全球食品卡拉膠市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及至2032年預測

全球食品卡拉膠市場規模及成長率是多少？

• 2024年全球食品卡拉膠市場規模為8.779億美元 ，預計 到2032年將達到13.7826億美元，預測期內 複合年增長率為5.80%。
• 食品級卡拉膠市場正穩步成長，這主要得益於其在食品工業中作為天然增稠劑、凝膠劑和穩定劑的廣泛應用。加工食品和方便食品需求的不斷增長，以及植物性和清潔標籤產品趨勢的日益盛行，都顯著地推動了市場發展。
• 卡拉膠用途廣泛，能夠改善多種食品（例如乳製品替代品、肉製品和甜點）的質地並延長保質期，因此成為生產商的首選。此外，消費者對天然和有機成分意識的不斷提高也進一步推動了市場的擴張。

食品卡拉膠市場的主要結論是什麼？

• 隨著素食和純素食飲食的日益普及，對卡拉膠等植物性成分的需求顯著增加。消費者健康和環保意識的增強，使得他們更傾向於選擇植物性產品來取代傳統的動物性產品。
• 卡拉膠是提煉自紅藻，是一種用途廣泛的天然成分，常用於杏仁奶、豆奶和純素起司等乳製品替代品。它能夠模仿乳製品的質地和口感，因此成為這些植物性產品配方中的熱門選擇。
• 消費者對純素食和素食產品的需求不斷增長，反映了飲食趨勢的變化，並推動了植物性食品行業的創新和發展，進一步促進了卡拉膠食品在市場上的應用。
• 2024年，歐洲在食品卡拉膠市場佔據主導地位，收入份額高達37.84%，這主要得益於該地區蓬勃發展的食品加工業、對清潔標籤和植物基配料日益增長的需求，以及嚴格的食品安全法規。
• 亞太地區預計將在2025年至2032年的預測期內以16.23%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於快速的城市化進程、不斷變化的飲食習慣以及方便食品消費量的增長。
• 2024年，Kappa型卡拉膠佔據了食品卡拉膠市場的主導地位，市佔率高達51.4%，這主要歸功於其在鉀離子存在下具有極強的凝膠特性，使其非常適用於乳製品和肉類加工應用。

報告範圍及食品卡拉膠市場細分 

食品卡拉膠市場的主要趨勢是什麼？

“對清潔標籤和植物基成分的需求不斷增長”

• 全球食品卡拉膠市場一個顯著且不斷發展的趨勢是，受健康意識增強和道德消費主義的推動，消費者對清潔標籤、植物基和天然食品配料的需求激增。卡拉膠提取自紅藻，非常適合素食者、純素食者和無麩質飲食者，使其成為食品加工中常用的膠凝劑和增稠劑。
  • 例如，由於卡拉膠的天然來源和優異的穩定性，領先的乳製品和非乳製品品牌越來越多地將其添加到優格、杏仁奶和布丁等產品中。這種成分還有助於品牌滿足標籤透明度的要求。
• 此外，消費者對人工添加劑的日益關注促使企業重新調整產品配方，採用更多天然水膠體（例如卡拉膠），從而在不添加合成成分的情況下改善產品質地並延長保質期。
• 這一趨勢在功能性飲料、植物肉和有機包裝食品中尤其顯著，卡拉膠因其能夠帶來理想的口感和乳化效果而備受青睞。
• 因此，嘉吉、CP Kelco 和杜邦等主要產業參與者正在投資開發可持續採收和加工程度最低限度的卡拉膠，以滿足日益增長的透明度和環保採購需求。
• 隨著消費者越來越重視健康、永續性和清潔標籤保證，卡拉膠作為一種安全、植物性的多功能成分，正日益受到認可，確保其在現代食品應用中的持續重要性。

食品卡拉膠市場的主要驅動因素是什麼？

• 消費者對植物性和純素產品的需求不斷增長，是推動食品級卡拉膠市場發展的主要動力，因為它為動物性膠凝劑（如明膠）提供了一種天然替代品。卡拉膠在乳製品、肉類替代品、糖果和烘焙食品等領域的廣泛應用，並持續促進其市場成長。
  • 例如，2024年1月，Gelymar推出了一系列專為植物肉質地量身定制的卡拉膠解決方案，旨在滿足那些希望使用海藻原料複製動物脂肪口感的生產商的需求。
• 人們對飲食健康和消化健康的日益關注，促使食品品牌選擇低熱量、富含纖維的增稠劑，而卡拉膠由於不可消化，在許多清潔標籤食品應用中被視為一種功能性纖維。
• 此外，新興經濟體和已開發經濟體中加工食品和飲料行業的不斷擴張，增加了對高效穩定劑和乳化劑的需求。卡拉膠符合有機和猶太潔食標準，這增強了其在不同市場上的吸引力。
• 該成分具有成本效益高、熱穩定性好以及與pH敏感配方相容性好等優點，使其成為生產常溫保存產品的首選，尤其是在亞洲和拉丁美洲等需求快速增長的地區。

哪些因素正在挑戰食品卡拉膠市場的成長？

• 阻礙食品級卡拉膠廣泛應用的關鍵挑戰之一是持續存在的監管和健康認知的擔憂，特別是圍繞其降解形式（聚葡聚醣）的擔憂。儘管聚葡聚醣與食品級卡拉膠有所不同，但其安全性問題仍引發了爭議。
  • 例如，一些國際監管機構和消費者權益組織呼籲加強標籤標註，並就長期攝取卡拉膠的影響進行更多研究，這影響了某些市場的消費者信心。
• 此外，消費者對安全食品級卡拉膠和工業卡拉膠之間的差異了解有限，導致了一些誤解，影響了市場聲譽。
• 為了克服這個問題，CP Kelco 和 FMC Corporation 等公司在其行銷和標籤策略中，強調透明的採購流程、安全認證和科學依據，以重建信任並重申產品安全性。
• 另一個挑戰在於海藻採購市場的波動性，氣候變遷、地緣政治緊張局勢和捕撈法規都會對其產生影響，進而影響原料供應和價格的穩定性。
• 透過供應鏈多元化、教育宣傳和投資永續水產養殖來解決這些問題，對於維護消費者信任和確保市場長期成長至關重要。

食品卡拉膠市場是如何細分的？

市場按類型、應用、等級、來源和功能進行細分。

• 按類型

根據類型，食品級卡拉膠市場可分為κ型、ι型和λ型。 2024年，κ型卡拉膠佔據食品級卡拉膠市場主導地位，市佔率高達51.4%，主要歸功於其在鉀離子存在下具有極強的凝膠特性，使其非常適用於乳製品和肉類加工。 κ型卡拉膠可形成堅硬易碎的凝膠，廣泛應用於加工乳酪和巧克力牛奶配方中。

由於其在冷應用中可作為增稠劑而不形成凝膠，預計2025年至2032年間，Lambda 脂肪酸市場將以19.3%的最快增速增長。其在奶油甜點、飲料和沙拉醬中的應用日益廣泛，尤其是在低脂產品配方中，這得益於其優異的口感。

• 透過申請

根據應用領域，食品卡拉膠市場可細分為烘焙、糖果、肉類和家禽製品、醬料和調味品、飲料、乳製品及其他領域。 2024年，乳製品領域佔據最大的市場份額，達到33.9%，這主要得益於卡拉膠在巧克力牛奶、優格、蛋奶凍和植物奶替代品中的廣泛應用，用於穩定產品和改善質地。

由於卡拉膠在維持熟食肉類和加工肉製品水分和改善切片性能方面的卓越功效，預計2025年至2032年間，肉類和家禽產品細分市場將實現最快的複合年增長率。此外，消費者對清潔標籤和加工蛋白產品的需求不斷增長，也進一步推動了該細分市場的發展。

• 按年級

根據等級，卡拉膠市場分為半精製卡拉膠 (SRC) 和精製卡拉膠 (RC)。 2024 年，半精製卡拉膠佔據了最大的市場份額，達到 58.7%，這主要歸功於其成本效益以及在眾多食品應用領域（尤其是在新興市場）的廣泛認可。由於其經濟性和功能性，半精製卡拉膠被廣泛應用於乳製品和肉類行業。

預計在預測期內，精製卡拉膠細分市場將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於其高純度、低微生物含量以及北美和歐洲高端食品市場日益增長的需求。

• 按來源

根據來源，市場可分為杉藻屬（Gigartina）、角叉菜屬（Chondrus）、伊麗達藻屬（Iridaea）和麒麟菜屬（Eucheuma）。麒麟菜屬（Eucheuma）由於其儲量豐富、卡拉膠產量高，以及在菲律賓和印尼等國的大規模種植，在2024年佔據了市場主導地位，收入份額高達46.5%。

由於對其獨特卡拉膠結構的研究不斷深入，以及食品和製藥行業對優質卡拉膠應用的需求不斷增長，預計 Gigartina 細分市場將實現最快的複合年增長率。

• 按功能

根據功能，食品級卡拉膠市場可分為增稠劑、穩定劑、膠凝劑和其他用途。 2024年，增稠劑細分市場佔據最大的市場份額，達到39.8%，因為卡拉膠被廣泛用於改善各種液態食品和飲料配方的黏度和質地。

由於對植物基乳製品替代品和清潔標籤乳化食品的需求不斷增長（其中使用卡拉膠來防止相分離），預計穩定劑細分市場在預測期內將呈現最快的增長速度。

哪個地區在食品卡拉膠市場佔最大份額？

• 2024年，歐洲在食品卡拉膠市場佔據主導地位，收入份額高達37.84%，這主要得益於該地區蓬勃發展的食品加工業、對清潔標籤和植物基配料日益增長的需求，以及嚴格的食品安全法規。
• 歐洲消費者越來越傾向於選擇天然穩定劑和增稠劑，卡拉膠在乳製品、糖果和肉類加工行業中廣泛使用。消費者對有助於提高標籤透明度的質地增強劑的需求持續成長。
• 該地區完善的研發基礎設施、眾多跨國食品公司的強大存在，以及歐洲食品安全局 (EFSA) 的監管批准，進一步鞏固了卡拉膠在市場上的主導地位。

德國食品卡拉膠市場洞察

2024年，德國食品卡拉膠市場在歐洲佔最大份額，這主要得益於該國發達的食品加工業以及消費者對純素和素食配方產品日益增長的需求。卡拉膠因其乳化和凝膠特性，被廣泛用於德國的乳製品替代品和功能性飲料。對食品創新持續投入以及對清潔標籤產品的關注，將繼續推動市場成長。

法國食品卡拉膠市場洞察

受健康意識增強和對植物源食品添加劑需求成長的推動，預計法國食品卡拉膠市場在預測期內將以顯著的複合年增長率成長。法國消費者越來越傾向於選擇有機和永續的原料，促使食品生產商在甜點凝膠、水果製品和優格中使用卡拉膠。法國對烹飪創新的重視也推動了卡拉膠在醬料和高端食品領域更廣泛的應用。

英國食品卡拉膠市場洞察

英國食品級卡拉膠市場預計將穩定成長，這主要得益於其強大的烘焙和糖果產業，卡拉膠在這些產業中發揮著改善產品質地和保持水分的關鍵作用。此外，消費者對無乳製品和低過敏原產品的偏好也促進了卡拉膠在零售配方中的應用，尤其是在自有品牌食品中。

食品卡拉膠市場中成長最快的地區是哪一個？

亞太地區預計將在2025年至2032年的預測期內以16.23%的複合年增長率實現最快增長，這主要得益於快速的城市化進程、不斷變化的飲食習慣以及方便食品消費量的增長。在中國、印度和印尼等國家，即食食品、植物性飲料和加工乳製品的日益普及正在加速卡拉膠的應用。政府對海藻養殖的支持也對確保穩定的原料供應起著至關重要的作用。此外，亞太地區正在崛起成為卡拉膠的重要消費和生產中心，菲律賓、中國和越南強大的生產基地提高了卡拉膠的性價比和供應鏈效率。

中國食品卡拉膠市場洞察

由於中國龐大的食品製造業以及卡拉膠在肉類、烘焙和乳製品行業日益增長的需求，預計到2024年，中國食品卡拉膠市場將佔據亞太地區最大份額。中國擁有完善的海藻加工生態系統和有利的監管環境，使其成為卡拉膠出口和創新領域的全球領導者。

印度食品卡拉膠市場洞察

受冷凍甜點、乳製品替代品和加工肉類中親水膠體應用日益廣泛的影響，印度食品卡拉膠市場預計將快速成長。此外，對素食食品穩定劑的需求增加、包裝食品產業的蓬勃發展以及成本效益高的生產方式也促進了市場成長。印度不斷壯大的中產階級以及消費者對便利營養食品的偏好，也推動了卡拉膠在食品配方中日益重要的角色。

日本食品卡拉膠市場洞察

由於日本先進的食品科技產業和功能性食品消費量的成長，日本食品級卡拉膠市場正蓬勃發展。卡拉膠因其卓越的質地改善和延長保質期的特性，常用於飲料、果凍和豆製品中。日本人口老化以及消費者對食品安全標準的高度重視，也持續推動健康食品領域對卡拉膠的需求。

食品卡拉膠市場的主要公司有哪些？

食品卡拉膠產業主要由一些老牌企業主導，其中包括：

• 杜邦（美國）
• CP Kelco US, Inc.（美國）
• Ceamsa（西班牙）
• W Hydrocolloids, Inc.（菲律賓）
• MCPI公司（美國）
• 馬塞爾·卡拉吉南（菲律賓）
• 英聯食品（美國）
• 嘉吉公司（美國）
• 阿什蘭（美國）
• AEP膠體（美國）
• 蓋利馬爾（智利）
• Shemberg Ingredients and Gums Corporation (Philippines)
• FMC公司（美國）
• 三寶顏卡拉膠（菲律賓）
• Devson Impex Private Limited（印度）

全球食品卡拉膠市場近期有哪些發展動態？

• 2024年9月，總部位於中國的綠能公司宣布計劃擴大其卡拉膠產能，以因應全球需求的成長並鞏固其在產業中的競爭地位。這項策略舉措體現了該公司掌握市場成長機會、擴大營運規模以實現長期成功的意圖。
• 2024年6月，Gelymar SA完成了一項重要的產能擴張計劃，該計劃是兩年前啟動的1500萬美元投資項目的一部分，成功將其產量翻番至1萬噸。此次擴張彰顯了Gelymar致力於滿足全球供應需求並加強其在卡拉膠供應鏈中的地位。
• 2023年5月，嘉吉美妝推出Satiagel™ VPC 614，這是一款創新型卡拉膠產品，旨在豐富其面向個人護理行業的質地解決方案，從而實現更個性化、更先進的配方開發。該產品的上市透過為製造商提供更大的配方彈性，進一步鞏固了嘉吉在個人護理原料市場的地位。
• 2021年10月，嘉吉公司推出了Satiagel VPC614，進一步拓展了其卡拉膠產品線。 Satiagel VPC614是一款高凝膠性的κ-卡拉膠，專為固體配方和環保個人護理產品而設計。該產品的推出，進一步鞏固了嘉吉公司在日益增長的清潔標籤美妝市場中，對永續採購和多功能性能的承諾。

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