全球調味糖漿市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

全球調味糖漿市場規模

• 2024 年全球調味糖漿市場規模為548.1 億美元，預計到 2032 年將達到 782.4 億美元，預測期內複合年增長率為 4.55%
• 市場成長主要得益於消費者對食品和飲料客製化口味的偏好日益增長，以及咖啡館和快餐店中特色飲品的日益普及
• 此外，天然和有機糖漿配方的創新，以及在烘焙、乳製品和冷凍甜點領域的不斷擴大的應用，正在刺激市場需求，並促進調味糖漿行業的快速擴張

全球調味糖漿市場分析

• 調味糖漿用於增強飲料、甜點和烹飪菜餚的口感，由於其用途廣泛、口味多樣以及對個性化食品和飲料體驗日益增長的需求，正成為餐飲服務和零售行業必不可少的原料
• 調味糖漿需求的不斷增長，主要得益於消費者對特色飲料、優質咖啡文化以及天然或有機成分的興趣日益濃厚，以及全球美食和融合風味的影響力日益增強。
• 北美在全球調味糖漿市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 31.5%，這得益於調味飲料的大量消費、成熟的咖啡館文化以及主要糖漿製造商的強大影響力，這些製造商提供廣泛的口味組合以滿足不斷變化的消費者偏好
• 由於快速的城市化、咖啡連鎖店的增加以及可支配收入的增加刺激了對調味飲料和甜點的需求，預計亞太地區將成為預測期內全球調味糖漿市場增長最快的地區
• 水果因其在飲料、甜點和乳製品中的廣泛應用，在 2024 年佔據了最大的市場收入份額，為 43.2%。

報告範圍和全球調味糖漿市場細分     

全球調味糖漿市場趨勢

創新風味開發和清潔標籤趨勢

• 全球調味糖漿市場的一個重要且加速發展的趨勢是，人們越來越關注創新風味的開發和清潔標籤配方，這是由消費者對食品和飲料產品中天然、有機和健康成分的不斷變化的偏好所驅動的。
  • 例如，Monin 和 Torani 等領先品牌正在擴展其產品組合，推出無糖、有機和無過敏原糖漿等產品，瞄準注重健康的消費者，並支持生酮飲食和純素飲食等飲食偏好。這些創新正在幫助品牌在競爭日益激烈的市場中脫穎而出。
• 全球烹飪趨勢也推動了風味創新，各大公司紛紛推出獨特而充滿異國情調的風味，例如芙蓉花、小荳蔻、薑黃、柚子和薰衣草，以迎合那些喜歡冒險的味蕾。南瓜香料或薄荷等季節性和限量版風味正日益受到消費者的青睞，成為吸引消費者參與和重複購買的關鍵動力。
• 清潔標籤（例如去除人工色素、香精和防腐劑）的採用率正在穩步增長。各大品牌正在使用植物萃取物、濃縮果汁以及甜菊糖或龍舌蘭糖漿等天然甜味劑，以滿足消費者對透明度和健康產品的需求。
• 這一趨勢也影響著餐飲和酒店業的產品開發，咖啡館、餐廳和調酒師越來越多地採購具有有機認證和非基因改造成分的糖漿，以滿足客戶的期望。
• 隨著消費者尋求更健康、更放縱的口味體驗，同時又不損害口感、功能性或永續性，已開發市場和新興市場對創新、天然和清潔標籤調味糖漿的需求正在急劇上升。

全球調味糖漿市場動態

司機

健康趨勢和食品飲料客製化推動需求成長

• 消費者對個人化口味和健康食品的偏好日益增長，是全球調味糖漿市場需求成長的重要驅動力。這一趨勢在飲料客製化、天然成分和功能性保健產品領域尤其明顯。
  • 例如，2024 年 3 月，Monin 推出了一系列專為注重健康的消費者和特色咖啡連鎖店量身定制的無糖植物糖漿，支持全球向更清潔、更健康的風味飲料成分轉變。
• 隨著消費者越來越注重營養成分和飲食影響，低糖、有機、無麩質、天然香料製成的調味糖漿也越來越受到消費者的青睞。這些產品被視為傳統甜味劑和添加劑的更健康替代品。
• 此外，咖啡文化、手工飲品和家庭調酒的快速發展也為口味創新創造了機會，消費者紛紛嘗試在咖啡、雞尾酒、冰沙和甜點中加入獨特的糖漿。這種需求激增在可支配所得和都市化進程不斷提升的新興市場尤其明顯。
• 便利性、多樣性以及能夠以最少的努力提升日常飲料和食品的口感，是推動其在家庭和商業渠道廣泛應用的關鍵因素。尤其是餐飲服務供應商，他們正在利用調味糖漿打造招牌產品和季節性菜單，以滿足顧客不斷變化的口味。

克制/挑戰

人工添加物帶來的健康問題和監管壓力

• 儘管成長強勁，但全球調味糖漿市場仍面臨挑戰，因為消費者對許多醣漿配方中常見的人工成分、防腐劑和高糖含量的審查日益嚴格。
  • 例如，越來越多的研究顯示過量糖攝取與肥胖、糖尿病和其他健康問題有關，這促使美國和歐洲等地區的監管機構推動減少加工食品和飲料中的糖分，從而影響了對傳統高糖糖漿的需求。
• 各國也開始實施更嚴格的標籤法規和糖稅，這可能會對調味糖漿的銷售產生負面影響，尤其是那些沒有明確清潔標籤定位的糖漿。未能適應這些變化的品牌可能會將市場份額拱手讓給更透明、更注重健康的競爭對手。
• 此外，在不影響口味或質地的情況下去除人工香料並減少糖含量的重新配方過程對製造商（尤其是小型企業）提出了技術和財務挑戰。
• 為了解決這些問題，領先的公司正在投資甜菊糖和羅漢果等天然甜味劑，以及風味調節技術，以保持口味的完整性。向消費者宣傳這些變化的好處，並推廣清潔標籤創新，對於克服市場阻力並保持長期成長動能至關重要。

全球調味糖漿市場範圍

調味糖漿市場根據風味、產品類型、風味類型和應用進行細分。

• 按口味

根據口味，全球調味糖漿市場細分為水果、巧克力、香草、咖啡、香草及調味料和其他口味。水果類佔據市場主導地位，2024 年其市場收入份額最高，達到 43.2%，這得益於其在飲料、甜點和乳製品中的廣泛應用。消費者對天然水果口味的日益偏愛，推動了咖啡館、餐廳和零售店的強勁需求。草莓、芒果、覆盆子和檸檬等口味因其在食品和飲料中的多功能性而尤其受歡迎。

預計咖啡風味細分市場將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於精品咖啡連鎖店的快速擴張和家庭咖啡趨勢的推動。咖啡風味糖漿越來越多地用於冷萃咖啡、冰沙和手工飲料，以滿足消費者日益增長的在家享受咖啡館式體驗的需求。

• 依產品類型

根據產品類型，全球調味糖漿市場分為天然糖漿和合成糖漿。 2024年，合成糖漿佔據了最大的市場收入份額，這得益於其成本效益、更長的保質期和始終如一的風味。合成調味糖漿廣泛應用於大規模生產的食品和飲料領域，在這些領域中，可擴展性和價格是關鍵考慮因素，尤其是在快餐連鎖店和包裝飲料領域。

然而，受消費者對清潔標籤、有機和植物成分需求不斷增長的推動，預計天然產品領域將在2025年至2032年期間實現最快增長。日益增強的健康意識和對人工添加劑的監管壓力，促使製造商採用天然萃取物、果汁和植物成分來調整配方。天然糖漿作為更健康替代品的高端定位和行銷策略，將進一步推動該領域在已開發市場和新興市場的成長。

• 按口味類型

根據風味類型，全球調味糖漿市場可細分為甜味、鹹味、薄荷味、鹹味、酸味和其他口味。甜味糖漿在2024年佔據了市場主導地位，收入份額最大，因為它仍然是飲料、烘焙食品和乳製品等應用中最廣泛使用的風味類型。從焦糖、香草到楓糖和巧克力等各種甜味糖漿，因其普遍的吸引力以及與咖啡、煎餅和冰淇淋等各種產品的兼容性而備受青睞。

預計鹹味食品市場將在2025年至2032年間錄得最快的複合年增長率，這得益於美食烹飪、調酒和餐飲服務創新領域日益增長的實驗熱情。煙燻楓糖漿、辣椒醬和香草混合糖漿等鹹味糖漿在肉類醬汁、雞尾酒和沙拉醬中越來越受歡迎。這種轉變反映了消費者對複雜風味和烹飪探索的興趣。

• 按應用

根據應用，全球調味糖漿市場細分為飲料、乳製品和冷凍甜點、糖果和烘焙食品、食品和其他。 2024年，飲料領域佔據了最大的市場份額，這得益於調味咖啡、奶昔、蘇打水和雞尾酒消費量的激增。調味糖漿在咖啡館、酒吧和快餐店的客製化飲料中發揮著關鍵作用。冷飲和注重健康的飲料配方的興起進一步刺激了對低糖和天然成分糖漿的需求。

預計乳製品和冷凍甜點領域將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於手工和奢華冰淇淋、優格和調味牛奶需求的不斷增長。糖漿可以提升冷凍食品的視覺和味覺吸引力，而風味組合的創新則有助於品牌吸引小眾受眾，包括純素食者和無乳糖消費者。

全球調味糖漿市場區域分析

• 北美在全球風味糖漿市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 31.5%，這得益於風味飲料的高消費量、成熟的咖啡館文化以及提供廣泛糖漿產品線的主要參與者的強大影響力。
• 該地區的消費者高度重視口味的多樣性、客製化和便利性，尤其是在咖啡、雞尾酒和甜點方面，這推動了零售和餐飲服務管道的強勁需求。
• 高可支配收入、注重健康的生活方式以及對天然和有機成分日益增長的偏好進一步支持了這種廣泛的採用，將調味糖漿定位為現代食品和飲料製備中必不可少的成分。

美國調味糖漿市場洞察

2024年，美國風味糖漿市場佔據北美地區最大收入份額，達81%，這得益於特色飲料消費量的高增長以及咖啡連鎖店、咖啡館和快餐店的強勁增長。消費者越來越追求個人化的風味體驗，這推動了食品和飲料領域對水果、咖啡和香草風味糖漿的需求。家庭咖啡沖泡和調酒趨勢的興起，以及季節性和限量風味的流行，繼續加速市場成長。此外，人們對有機、無糖和清潔標籤產品的日益青睞，也促使美國本土糖漿製造商和在美國運營的全球企業不斷創新。

歐洲調味糖漿市場洞察

預計歐洲調味糖漿市場在預測期內將實現顯著的複合年增長率，這得益於濃厚的咖啡文化、對天然香料成分的需求以及糖漿在手工和美食應用中日益增長的使用。人們對高端健康食品日益增長的興趣，導致有機和低卡路里糖漿的消費量增加。此外，歐洲對成分透明度和減糖的監管力度不斷加大，這促使製造商在植物甜味劑和天然萃取物方面進行創新。烘焙、乳製品和雞尾酒領域的應用正在迅速擴張，尤其是在法國、德國和義大利等國家，這推動了該地區的強勁成長。

英國調味糖漿市場洞察

英國調味糖漿市場預計在預測期內將實現顯著的複合年增長率，這得益於消費者對風味定制日益增長的興趣，尤其是在飲料領域。咖啡館和酒吧文化的興起，以及家用咖啡機和特色飲品的日益普及，正在推動糖漿消費的成長。此外，消費者明顯轉向清潔標籤、無過敏原和植物性成分，這反映了該地區更廣泛的健康趨勢。英國蓬勃發展的餐飲服務業和充滿活力的零售環境進一步支持了調味糖漿在甜點和糖果等各種應用領域的擴張。

德國調味糖漿市場洞察

由於德國強大的烘焙和飲料行業以及消費者對品質和創新的偏好，德國風味糖漿市場預計將以可觀的複合年增長率擴張。對天然和低加工原料的需求正在影響產品開發，而帶有植物和草本風味的糖漿在美食烹飪和現代調酒中越來越受歡迎。德國發達的分銷基礎設施和日益增強的健康意識正在推動低糖和有機糖漿的普及。此外，與餐飲連鎖店的合作以及家庭糖漿使用量的增加也促進了市場的穩定成長。

亞太風味糖漿市場洞察

在2025年至2032年的預測期內，亞太地區風味糖漿市場預計將以24%的複合年增長率保持高速增長，這得益於中國、印度和日本等國家可支配收入的增長、快速的城市化進程以及食品飲料格局的不斷演變。對風味拿鐵和珍珠奶茶等西式飲品的需求不斷增長，也推動了糖漿的消費。此外，咖啡連鎖店和快餐店的擴張，以及人們對高端客製化風味產品日益增長的興趣，也推動了市場滲透。價格實惠的產品供應和日益壯大的本地製造業進一步提升了該地區的可及性和普及度。

日本調味糖漿市場洞察

日本風味糖漿市場正受到濃厚的咖啡文化、消費者對品質和創新的高度關注，以及抹茶拿鐵、水果茶和手工雞尾酒等特色飲品的興起的推動。日本消費者以喜愛季節性和地理風味而聞名，這推動了對限量版和本地風味糖漿的需求。此外，糖漿也被用於現代甜點和融合菜餚，進一步擴展了其應用範圍。隨著健康意識的增強，人們也開始轉向富含植物或營養成分的低糖和功能性糖漿。

中國調味糖漿市場洞察

2024年，中國風味糖漿市場佔據亞太地區最大市場份額，這得益於中產階級的快速增長、城鎮化進程以及西方文化對飲食偏好的影響日益增強。中國各地咖啡館、奶茶店和快餐連鎖店的激增，顯著增加了糖漿在飲料中的使用量。此外，在強大的電商和零售網絡的支持下，本土食品飲料品牌的崛起也使得風味糖漿的分銷範圍更加廣泛。市場對水果、草本和健康風味糖漿的需求日益增長，而本土生產能力的提升也提高了糖漿的性價比，並使其能夠更好地滿足不同消費者的口味需求。

全球調味糖漿市場份額

調味糖漿產業主要由知名公司主導，包括：

• 好時公司（美國）

• 凱裡集團有限公司（愛爾蘭）

• 泰特萊爾公司（英國）

• 卡夫亨氏公司（美國）

• Sensient Technologies Corporation（美國）

• 阿徹丹尼爾斯米德蘭公司 (ADM)（美國）

• 康尼格拉品牌公司（美國）

• 百事可樂公司（美國）

• 可口可樂公司（美國）

• 雀巢公司（瑞士）

• Royal FrieslandCampina NV（荷蘭）

• Dr. Oetker GmbH（德國）

• B&G Foods Inc.（美國）

• JM Smucker 公司（美國）

• 嘉吉公司（美國）

• Tereos Internacional SA（法國）

• Roquette Frères（法國）

• Monin Inc.（法國）

• Torani（R. Torre & Company, Inc.）（美國）

全球調味糖漿市場的最新發展如何？

• 2023年4月，全球領先的糖果和風味創新企業好時公司（Hershey Company）推出了一系列全新天然風味糖漿，瞄準南非的飲料和甜點市場。這項措施彰顯了好時致力於透過提供高品質、符合當地口味的產品來滿足當地消費者的口味偏好。好時公司憑藉其全球專業知識和先進的風味技術，旨在增強其市場影響力，滿足新興市場對高端風味糖漿日益增長的需求。
• 2023年3月，總部位於愛爾蘭的全球風味與營養公司凱瑞集團 (Kerry Group plc) 推出了一系列專為學校食堂和商業餐飲服務商設計的清潔標籤風味糖漿。此創新產品系列致力於減少添加糖，同時提升口感，體現了凱瑞致力於在機構環境中推廣更健康食品的決心。此次新品發布彰顯了公司致力於提供永續食品解決方案的承諾，旨在兼顧營養問題和消費者需求。
• 2023年3月，總部位於英國的配料和甜味劑領導者泰萊公司 (Tate & Lyle PLC) 與班加羅爾的多家市政飲料連鎖店合作，在咖啡館和餐廳推廣其低卡路里調味糖漿。此次合作是泰萊公司透過創新糖漿配方支持城市永續發展和更健康的消費者選擇的更廣泛計劃的一部分。該計畫凸顯了調味糖漿在城市食品生態系統中日益重要的作用，以及泰萊公司在亞洲市場擴張的動力。
• 2023年2月，總部位於法國的全球高端風味糖漿生產商Monin Inc.宣布與美國咖啡師協會（National Association of Baristas）建立戰略合作夥伴關係，共同開發一系列特色咖啡糖漿。此次合作旨在幫助咖啡師更好地獲得符合不斷變化的消費趨勢的高品質創新風味。此舉體現了Monin致力於透過提升創造力和營運效率的產品來支持專業飲料產業的承諾。
• 2023年1月，美國領先的風味糖漿製造商Torani（R. Torre & Company, Inc.）在2023年精品咖啡協會博覽會上推出了其最新的Wi-Fi智慧糖漿分配器。此分配器可讓咖啡館和餐廳遠端精確控製糖漿用量，從而提高一致性並減少浪費。 Torani將物聯網技術與其經典風味糖漿結合，彰顯了其致力於創新和提升餐飲服務客戶體驗的決心。

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