全球食品可追溯性市場規模、份額和趨勢分析報告－產業概況和2032年預測

全球食品可追溯性市場規模和成長率是多少？

• 2024 年全球食品可追溯性市場規模為232.1 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 508.6 億美元，預測期內 複合年增長率為 10.30%。
• 市場成長主要得益於連網家居設備和智慧家居技術的日益普及和技術進步，從而推動了住宅和商業環境的數位化程度提高
• 此外，消費者對安全、用戶友好且整合的家居和企業解決方案的需求日益增長，這使得食品追溯系統成為首選的現代門禁系統。這些因素正在加速食品追溯系統解決方案的普及，顯著推動產業成長。

食品可追溯性市場的主要內容是什麼？

• 食品可追溯性為門和大門提供電子或數位存取控制，由於其增強的便利性、遠端存取功能以及與智慧家庭生態系統的無縫集成，已成為住宅和商業環境中現代家庭安全和自動化系統的重要組成部分
• 食品可追溯性需求的不斷增長，主要源於智慧家居技術的廣泛應用、消費者對安全的日益擔憂，以及對無鑰匙進入便利性的日益偏好。
• 人工智慧、物聯網連接和語音控制整合的進步正在進一步塑造產品創新、增強用戶體驗並推動全球市場擴張
• 北美在食品可追溯性市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 38.21%，這得益於其完善的食品供應鏈和嚴格的食品安全監管合規性
• 受食品安全問題日益嚴重、中產階級人口不斷增長以及中國、印度和日本等國家數位化努力的推動，亞太地區食品可追溯性市場預計將在 2025 年至 2032 年間以 11.12% 的複合年增長率快速增長
• RFID 領域在食品可追溯性市場佔據主導地位，2024 年市場收入份額最大，為 39.5%，這得益於其能夠在整個供應鏈中實現實時數據收集、快速掃描和非接觸式跟踪

報告範圍和食品可追溯性市場細分   

食品可追溯性市場的主要趨勢是什麼？

“區塊鏈與人工智慧的融合，實現透明度和效率”

• 全球食品追溯市場的一個重要且正在加速發展的趨勢是區塊鏈技術與人工智慧(AI)的融合，旨在增強整個供應鏈的透明度、可追溯性和預測能力。這些技術確保了資料的不可篡改性、即時監控和主動風險檢測。
  • 例如，IBM Food Trust 使用區塊鏈技術追蹤食品從農場到餐桌的整個過程，使沃爾瑪等零售商能夠快速識別污染源。人工智慧工具則透過分析大量資料集來預測食品腐敗、優化物流並識別供應鏈中的異常情況，從而進一步完善了區塊鏈技術。
• 區塊鏈可以對食品生命週期的每個階段（收穫、加工、包裝、儲存和交付）進行防篡改跟踪，從而提高問責制並減少食品欺詐
• 人工智慧與區塊鏈的結合使企業能夠快速召回受污染的產品，最大限度地減少浪費，並滿足日益增長的監管和消費者對食品安全和透明度的需求
• TE-FOOD、IBM 和 AgUnity 等公司正在引領這一趨勢，它們提供由即時數據共享和機器學習支援的端到端食品可追溯性整合平台
• 這一趨勢正在透過增強消費者信任、提高營運效率以及採用技術驅動的食品安全和合規方法重塑全球供應鏈實踐來改變市場

食品可追溯性市場的主要驅動力是什麼？

• 對食品安全、污染控制和法規遵循的日益關注是加速全球採用食品可追溯系統的主要驅動力
  • 例如，2024 年 3 月，雀巢與 OpenSC 合作，試行基於區塊鏈的負責任採購棕櫚油追溯系統，為透明度和永續性樹立產業標桿
• 消費者對清潔標籤、符合道德規範的採購和安全產品的需求不斷增長，迫使食品生產商實施可追溯性解決方案，以確保供應鏈每一步的真實性和可追溯性
• 此外，美國食品藥物管理局（FDA）的《食品安全現代化法案》（FSMA）第 204 條和歐盟的《通用食品法》等嚴格的政府法規的執行，都要求產品必須具備完全的可追溯性，這增加了市場對供應鏈數位化的壓力。
• 食品詐欺、召回和污染事件日益增多，使得可追溯性成為監管需求和競爭優勢。採用強大系統的公司正在贏得消費者信任，並降低聲譽風險。
• 物聯網感測器、RFID 標籤和雲端平台的整合可以即時監控食品狀況、有效期和位置，從而提高供應鏈的可視性和響應能力

哪些因素對食品可追溯性市場的成長構成挑戰？

• 阻礙食品可追溯性市場成長的關鍵挑戰之一是實施成本高以及與現有基礎設施整合的複雜性，尤其是對於中小型企業而言
  • 例如，儘管區塊鏈或人工智慧等複雜的可追溯技術已被證明具有優勢，但發展中國家的許多本地生產商和中小企業在採用這些技術時仍面臨財務和技術障礙
• 另一個關鍵問題是資料隱私以及不同利害關係人（農民、加工商、分銷商和零售商）所使用的系統之間的互通性問題。如果沒有標準化的框架，無縫資料交換仍然困難重重。
• 此外，供應鏈參與者的數位素養有限以及偏遠地區基礎設施的缺乏造成了營運障礙，降低了即時數據收集和監控的有效性
• GS1 等公司正在努力創建可追溯性的全球標準，但廣泛採用仍然是一個挑戰，特別是在全球食品產業分散且無組織的部門
• 克服這些障礙需要增加政府支持、公私合作以及為小規模運營量身定制的經濟實惠的可追溯性解決方案，確保在所有地區得到包容和廣泛的採用

食品可追溯性市場如何細分？

市場根據技術、設備、軟體類型、應用和最終用戶進行細分。

• 依技術

根據技術類型，食品追溯市場可細分為紅外線技術、生物識別技術、全球定位系統 (GPS)、無線射頻識別 (RFID)、條碼和近場通訊 (NFC)。 RFID 技術在食品追溯市場中佔據主導地位，2024 年市場收入份額最高，達到 39.5%，這得益於其能夠實現即時數據收集、快速掃描和全供應鏈非接觸式追蹤的能力。 RFID 標籤簡化了庫存管理並確保了產品真實性，使其成為食品製造和物流領域的首選。

預計生物辨識領域將在 2025 年至 2032 年間實現最快的複合年增長率，這得益於高風險環境中對安全、用戶身份驗證系統的需求不斷增長，以及食品生產現場在人員追蹤和污染控制方面越來越多地整合生物辨識解決方案。

• 依設備

根據設備類型，市場可分為熱感式印表機、二維和一維掃描器、感測器、標籤和標誌、帶有GPS的PDA以及其他設備。標籤和標牌細分市場在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到36.8%，這歸功於其在從產地到消費者的全程食品識別和追蹤方面發揮的重要作用。它們提供了一種經濟高效且可擴展的可追溯性解決方案，適用於所有食品類別。

預計在預測期內，感測器領域將以最快的複合年增長率增長，這得益於基於物聯網的狀態監測以及易腐食品運輸過程中溫度、濕度和腐敗指標的即時追蹤的進步。

• 依軟體類型

根據軟體類型，市場細分為企業資源規劃 (ERP)、摩擦焊接、實驗室資訊管理軟體 (LIMS)、倉庫軟體和其他。 ERP 細分市場在 2024 年以 31.2% 的最高收入份額領先市場，因為它將可追溯性與庫存、採購和合規模塊相集成，實現了端到端的運營可視性。 ERP 系統被大型製造商廣泛採用，用於集中控制和監管報告。

預計 LIMS 領域將在 2025 年至 2032 年間實現最快的複合年增長率，這得益於食品安全計劃中對食品品質檢測自動化、實驗室數據管理以及確保從實驗室到貨架的產品記錄可追溯的需求日益增長。

• 按應用

根據應用，食品可追溯性市場細分為生鮮農產品、乳製品、飲料產品和其他。生鮮農產品細分市場在2024年佔據了最大的收入份額，達到40.7%，這得益於人們對水果和蔬菜污染控制、保質期優化以及從農場到餐桌的透明度日益重視。生鮮農產品面臨更高的腐敗風險，因此需要強大的可追溯性來確保合規性並贏得消費者信任。

隨著對採購透明度的需求不斷增長（尤其是酒精和功能性飲料），加速了數位標籤和區塊鏈批次追蹤的採用，預計飲料產品領域將在 2025 年至 2032 年間見證最快的複合年增長率。

• 按最終用戶

根據最終用戶，市場細分為食品製造、倉儲和運輸、零售、政府部門和其他。受全球生產設施嚴格的食品安全法規、品牌保護要求和品質控制要求的推動，食品製造領域在2024年佔據市場主導地位，收入份額達42.6%。製造商正在投資先進的可追溯性平台，以提高流程透明度並降低召回風險。

預計倉儲和運輸部門將在 2025 年至 2032 年間以最快的複合年增長率增長，這得益於食品分銷過程中對實時物流可視性、溫度跟踪和基於位置的監控的需求。

哪個地區佔據食品可追溯性市場的最大份額？

• 北美在食品可追溯性市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 38.21%，這得益於其完善的食品供應鏈和嚴格的食品安全監管合規性
• 該地區受益於 RFID、區塊鏈和條碼等先進可追溯技術的大力採用，以確保產品真實性和召回管理
• 精通科技的民眾、美國食品藥物管理局（FDA）《食品安全現代化法案》（FSMA）等強而有力的政府法規，以及消費者對整個供應鏈透明度日益增長的需求，進一步推動了食品安全的應用。北美地區專注於減少食品詐欺、延長保質期並提高物流透明度，這進一步鞏固了其市場地位。

美國食品可追溯性市場洞察

由於先進的數位基礎設施、監管壓力和消費者意識的提升，美國食品追溯市場在2024年佔據了北美最大的收入份額。聯邦政府為食品安全框架現代化而採取的舉措——例如美國食品藥品監督管理局（FDA）根據《食品安全現代化法案》（FSMA）制定的追溯規則——推動了對自動化系統和整合數據平台的投資。美國食品產業對永續性、品質保證和透明標籤的重視，推動了條碼掃描、基於物聯網的監控和區塊鏈系統在新鮮農產品、肉類和包裝食品供應鏈中的廣泛應用。

歐洲食品可追溯性市場洞察

由於人們對食品來源、污染風險以及歐盟《通用食品法》規定的合規性日益擔憂，預計歐洲食品可追溯性市場在預測期內將以顯著的複合年增長率擴張。歐洲各國正在推動食品物流和生產的數位轉型，尤其是在乳製品、肉類和有機農產品領域。消費者對可追溯、生態標章和永續食品的需求旺盛，加上歐盟法規 (EU) 2021/2117 等可追溯性規定，支撐著整個歐洲大陸製造和分銷網絡的成長。

英國食品可追溯性市場洞察

受脫歐後監管變化以及對本地化、透明食品採購需求日益增長的推動，英國食品追溯市場預計將實現顯著的複合年增長率。英國消費者對食品來源和安全的意識日益增強，這推動了對可追溯供應鏈的需求，尤其是在生鮮農產品和肉類領域。零售商和食品加工商正在整合二維碼標籤和區塊鏈平台等數位追溯工具，為消費者提供即時的產品歷史和認證資訊。

德國食品可追溯性市場洞察

由於德國高度重視食品品質標準、永續性和技術創新，預計其食品追溯市場將以可觀的複合年增長率擴張。德國食品製造商正在迅速採用自動化、感測器整合和與ERP系統整合的追溯軟體，以滿足消費者期望並遵守嚴格的法規。政府支持的可持續發展計劃以及對有機、符合道德標準的食品日益增長的需求，進一步推動了德國市場對追溯系統的採用。

哪個地區是食品可追溯性市場成長最快的地區？

受食品安全問題日益加劇、中產階級人口不斷增長以及中國、印度和日本等國數位化進程的推動，亞太地區食品可追溯性市場預計在2025年至2032年間以11.12%的複合年增長率快速增長。食源性疾病和污染事件的不斷增加促使各國政府實施更嚴格的監管，並鼓勵可追溯性技術的發展。智慧化農業實踐、可追溯的物流以及消費者對食品品質意識的不斷提升，正在推動該區域分散的食品供應鏈快速採用可追溯性技術。

日本食品可追溯性市場洞察

日本食品追溯市場因其高度結構化的食品產業以及對衛生和消費者信任的重視而蓬勃發展。隨著人口老化和對高品質食品的偏好，日本企業重視安全且有效率的追溯系統。將追溯系統整合到智慧供應鏈中，並與全球科技公司合作，有助於確保透明度，尤其是在新鮮海鮮、乳製品和即食產品類別中。

中國食品追溯市場洞察

2024年，受「智慧農業」和「數位中國」等政府支持措施的推動，中國食品追溯市場佔據了亞太地區最大的收入份額。隨著人們對食品醜聞和進口商品的擔憂日益加劇，中國不斷擴大的消費群體要求更安全、可追溯的食品選擇。憑藉強大的國內生產能力和蓬勃發展的電子商務產業，中國持續在生鮮農產品、肉類和包裝食品領域實施區塊鏈和人工智慧驅動的追溯等尖端解決方案。

食品可追溯性市場的頂尖公司有哪些？

食品追溯產業主要由知名公司主導，包括：

• CH Robinson Worldwide, Inc.（美國）
• Bio-Rad Laboratories, Inc.（美國）
• Optel Vision Inc.（加拿大）
• 康耐視公司（美國）
• 霍尼韋爾國際公司（美國）
• SGS SA（瑞士）
• 斑馬技術公司（美國）
• Bar Code Integrators, Inc.（美國）
• 卡萊爾公司（美國）
• Merit-Trax Technologies（加拿大）
• Trustwell（美國）
• 食品法醫股份有限公司（英國）
• Bext360（美國）
• ANTARES VISION SpA（美國）
• Covectra, Inc.（義大利）
• TE-FOOD International GmbH（德國）
• 來源追蹤（美國）
• Trace One（美國）
• Crest InfoSolutions（愛爾蘭）
• DAMSELFLY SOLUTIONS INC（英國）

全球食品可追溯性市場的最新發展是什麼？

• 2024年3月，雀巢和家樂福宣布將其基於區塊鏈的可追溯性項目擴展至嬰兒配方奶粉產品。該計畫由IBM的Food Trust區塊鏈平台提供支持，旨在提高透明度並確保整個供應鏈中嬰兒配方奶粉的真實性。消費者可以掃描包裝上的二維碼，獲取有關產品採購、生產和品質的全面信息，從而增強嬰兒營養的信任和安全。
• 2024年2月，泰森食品推出了一項試點項目，利用區塊鏈技術追蹤牛肉產品從農場到餐桌的整個過程。該專案旨在提高供應鏈透明度，最大限度地降低食品安全風險，並滿足消費者對增強可追溯性的需求。透過採用區塊鏈技術，泰森食品旨在提高數據的準確性和可近性，使利害關係人能夠監控牛肉產品的運輸過程，確認其真實性，並確保其符合法規要求。
• 2024年1月，SpartanNash宣布與ReposiTrak合作，啟動一項旨在提高其供應鏈安全性和透明度的可追溯性計畫。該計劃要求數百家參與採收或處理美國食品藥物管理局（FDA）列出的食品可追溯性產品的供應商向SpartanNash及其批發客戶提供可追溯性數據。
• 2023 年 9 月，iFoodDS 和 IBM 推出了一項名為 iFoodDS Trace Exchange 的技術驅動型追溯解決方案，該解決方案由 IBM Food Trust 共同開發。該解決方案旨在幫助食品供應鏈上的企業遵守 FDA 的食品追溯規則 FSMA 204(d)。此聯合解決方案由 IBM Sterling Supply Chain Intelligence Suite 和 iFoodDS Trace Exchange 提供支持，使企業能夠在 IBM Food Trust 網路上連接和共享資料。

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