全球無麩質烘焙混合料市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和2032年預測

無麩質烘焙混合料市場規模

• 2024 年全球無麩質烘焙混合料市場規模為5.5844 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 10.4132 億美元，預測期內 複合年增長率為 8.10%
• 市場成長主要得益於乳糜瀉和麩質不耐症盛行率的上升，以及消費者對無麩質飲食健康益處的認識不斷提高
• 對方便、即用型烘焙解決方案的需求不斷增長，加上家庭烘焙趨勢的流行，進一步推動了市場擴張

無麩質烘焙混合料市場分析

• 全球無麩質烘焙混合料市場正在經歷顯著成長，這得益於乳糜瀉和麩質不耐症盛行率的上升，以及消費者對無麩質飲食相關健康益處的認識不斷提高
• 方便、即用型烘焙解決方案和創新產品（包括麵包、蛋糕、餅乾和糕點混合物）的日益普及進一步支撐了市場
• 北美在無麩質烘焙混合料市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 38.5%，這得益於人們健康意識的增強、對麩質不耐受的認識不斷提高以及對清潔標籤產品的日益偏好
• 預計亞太地區將見證全球無麩質烘焙混合料市場的最高增長率，這得益於快速的城市化、人口健康意識的提高、對方便和營養食品的需求不斷增加，以及國內外無麩質產品供應的擴大
• 糙米粉在2024年佔據了最大的市場份額，這得益於其廣泛普及、口感中性、營養價值高，使其成為注重健康的消費者的首選。糙米粉混合物常用於製作各種烘焙食品，其質地和風味與傳統小麥製品非常相似。

報告範圍和無麩質烘焙混合料市場細分  

無麩質烘焙混合料市場趨勢

對便利健康烘焙解決方案的需求不斷增長

• 消費者越來越青睞便利、即用型的無麩質烘焙預拌粉，這正在重塑烘焙原料的格局，讓在家輕鬆製作麵包、蛋糕、餅乾和糕點成為可能。這些預拌粉簡單易用，讓消費者無需專業技能即可嘗試各種食譜，提升了整體的普及率。
• 人們對麩質不耐症、乳糜瀉以及健康飲食習慣的認識日益增強，推動了零售和餐飲通路對無麩質食品的需求。消費者尋求兼具口味、營養和安全的產品，以支持更廣泛的市場滲透。
• 創新混合食品的推出，融合了更濃鬱的風味、營養強化和優質原料，吸引了越來越多的消費者。這些產品有助於滿足飲食限制，同時保持傳統烘焙食品的感官品質。
  • 例如，2023年，歐洲一些烘焙品牌推出了強化無麩質蛋糕和麵包預拌粉，由於其口感、風味和營養成分的改善，獲得了消費者的廣泛認可。這一趨勢支撐了零售和電商通路的成長。
• 儘管無麩質混合食品的需求不斷增長，但市場成長依賴於持續的產品創新、口味優化和價格承受能力。製造商必須專注於開發特定地區的風味和便利的包裝，以充分利用不斷擴大的消費者群體。

無麩質烘焙混合料市場動態

司機

人們對麩質不耐症和健康飲食的認識不斷提高

• 乳糜瀉、麩質敏感症的盛行率不斷上升，以及消費者對健康飲食的興趣日益濃厚，促使製造商擴大無麩質產品組合。對健康和清潔標籤成分的關注加速了對無麩質混合料的投資。此外，功能性食品和強化無麩質產品的興起，也促進了各品類的創新和多樣化。
• 消費者對麩質消費的健康風險有了越來越多的了解，這促使即使非腹腔疾病患者也開始定期購買無麩質烘焙產品。社群媒體、美食部落格和健康宣傳活動進一步強化了這種轉變。日益壯大的線上社群和網紅主導的宣傳活動進一步提升了消費者的認知度，影響了購買決策和品牌忠誠度。
• 零售商和餐飲服務業者正在回應消費者需求，提供更廣泛的無麩質混合食品，促進產品試用和採用。強調營養價值和便利性的創新行銷進一步增強了市場成長。自有品牌無麩質產品線的擴張和基於訂閱的電商模式也提高了產品的可及性和重複購買率。
  • 例如，2022年，北美烘焙品牌報告稱，在全國範圍內開展無麩質飲食宣傳活動後，無麩質麵包和蛋糕粉的銷量激增。這些活動，加上產品試吃和促銷活動，有助於教育消費者，並提升了其在多個零售通路的市場滲透率。
• 雖然認知度是關鍵的成長動力，但可及性、口味一致性和有競爭力的價格對於持續的市場擴張仍然至關重要。持續的產品開發、口味優化和策略性行銷是保持成長動能並吸引新的消費群體的必要條件。

克制/挑戰

新興市場產品成本較高且認知度有限

• 由於特殊的配料和生產工藝，無麩質烘焙預拌粉的價格通常高於傳統預拌粉，這使得新興市場對價格敏感的消費者難以負擔。成本仍然是其廣泛普及的主要障礙。高額的進口關稅、高端品牌以及有限的本地生產進一步提高了這些地區的價格，降低了消費者的購買力。
• 在許多地區，人們對麩質不耐症缺乏認識，且對無麩質益處的教育有限，限制了市場的成長。消費者可能尚未完全了解轉向無麩質替代品的優勢，導致需求放緩。文化飲食習慣和對西式烘焙的接觸有限也導致新興市場的接受度較低。
• 特殊無麩質原料的供應鏈限制、供應不穩定以及儲存要求可能會影響某些地區的產品品質和市場滲透率。米粉、杏仁粉或黃原膠等原料的採購困難，加上冷鏈基礎設施不足，阻礙了持續供應和業務擴張。
  • 例如，2023年，一些南亞市場報告稱，由於價格高且零售店分銷有限，無麩質烘焙混合料的普及率較低。小型零售商通常無法備齊所有產品，而有限的電商滲透率進一步限制了農村或半城市地區消費者的購買管道。
• 在產品創新持續進行的同時，解決價格承受能力、消費者教育和供應鏈效率問題對於充分釋放全球無麩質烘焙混合料市場的潛力至關重要。與本地供應商合作、進行有針對性的宣傳活動以及優化成本配方是克服這些挑戰的關鍵策略。

無麩質烘焙混合料市場範圍

市場根據來源、性質、最終用途和分銷管道進行細分。

• 按來源

根據來源，無麩質烘焙預拌粉市場分為糙米粉和木薯粉。糙米粉在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其廣泛供應、口感中性、營養價值高，使其成為注重健康的消費者的首選。糙米粉預拌粉常用於製作各種烘焙食品，其質地和風味與傳統小麥製品非常相似。

預計木薯粉市場將在2025年至2032年期間實現最快成長，這得益於其優異的黏合性以及增強無麩質烘焙食品彈性和咀嚼度的能力。木薯粉基混合物尤其適用於麵包、披薩麵團和糕點等配方，因為這些產品的質地和保濕性對於消費者的接受度至關重要。

• 天生

依性質，無麩質烘焙預拌粉市場可分為傳統預拌粉和有機預拌粉。傳統預拌粉在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於其價格實惠且在零售和線上渠道廣泛供應，使其成為日常消費者的熱門選擇。傳統無麩質預拌粉通常用於製作各種烘焙食品，能夠提供一致的口味和口感。

預計有機食品領域將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於消費者對清潔標籤和天然成分的日益偏好。有機無麩質混合食品尤其受到注重健康和環保的消費者的青睞，他們尋求無化學成分且可持續來源的烘焙食品。

• 按最終用途

根據最終用途，無麩質烘焙預拌粉市場可細分為麵包、蛋糕和糕點、披薩麵團、曲奇和餅乾、鬆餅、華夫餅和煎餅。 2024年，麵包類產品佔據了最大的市場收入份額，這得益於注重健康的消費者和患有乳糜瀉的消費者對無麩質替代品的需求不斷增長。麵包預拌粉因其能夠提供與傳統小麥麵包相似的質地和口感而被廣泛使用。

預計蛋糕和糕點行業將在2025年至2032年期間實現最快的增長，這得益於消費者對美味無麩質烘焙食品日益增長的興趣。這些混合食品因其豐富的口味和口感，尤其受到家庭烘焙和特色烘焙店的歡迎。

• 按分銷管道

根據分銷管道，無麩質烘焙混合料市場分為線上和線下。 2024年，線下市場佔據了最大的市場收入份額，這得益於超市、大賣場和專賣店等產品的供應，為消費者提供了便捷的購物體驗。

預計從 2025 年到 2032 年，線上市場將出現最快的成長率，這得益於電子商務的普及、送貨上門的便利性以及透過數位平台提供的各種無麩質混合物的日益普及。

無麩質烘焙混合料市場區域分析

• 北美在無麩質烘焙混合料市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 38.5%，這得益於人們健康意識的增強、對麩質不耐症的認識不斷提高以及對清潔標籤產品的偏好日益增長。

• 該地區的消費者高度重視便利性、營養價值以及零售和線上平台上各種無麩質產品的可用性。

• 高可支配收入、先進的零售基礎設施以及家庭烘焙趨勢進一步支持了這種廣泛採用，使無麩質烘焙混合物成為家庭和專業烘焙店的首選。

美國無麩質烘焙混合料市場洞察

2024年，美國無麩質烘焙預拌粉市場佔據了北美地區最大的收入份額，這得益於人們對乳糜瀉認識的不斷提高、飲食偏好的改變以及家庭烘焙的日益普及。消費者越來越傾向於選擇更健康的替代品，同時又不犧牲口味和口感。即食型無麩質預拌粉的日益普及，以及電商平台的普及和產品創新，進一步推動了市場的成長。此外，有機和清潔標籤成分的整合也顯著促進了美國市場的擴張。

歐洲無麩質烘焙混合料市場洞察

預計歐洲無麩質烘焙預拌粉市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這主要得益於日益增強的健康意識和對無麩質產品標籤的嚴格監管。德國、法國和義大利等國家對無麩質烘焙食品的需求不斷增長，加之城鎮化進程加快和可支配收入的提高，正在推動市場對無麩質烘焙預拌粉的接受度。消費者也對無麩質預拌粉的便利性和高品質情有獨鍾，零售和特色烘焙領域均出現了顯著成長。

英國無麩質烘焙混合料市場洞察

受健康意識增強、飲食限制以及家庭烘焙趨勢的推動，英國無麩質烘焙混合料市場預計將在2025年至2032年間實現最快成長。對乳糜瀉和麩質敏感性的擔憂正促使消費者選擇即食型烘焙混合物。英國強大的電商生態系統和多樣化無麩質產品的零售供應預計將繼續支撐市場成長。

德國無麩質烘焙混合料市場洞察

預計2025年至2032年，德國無麩質烘焙混合料市場將迎來最快的成長速度，這得益於人們對健康飲食和飲食限制意識的不斷提升。德國發達的零售和電商基礎設施，加上對有機和優質產品的高需求，推動了無麩質烘焙混合料的普及。消費者較青睞兼具口味、營養價值及日常烘焙及商業應用便利性的產品。

亞太無麩質烘焙混合料市場洞察

預計2025年至2032年，亞太地區無麩質烘焙預拌粉市場將迎來最快的成長速度，這得益於中國、日本和印度等國家健康意識的提升、城鎮化進程以及可支配收入的增加。該地區對健康生活方式日益增長的興趣，加上零售和線上分銷網路的擴張，正在加速產品的普及。此外，當地製造商正在推出經濟實惠且種類繁多的無麩質預拌粉，使其更易於被更廣泛的消費者群體所接受。

日本無麩質烘焙混合料市場洞察

由於日本注重健康的文化、對方便食品的需求不斷增長以及人們對麩質不耐受的認識不斷提高，預計日本無麩質烘焙預拌粉市場將在2025年至2032年間實現最快的增長。消費者越來越多地在家庭烘焙和特色食譜中採用無麩質替代品。零售和線上平台提供的多樣化預拌粉正在推動市場成長，而口味和口感的創新也持續提升了市場吸引力。

中國無麩質烘焙混合料市場洞察

2024年，中國無麩質烘焙預拌粉市場佔據亞太地區最大市場份額，這得益於都市化進程加快、中產階級隊伍壯大以及健康意識的不斷提升。無麩質烘焙預拌粉在家庭、咖啡館和商業烘焙店中越來越受歡迎。不斷擴張的零售和電商網絡，以及國內製造商提供價格實惠、品質優良的產品，是推動中國市場成長的關鍵因素。

無麩質烘焙混合料市場份額

無麩質烘焙混合料產業主要由知名公司主導，包括：

• 通用磨坊公司（美國）
• 康尼格拉品牌公司（美國）
• Kinnikinnick Foods Inc.（加拿大）
• Williams-Sonoma Inc.（美國）
• Continental Mills, Inc.（美國）
• Partake Foods（美國）
• Chebe（美國）
• Naturpro（美國）
• 亞瑟王烘焙公司（美國）
• SalDoce Fine Foods（巴西）

全球無麩質烘焙混合料市場的最新發展

• 2023年11月，億滋國際旗下子公司納貝斯克（Nabisco）推出了奧利奧品牌的兩款無麩質餅乾，包括奧利奧無麩質餅乾和奧利奧雙層無麩質餅乾，並在美國門市銷售。此次產品擴張旨在滿足注重健康和對麩質敏感的消費者的需求，提升品牌在日益增長的無麩質食品領域的影響力，並推動美國市場的銷售成長。
• 2023年9月，英國領先零售商Wm Morrison Supermarkets plc宣布計畫新增數千名長期員工，以支持其線上配送服務的擴張。這項策略性舉措預計將提升營運效率，滿足日益增長的線上需求，並提升食品雜貨通路的產品供應和銷量，從而鞏固公司在不斷發展的零售市場中的地位。

SKU-70854