益增長的需求。德國、法國和荷蘭等主要國家的消費者越來越多地選擇全穀物、高纖維和低糖烘焙食品。推動清潔標籤和透明度的監管舉措，以及向植物基和無過敏原烘焙解決方案的轉變，正在推動整個地區的配料創新和市場成長。

英國飲料調味料市場洞察

英國飲料調味料市場預計在預測期內將實現強勁的複合年增長率，這得益於消費者對更健康烘焙產品和永續採購的偏好不斷變化。純素和無添加烘焙食品的日益普及，促使製造商採用替代麵粉、天然甜味劑和非乳製品脂肪來源。食品科技新創公司與原料供應商之間的合作，正在進一步促進英國創新烘焙解決方案的發展。

德國飲料調味料市場洞察

德國飲料調味料市場預計將持續成長，這得益於該國悠久的麵包和糕點消費傳統以及創新驅動的食品加工產業。對清潔標籤成分（尤其是酵素、乳化劑和全麥麵粉）的需求正在增長。此外，德國對永續發展和減少食物浪費的推動，也鼓勵了手工和工業烘焙企業使用多功能且可延長保質期的飲料調味料。

亞太飲料調味料市場洞察

受快速城鎮化、可支配收入成長以及西式烘焙消費日益增長的推動，亞太地區飲料調味料市場預計在2025年實現超過9%的複合年增長率，成為該地區成長最快的市場。中國、印度和日本等國家對包裝烘焙食品的需求激增，刺激了烘焙酶、乾粉和天然增味劑的普及。烘焙咖啡連鎖店和便利商店的擴張，以及人們營養意識的不斷增強，正在推動整個地區的市場成長。

日本飲料調味料市場洞察

日本飲料調味料市場正因注重便利性、營養和食品品質而蓬勃發展。市場受益於對高端功能性烘焙產品（例如高蛋白麵包和低糖糕點）日益增長的需求。原料加工技術的進步，以及消費者對外觀精美、份量適中的烘焙食品的強烈偏好，正推動特種飲料調味料的創新與普及。

中國飲料調味料市場洞察

2025年，中國飲料調味料市場將佔據亞太地區最大市場份額，這得益於西式烘焙產品（包括麵包、蛋糕和糕點）消費的成長。城市中產階級的成長、健康飲食意識的增強以及烘焙連鎖店的蓬勃發展，正在推動對功能性和清潔標籤配料的需求。政府對國內食品製造業的支持以及對食品品質和安全的重視，進一步推動了先進飲料調味料的普及。

飲料調味料市佔率

飲料調味品產業主要由知名公司主導，包括：

• 阿徹丹尼爾斯米德蘭公司(ADM)（美國）
• 嘉吉公司（美國）
• Koninklijke DSM NV（荷蘭）
• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）
• Corbion NV（荷蘭）
• Ingredion Incorporated（美國）
• 泰特萊爾公司（英國）
• IFF（國際香精香料公司）（美國）
• 樂斯福集團（法國）
• Puratos集團（比利時）
• AB Mauri（英國聯合食品有限公司）（英國）
• Bakels集團（瑞士）
• Lallemand Inc.（加拿大）
• 諾維信公​​司（丹麥）
• Corbion Caravan（美國）
• Pak Group（美國）－Bellarise® 製造商（美國）
• 帝斯曼-芬美意（瑞士）

全球飲料調味料市場的最新發展

• 2024年3月，凱瑞集團在其「Radicle™」產品組合下推出了全新植物性飲料調味料系列，以滿足市場對純素和清潔標籤烘焙產品日益增長的需求。新配方包含植物性乳化劑和酵素混合物，可改善烘焙食品的質地、保存期限和麵團處理性能。
• 2024年1月，嘉吉推出BakeMax™ Ultra，這是一款創新的烘焙油脂系列，旨在提升糕點和蛋糕的透氣性、穩定性和口感。這項研發成果將協助烘焙製造商優化烘焙性能，同時降低飽和脂肪含量。
• 2023 年 10 月，Corbion NV 擴大了其永續烘焙原料系列，推出了一種新的清潔標籤黴菌抑制解決方案 Verdad® MP100，該解決方案採用天然醋和發酵技術來延長保質期，不含合成添加劑。
• 2023年8月，樂斯福在墨西哥開設了一個新的烘焙原料應用中心，以加速整個拉丁美洲的產品開發和客戶合作。該中心專注於利用創新的酵母和酵素技術，為手工烘焙師和工業烘焙師提供在地化解決方案。

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