全球風味植物基優格市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

全球風味植物性優格市場規模

• 2025 年全球風味植物基優格市場規模為27.7 億美元，預計到 2033 年將達到 60.7 億美元，預測期內複合年增長率為 10.30% 。
• 市場成長主要得益於消費者健康意識的提高以及對乳製品替代品的偏好日益增強，而這種偏好又受到乳糖不耐症、素食生活方式和環境問題的影響。
• 此外，口味、質地和強化營養成分方面的不斷創新正在增強產品的吸引力，而不斷擴大的分銷渠道和不斷提高的在線零售滲透率正在使這些產品更容易獲得，這些因素共同加速了植物基酸奶解決方案的採用，並顯著推動了市場增長。

全球風味植物優格市場分析

• 以大豆、杏仁、燕麥和椰子等原料製成的風味植物酸奶，因其健康益處、口味多樣，且適合素食主義者和乳糖不耐受的消費者，在零售和餐飲服務領域越來越受歡迎。
• 人們對風味植物優格的需求不斷增長，主要原因是人們的健康意識、環保意識不斷增強，以及對富含益生菌、維生素和礦物質的可持續功能性食品的偏好日益增加。
• 到 2025 年，歐洲將以 34.3% 的最大收入份額主導全球風味植物性優格市場，其特點是植物性飲食的早期普及、較高的可支配收入以及主要市場參與者的強大影響力。而美國則在口味、包裝和強化營養方面的創新推動下，經歷了產品發布、零售供應和消費者接受度的大幅成長。
• 由於城市化進程加快、可支配收入增加以及人們對健康和永續飲食的意識不斷提高，預計亞太地區將在預測期內成為全球風味植物基優格市場成長最快的地區。
• 到 2025 年，傳統產品將佔據市場主導地位，收入份額最大，達到 62.5%，這得益於其廣泛的供應、有競爭力的價格以及在零售通路中強大的品牌影響力。

報告範圍及全球風味植物性優格市場細分

全球風味植物性優格市場趨勢

透過功能性和個人化服務提升便利性

• 全球風味植物優格市場的一個顯著且加速發展的趨勢是，功能性成分、個人化營養選擇和強化配方正日益廣泛地融入產品之中。這種創新融合透過提供量身訂製的健康益處，顯著提升了消費者的便利性和吸引力。
  • 例如，Chobani 和 Oatly 等品牌推出了富含益生菌、強化蛋白質和強化維生素的優格產品，以滿足特定的飲食需求，例如腸道健康、增強免疫力或促進肌肉恢復。同樣，Miyoko's 和 Silk 也提供強化植物性產品，專門針對素食主義者和乳糖不耐受人群。
• 植物性優格的個人化產品供應，例如客製化營養成分、口味選擇和便利包裝，能夠更好地滿足消費者的生活方式。例如，有些品牌會根據消費者的喜好和飲食需求，提供不同蛋白質或鈣含量的單杯裝產品。此外，添加益生元、適應原和超級食品等功能性成分，也能提升消費者對產品健康益處的感知，並增加食用便利性。
• 功能性優格和個人化優格與零售、電商平台及訂閱服務的無縫整合，讓消費者能夠輕鬆選擇並接收符合自身營養需求的產品。透過線上應用程式或會員計劃，用戶可以在同一介面上重新訂購喜愛的口味、追蹤營養攝取量並探索新品，從而獲得統一便捷的消費體驗。
• 這種朝向更具創新性、更注重健康和個人化的植物性優格發展的趨勢，正在從根本上重塑消費者對乳製品替代品市場的預期。因此，達能、Alpro 和 Califia Farms 等公司正在開發口味多樣、蛋白質含量高、添加益生菌的強化型功能性優格產品，以滿足不斷變化的消費者需求。
• 隨著消費者越來越重視健康、永續性和客製化營養益處，具有功能性、個人化和便利性的植物性優格在零售和餐飲服務領域的需求正在迅速增長。

全球風味植物性優格市場動態

司機

由於健康意識的提高和植物性飲食的普及，需求不斷增長

• 健康意識日益增強的消費者群體，以及植物性飲食的快速普及，是推動風味植物優格需求成長的重要因素。
  • 例如，達能於2025年推出了一系列富含蛋白質、益生菌和必需維生素的強化植物酸奶，旨在為注重健康的消費者提供便捷且營養豐富的乳製品替代品。預計此類主要企業的舉措將在預測期內推動市場成長。
• 隨著消費者越來越意識到飲食不耐症、環境問題以及植物性營養的好處，風味植物優格提供了消化支持、增強免疫力成分和蛋白質強化等功能特性，為傳統乳製品優格提供了引人注目的替代品。
• 此外，植物性食品日益普及，人們對方便、即食和隨時隨地獲取營養的需求，使得風味植物性優格成為現代飲食中不可或缺的一部分，產品也越來越注重口味、質地和營養價值。
• 單份包裝的便利性、易於融入日常飲食以及零售和線上通路的廣泛供應，是推動家庭和餐飲服務業普及的關鍵因素。此外，創新口味、功能性添加劑和訂閱式配送服務的興起也進一步促進了市場成長。

克制/挑戰

新興市場對價格、口味偏好和認知有限的擔憂

• 植物性原料和強化配方帶來的較高生產成本，使得風味植物基優格比傳統乳製品優格更貴，這給更廣泛的普及帶來了挑戰，尤其是在價格敏感的消費者群體中。
  • 例如，像 Oatly 和 Miyoko's 這樣的高端品牌通常將其產品定價高於普通酸奶，這可能會讓發展中地區的消費者或可支配收入有限的消費者望而卻步。
• 解決口感和質地方面的挑戰也至關重要，因為一些消費者認為植物性優格與傳統乳製品相比，口感或風味有所不同。像Silk和Chobani這樣的公司在產品開發中註重口味創新和順滑質地，以吸引更廣泛的消費者群體。
• 在某些新興市場，消費者對植物性優格的健康和環境益處認知不足，也會阻礙其普及。因此，進行策略性行銷活動、店內試吃和教育推廣活動對於提高消費者的理解和接受度至關重要。
• 透過成本優化、持續產品創新、口味提升和消費者教育來克服這些挑戰，對於風味植物優格市場的持續成長至關重要。

全球風味植物基優格市場範圍

風味植物基酸奶市場按性質、來源類型、口味、應用、分銷渠道和最終用途進行細分。

• 自然

根據產品特性，全球風味植物優格市場可分為傳統型和有機型。傳統型優格憑藉其廣泛的市場覆蓋、具有競爭力的價格以及強大的品牌影響力，在2025年佔據了62.5%的市場份額，成為市場主導。傳統型植物優格深受主流消費者的青睞，他們希望找到方便、健康的乳製品替代品，且價格不會過高。

預計2026年至2033年間，有機食品領域將以19.8%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於消費者對無化學添加、可持續生產食品的認知度不斷提高，以及已開發市場和新興市場對認證有機產品的需求日益增長。此外，消費者對農藥殘留的日益關注以及對「清潔標籤」產品的偏好，正在加速有機植物優格的普及，尤其是在註重健康的千禧世代和Z世代消費者中。

• 按來源類型

根據原料類型，全球風味植物性優格市場可分為穀物、豆類、堅果、種子和偽穀物。穀物基酸奶預計將在2025年佔據市場主導地位，收入份額達38.7%，這主要得益於燕麥和大米因其質地細膩、風味中性而在酸奶配方中的廣泛應用。此外，穀物基優格還具有成本效益高、消費者接受度強等優勢，在多個市場均廣受歡迎。

預計在預測期內，豆類優格細分市場將以21.3%的複合年增長率實現最快增長，其中豆奶優格和鷹嘴豆優格因其高蛋白含量、功能性健康益處以及適合素食者食用而日益受到歡迎。對豆類產品創新和風味提升的持續投入也進一步推動了市場成長。

• 按口味

根據口味，全球風味植物優格市場可分為原味、草莓味、香草味、咖啡味、覆盆子味、藍莓味、櫻桃味、桃子味、椰子味和其他口味。草莓口味優格憑藉其普適的吸引力、知名度和在零售及餐飲通路的廣泛應用，預計在2025年佔據市場主導地位，收入份額達29.6%。

預計從2026年到2033年，香草口味將以20.5%的複合年增長率成為增長最快的口味，這主要得益於其與功能性成分的廣泛融合性、與甜點和冰沙的良好搭配，以及消費者對口味清淡、天然風味酸奶日益增長的偏好。創新的口味組合和限量版季節限定口味的推出，也進一步加速了香草口味的市場滲透。

• 透過申請

根據應用領域，全球風味植物基優格市場可分為烘焙、休閒和甜點三大類。甜點類市場預計將在2025年佔據主導地位，收入份額達44.1%，這主要得益於消費者對既美味又健康的傳統乳製品甜點替代品的需求不斷增長。

預計在預測期內，零食領域將以22.0%的複合年增長率實現最快增長，因為優格杯、冰沙和富含蛋白質的食品等便捷食品越來越受到忙碌的都市消費者和年輕族群的青睞。此外，便利的單份包裝產品創新也進一步推動了零食領域的成長。

• 按分銷管道

根據分銷管道，全球風味植物基優格市場可分為超市/大賣場、專賣店、便利商店和線上零售。預計到2025年，超市/大賣場管道將佔據市場主導地位，收入份額達51.3%，這主要得益於其廣泛的覆蓋面、批量購買的優勢以及領先品牌在店內開展的大力促銷活動。

受電子商務、訂閱式配送服務日益普及以及消費者對新鮮和特色植物基產品送貨上門的需求不斷增長的推動，預計從 2026 年到 2033 年，在線零售領域將以 23.5% 的複合年增長率實現最快增長。

• 按最終用途

根據最終用途，全球風味植物優格市場可分為家庭零售和餐飲服務兩大板塊。由於消費者越來越傾向於在家食用植物酸奶，將其作為日常早餐、零食或甜點的一部分，預計到2025年，家庭零售板塊將佔據市場主導地位，收入份額達58.2%。

預計2026年至2033年間，餐飲服務業將以21.7%的複合年增長率實現最快增長，主要得益於咖啡館、餐廳和機構餐飲服務中優格使用量的不斷增長，尤其是在冰沙、優格凍糕和甜點等領域。消費者對植物性食品的認知度不斷提高，以及即食散裝優格日益普及，也推動了該領域的成長。

全球風味植物優格市場區域分析

• 到 2025 年，歐洲將在全球風味植物基優格市場佔據主導地位，收入份額高達 34.3%，這主要得益於人們健康意識的增強、植物性飲食的普及以及對可持續和營養食品替代品的需求不斷增長。
• 該地區的消費者非常重視風味植物優格提供的便利性、多樣化的口味選擇以及蛋白質強化和益生菌等功能性益處。
• 這種廣泛的普及也得益於較高的可支配收入、主要市場參與者的強大影響力，以及人們對即食、注重健康和符合道德規範的產品的日益青睞，這使得風味植物優格成為北美家庭和餐飲服務機構的首選。

美國風味植物優格市場洞察

2025年，美國風味植物基優格市場在北美市場佔據81%的最大份額，成為該市場最大的收入來源。這主要得益於消費者健康意識的增強、素食和無乳製品飲食的日益普及，以及對永續食品替代品需求的不斷增長。消費者越來越重視植物性食品，認為有益於消化健康、富含蛋白質，並且符合環保飲食的要求。便捷即食形式的日益普及，加上線上零售通路的快速滲透以及品牌在口味和強化產品方面的創新，進一步推動了市場成長。此外，富含益生菌、維生素和礦物質的功能性優格的興起也顯著促進了市場成長。

歐洲風味植物優格市場洞察

預計在預測期內，歐洲風味植物優格市場將以顯著的複合年增長率成長，主要驅動力來自日益增強的健康意識、環境問題以及對清潔標籤食品的需求。都市化進程的加快，加上消費者對植物性飲食的偏好，正在推動風味植物優格的普及。歐洲消費者也被這些產品的便利性、豐富的口味和功能性益處所吸引。該地區零售和餐飲通路均呈現顯著成長，植物優格已被納入家庭消費和商業菜單。

英國風味植物優格市場洞察

受素食主義、健康意識增強以及消費者對便捷即食營養食品需求的推動，英國風味植物基優格市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率成長。人們對乳糖不耐症、乳製品過敏和環境永續性的日益關注，也促使消費者選擇植物性替代品。英國完善的零售基礎設施、強大的電商管道以及品牌在口味和功能方面的創新，預計將繼續推動市場成長。

德國風味植物優格市場洞察

受健康飲食、永續發展和符合倫理道德的食品選擇意識不斷增強的推動，德國風味植物基優格市場預計在預測期內將以可觀的複合年增長率增長。德國發達的食品零售業、較高的可支配收入以及消費者對有機和強化食品的偏好，都促進了風味植物性優格的普及。該市場在家庭消費和餐飲服務領域均呈現成長態勢，而益生菌和植物蛋白等功能性成分的日益普及也推動了其市場受歡迎程度。

亞太地區風味植物優格市場洞察

亞太地區風味植物性優格市場預計將在2026年至2033年預測期內以24%的複合年增長率快速成長，主要成長動力來自中國、日本和印度等國的快速城市化、可支配收入的增加以及健康意識的提高。該地區對植物性和功能性食品日益增長的興趣，以及政府推行的營養和健康促進政策，正在推動市場接受度的提升。此外，不斷擴大的生產能力和分銷網絡也使得風味植物基優格價格更加親民，更容易被更廣泛的消費者群體所接受。

日本風味植物優格市場洞察

由於日本民眾日益重視健康，人口老化，以及對便利、營養豐富食品的需求不斷增長，日本風味植物基優格市場正蓬勃發展。消費者越來越多地選擇植物性食品，以促進消化健康、補充蛋白質並實現永續消費。植物性優格融入日常飲食，加上口味、包裝和功能性添加劑的創新，正推動零售和餐飲通路的成長。

中國風味植物優格市場洞察

預計到2025年，中國風味植物優格市場將佔據亞太地區最大的市場份額，這主要得益於消費者健康意識的提高、快速的城市化進程以及中產階級人口的壯大。植物優格在家庭消費、商業門市和咖啡館中越來越受歡迎。人們對健康生活方式的追求、價格親民的產品以及國內外品牌的強大影響力，都是推動中國市場成長的關鍵因素。

全球風味植物性優格市場份額

風味植物基優格產業主要由一些成熟企業主導，其中包括：

• 達能（法國）
• 喬巴尼（美國）
• 奧特利（瑞典）
• 阿爾普羅（比利時）
• 絲綢（美國）
• 卡利菲亞農場（美國）
• 美味佳餚（美國）
• 宮代美代子（美國）
• 海恩天賜集團（美國）
• 維他奶（中國）
• 埃爾姆赫斯特1925 年）（
美國
麥瑞姆） •
北米（美國） • 埃爾姆赫斯特食品
）地球自有（加拿大）
• 追隨你的心（美國）
• 覓食者計畫（美國）
• 普羅瓦梅爾（比利時）
• 阿拉木圖食品（中國）
• 藍鑽種植者（美國）

全球風味植物優格市場近期有哪些發展動態？

• 2024年4月，全球植物性食品領導者達能公司在南非推出了一系列全新強化風味植物性酸奶，旨在推廣健康可持續的飲食習慣。此舉彰顯了達能致力於提供營養豐富、方便美味且符合當地消費者喜好的植物性產品，並鞏固了其在全球快速增長的植物基酸奶市場中的地位。
• 2024年3月，Chobani在美國推出了高蛋白、富含益生菌的植物性優格系列，專為促進消化健康和積極的生活方式而設計。這款創新產品彰顯了Chobani對功能性營養的重視，以及對家庭和餐飲通路中便捷即食植物性食品日益增長的需求。
• 2024年3月，Oatly在印度拓展了其產品線，推出了一系列富含維生素和礦物質的風味燕麥酸奶，旨在滿足都市消費者對可持續且營養豐富的乳製品替代品的需求。此次擴張彰顯了Oatly致力於推廣植物性飲食，並提高新興市場功能性植物性產品可及性的決心。
• 2024年2月，Silk與北美多家大型連鎖超市合作，推出風味植物優格的訂閱配送服務。此次合作旨在提升產品可近性，簡化消費者購買流程，並推廣健康飲食習慣，體現了Silk致力於在分銷管道創新和提升消費者便利性方面的承諾。
• 2024 年 1 月，歐洲領先的植物基品牌 Alpro 在 2024 年 Anuga 食品博覽會上推出了添加益生菌的椰子和杏仁口味優格新品系列。這些產品兼具美味、健康益處和永續性，突顯了 Alpro 對功能性營養的關注，以及在全球風味植物基優格市場擴大消費者選擇的決心。

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