全球無麩質穀物市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

無麩質穀物市場規模

• 2024 年全球無麩質穀物市場規模為81.9 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 178.1 億美元，預測期內 複合年增長率為 10.20%。
• 市場成長主要得益於消費者對麩質相關健康問題（如乳糜瀉和麩質敏感症）的認識不斷提高，以及對健康和特定飲食食品選擇的需求不斷增長
• 此外，注重健康的消費者越來越多地接受無麩質飲食，以及製造商擴大產品供應，都大大促進了市場的強勁成長

無麩質穀物市場分析

• 無麩質穀物由高粱、藜麥、蕎麥等穀物製成，越來越受到麩質不耐症、乳糜瀉患者或尋求更健康飲食選擇人士的歡迎，成為他們的主食
• 人們的健康意識不斷增強，麩質相關疾病的診斷不斷增加，以及各種分銷管道中無麩質產品的供應不斷增加，都推動了對無麩質穀物的需求
• 亞太地區在無麩質穀物市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 38.5%，這得益於大米類穀物消費量高、區域生產能力強以及中國和印度等國家對無麩質飲食的認識不斷提高
• 預計北美將成為預測期內成長最快的地區，這得益於人們健康意識的增強、可支配收入的提高以及主要製造商在新產品配方方面的創新
• 2024 年，玉米佔據了最大的市場收入份額，為 32.5%，這得益於其廣泛供應、價格實惠以及在無麩質穀物產品（尤其是早餐穀物和零食）中的廣泛使用

報告範圍和無麩質穀物市場細分

無麩質穀物市場趨勢

“健康創新與清潔標籤產品的融合日益加強”

• 全球無麩質穀物市場正經歷著一個顯著的趨勢，即融入以健康為中心的創新和清潔標籤產品
• 製造商正在利用先進的食品加工技術來增強無麩質穀物的營養成分，並加入藜麥、奇亞籽和亞麻籽等超級食品，以吸引註重健康的消費者
• 這些創新提供了對消費者偏好的更深入洞察，從而能夠開發出滿足特定飲食需求的產品，例如高纖維、低糖或強化食品
  • 例如，該公司正在開發含有有機、非基因改造成分和天然香料的無麩質穀物，以滿足對透明度和清潔標籤產品日益增長的需求
• 這一趨勢增強了無麩質穀物對患有麩質相關疾病的人和尋求更健康生活方式的人的吸引力
• 數據分析被用於研究消費者的購買模式，使品牌能夠針對目標族群優化產品供應和行銷策略

無麩質穀物市場動態

司機

“對健康飲食和無過敏原食品的需求不斷增長”

• 消費者對麩質相關疾病（如乳糜瀉和非乳糜瀉麩質敏感症）的認識不斷提高，是全球無麩質穀物市場的主要推動力
• 無麩質穀物透過提供不含小麥、大麥和黑麥的選擇來提高飲食安全性，滿足有特殊醫療需求的個人以及那些為了獲得健康益處而採用無麩質飲食的人的需求
• 政府法規，特別是北美等地區，由美國食品藥物管理局 (FDA) 執行的嚴格無麩質標籤標準，正在支持市場成長
• 電子商務和現代零售通路的普及，加上城市地區可支配收入的增加，使得人們能夠透過各種分銷管道（包括傳統商店、線上零售和專業服務）更廣泛地獲得無麩質穀物
• 食品製造商越來越多地提供無麩質穀物作為標準或高級產品，以滿足消費者對更健康和無過敏原食品選擇的期望

克制/挑戰

“生產成本高，原料供應有限”

• 採購和加工無麩質原料（例如藜麥、高粱和經過認證的無麩質燕麥）的成本高昂，對市場採用構成重大障礙，尤其是在價格敏感的地區
• 開發與傳統穀物口味和質地相匹配的無麩質穀物非常複雜，需要專門的製造工藝，從而增加了生產成本
• 資料安全和供應鏈問題也帶來挑戰。對專業原料的依賴（這些原料在發展中地區可能難以廣泛取得）可能導致供應鏈中斷和運輸成本上升。
• 各國在無麩質認證和標籤標準方面的監管環境分散，使國際製造商和服務提供者的合規性變得複雜
• 這些因素可能會阻礙對成本敏感的消費者並限制市場擴張，特別是在新興市場，這些市場對無麩質飲食的認識仍在發展或經濟限制很大

無麩質穀物市場範圍

市場根據類型和分銷管道進行細分。

• 按類型

依種類，全球無麩質穀物市場細分為高粱、藜麥、蕎麥、莧菜、苔麩、玉米、糙米等。 2024年，玉米佔據了最大的市場收入份額，達到32.5%，這得益於其廣泛供應、價格實惠以及在無麩質穀物產品（尤其是早餐穀物和零食）中的廣泛應用。玉米穀物因其多功能性和對成人和兒童的吸引力而廣受歡迎，產品配方的創新也進一步推動了這一趨勢。

預計2025年至2032年間，藜麥市場將以11.8%的最快成長率成長，這得益於消費者對營養豐富、富含蛋白質的穀物日益增長的偏好。藜麥作為超級食品日益受到歡迎，加之食品技術進步改善了口感和質地，正在加速其在無麩質穀物產品中的應用。

• 按分銷管道

根據分銷管道，全球無麩質穀物市場可細分為傳統商店、飯店及餐廳、教育機構、專業服務機構以及醫院及藥局。傳統商店佔據主導地位，2024年的收入份額為50.6%，這得益於超市和大型超市廣泛供應無麩質穀物，這些超市設有專門的無麩質產品專區。這種便利性，加上消費者意識的不斷提升，推動了該通路的銷售額大幅成長。

預計2025年至2032年期間，線上零售領域將實現12.5%的最快成長率。電商平台的快速擴張、強勁的數位行銷以及消費者對便利網購日益增長的偏好是關鍵驅動因素。此外，各種無麩質穀物產品的供應以及專業品牌的直銷模式也進一步推動了該領域的成長。

無麩質穀物市場區域分析

• 亞太地區在無麩質穀物市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最高，為 38.5%，這得益於大米類穀物消費量高、區域生產能力強以及中國和印度等國家對無麩質飲食的認識不斷提高
• 消費者優先選擇無麩質穀物來滿足飲食需求，例如乳糜瀉管理，以及感知到的健康益處，尤其是在健康意識日益增強的地區
• 成長得益於產品配方的創新，包括營養強化和有機選擇，以及零售和機構領域分銷管道的不斷擴大

日本無麩質穀物市場洞察

日本無麩質穀物市場正在快速成長，這得益於消費者對符合健康保健趨勢的高品質、營養豐富的產品的偏好。大型食品製造商的進駐以及傳統商店和飯店對無麩質穀物的引入提升了市場滲透率。莧菜和蕎麥等特殊穀物的需求不斷增長，以及售後市場的客製化需求也推動了市場成長。

中國無麩質穀物市場洞察

中國佔據亞太地區無麩質穀物市場最大份額，這得益於快速的城鎮化、日益增強的健康意識以及不斷增長的可支配收入。不斷壯大的中產階級和對飲食健康的關注，推動了無麩質穀物（尤其是高粱和玉米製品）的普及。強大的國內生產能力和極具競爭力的價格，加上在傳統商店和醫院的廣泛供應，增強了市場的可及性。

北美無麩質穀物市場洞察

北美是全球無麩質穀物市場成長最快的地區，這得益於消費者對麩質不耐症問題的日益關注以及對健康食品的強烈偏好。美國和加拿大是該地區的領導者，藜麥和蕎麥等清潔標籤、有機且營養豐富的穀物的流行推動了其需求。傳統商店、專業服務以及醫院和教育機構等機構管道的廣泛供應，支撐了市場的強勁擴張。

 美國無麩質穀物市場洞察

美國無麩質穀物市場預計將迎來顯著成長，這得益於消費者對麩質不耐症的認知度不斷提升，以及對健康食品的強勁需求。清潔標籤和有機穀物的流行，加上傳統商店和專賣店的廣泛供應，推動了市場的擴張。製造商對藜麥和蕎麥等多樣化穀物選擇的關注，對零售和機構銷售均起到了補充作用。

歐洲無麩質穀物市場洞察

歐洲無麩質穀物市場正經歷顯著增長，這得益於食品標籤監管的嚴格性以及消費者對無麩質飲食日益增長的偏好。注重健康的消費者尋求高粱和莧菜等營養豐富的穀物，推動了對無麩質穀物的需求。由於麩質相關疾病的診斷率不斷上升以及零售管道的不斷擴大，德國和英國等國家對無麩質穀物的接受度顯著提高。

英國無麩質穀物市場洞察

英國市場在歐洲範圍內正經歷快速成長，這得益於消費者出於健康和生活方式的考量對無麩質產品日益增長的需求。人們對乳糜瀉和麩質敏感性的認識，加上對有機和天然穀物的偏好，推動了無麩質產品的普及。包括傳統門市和專賣店在內的分銷管道的擴張，在遵守嚴格食品安全法規的前提下，支持了市場的成長。

德國無麩質穀物市場洞察

德國是歐洲無麩質穀物市場的主要貢獻者，這得益於其先進的食品加工行業以及消費者對健康和永續性的關注。德國消費者更青睞由藜麥和苔麩等替代穀物製成的穀物，這些穀物營養豐富。超市、飯店和教育機構紛紛推出無麩質食品，加上創新的產品供應，推動了市場的持續成長。

無麩質穀物市場份額

無麩質穀物產業主要由知名公司主導，其中包括：

• 卡夫亨氏公司（美國）
• Hain Celestial Group, Inc.（美國）
• 通用磨坊公司（美國）
• 家樂氏公司（美國）
• 康尼格拉品牌公司（美國）
• 英雄集團（瑞士）
• Barilla G. e R. Fratelli SpA（義大利）
• 藜麥公司（美國）
• 自由食品集團有限公司（澳洲）
• Raisio plc（芬蘭）
• Dr. Schär AG/SPA（義大利）
• Enjoy Life Foods（美國）
• FARMO SpA（義大利）
• 倫敦食品有限公司（英國）
• Alara Wholefoods Ltd.（英國）
• Warburtons有限公司（英國）
• Katz 無麩質食品（美國）
• Genius Foods（英國）
• Chosen Foods LLC（美國）
• 傻犛牛（澳洲）
• Mikey's LLC（美國）
• Rachel Pauls Food（美國）。

全球無麩質穀物市場的最新發展是什麼？

• 2024年6月，無麩質食品專家FREEE擴展了其早餐穀物產品線，推出了肉桂圈——酥脆的有機玉米圈，略加肉桂烘烤而成。這款穀物在英國製造，不含14種主要過敏原，並經過有機、純素和猶太潔食認證，是注重健康和過敏原敏感消費者的理想選擇。該產品體現了FREEE對包容性營養和口味創新的承諾，充分利用了肉桂的流行趨勢，同時彌補了無添加類別的空白。
• 2024年2月，賓堡集團（Grupo Bimbo SAB de CV）完成了對西班牙公司Amaritta Food SL的收購，該公司專注於無麩質麵包的研發和生產。這項策略性舉措鞏固了賓堡集團在快速成長的無麩質食品領域的地位，使其能夠擴展產品組合併利用Amaritta的技術專長。 Amaritta擁有一座2,000平方公尺的無過敏原工廠，每年可生產1,000萬件無麩質產品。此次收購符合賓堡集團致力於滿足不斷變化的消費者需求的承諾，並鞏固了其在烘焙食品創新領域的全球領導地位。
• 2023年7月，賓堡集團與零碳水化合物公司（ZCC）達成策略夥伴關係。 ZCC是一家專注於無麩質、零碳水化合物麵包的荷蘭新創公司。 ZCC是Bakker Wiltink和BOX NV的合資企業，歷時五年研發高蛋白、高纖維的麵包，專為生酮飲食和無麩質飲食而設計。透過此次合作，ZCC能夠利用賓堡集團的全球分銷網絡和研發能力，從而擴大市場覆蓋範圍並實現在地化產品開發。此次合作體現了賓堡集團對創新的承諾，以及其在註重健康的烘焙食品領域日益增長的影響力。
• 2023年4月，桂格拓展了其即食燕麥產品組合，推出了多種口味的無麩質3分鐘燕麥，包括香草起司味、瑪薩拉魔力味和混合莓果味。這些速食燕麥富含蛋白質和膳食纖維，在保持較低糖分的同時，為開啟營養豐富的一天奠定基礎。全新系列以便捷性和飲食包容性為設計理念，迎合了注重健康的消費者，他們尋求美味、無過敏原的早餐選擇，同時又不犧牲口感和營養。
• 2023年2月，Beech-Nut嬰兒食品公司推出了金玉米穀物，這是一款採用非基因玉米粉精製而成的無麩質、無米嬰兒穀物。這款第一階段穀物專為4-6個月左右開始添加輔食的寶寶設計，口感順滑，易於消化，並添加了每日所需鐵含量的60%、鋅含量的25%和維生素D含量的20%。本產品不含人工防腐劑、甜味劑和鹽，適合尋求營養均衡且無過敏原的家庭。此次推出的產品體現了Beech-Nut對優質原料和為成長中的嬰兒提供全面營養的承諾。

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