全球奶油市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和2032年預測

奶油市場規模

•  2024 年全球乳霜市場規模為 233.9 億美元，預計到 2032 年將達到 367.2 億美元，2025 年至 2032 年預測期內的複合年增長率為 5.80%。
• 市場成長主要得益於消費者對護膚品和化妝品的偏好日益增加，以及人們對健康和保健的認識不斷提高，這推動了不同人群對專業和天然面霜配方的需求。
• 電商平台的普及使得乳霜在已開發市場和新興市場都能更廣泛地普及和使用。這些因素共同支撐了全球乳霜市場的穩定成長。

奶油市場分析

• 乳霜涵蓋了廣泛的護膚和化妝品配方，是日常個人護理中必不可少的產品，為不同的消費者群體提供保濕、抗衰老和保護功效。
• 乳霜需求的不斷增長主要是由於人們對護膚健康的認識不斷提高、可支配收入不斷增加、天然和有機成分的流行，以及針對各種皮膚類型和問題的產品創新激增。
• 2024 年，歐洲仍然是最大的區域市場，收入份額為 38.5%，這得益於對可持續和無殘忍美容產品的高需求、成熟的護膚市場，以及德國、法國和英國等主要經濟體男性美容趨勢的日益增長
• 預計亞太地區將持續成長，這得益於中國、日本和韓國等國家快速的城市化、更高的可支配收入和強勁的消費需求，以及社交媒體的影響力和蓬勃發展的線上零售平台的推動。
• 2024 年，保濕霜市場佔據 45.7% 的市場份額，佔據主導地位，這得益於保濕霜在各個年齡段的廣泛使用，以及人們對具有保濕和皮膚屏障保護功能的配方的日益偏好。

報告範圍和市場細分      

奶油市場趨勢

植物性和功能性乳霜需求不斷增長

• 全球奶油市場一個顯著且快速增長的趨勢是，消費者越來越多地轉向植物性奶油替代品以及富含益生菌、維生素和抗氧化劑等健康成分的功能性奶油。這種轉變反映了消費者日益增長的健康意識和飲食偏好，例如素食主義和乳糖不耐症意識。
  •  例如，Alpro 和 Silk 等品牌推出以大豆、杏仁和燕麥為原料的植物性奶精，滿足了消費者對無乳製品的需求，同時又不影響口感和質感。同樣，注入膠原蛋白或 CBD 的功能性乳霜也因其額外的護膚或健康功效而越來越受歡迎。
•  配方創新使植物奶油能夠模仿傳統乳製品奶油的質地和濃鬱口感，從而擴大了其在咖啡、烘焙和烹飪領域的吸引力。此外，清潔標章和有機認證也越來越受到消費者的重視，推動了這些領域的產品開發。
•  透過電子商務和專業保健品商店，這些產品的供應範圍不斷擴大，使它們更容易獲得，從而支持全球城市和注重健康的人群更廣泛地採用它們。
•  這種追求更健康、更永續和多功能的奶油產品的趨勢正在推動達能、雀巢和恆天然等主要參與者大力投資研究和產品多樣化，以滿足不斷變化的消費者需求。
• 消費者對天然、道德和營養強化乳霜的偏好日益增長，預計將推動已開發地區和新興地區的市場成長，尤其是北美和亞太地區，這些地區人們對飲食健康和永續性的認識正在迅速提高。

奶油市場動態

司機

健康意識和高端化推動需求成長

• 消費者對健康和保健的意識不斷增強，以及對優質、天然和有機乳霜產品的偏好日益增加，是推動全球乳霜市場需求的主要驅動力。
  • 例如，達能和雀巢等公司已經擴大了其產品線，包括有機和功能性乳霜，並添加了益生菌和維生素等健康益處，以滿足注重健康的消費者的需求。
• 特色咖啡奶精、美味甜點和優質烘焙產品等高檔食品和飲料的日益普及進一步支持了市場擴張。
• 此外，電子商務和現代零售通路的日益普及使得人們更容易獲得各種各樣的乳霜產品，從而促進了已開發市場和新興市場的採用。
• 由於飲食限制和環境問題，消費者也開始轉向植物性和無乳糖奶油替代品，推動市場創新和產品多樣化。

克制/挑戰

價格敏感度和原物料成本波動

• 奶油市場面臨牛奶和奶油脂肪等乳製品原料價格波動的挑戰，這會影響產品定價和製造商的利潤率。
  • 例如，全球乳製品供需波動以及地緣政治因素可能導致不可預測的成本波動，進而影響奶油產品的可負擔性。
• 此外，由於擔心傳統奶油的高脂肪和高熱量，某些優先考慮低脂肪或低熱量選擇的消費者群體對健康的需求成長受到限制。
• 儘管植物替代品越來越受歡迎，但它們的價格通常較高，這可能會阻止對價格敏感的買家，尤其是在新興市場。
• 應對這些挑戰需要在成本效益的生產流程上進行創新，對消費者進行產品益處的教育，並開發價格合理、更健康的奶油選擇，以維持市場成長。

奶油市場範圍

市場根據產品、來源和應用進行細分。

• 按產品

根據產品類型，奶油市場可細分為鮮奶油、佐餐奶油、濃奶油、攪打奶油和其他奶油。鮮奶油佔據市場主導地位，2024 年的市場收入份額最高，達到 38.7%，這主要歸功於其在家庭和商用廚房中廣泛用於烹飪、烘焙和製作甜點。鮮奶油用途廣泛，易於融入各種菜餚，使其成為乳製品領域的主打產品。它也廣泛用於即食食品和方便食品，這推動了其強勁的需求。

預計2025年至2032年，鮮奶油市場將以18.9%的最快成長率成長，這得益於其在烘焙產品、糖果以及咖啡和奶昔等飲料中的日益廣泛的應用。餐飲服務業的成長，加上高端甜點和家庭烘焙趨勢的日益流行，正在推動全球對鮮奶油的需求。

• 按來源

根據來源，奶油市場分為乳製品和非乳製品。乳製品領域在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到72.4%，這得益於其傳統的用途、成熟的供應鏈以及消費者對天然正宗口味的偏好。乳製品奶油因其豐富的風味、質地和功能特性，在餐飲服務和包裝食品行業中被廣泛使用。此外，低脂和無乳糖乳製品奶油等創新產品在不影響口感的前提下，吸引了注重健康的消費者。

受純素食主義興起、乳糖不耐症和日益增長的環境問題推動，非乳製品領域預計將在2025年至2032年間實現最快的複合年增長率，達到22.3%。由大豆、杏仁、椰子和燕麥等原料製成的非乳製品奶油在家庭和商業廚房中越來越受歡迎。作為傳統奶油產品的替代品，它們在咖啡館和麵包店中的存在感日益增強，這也推動了市場的快速擴張。

• 按應用

根據應用，奶油市場分為商用奶油和家用奶油。商用奶油佔了2024年最大的市場收入份額，達到58.9%，其中飯店、餐廳、麵包店、咖啡館和食品加工行業的奶油消費量居首。餐飲服務業的蓬勃發展、國際美食的日益普及以及使用奶油原料製作手工甜點和飲料的興起，進一步推動了奶油需求的增長。食品製造商也依賴奶油來製作湯、醬汁、冰淇淋和糖果等產品。

預計2025年至2032年，家庭奶油市場將以17.5%的複合年增長率成為最快的市場，這得益於家庭烹飪的興起、烘焙趨勢的興起以及零售店奶油供應量的不斷增長。數位美食內容、烹飪節目和線上食譜平台的興起，極大地促進了家庭對奶油菜餚的嘗試，從而推動了該領域的需求增長。

 奶油市場區域分析

• 歐洲在奶油市場佔據主導地位，2024年其收入份額最高，達到36.5%，這得益於烘焙、糖果和烹飪行業的強勁需求。該地區根深蒂固的乳製品文化，加上高端化趨勢以及消費者對清潔標籤、高品質奶油產品日益增長的偏好，鞏固了其市場領導地位。
•  受健康意識和永續性的驅動，歐洲消費者既青睞傳統乳製品，也青睞新興的植物性奶油替代品。法國、德國和英國等國餐飲、零售和工業領域的需求不斷增長，持續推高奶油的整體消費。
• 市場也受益於對創新和研發的不斷增加的投資，特別是在生產滿足不斷變化的飲食需求和便利趨勢的長保質期和強化奶油品種方面。

德國奶油市場洞察

2024年，德國佔據歐洲最大的收入份額，這得益於該國成熟的乳製品加工行業以及消費者對有機和無乳糖奶油日益增長的需求。德國消費者在烹飪和烘焙中對高品質鮮奶油和酸奶油表現出強烈的偏好，而自有品牌奶油品牌的成長和清潔標籤趨勢正在重塑產品供應。此外，飯店/餐廳/咖啡廳 (HoReCa) 領域不斷增長的需求也推動了市場的強勁擴張。

法國奶油市場洞察

受法國傳統烹飪習俗和高人均乳製品消費量支撐，預計法國奶油市場在整個預測期內將穩步增長。美食烹飪和手工食品的日益流行，持續推動了對包括鮮奶油和濃奶油在內的高端奶油品種的需求。此外，法國生產商正在不斷創新非乳製奶油產品，以滿足新興的純素食和注重健康的消費群體的需求。

北美奶油市場洞察

北美奶油市場預計將實現大幅成長，這得益於奶油類食品和飲料、即食產品以及甜點配料消費量的不斷增長。對清潔標籤、有機和功能性乳製品的旺盛需求正在重塑美國和加拿大市場。消費者越來越多地尋求更健康的替代品，包括由燕麥、杏仁和椰子製成的植物奶油，這推動了該領域的快速擴張。

美國奶油市場洞察

2024年，美國奶油市場營收佔北美奶油市場總收入的78%以上，傳統乳製品奶油和植物性奶油的需求均強勁。家庭烘焙的日益普及、咖啡和甜點文化的蓬勃發展，以及無乳糖奶油和強化奶油的創新，都推動了奶油市場的成長。包括咖啡館和快餐店在內的餐飲通路繼續採用奶油原料來打造高端菜單。

亞太地區奶油市場洞察

受飲食習慣變化、城鎮化進程加快以及發展中經濟體可支配收入成長的推動，亞太地區奶油市場預計在2025年至2032年間實現22.6%的最快複合年增長率。在中國、印度、韓國和印尼等國家，西式烘焙和咖啡文化的興起正在刺激奶油產品的需求。在政府措施和冷鏈基礎建設的支持下，消費者日益轉向加值和包裝乳製品，也使奶油市場受益。

中國奶油市場洞察

2024年，中國市場份額將位居亞太地區首位，這得益於中產階級人口的不斷增長以及食品消費向西化的強勁推動。零售和餐飲服務業對淡奶油和非乳製奶油替代品的需求正在不斷增長。國內外企業正在投資在地化生產和產品多元化，以滿足中國消費者的口味和飲食偏好。

印度奶油市場洞察

受快速城鎮化、烘焙和甜點產品需求成長以及人們對西方美食日益增長的推動，印度奶油市場預計將在預測期內實現顯著的複合年增長率。此外，乳製品和植物性奶油市場也呈現成長態勢，注重健康的消費者正在尋求低脂和無乳糖的選擇。冷鏈物流的改善和現代貿易管道的拓展，正在為城市和半城市地區的奶油供應提供支援。

奶油市場佔有率

在市場上運營的奶油市場領導者是：

• 雀巢公司（瑞士）
• 達能（法國）
• 卡伯特奶油合作社有限公司（美國）
• 恆天然合作集團（紐西蘭）
• Uelzana集團（德國）
• Meggle AG（德國）
• 星巴克公司（美國）
• Arby's（美國）
• Applebee's（美國）
• Auntie Anne's LLC（美國）
• A&W Restaurants, Inc.（美國）
• 麥當勞公司（美國）

全球奶油市場的最新發展

• 2024年6月，達能宣布推出旗下Alpro品牌的全新植物性烹飪奶油系列，目標客戶為歐洲各地的彈性素食者和純素食者。這些以燕麥和杏仁為原料的奶油專為烹飪和烘焙而設計，提供可持續的無乳製品替代品，同時又不影響口感和口味。此舉符合達能擴大植物性產品組合的策略，旨在滿足人們對更健康、更環保的食品日益增長的需求。
• 2024年5月，雀巢專業餐飲部門旗下的雀巢推出了一款全新的超高溫滅菌鮮奶油，專為亞太市場烘焙和餐飲服務應用而優化。這款新產品擁有更佳的透氣性、穩定性和保質期，可滿足高溫高濕環境的需求。這項創新支持雀巢專注於加強其在戶外領域的影響力，並滿足商業廚房日益增長的便利性和高性能需求。
• 2024年3月，印度最大的乳製品合作社Amul面向國內零售市場推出了一系列高端風味奶油，包括巧克力、香草和藏紅花口味。該產品瞄準了日益增長的家庭烘焙趨勢以及城市消費者對增值乳製品的偏好。 Amul希望透過此次推出的產品，擴大其在包裝甜點和加值乳製品領域的影響力，支持消費者轉向奢華便捷乳製品的轉變。
• 2024年2月，Arla Foods在部分歐洲市場推出了帶有氣候標籤的奶油產品，作為其永續發展和透明度計畫的一部分。這些標籤為消費者提供了每款產品的碳足跡訊息，促進消費者做出明智的購買決策。 Arla此舉凸顯了乳製品產業對環境影響的日益關注，並使公司成為負責任食品生產的領導者。
• 2024年1月，全球燕麥乳製品替代品品牌Oatly在北美推出了首款燕麥鮮奶油。這款產品滿足了消費者對非乳製品替代品的快速成長需求，尤其是乳糖不耐症患者和純素食消費者的需求。該產品的推出標誌著Oatly從飲料領域向烹飪應用領域的策略擴張，鞏固了其在高端植物基領域的地位。

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