全球啤酒酵母市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

全球啤酒酵母市場規模

• 2024 年全球啤酒酵母市場規模為 49.9 億美元，預計到 2032 年將達到 91.1 億美元，預測期內複合年增長率為 7.80%。
• 市場擴張主要受到對天然和功能性食品成分不斷增長的需求的推動，特別是在食品和飲料、製藥和動物飼料領域，啤酒酵母在這些領域正獲得強勁發展。
• 消費者對腸道健康、免疫力和永續蛋白質來源的認識不斷提高，推動了啤酒酵母產品的採用，從而推動了已開發市場和新興市場的產業成長。

全球啤酒酵母市場分析

• 啤酒酵母是啤酒生產的副產品，富含蛋白質、B 群維生素和礦物質，由於其營養成分、健康益處和永續性，正在成為食品、藥品和動物營養應用的關鍵成分。
• 啤酒酵母需求的不斷增長主要得益於消費者對天然功能性成分的偏好日益增加、富含益生菌的膳食補充劑的激增，以及在寵物和牲畜飼料中的使用範圍不斷擴大，以改善腸道健康和免疫力。
• 歐洲在全球啤酒酵母市場佔據主導地位，2024年其營收份額最高，達38.76%。這得歸功於其悠久的釀酒傳統、日益增長的精釀啤酒和特殊啤酒需求，以及酵母在動物飼料和營養補充劑中的廣泛應用。德國、英國和比利時等國家引領酵母消費，這得益於先進的生產設施、嚴格的品質標準和日益增強的健康意識。大型釀酒商和生物技術公司的創新也擴大了酵母在非酒精飲料和功能性食品中的應用。
• 預計亞太地區將成為預測期內成長最快的地區，這得益於人們健康意識的增強、啤酒產量的成長以及中國和印度等國家動物飼料產業的快速擴張。
• 乾啤酒酵母佔據市場主導地位，2024 年收入份額最大，為 46.5%，這得益於其保質期長、運輸方便、營養成分高

報告範圍和全球啤酒酵母市場細分       

全球啤酒酵母市場趨勢

功能性食品和保健產品對營養酵母的需求不斷增長

• 全球啤酒酵母市場一個顯著且加速發展的趨勢是，啤酒酵母和營養酵母越來越多地被應用於功能性食品、保健品和以健康為重點的配方中。這項轉變源自於消費者對天然、營養豐富的成分的認識不斷提高，這些成分能夠提供切實的健康益處，例如增強免疫力、維持腸道健康和提升能量水平。
  • 例如，領先的營養補充品品牌正在推出以啤酒酵母為基礎的片劑和粉末，並添加了B群維生素和微量礦物質，以滿足注重健康的消費者日益增長的需求。營養酵母是啤酒酵母的一種失活形式，作為一種具有鹹味風味的純素食配料，也越來越受歡迎，廣泛用於零食、醬料和乳製品替代品。
• 啤酒酵母天然富含B群維生素、蛋白質、硒和鉻，使其成為健康產品中備受追捧的成分。它具有類似益生菌的功效，並能支持代謝功能，非常適合添加到功能性飲料、能量棒和強化穀物中，以滿足追求植物性營養的消費者的需求。
• 在動物營養領域，啤酒酵母作為益生元添加劑的應用日益廣泛，人工智慧驅動的飼料配方工具幫助生產者優化日糧計劃，從而增強牲畜健康、免疫力和飼料效率。這些數位創新正在支持開發更聰明、更有科學根據的啤酒酵母在寵物和農場動物營養領域的應用。
• 健康趨勢與技術創新的融合正在重塑啤酒酵母產業，鼓勵製造商投資新的產品形式、輸送系統和發酵技術，以保持生物活性並提高吸收率。樂斯福和拉曼等主要參與者正在開拓高生物利用度酵母衍生物的研究，並針對不同的營養市場推出客製化解決方案。
• 全球對啤酒酵母成分的需求正在加速增長，尤其是在北美、歐洲和亞太地區，因為消費者在飲食和補充劑中優先考慮清潔標籤、功能性和可持續的成分，使其成為現代健康和保健趨勢的核心組成部分。

全球啤酒酵母市場動態

司機

健康趨勢和永續成分採用推動需求成長

• 消費者越來越注重健康飲食、天然保健解決方案和植物性飲食，這是食品、營養保健品和動物營養產業對啤酒酵母需求不斷增長的主要驅動力。

  • 例如，2024年3月，Lallemand Inc.擴大了其基於非活性酵母的健康成分的生產能力，理由是功能性食品和膳食補充劑行業的需求激增。這項策略性投資凸顯了該產業對全球日益關注免疫健康、能量代謝和腸道支持的反應。
• 隨著消費者對成分透明度和營養價值的要求越來越高，啤酒酵母提供了一個極具吸引力的解決方案——它富含B群維生素、完整蛋白質、硒和天然益生元。其清潔標籤的吸引力和非基因改造來源使其成為注重健康的食品和補充劑產品的理想成分。
• 此外，全球對永續和循環經濟實踐的日益重視也推動了市場發展，因為啤酒酵母——啤酒釀造的副產品——代表著合成營養素的環保替代品。食品製造商和飼料生產商越來越多地轉向酵母衍生成分，以提高永續性並減少對化學加工添加劑的依賴。
• 隨著生產者更加重視腸道健康、免疫力和飼料轉換效率，啤酒酵母在寵物食品、水產養殖和牲畜飼料的應用也日益增加。這一趨勢在亞太地區和拉丁美洲尤其強勁，隨著這些地區收入的提高和動物福利意識的增強，畜牧業和寵物護理行業正在發生變化。

克制/挑戰

營養成分的多變性性和消費者認知有限

• 啤酒酵母市場面臨的關鍵挑戰之一是不同生產來源和菌株的營養成分不一致。由於啤酒酵母通常來自不同的釀造工藝，其蛋白質、維生素和礦物質含量可能存在很大差異，這給標準化產品配方帶來了挑戰。
  • 例如，生產強化食品和補充劑的製造商必須確保一致的生物活性含量，但生酵母品質的變化會使配方和標籤複雜化，這可能會影響產品功效和法規遵循。
• 此外，消費者對啤酒酵母的健康益處認知度有限，尤其是在發展中地區，減緩了其在主流市場的普及。雖然營養酵母在純素食群體中越來越受歡迎，但許多普通消費者仍然不了解它的功能價值，經常將其與麵包酵母混淆，或認為它的用途有限。
• 應對這項挑戰需要加強教育力度，提供更清晰的標籤，並進行更廣泛的行銷活動，重點宣傳啤酒酵母的健康益處和應用。樂斯福和紐萊克等行業領導者正在投資研究和消費者推廣，以增進大眾對啤酒酵母的了解並推廣其新的應用。
• 此外，小規模生產商經常面臨與酵母加工、乾燥和穩定相關的技術挑戰，這可能會影響產品的保質期和口感。發酵技術和加工製程的創新對於確保產品品質穩定和擴大應用範圍至關重要。
• 透過標準化的萃取技術、透明地傳達營養益處以及更廣泛的消費者教育來克服這些障礙對於釋放全球啤酒酵母市場的全部成長潛力至關重要。

全球啤酒酵母市場範圍

市場根據產品類型和最終用途進行細分。

• 依產品類型

根據產品類型，啤酒酵母市場分為乾酵母和液體酵母。乾酵母佔市場主導地位，2024年的收入份額最高，達到46.5%，這得益於其保質期長、運輸便捷和營養成分高。乾酵母因其卓越的穩定性、儲存便利性以及與多種配方的兼容性，在食品、飼料和補充劑行業中廣受歡迎。它在膳食補充劑和動物飼料應用中尤其受歡迎，因為這些應用對劑量控制和長期儲存至關重要。

預計液體啤酒酵母市場將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於其在活性益生菌飼料添加劑和發酵應用領域的日益增長。液體酵母保留了更高的生物活性，並且在釀酒業蓬勃發展的地區越來越受歡迎，因為它可以直接作為副產品獲取，並有效地重新用於牲畜飼料和其他工業應用。

• 按最終用途

根據最終用途，啤酒酵母市場可細分為食品飲料產業、製藥業和釀造業。食品飲料產業在2024年佔據了最大的市場份額，佔據了市場主導地位，這得益於消費者對功能性食品、清潔標籤成分和植物性營養日益增長的興趣。啤酒酵母因其天然鮮味以及富含B群維生素和蛋白質的營養成分，越來越多地用於零食、強化穀物、能量棒和非乳製品起司替代品。純素飲食和注重健康的配方的興起進一步推動了其需求。

預計2025年至2032年期間，製藥業將實現最快的成長，這得益於其在增強免疫力的補充劑、腸道健康促進劑和代謝健康產品領域的應用不斷擴大。啤酒酵母因其益生菌特性、硒含量和鉻含量而受到廣泛研究，使其成為針對慢性生活方式疾病和營養不良症的配方中寶貴的生物活性成分。

全球啤酒酵母市場區域分析

• 受食品、飲料和動物營養領域對天然、可持續和增進健康的成分的強勁需求的推動，歐洲在 2024 年佔據全球啤酒酵母市場的主導地位，收入份額最大，為 38.76%。
• 該地區的消費者越來越重視清潔標籤產品、植物營養和功能性食品，而啤酒酵母因其豐富的營養成分（包括 B 群維生素、蛋白質和礦物質）而成為首選成分。
• 成熟的釀酒行業、先進的發酵技術以及對可持續原料採購日益增長的監管支持進一步支持了這一強勁的採用，使歐洲成為多種應用領域釀酒酵母生產和消費的關鍵樞紐。

英國啤酒酵母市場洞察

英國啤酒酵母市場預計在預測期內將實現顯著的複合年增長率，這得益於消費者對腸道健康、免疫力和植物性營養的意識不斷提升。純素食主義和清潔標籤飲食趨勢的興起，導致營養酵母在食品和補充劑中的使用量增加。此外，人們對永續採購的興趣日益濃厚，使得啤酒酵母（一種釀造副產品）成為環保製造商青睞的原料。其在寵物食品和功能性零食中的應用日益廣泛，也支持了英國市場的擴張。

德國啤酒酵母市場洞察

由於德國悠久的釀酒傳統、先進的食品工業以及對創新的不懈追求，德國啤酒酵母市場預計將顯著成長。啤酒酵母因其豐富的營養成分和健康益處，越來越多地被應用於功能性食品、能量產品和膳食補充劑。德國消費者青睞有科學根據的天然成分，而發酵和微生物技術的持續研發也為市場帶來了巨大的效益。酵母在動物飼料（尤其是豬和家禽飼料）中的應用也日益受到青睞，這與德國先進的農業實踐相契合。

美國啤酒酵母市場洞察

2024年，美國啤酒酵母市場佔據北美最大的收入份額，達74%，這得益於營養補充劑、功能性食品和可持續蛋白質替代品需求的不斷增長。消費者健康意識的不斷增強，以及純素和植物性飲食的日益普及，推動了啤酒酵母在強化食品和飲料中的應用。美國擁有蓬勃發展的寵物和牲畜營養產業，該產業越來越多地利用啤酒酵母來促進益生菌和增強免疫力。此外，在成熟的釀酒業的推動下，強勁的國內產量為各種用途的酵母原料的穩定供應提供了保障。

亞太啤酒酵母市場洞察

預計2025年至2032年間，亞太地區啤酒酵母市場將以23%的複合年增長率保持最快增長，這得益於人們健康意識的提升、釀酒業的擴張以及對高蛋白功能性成分日益增長的需求。中國、印度和日本等國家的營養補充品消費量正在激增，同時人們也越來越重視永續動物營養。政府對本土製造業的支持以及快速的都市化趨勢，進一步加速了酵母在食品和製藥領域的應用。此外，亞太地區作為釀酒和發酵中心的地位，確保了充足的原料酵母供應，可供進一步加工。

日本啤酒酵母市場洞察

日本啤酒酵母市場因其在功能性食品、健康補充劑和高級寵物營養領域的應用而蓬勃發展。日本消費者著重健康、品質和創新，啤酒酵母日益被視為一種具有生物活性的超級食物成分，有助於增強免疫功能和消化系統健康。啤酒酵母在美容補充劑和強化飲料中的應用日益增多，在高端寵物食品中的應用也日益廣泛。日本悠久的釀酒傳統和微生物發酵領域的科學進步也為市場提供了支撐。

中國啤酒酵母市場洞察

2024年，受快速城鎮化、可支配收入成長以及營養健康意識增強的推動，中國啤酒酵母市場佔據了亞太地區最大的收入份額。中國蓬勃發展的釀酒和生物技術產業確保了啤酒酵母的大規模生產和供應，而啤酒酵母正被用於膳食補充劑、運動營養和強化食品。此外，對優質動物飼料和益生菌日益增長的需求也加速了酵母飼料添加劑的使用。國內製造商正在加大研發投入，開發符合消費者不斷變化的偏好的創新配方，這使得中國成為該地區市場的關鍵成長引擎。

全球啤酒酵母市場份額

啤酒酵母產業主要由知名公司主導，包括：

• 樂斯福集團（法國）
• 阿徹丹尼爾斯米德蘭公司（美國）
• Nutreco NV（荷蘭）
• Alltech Inc.（美國）
• 嘉吉公司（美國）
• Leiber GmbH（德國）
• 英國聯合食品有限公司（英國）
• AB Mauri India Pvt. Ltd.（印度）
• Kothari 發酵和生物化學有限公司（印度）
• 安琪酵母公司（中國）
• 東方酵母株式會社（日本）
• 漢森控股有限公司（丹麥）
• Koninklijke DSM NV（荷蘭）
• Bruchem Inc（美國）
• 斯堪的納維亞配方（瑞典）
• Omega Yeast Labs（美國）
• Lallemand Inc.（加拿大）
• Synergy Flavors（美國）

全球啤酒酵母市場的最新發展如何？

• 2023年4月，全球領先的酵母和發酵解決方案供應商樂斯福集團在巴西啟用了一座全新的可持續生產設施，旨在為不斷增長的拉丁美洲食品和飲料市場增加高品質啤酒酵母的供應。這項措施體現了樂斯福對創新和環境責任的承諾，確保可靠地獲得天然營養的酵母產品，同時滿足該地區對清潔標籤和功能性成分的需求。
• 2023年3月，總部位於中國的安吉酵母公司推出了動物飼料產業的先進液體啤酒酵母配方。這款新產品能夠增強益生菌功效，提高牲畜免疫力，從而支持永續的農業實踐。此次發布彰顯了安琪酵母致力於生物活性酵母菌株研發的決心，旨在提升商業化農業中的動物健康和飼料效率。
• 2023年3月，嘉吉公司成功擴展了在歐洲的酵母發酵業務，投資新的生物加工技術，以提高啤酒酵母的產量和純度，以滿足食品級應用的需求。此次擴張支持了嘉吉滿足功能性食品和補充劑對營養酵母日益增長的需求的策略，鞏固了其在全球酵母市場的重要地位。
• 2023年2月，動物營養領域的領導者Nutreco NV宣布與Scandinavian Formulas達成策略合作，共同開發增強型啤酒酵母飼料添加劑，旨在改善水產養殖物種的腸道健康和生長表現。此次合作體現了Nutreco致力於永續創新飼料解決方案，以滿足水產養殖業不斷變化的需求。
• 2023年1月，大型酵母生產商AB Mauri India Pvt. Ltd.推出了一款強化乾啤酒酵母產品，富含必需維生素和礦物質，以滿足印度快速增長的烘焙和保健品市場的需求。該產品的推出彰顯了公司致力於滿足注重健康的消費者需求，並透過提供增值酵母原料來拓展其在新興市場的影響力。

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