全球肉湯市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及至2033年預測

全球肉湯市場規模及成長率是多少？

• 2025年全球肉湯市場規模為107.1億美元 ，預計 2033年將達到136.7億美元，預測期內複合年增長率 為3.10%。
• 湯類和包裝食品需求的成長是推動市場成長的關鍵因素，此外，人們對肉湯產品健康益處的認識不斷提高、健康飲食習慣的日益普及、生活方式的改變以及對易於製作和健康食品的消費偏好，都是推動肉湯市場成長的主要因素。

布永市場的主要收穫是什麼？

• 研發活動的增加以及生產技術的進步和現代化將進一步為肉湯市場創造新的機會。
• 然而，有害調味劑含量的增加是限制肉湯市場發展的主要因素之一，並將進一步挑戰肉湯市場。
• 預計到 2025 年，歐洲將佔據肉湯市場的主導地位，收入份額將達到 43.23%，這主要得益於包裝食品和方便食品的強勁消費、悠久的烹飪傳統以及湯、高湯和調味品在家庭和餐飲服務場所的高滲透率。
• 預計亞太地區在2026年至2033年間將以11.36%的複合年增長率實現最快增長，主要驅動力來自中國、印度、日本、韓國和東南亞等地的城市化進程加快、可支配收入增加、現代零售業擴張以及方便食品和加工食品消費量的上升。
• 受消費者對植物基、純素和清潔標籤食品需求不斷增長的推動，蔬菜高湯塊預計將在2025年佔據市場主導地位，市場份額達到34.6%。

報告範圍和肉湯市場細分     

肉湯市場的主要趨勢是什麼？

消費者越來越傾向於選擇清潔標章、植物性和便利型肉湯產品。

• 在消費者日益關注健康、透明度和天然成分的推動下，肉湯市場正經歷著向清潔標籤、低鈉和植物性配方方向的強勁轉變。
• 為了迎合彈性素食者、素食者和注重健康的消費者，製造商們正在推出有機、純素和無添加劑的肉湯塊、肉湯粉和肉湯液。
• 人們對便利烹飪解決方案的偏好日益增長，推動了家庭、餐飲服務和快餐店對即食肉湯的需求。
  • 例如，雀巢、聯合利華和味好美等領先品牌已經擴大了其肉湯產品線，推出了低鹽和天然成分的變體產品。
• 肉湯塊作為湯、醬汁、零食和即食食品中的增味劑，其使用量不斷增加，正在加速其市場滲透。
• 隨著全球烹飪習慣朝著更快更健康的烹飪方式發展，肉湯產品仍將是世界各地廚​​房的必備佳品。

肉湯市場的主要驅動因素是什麼？

• 城市消費者和上班族對便捷省時的烹飪食材的需求日益增長
  • 例如，近年來，卡夫亨氏、荷美爾食品和戈雅食品等公司加強了透過零售和線上通路分銷肉湯塊和肉湯粉的力度。
• 加工食品和包裝食品消費量的增加推動了肉湯作為食品生產基礎原料的使用。
• 國際美食日益普及，使得肉湯在各種烹飪應用中的使用範圍不斷擴大。
• 餐飲服務網點、雲端廚房和快餐店的擴張正在推動批量需求成長。
• 受人口成長、城市化和飲食習慣變化等因素的推動，肉湯市場預計將保持長期穩定成長。

哪些因素正在挑戰肉湯市場的成長？

• 傳統肉湯產品鈉含量過高的問題日益受到關注，這限制了注重健康的消費者對這類產品的接受度。
  • 例如，在2023年至2025年期間，對鹽攝取量和標籤規範的監管力度加大，迫使生產商重新調整產品配方。
• 包括香料、蔬菜和肉類萃取物在內的原料價格波動會影響生產成本。
• 來自自製高湯、​​新鮮肉湯和替代調味料產品的日益激烈的競爭影響著市場差異化。
• 對價格敏感的農村市場滲透率有限，限制了銷售成長。
• 為了克服這些挑戰，各公司正致力於低鈉配方、清潔標籤創新、高端化和更廣泛的分銷，從而支持肉湯產品在全球範圍內的持續普及。

肉湯市場是如何細分的？

市場按產品類型、形式和分銷管道進行細分。

• 依產品類型

根據產品類型，肉湯市場可分為蔬菜、魚類、肉類、禽類、牛肉和其他類型。預計到2025年，蔬菜肉湯將佔據市場主導地位，市場份額將達到34.6%，這主要得益於消費者對植物基、純素和清潔標籤食品需求的增長。健康意識的提高、較低的脂肪含量以及其對素食者和彈性素食者的適用性，都促進了蔬菜肉湯在家庭和餐飲服務領域的普及。由於其用途廣泛且經濟實惠，蔬菜肉湯被廣泛用於湯、醬汁、即食食品和小吃中。

預計從2026年到2033年，肉湯品細分市場將以最快的複合年增長率增長，這主要得益於消費者對濃鬱鮮味的強烈偏好、新興經濟體肉類消費量的增長以及快餐店和加工食品製造業對肉湯品需求的不斷增加。優質肉類萃取物和地道風味產品的推廣將進一步加速這一成長。

• 按表格

根據形態，市場可分為塊狀、液體、粉末、顆粒和其他形態。塊狀產品憑藉其易於儲存、保質期長、可精確控制份量以及在零售通路廣泛銷售等優勢，在2025年佔據了46.2%的市場份額。由於價格實惠且使用方便，塊狀肉湯深受家庭和小型餐飲服務商的歡迎。

預計從2026年到2033年，液態肉湯品細分市場將實現最快的複合年增長率，這主要得益於市場對優質、清潔標籤和即用型烹飪解決方案的需求。液態產品具有更佳的風味分散性、更少的加工工序，並深受美食烹飪和專業廚房的青睞。城市市場和線上零售通路的日益普及也進一步推動了該細分市場的快速成長。

• 按分銷管道

根據分銷管道，肉湯市場可細分為超市/大型超市、獨立雜貨店、線上零售和其他零售業態。預計到2025年，超市/大型超市將佔據市場主導地位，市佔率達41.8%，主要得益於其豐富的產品種類、強大的品牌知名度、具有競爭力的價格以及較高的客流量。這些管道仍然是全球包裝食品的主要購買管道。

預計2026年至2033年間，線上零售領域將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於電子商務的普及、送貨上門的便利性、小眾和高端產品的供應以及不斷擴張的數位雜貨平台。智慧型手機普及率的提高和購物習慣的改變正在加速全球肉湯產品的線上銷售。

哪個地區在肉湯市場佔最大份額？

• 歐洲在肉湯市場佔據主導地位，預計到2025年將佔據43.23%的收入份額，這主要得益於包裝食品和方便食品的強勁消費、悠久的烹飪傳統以及湯類、高湯和調味品在家庭和餐飲服務場所的高滲透率。德國、法國、英國、義大利和西班牙等國家對蔬菜、肉類和高級肉湯的需求尤其旺盛。
• 歐洲領先的生產商正致力於研發清潔標籤配方、降低鈉含量、使用有機成分和永續包裝，增強該地區的競爭優勢。植物性和高檔肉湯產品的持續創新也進一步推動了市場擴張。
• 消費者對營養的高度重視、強大的零售基礎設施以及超市和專賣店的廣泛覆蓋，鞏固了歐洲的市場領導地位。

法國布永市場洞察

法國是歐洲的主要貢獻者，這得益於消費者對高檔食品和方便食品日益增長的需求、零售連鎖店的強大影響力，以及家庭和餐飲服務業對高品質肉湯產品的接受度不斷提高。高端產品的推出和永續包裝措施也推動了市場成長。

德國肉湯市場洞察

德國市場呈現穩定成長態勢，這得益於消費者對健康有機肉湯品的高度關注，以及強大的分銷網絡和創新產品。家庭烹飪和預製餐包的日益普及也進一步推動了肉湯的市場成長。

義大利濃湯市場洞察

義大利憑藉日益興盛的美食旅遊業、對地道風味的強烈偏好以及加工即食肉湯在零售和餐飲服務業中不斷增長的市場份額，對市場做出了顯著貢獻。當地製造商和手工品牌也為市場注入了活力。

英國肉湯市場洞察

英國市場受益於便利性消費、強大的零售網路以及對優質、低鈉和有機肉湯日益增長的需求。超市和電商通路正在擴大產品供應，從而促進消費者接受度。

亞太地區肉湯市場

亞太地區預計在2026年至2033年間以11.36%的複合年增長率實現最快增長，主要驅動力來自中國、印度、日本、韓國和東南亞等地的城市化進程加快、可支配收入增加、現代零售業擴張以及方便食品和加工食品消費量的上升。對速食湯、餐底料和即食產品的旺盛需求加速了市場成長。在地化生產能力、不斷變化的口味偏好以及不斷擴展的電子商務平台也進一步促進了這些產品的快速普及。

中國肉湯市場洞察

中國在亞太地區引領加工食品消費成長、城市家庭數量擴大以及對即食食品需求日益增長。口味和包裝方面的創新推動了國內和出口成長。

印度肉湯市場洞察

在城市人口成長、生活節奏加快以及便利速食產品零售滲透率不斷提高的推動下，印度正崛起為重要的成長中心。口味多樣化和高端產品的推出正在提升市場滲透率。

日本肉湯市場洞察

日本市場呈現穩定成長態勢，高檔和便捷肉湯的消費量很高，這得益於強大的零售網絡和不斷變化的飲食潮流。消費者越來越傾向於健康和有機食品。

韓國肉湯市場洞察

韓國市場貢獻顯著，這主要得益於市場對速食湯底、高端肉湯產品的需求不斷增長，以及現代零售業的擴張。包裝創新和產品差異化進一步加速了市場接受度。

布永市場的主要公司有哪些？

肉湯產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• 雀巢（瑞士）
• 國際脫水食品公司（美國）
• 聯合利華（英國）
• 麥考密克公司（美國）
• 卡夫亨氏公司（美國）
• 荷美爾食品公司（美國）
• 南方紡織公司（美國）
• 戈雅食品公司（美國）
• 普羅利弗（土耳其）

全球肉湯市場近期有哪些發展動態？

• 2024年9月，Better Than Bouillon宣布推出其烹飪系列中的全新有機牛肉河粉湯底，該湯底採用烤牛肉、牛肉高湯、生薑和八角製成，使消費者能夠輕鬆熬製出濃鬱鮮美的河粉湯底，並進一步豐富了該品牌的有機產品線。
• 2024年2月，美國高端調味料供應商Watson's Seasoning Blends推出了包括純素牛肉湯和純素雞湯在內的全新純素高湯口味，旨在拓展產品線，滿足日益增長的植物性食品需求，並鞏固其在純素食品領域的地位。
• 2023年12月，聯合利華宣布將產品創新拓展至成分限制之外，推廣符合積極營養標準的健康食品。這項措施是基於其位於荷蘭的聯合利華食品創新中心所進行的一項研究，進一步強化了其對健康導向型產品開發的承諾。
• 2023年10月，荷美爾食品公司推出了HERB-OX冷水速溶牛肉雞肉高湯，這是首款可溶於冷水的同類產品，方便快捷地用於製作湯、肉汁和燉菜，不僅提升了烹飪的便捷性和風味，還增強了產品的差異化優勢。
• 2022年8月，比利時肉湯塊生產商Veggiebel推出了V-Cubes系列的有機純素肉湯塊，口味包括雞肉、牛肉、魚肉和泰式炒河粉，均採用100%天然香料製成，進一步鞏固了該品牌在有機和植物基市場的地位。

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