全球烘焙業巧克力配料市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

全球烘焙業巧克力配料市場規模及成長率是多少？

• 2025年全球烘焙業巧克力配料市場規模為12.2億美元 ，預計 2033年將達到20.9億美元，預測期內複合年增長率 為6.90%。
• 烘焙行業市場中巧克力添加量成長的主要驅動因素是生活方式的快速變化以及勞動人口的增加。推動市場需求的關鍵因素是對具有一定附加價值的加工食品的需求不斷增長。

烘焙業市場中巧克力添加物的主要趨勢是什麼？

• 可支配收入的成長、快速的城市化進程以及對方便零食和糖果日益增長的需求，也推高了烘焙行業市場對巧克力配料的整體需求。
• 此外，巧克力碎屑的各種功能特性以及烘焙和糖果產品需求的不斷增長，也是推動烘焙行業市場對巧克力碎屑需求成長的主要因素。
• 此外，DIY蛋糕和小烘焙店的興起、產品高端化趨勢、食品飲料行業應用領域的大量湧現以及市場研發活動的增加，都將為烘焙行業巧克力配料市場創造新的機會。
• 預計到2025年，歐洲將在烘焙食品巧克力配料市場佔據主導地位，收入份額將達到42.68%。這主要得益於烘焙食品的強勁消費、根深蒂固的烘焙傳統，以及德國、法國、比利時、義大利和瑞士等國對優質巧克力的高需求。
• 亞太地區預計在2026年至2033年間實現11.87%的複合年增長率，成為成長最快的地區，這主要得益於中國、日本、印度、韓國和東南亞等地的快速城市化、可支配收入增加、飲食西化以及包裝和高端烘焙產品消費量的增長。
• 餅乾類產品預計將在2025年佔據市場主導地位，市佔率達到41.6%，這主要得益於全球消費量高、保質期長，以及消費者對巧克力碎、巧克力塊和巧克力餡料等能夠提升口感和視覺吸引力的成分的強勁需求。

報告範圍及烘焙業巧克力添加物市場細分    

烘焙業巧克力配料市場的主要趨勢是什麼？

消費者越來越傾向於選擇優質、功能性強且成分天然的巧克力夾心

• 烘焙業巧克力配料市場正經歷著向高端、手工製作且外觀精美的配料（例如巧克力碎、巧克力塊、巧克力捲和夾心配料）的強勁轉變，旨在提升產品的質地、口感和差異化優勢。
• 為了迎合消費者對健康、透明度和永續性的日益增長的需求，製造商們正不斷開發清潔標籤、有機、低糖和植物性巧克力添加劑。
• 對客製化形狀、尺寸和口味的需求不斷增長，正在推動餅乾、蛋糕、鬆餅、糕點和冷凍烘焙食品等領域的創新。
  • 例如，百樂嘉利寶、嘉吉、普拉托斯、凱瑞集團和泰萊等行業領導者已擴展其產品組合，推出專為烘焙製造商量身定制的功能性、純素和可持續來源的巧克力配料。
• 對高端化、奢華享受和多感官體驗的日益重視，正在加速工業化和手工烘焙企業採用高品質巧克力配料。
• 隨著消費者追求創新且令人愉悅的烘焙食品，巧克力碎屑在烘焙產品中仍將發揮至關重要的作用，以提升風味層次、視覺吸引力和產品價值。

烘焙業市場中巧克力添加物的主要驅動因素是什麼？

• 消費者對口感、質地和外觀更佳的高檔烘焙產品的需求不斷增長，推動了巧克力碎屑使用量的增加。
  • 例如，在2024-2025年，百樂嘉利寶（Barry Callebaut）、ADM和Puratos等公司推出了低糖、有機且符合道德採購標準的巧克力碎屑，用於烘焙食品。
• 零售、餐飲服務和店內烘焙坊對餅乾、鬆餅、布朗尼、蛋糕和高檔甜點的消費量不斷增長，正在推動市場需求。
• 手工麵包店、連鎖咖啡館和高級包裝烘焙品牌的興起，鼓勵人們嘗試創新的巧克力形式和餡料。
• 人們越來越關注永續性、可可可追溯性和功能性成分，這有助於推廣負責任採購和增值巧克力添加劑的使用。
• 受消費者生活方式轉變、城市化進程和產品創新等因素的推動，烘焙行業巧克力配料市場預計將呈現長期穩定成長。

哪些因素正在挑戰烘焙業巧克力配料市場的成長？

• 可可價格和原料成本的波動會增加生產成本，並影響製造商的利潤率。
  • 例如，在2024-2025年期間，全球可可供應的波動和氣候相關的干擾導致巧克力原料生產商的成本上升。
• 滿足清潔標籤、無過敏原和法規合規要求的複雜性日益增加，為配方和採購帶來了挑戰。
• 對於某些巧克力夾心形式而言，保質期穩定性、抗熔性和烘焙過程中的性能一致性仍然是技術上的挑戰。
• 全球和區域供應商之間的激烈競爭造成了價格壓力，並限制了產品差異化，尤其是在大眾市場烘焙領域。
• 為了克服這些挑戰，各公司正致力於永續採購、配方創新、成本優化和先進加工技術，以加強巧克力配料在烘焙行業的應用。

烘焙業巧克力配料市場是如何細分的？

市場按產品類型、形式和分銷管道進行細分。

• 依產品類型

根據產品類型，烘焙業中的巧克力配料市場可細分為布朗尼、蛋糕、餅乾和糕點。餅乾市場預計將在2025年佔據主導地位，市佔率達到41.6%，這主要得益於全球消費量高、保質期長以及消費者對能夠提升口感和視覺吸引力的巧克力碎、巧克力塊和配料的強勁需求。餅乾仍然是包裝烘焙、手工烘焙和快餐烘焙等各種烘焙形式中的主打產品，使其成為巧克力配料應用最廣泛的領域。

預計2026年至2033年間，蛋糕細分市場將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於消費者對高端慶典蛋糕、多層甜點和客製化烘焙產品的需求不斷增長。此外，蛋糕中餡料、裝飾巧克力塊和豐富口感的運用日益增多，也進一步加速了該細分市場的成長。

• 按表格

根據形態，巧克力市場可分為固態和半固態巧克力以及液態巧克力。固態和半固態巧克力因其在餅乾、鬆餅、布朗尼、糕點和冷凍烘焙產品中的廣泛應用，預計將在2025年佔據68.9%的市場份額，成為市場主導。巧克力碎、巧克力塊、巧克力片和巧克力粒因其烘焙穩定性好、熔化性能可控以及在加工過程中能夠保持形狀和質地而備受青睞。

預計從2026年到2033年，液態巧克力細分市場將實現最快的複合年增長率，這主要得益於其在夾心糕點、蛋糕注射、裝飾、淋醬和高端甜點產品等領域的應用日益廣泛。消費者對口味客製化、奢華餡料和視覺效果出色的烘焙產品的需求不斷增長，也推動了液態巧克力的應用。

• 按分銷管道

根據分銷管道，烘焙業巧克力配料市場可分為直銷/B2B和間接銷售/B2C兩大板塊。在工業烘焙企業、代工生產商和大型餐飲服務業者的強勁需求推動下，直銷/B2B板塊預計將在2025年佔據62.3%的市場份額。直接採購能夠確保產品品質穩定、供應充足、配方可定制，並有助於建立長期的供應商關係。

受家庭烘焙趨勢興起、零售和線上平台供應量增加以及消費者對高端烘焙原料日益增長的需求推動，預計2026年至2033年間，間接銷售/B2C細分市場將以最快的複合年增長率增長。電子商務滲透率的不斷提高和DIY烘焙文化的興起也將繼續推動該細分市場的擴張。

哪個地區在烘焙食品巧克力配料市場中佔最大份額？

• 預計到2025年，歐洲將在烘焙食品巧克力配料市場佔據主導地位，收入份額將達到42.68%。這主要得益於烘焙食品的強勁消費、根深蒂固的烘焙傳統，以及德國、法國、比利時、義大利和瑞士等國對優質巧克力的高需求。
• 巧克力碎、塊、片、捲和餡料在麵包、糕點、餅乾、蛋糕和手工甜點中的廣泛使用，持續推動工業化和手工烘焙坊的需求增長。
• 全球巧克力製造商的強大實力、先進的加工技術以及在黑巧克力、有機巧克力和特殊巧克力配料方面的持續產品創新，進一步鞏固了歐洲在烘焙用巧克力配料市場的領先地位。

德國烘焙食品中巧克力夾心物市場洞察

德國是歐洲巧克力市場的重要貢獻者，這得益於其強大的工業烘焙產業、較高的人均巧克力消費量以及對優質功能性烘焙產品的需求。巧克力碎屑被廣泛用於麵包、蛋糕、糕點和時令烘焙食品。強大的零售滲透率、自有品牌烘焙產品以及在清潔標籤和永續巧克力採購方面的創新，持續推動市場的穩定成長。

法國烘焙食品中巧克力配料市場洞察

法國的巧克力市場呈現穩定成長，這主要得益於其傳統烘焙文化和高端糕點市場的需求。巧克力餡料廣泛應用於羊角麵包、維也納式糕點、甜點和高級烘焙食品。對優質可可、原產地巧克力和優質口感的重視，推動了創新和市場的持續擴張。

亞太地區烘焙市場中的巧克力配料

亞太地區預計在2026年至2033年間以11.87%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於中國、日本、印度、韓國和東南亞地區快速的城市化進程、可支配收入的增加、飲食西化以及包裝烘焙食品和高端烘焙產品消費量的增長。咖啡連鎖店、速食店和現代零售烘焙店的擴張也顯著提升了對巧克力夾心的需求。

中國烘焙食品中巧克力配料市場洞察

中國是亞太地區最大的巧克力消費市場，這主要得益於烘焙連鎖店的快速發展、消費者對高端甜點需求的增長以及對巧克力口味烘焙食品日益增長的偏好。為了迎合不斷變化的消費者口味，本地和國際製造商都在拓展巧克力添加產品線。

日本烘焙食品中巧克力配料市場洞察

日本烘焙業穩步成長，這得益於高品質的烘焙標準、定量控制和高端烘焙產品的創新，以及對風味和特色巧克力配料的強勁需求。

印度烘焙食品中巧克力配料市場洞察

在烘焙食品消費量不斷增長、咖啡館文化日益興盛以及對巧克力蛋糕、餅乾和甜點的需求不斷上升的推動下，印度正崛起為一個高成長市場。對正規烘焙店和高端糖果店投資的增加進一步加速了市場滲透。

烘焙業巧克力配料市場中，哪些公司名列前茅？

烘焙業中的巧克力配料主要由一些知名公司主導，其中包括：

• 嘉吉公司（美國）
• ADM – Archer Daniels Midland（美國）
• 百樂嘉利寶（瑞士）
• 凱瑞集團（愛爾蘭）
• 泰特萊爾（英國）
• AGRANA Beteiligungs-AG（奧地利）
• Sensient Colors LLC（美國）
• PURATOS（比利時）
• Balchem Inc.（美國）
• 喬治亞堅果公司（美國）
• 包容性技術（美國）
• Dawn Food Products, Inc.（美國）
• Nimbus Foods Ltd（英國）
• 喬叟食品有限公司（英國）
• Meadow Foods（英國）
• IBK Tropic, SA（哥斯大黎加）
• FoodFlo International Ltd（英國）
• Mother Murphy's Laboratories, Inc.（美國）
• 設計糖果（美國）
• Pecan Deluxe Candy Company（美國）

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