全球乳製品蛋白市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及2032年預測

乳製品蛋白市場規模

• 2024 年全球乳製品蛋白市場規模為131.8 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 358 億美元，預測期內 複合年增長率為 5.8%。
• 市場成長主要受到以下因素的推動：健康意識的增強、對富含蛋白質的食品的需求增加、運動營養和嬰兒配方奶粉行業的增長、個人護理應用的擴大以及可支配收入的增加，尤其是在亞太等新興地區。
• 此外，市場的成長主要得益於乳製品加工技術的進步、產品應用的擴大、消費者對天然成分的偏好增加、對營養益處的認識不斷提高以及政府在全球範圍內促進乳製品生產和蛋白質消費的支持性舉措。

乳製品蛋白市場分析

• 乳製品蛋白市場按類型細分為乳清、酪蛋白和牛奶蛋白濃縮物，其中乳清蛋白因其高營養價值而占主導地位。運動營養、功能性食品和嬰兒配方奶粉的需求不斷增長，推動全球市場穩步擴張。
• 加工技術的進步提高了乳蛋白的純度和功能性，從而實現了新的產品配方。水解蛋白和蛋白質混合物等創新提高了消化率和口感，擴大了食品、飲料和個人護理領域的應用，促進了整體市場的成長。
• 市場面臨植物蛋白替代品和與乳牛養殖相關的環境問題的挑戰。然而，持續的創新、產品多樣化以及主要參與者之間的策略合作夥伴關係有助於保持競爭力並適應全球不斷變化的消費者偏好。

• 北美在全球乳製品蛋白市場佔據主導地位，約佔總市場份額的 37.4%。這一增長得益於其成熟的乳製品行業、消費者對富含蛋白質的產品的高需求、先進的加工技術以及專注於食品和營養領域創新和產品多樣化的關鍵市場參與者的強大影響力。

• 亞太地區是成長最快的乳製品蛋白質市場，其推動力包括人們健康意識的增強、可支配收入的增加、城市化的快速發展以及對富含蛋白質的食品的需求不斷增長。在乳製品行業不斷擴張和飲食偏好不斷改變的推動下，印度和中國等主要國家正在引領經濟成長。
• 預計牛奶蛋白將佔據乳製品蛋白市場的約 38.5% 份額，這反映出由於其高營養價值和功能優勢，嬰兒配方奶粉、運動營養和功能性食品領域對其有著強勁的需求。

報告範圍和乳製品蛋白市場細分

乳製品蛋白市場趨勢

“消費者健康意識的轉變”

• 消費者越來越意識到蛋白質在支持肌肉生長、體重管理和整體健康方面的重要性，這推動了對作為均衡飲食一部分的乳製品蛋白產品的需求增加。
• 肥胖和糖尿病等與生活方式相關的健康問題的增加促使消費者尋求營養豐富、高蛋白的食物，將乳製品蛋白質定位為維持代謝健康和控制飢餓的首選。
• 人們特別關注清潔標籤和天然成分，導致不含人工添加劑和防腐劑的最低限度加工的乳蛋白的消費量增加。
• 健身愛好者和運動員優先攝取蛋白質來修復和恢復肌肉，從而推動了市場的發展，他們通常選擇乳製品蛋白質，因為它們具有高生物利用度和必需氨基酸成分。
• 個人化營養和健康飲食的日益增長的趨勢促進了客製化蛋白質的消費，其中乳製品蛋白質因其多功能性、易於加入各種食品和飲料產品中以及經過驗證的健康益處而受到青睞。

乳製品蛋白市場動態

司機

“健康意識的提高推動了對乳製品蛋白的需求”

• 消費者越來越注重均衡營養，這促進了乳製品蛋白質的攝入，而乳製品蛋白質因其完整的氨基酸組成和在肌肉維持、體重管理和整體健康支持方面的益處而受到認可。
• 對慢性疾病和生活方式相關健康問題的認識促使人們選擇高品質的蛋白質來源，如乳製品蛋白質，以改善新陳代謝，增強免疫力並支持心血管健康。
• 人們對健身和積極生活方式的興趣日益濃厚，推動了對乳製品蛋白質的需求，因為乳製品蛋白質是運動員和注重健康的消費者恢復肌肉、補充能量和增強身體機能的有效補充劑。
• 教育活動和社交媒體影響力促進了人們對蛋白質在健康中的作用的理解，強調與合成或植物替代品相比，乳製品蛋白質是一種天然、營養豐富的選擇。

例如，

• 2024年，消費者對富含蛋白質的飲食的需求不斷增長，推動了乳製品行業的成長。高蛋白產品越來越受歡迎，各公司不斷創新以滿足人們注重健康的偏好，將傳統乳製品和植物蛋白混合在一起，以擴大市場並滿足多樣化的需求。
•  消費者越來越多地尋求添加乳蛋白的功能性食品，利用其除了基本營養之外的益處，包括腸道健康、骨骼強度和抗發炎特性，符合整體健康目標。

克制/挑戰

“高生產成本限制了乳蛋白的擴張”

• 乳蛋白的提取和加工方法十分複雜，需要對先進設備和熟練勞動力進行大量投資，這增加了總體生產成本，限制了小型製造商和新進入者的承受能力
• 原乳價格波動和供應中斷導致生產費用不穩定，使企業難以在乳製品蛋白市場保持穩定的價格和獲利能力
• 能源密集流程和嚴格的品質控制標準增加了營運成本，這可能會阻礙擴大生產能力的投資，尤其是在能源價格高且基礎設施有限的地區。
• 與食品安全、標籤和環境永續性相關的監管合規性需要額外的支出，這增加了尋求擴大營運規模或進入新市場的公司的門檻。
• 高成本通常透過溢價轉嫁給消費者，從而限制了大眾市場的滲透，並使乳製品蛋白產品在對價格敏感的發展中經濟體中更難獲得。

乳蛋白市場範圍

市場根據功能類型、內容、形式和應用進行細分。

• 按類型

牛奶蛋白領域佔據主導地位，預計到 2025 年將佔據 36% 的收入份額，這得益於其卓越的營養品質、高消化率、在嬰兒配方奶粉和運動營養產品中的廣泛應用，以及消費者對功能性食品中天然、完整蛋白質來源的日益增長的偏好。

預計牛奶蛋白領域將出現最快的成長率，約為 6.3%，原因是新興經濟體對價格實惠的高品質蛋白質來源的需求不斷增加，這受到健康意識增強、城市化以及嬰兒和運動營養產品消費不斷增長的推動。

• 按內容

30%-85% 的細分市場將在 2025 年佔據最大的市場收入份額，這得益於其多功能性、營養補充劑的最佳蛋白質濃度以及在運動營養、嬰兒配方奶粉和迎合注重健康和注重性能的消費者的功能性食品中的廣泛使用。

受營養產品中均衡蛋白質配方需求不斷增長的推動，預計 30%-85% 細分市場將在 2025 年至 2032 年間實現最快的複合年增長率。

• 按形式

2025 年，乾貨部分佔據了最大的市場收入份額，這得益於其保質期更長、儲存和運輸方便以及散裝處理的成本效益。它在嬰兒配方奶粉、蛋白粉和加工食品中的廣泛使用進一步鞏固了其在乳製品蛋白市場的主導地位。

預計乾性食品市場將在 2025 年至 2032 年間見證最快的複合年增長率，這得益於已開發市場和新興市場對方便、貨架穩定的蛋白質產品、具有成本效益的物流以及運動營養、功能性食品和膳食補充劑應用日益增長的需求。

• 按應用

2025 年，烘焙產品領域佔據了最大的市場收入份額，這得益於其廣泛的消費者需求、乳蛋白在增強質地和保質期方面的多功能性，以及日常飲食中高蛋白、功能性烘焙食品的成長趨勢。

預計烘焙產品領域將在 2025 年至 2032 年間見證最快的複合年增長率，這得益於消費者對高蛋白零食的偏好日益增加、對功能性食品的需求不斷增長，以及融入乳蛋白以改善營養和保質穩定性的創新產品開發。

乳製品蛋白市場區域分析

• 北美在全球乳製品蛋白市場佔據主導地位，約佔總市場份額的37.4%。這種領先地位是由消費者對高蛋白食品和飲料的強勁需求、成熟的乳製品行業以及功能性和運動營養產品的廣泛採用所推動的。
• 這種主導地位的推動力包括成熟的乳製品行業、消費者對富含蛋白質的飲食的高需求以及乳製品蛋白質在運動營養、功能性食品和以健康為中心的食品和飲料創新中的廣泛使用。
• 領先的公司專注於開發清潔標籤、高蛋白產品以滿足不斷變化的消費者偏好，而強大的分銷網絡支援零售、健身和醫療保健領域的廣泛供應，進一步促進區域成長。

北美乳製品蛋白市場洞察

北美乳製品蛋白市場佔據了 37.4% 的最大收入份額，這得益於消費者對高蛋白和功能性食品的需求不斷增加、乳製品基礎設施完善、運動營養趨勢興起以及人們對乳製品蛋白消費帶來的健康益處的認識不斷提高。

歐洲乳製品蛋白市場洞察

預計歐洲乳製品蛋白市場在整個預測期內將以大幅複合年增長率擴張，主要原因是人們健康意識的增強、對富含蛋白質的功能性食品的需求不斷增加、老齡化人口的增長以及對可持續和清潔標籤乳製品蛋白產品的高度重視。

亞太乳製品蛋白市場洞察

預計亞太地區乳製品蛋白市場在預測期內將以顯著的複合年增長率增長，這主要得益於可支配收入的增加、健康意識的增強、快速的城市化、中產階級人口的擴大以及對富含蛋白質的飲食和創新乳製品營養產品的需求不斷增長。

乳製品蛋白市佔率

乳製品蛋白產業主要由知名公司主導，包括：

• Arla Foods  （丹麥）
• 恆天然合作集團（紐西蘭）
• 雀巢公司 （瑞士）
• 達能公司（法國）
• 哥蘭比亞公司 （愛爾蘭）
• 拉克塔利斯集團（法國）
• 薩普托公司（加拿大）
• 希爾瑪奶酪公司（美國）
• Agropur合作社（加拿大）
• Milk Specialties Global（美國）
• 默里古爾本合作社（澳洲）
• Ingredion Incorporated  （美國）
• 皇家菲仕蘭坎皮納公司（荷蘭）
• Carbery集團（愛爾蘭）
• Volac International Ltd.（英國）

全球乳製品蛋白市場的最新發展

• 2025 年 5 月，達能旗下 Oikos 品牌推出了一款新的蛋白質奶昔，針對 Ozempic 和 Wegovy 等 GLP-1 藥物的使用者。這些抑制食慾的藥物增加了對高蛋白、分量控制食品的需求。該奶昔含有五克纖維，在美國各大零售店均有販售。
•  2024 年 10 月，以色列公司 DairyX 開發出一種酵母菌株，該菌株能夠生產酪蛋白，而酪蛋白是生產無需奶牛的有彈性的奶油乳酪所必需的。這項創新解決了植物乳酪的質地問題並減少了對環境的影響。預計 2027 年獲得監管部門批准。
• 2025年2月，全球領先的乳製品合作社Arla Foods報告稱，其收入從2023年的137億歐元小幅增長至2024年的138億歐元。該公司預測，受乳製品價格上漲和消費者購買力穩定的推動，2025年營收將進一步成長。
•   2025 年 4 月，由黃豌豆製成的豌豆奶將成為牛奶的可持續且營養的替代品。與牛奶相比，每杯牛奶含有 7.5 克蛋白質，耗水量明顯減少，排放的溫室氣體也較少。然而，消費者接受度方面的挑戰仍然存在。
• 2025 年 3 月，Lactalis 英國和愛爾蘭公司推出了 Lindahls 首款蛋白質起司和牛奶飲料，主打高蛋白和低脂的選擇，例如白軟乾酪、高達起司片、希臘起司和夸克起司。這些產品迎合了注重健康的消費者的需求，他們尋求蛋白質來控制體重和恢復肌肉。

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