全球乾果萃取物市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及2032年預測

乾果萃取物市場規模

• 2024 年全球乾果萃取物市場規模為18 億美元，預計到 2032 年將達到 27.9 億美元，預測期內 複合年增長率為 5.6%。
• 市場成長主要得益於消費者對食品、飲料和膳食補充劑中天然、功能性和清潔標籤成分的日益偏好，從而推動了乾果萃取物在多種應用領域的應用
• 此外，隨著人們健康意識的不斷提升，以及對富含抗氧化劑和營養成分的需求不斷增長，乾果萃取物正成為製造商的首選。這些因素共同加速了乾果萃取物的普及，顯著促進了該行業的成長。

乾果萃取物市場分析

• 乾果萃取物是透過冷凍乾燥、滾筒乾燥或噴霧乾燥等過程獲得的水果濃縮物，用於增強食品、飲料、營養保健品和化妝品的風味、顏色和營養成分
• 乾果萃取物需求的不斷增長主要得益於消費者對健康和天然成分的日益關注、功能性食品和飲料領域的擴張，以及全球市場對清潔標籤和強化產品的日益青睞。
• 由於消費者對天然和功能性成分的認知度較高，以及對清潔標籤和強化食品的需求不斷增長，北美在 2024 年佔據乾果萃取物市場的主導地位，市場份額為39.5%
• 由於城市化進程加快、可支配收入增加以及消費者對食品、飲料和化妝品中功能性和天然成分的偏好日益增強，預計亞太地區將成為預測期內乾果提取物市場增長最快的地區
• 粉末類產品憑藉其更長的保質期、易於儲存以及在食品強化、烘焙和飲料粉等各種應用領域的靈活使用，在2024年佔據了56.7%的市場份額，佔據了市場主導地位。粉末萃取物因其穩定性、精準的劑量以及在不影響產品品質的情況下加入乾混料中而受到製造商的青睞。該類產品與自動化加工系統和散裝處理的兼容性進一步鞏固了其市場領先地位。

報告範圍和乾果萃取物市場細分

乾果萃取物市場趨勢

清潔標籤和天然成分的採用日益增多

• 消費者對含有天然成分的清潔標籤產品的偏好日益增加，推動了對乾果萃取物的需求，這些萃取物可作為各種食品和飲料應用中的天然增味劑、著色劑和營養補充劑
  • 例如，凱裡集團和宜瑞安等主要原料供應商正在擴大其產品組合，以涵蓋更廣泛的符合清潔標籤要求的乾果提取物，提供來自蘋果、葡萄、藍莓和蔓越莓提取物的產品，以吸引註重健康的消費者
• 人們越來越意識到乾果萃取物（包括抗氧化劑、維生素和膳食纖維）的健康益處，這支持了它們在功能性食品、飲料和膳食補充劑中的應用
• 有機和非基因改造認證乾果萃取產品的擴張符合食品供應鏈對透明採購和永續性日益增長的需求
• 將乾果萃取物融入烘焙、糖果、乳製品和飲料配方中，可增強天然甜味和風味複雜性，從而實現產品差異化和高端化
• 電子商務平台和特色配料分銷商的成長促進了人們獲得多樣化乾果萃取物的選擇，支持了中小型食品製造商的創新

乾果萃取物市場動態

司機

對食品中天然香料的偏好

• 消費者對食品和飲料中天然和正宗風味的需求日益增長，促使製造商用乾果提取物替代合成添加劑，這些提取物可提供清潔、可識別且標籤友好的成分，同時又不影響口味和質量
  • 例如，雀巢和通用磨坊等食品和飲料公司正在將乾果萃取物融入新產品中，從強化穀物到營養棒，充分利用其天然風味和口感
• 向植物性和純素飲食的轉變進一步提升了水果衍生成分在增強風味和產品定位方面的重要性
• 對人工香料的監管限制和日益增長的健康問題促使製造商尋求乾果萃取物等天然替代品，以滿足合規性和消費者的期望
• 乾果萃取物在風味調節和異味掩蓋方面的廣泛應用為乳製品替代品、飲料、零食和即食食品等多種應用創造了機會

克制/挑戰

對特定乾果品種的依賴

• 乾果萃取物市場很大程度上依賴特定水果品種的供應和質量，這帶來了與農業挑戰、氣候變遷和供應鏈中斷相關的風險，這些風險可能會影響產品的穩定供應和定價
  • 例如，採購葡萄、蘋果或藍莓萃取物的生產商面臨季節性產量波動、蟲害侵擾和區域氣候影響，這些都會影響原材料成本和質量，從而可能限制生產的可擴展性和市場響應能力
• 有限的採購多元化限制了利用替代水果品種或混合品種進行創新的能力，降低了市場靈活性，也降低了對不斷變化的消費趨勢的適應能力。地緣政治事件、出口限制和貿易關稅導致原料乾果價格波動，給萃取物製造商帶來了供應鏈不確定性和成本壓力。
• 加工的複雜性和水果成分的變化需要嚴格的品質控制和標準化協議，這會增加營運成本並可能影響風味的一致性
• 依賴少數幾個主要地理區域進行原料種植也使市場面臨自然災害或監管變化等局部幹擾的風險

乾果萃取物市場範圍

市場根據類型、性質、形式、分銷管道和應用進行細分。

• 按類型

根據類型，乾果萃取物市場可細分為葡萄乾萃取物、棗萃取物、杏桃萃取物、蘆薈萃取物等。葡萄乾萃取物在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其作為天然甜味劑和增味劑在多種食品和飲料應用中的長期受歡迎程度。葡萄乾萃取物因其高抗氧化成分和營養價值而備受推崇，吸引了注重健康的消費者。其用途廣泛，可添加到烘焙產品、飲料和膳食補充劑中，進一步鞏固了市場需求。葡萄乾作為一種常見的水果萃取物，其易於獲取和消費者對其的信賴也鞏固了該細分市場的強勁地位。

預計杏桃萃取物領域將在2025年至2032年期間實現最快增長，這得益於其在化妝品、護膚品和營養保健品領域的應用日益廣泛。杏桃萃取物富含維生素、礦物質和必需脂肪酸，使其成為抗衰老和滋養肌膚配方的理想選擇。消費者對個人護理產品中天然和功能性成分的日益青睞，也加速了其需求成長。此外，人們對植物成分和高端食品永續採購的認知度不斷提升，也支持了該領域的快速擴張。

• 天生

根據天然成分，市場可細分為有機乾果萃取物和傳統乾果萃取物。 2024年，有機乾果萃取物佔據主導地位，這得益於消費者對食品、飲料和個人護理產品中清潔標籤、無化學成分的日益增長的偏好。有機乾果萃取物具有更高的營養價值和安全性，鼓勵製造商將其應用於高端和注重健康的產品。經認證的有機原材料供應的增加以及人們對永續農業實踐的認識的不斷提高，進一步推動了市場對有機乾果萃取物的採用。該細分市場也受益於零售和線上通路有機產品線的擴張。

預計2025年至2032年期間，傳統萃取物市場將迎來最快的成長速度，這得益於其成本效益和易於大規模生產的優勢。傳統萃取物品質穩定、供應穩定，且相容於各種工業應用。由於傳統乾果萃取物價格實惠且功能性強，瞄準中端和大眾市場的製造商越來越多地採用這種萃取物，從而推動了其強勁成長。

• 按形式

根據形態，乾果萃取物市場可分為粉末和液體。粉末萃取物市場在2024年佔據主導地位，市佔率達56.7%，這得益於其更長的保質期、易於儲存以及在食品強化、烘焙和飲料粉等各種應用領域的靈活使用。粉末萃取物因其穩定性、精準的劑量以及易於添加到乾燥混料中且不影響產品品質而受到製造商的青睞。該市場與自動化加工系統和散裝處理的兼容性進一步鞏固了其市場領先地位。

預計液體萃取物市場將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於其即用型配方的便利性，以及與飲料、醬料和化妝品的易混合性。液體萃取物具有更佳的風味保留性、溶解性和均勻混合性，因此受到追求高效加工的製造商的青睞。天然糖漿、功能性飲料和液體營養補充劑的需求不斷增長，進一步加速了該市場的成長。

• 按分銷管道

根據分銷管道，市場細分為超市/大賣場、便利商店、線上零售和其他通路。 2024年，超市/大賣場佔據主導地位，這得益於其覆蓋範圍廣、易於獲取，以及能夠提供多個品牌的種類繁多的干果提取物。消費者通常更青睞此管道，因為其品質有保證、大量購買，並且享有促銷折扣。此外，強大的店內行銷、會員計畫以及自有品牌乾果萃取物產品的整合也使其市場主導地位得以鞏固。

預計線上零售領域將在2025年至2032年期間實現最快成長，這得益於電商平台和直銷模式的日益普及。線上管道提供便利的購物體驗、更豐富的產品種類以及送貨上門服務，吸引了城市消費者和精通科技的消費者。透過數位平台，消費者對小眾、有機和高端乾果萃取物的認知度不斷提升，進一步支撐了該領域的成長。

• 按應用

根據應用，乾果萃取物市場可細分為食品飲料、化妝品、護膚品、藥品、家居用品及其他。 2024年，食品飲料領域佔據主導地位，這得益於烘焙、糖果、飲料和功能性食品中天然萃取物的使用日益增多。製造商越來越多地加入乾果萃取物來提升風味、色彩和營養，以滿足健康意識和清潔標籤趨勢。該領域也受益於即食食品、健康飲品和零食產品組合的不斷擴大，從而鞏固了其市場地位。

預計2025年至2032年，化妝品領域將迎來最快的成長速度，這得益於護膚品和個人護理產品中對天然和植物成分日益增長的需求。乾果萃取物富含抗氧化劑、維生素和必需營養素，非常適合用於抗衰老、保濕和煥活產品。消費者對無化學成分、環保和永續美容解決方案的偏好日益增長，推動了相關產品的快速普及。高端和有機化妝品系列的成長也進一步促進了該領域的市場擴張。

乾果萃取物市場區域分析

• 北美在乾果萃取物市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 39.5%，這得益於消費者對天然和功能性成分的認知度不斷提高，以及對清潔標籤和強化食品的需求不斷增長
• 該地區的消費者越來越青睞乾果萃取物，因為它們營養豐富、抗氧化成分豐富，並且可用於烘焙、飲料和膳食補充劑等多種用途
• 高可支配收入、完善的零售和線上分銷管道以及日益增強的健康意識推動了乾果提取物的廣泛採用，使其成為商業和家庭應用的首選成分

美國乾果萃取物市場洞察

2024年，受功能性食品、膳食補充劑和天然甜味劑日益增長的推動，美國市場佔據了北美最大的收入份額。消費者越來越青睞天然和有機成分，這推動了對葡萄乾、棗子和杏桃萃取物的需求。線上零售和連鎖超市的日益普及進一步加速了市場成長，同時，製造商也在不斷創新，推出風味和強化萃取物，以滿足多樣化的消費者需求。

歐洲乾果萃取物市場洞察

預計歐洲市場在預測期內將以顯著的複合年增長率擴張，主要原因是人們的健康意識不斷增強，以及對有機、天然和強化產品的需求。都市化、可支配收入的成長以及食品飲料產業的強勁成長，促進了乾果萃取物的普及。歐洲消費者被萃取物的多種功效所吸引，包括其在烘焙、飲料和營養保健品中的抗氧化特性和天然甜味劑。

英國乾果萃取物市場洞察

受有機和清潔標籤食品配料需求成長的推動，英國市場預計將實現顯著的複合年增長率。消費者越來越注重健康和保健，這推動了乾果萃取物在烘焙食品、點心、飲料和膳食補充劑中的應用。強大的零售和電商基礎設施，以及強調天然萃取物營養價值的宣傳活動，預計將進一步推動市場成長。

德國乾果萃取物市場洞察

受天然、功能性和強化食品需求旺盛的推動，德國市場預計將以可觀的複合年增長率擴張。德國對健康、保健和永續發展的重視，鼓勵製造商在食品、飲料和營養保健領域採用乾果萃取物。萃取物在烘焙、糖果和即食食品中的應用，以及政府支持有機農業的舉措，都支撐著強勁的市場成長。

亞太乾果萃取物市場洞察

受城鎮化進程加快、可支配收入成長以及消費者對食品、飲料和化妝品中功能性和天然成分日益增長的偏好推動，亞太市場預計在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率。中國、日本和印度等國家正經歷乾果萃取物的普及，這得益於零售網路的擴張以及政府提高營養意識的舉措。此外，該地區作為天然萃取物生產中心的崛起，也提高了消費者的可近性和可負擔性。

日本乾果萃取物市場洞察

由於日本民眾健康意識增強、人口老化加劇以及對便利營養食品和飲料的需求不斷增長，日本市場發展勢頭強勁。乾果萃取物越來越多地被應用於功能性食品、膳食補充劑和化妝品。天然萃取物與現代包裝和增值產品的結合，促進了其在商業和家庭領域的快速普及。

中國乾果萃取物市場洞察

受快速城鎮化、可支配收入成長以及消費者健康營養意識增強的推動，中國市場在2024年佔據了亞太地區最大的收入份額。乾果萃取物在烘焙、糖果、飲料和營養保健品中的應用日益廣泛。零售連鎖店、電商平台以及提供價格實惠、品質上乘萃取物的國內製造商的擴張是推動市場成長的關鍵因素。

乾果萃取物市場份額

乾果萃取物產業主要由知名公司主導，包括：

• 羅漢果公司（紐西蘭）
• ADM（美國）
• 范德魯南農場。 （美國）
• Sweet Dried Fruit Inc.（美國）
• GRACELAND FRUIT, INC.（美國）
• Nikken Inc.（美國）
• 凱恩格萊德（英國）
• Döhler GmbH（德國）
• MEURENS NATURAL SA（比利時）
• TRAINA HOME GROWN（美國）
• Weedsies（美國）

全球乾果萃取物市場的最新發展

• 2024年4月，Thrive Freeze Dry宣布收購Paradiesfrucht GmbH，這是一家專注於水果、水果製品、優格、果凍、粉末和顆粒的全球冷凍乾燥機公司。此次收購顯著擴展了Thrive的產品組合，使公司能夠為其全球客戶提供更廣泛的凍乾解決方案。此外，此次收購也增強了Thrive在冷凍乾燥領域的技術能力，進而提高了產品品質、一致性和效率。這項策略性舉措使Thrive能夠更好地滿足乾果萃取物和功能性成分領域日益增長的市場需求，同時增強其在國際上的競爭優勢。
• 2024年3月，Brothers All Natural在2024年美國西部博覽會上推出了一系列全新浸漬冷凍乾燥水果脆片。這些脆片將富士蘋果與覆盆子、藍莓和草莓的鮮榨果汁完美融合，帶來獨特的零食體驗，將傳統水果風味與現代加工技術完美融合。該產品強調天然成分和清潔標籤配方，以滿足消費者日益增長的對更健康、更便利零食的需求。創新的浸漬工藝在提升風味強度的同時，保留了水果的營養價值，使產品既是一款功能性零食，又是一款令人沉醉的零食。
• 2023年9月，Second Nature Brands以3,400萬美元的價格從JM Smucker Co.收購了Sahale Snacks。此次收購鞏固了Second Nature Brands在堅果和乾果零食領域的地位，使其能夠獲得Sahale的創新產品、成熟的分銷網絡和忠實的客戶群。此交易使Second Nature能夠擴大其高端即食零食產品組合，同時充分利用Sahale強大的品牌聲譽。此次收購順應了更廣泛的市場趨勢，強調天然、健康和便利的零食解決方案，使該公司在北美及其他地區加速成長。
• 2023年5月，國際堅果和乾果理事會在倫敦舉辦了第40屆世界堅果和乾果大會，來自60多個國家的1300多名專業人士齊聚一堂。這項活動為產業領袖、製造商和利益相關者提供了一個全球平台，共同探討堅果和乾果產業的新興趨勢、技術進步和永續發展實踐。除了演講和研討會之外，大會還促進了合作和交流機會，旨在應對供應鏈挑戰並探索新的市場機會。此次盛會彰顯了該行業對創新、品質以及滿足消費者對天然和功能性成分不斷變化的偏好的承諾。
• 2022年11月，Duas Rodas 推出了 Vitamin-Ace 40，這是一款標準化的西印度櫻桃萃取物，含有40%的天然維生素C。這款無載體、清潔標籤的成分滿足了日益增長的功能性食品補充劑需求。它已獲得猶太潔食和清真認證，是 Duas Rodas Vitamin-Ace™ 平台的一部分，該平台包含一系列以西印度櫻桃為原料的提取物和脫水產品。

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