全球食品雜貨市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及2032年預測

食品雜貨市場規模

• 2024 年全球食品雜貨市場規模為132.9 億美元，預計到 2032 年將達到 204 億美元，預測期內 複合年增長率為 5.50%。
• 市場成長主要得益於消費者對包裝、即食和方便食品日益增長的偏好，以及有組織的零售和電商平台的快速擴張，尤其是在新興經濟體。生活方式的轉變、城市化進程的加速以及時間的緊迫，正在加速已開發地區和發展中地區對便利食品雜貨解決方案的需求。
• 此外，人們對健康、清潔標籤產品和永續包裝的日益重視正在重塑產品組合，並影響消費者的購買決策。這些不斷變化的消費者期望，加上供應鏈、冷藏和最後一英里配送技術的進步，正在推動整個食品雜貨價值鏈的創新和效率，從而顯著促進該行業的成長。

食品雜貨市場分析

• 食品雜貨市場涵蓋食品、飲料、家居用品和個人護理用品的零售，涵蓋超市、便利商店和線上平台等多種業態。它在日常消費中扮演著至關重要的角色，其需求受到人口結構變化、消費者偏好和零售模式演變的影響。
• 市場上漲的動力主要源自於對健康、有機和功能性食品日益增長的需求，以及零售業的快速數位化。行動雜貨應用程式、即時庫存系統和基於人工智慧的個人化服務的普及正在改變消費者的購物方式，而永續發展目標則促使零售商在包裝和採購環節採用環保做法。
• 由於快速的城市化、不斷擴大的中產階級人口以及整個地區可支配收入的增加，亞太地區將在 2024 年佔據食品雜貨市場的主導地位，市場份額達到 37.1%
• 由於對有機、功能性和便利性食品雜貨產品的強勁需求，預計北美將成為預測期內食品雜貨市場成長最快的地區
• 由於城鎮化進程加快、對便利性的需求不斷增長，以及對即食食品和長保質期產品的日益依賴，包裝食品在2024年佔據了39%的市場份額，佔據了主導地位。消費者越來越青睞包裝食品，因為它們衛生、安全，標籤透明，尤其是在生活節奏繁忙的大都市地區。強勁的零售滲透率以及食品保鮮、份量控制和包裝技術的創新，進一步支撐了包裝食品市場。

報告範圍和雜貨市場細分     

食品雜貨市場趨勢

“日益關注永續性和健康與保健”

• 隨著消費者越來越重視永續性和健康，食品雜貨市場正在迅速發展，推動零售商和品牌採用環保做法並擴大以健康為重點的產品種類
  • 例如，大型食品連鎖店，如全食超市（亞馬遜）、克羅格、沃爾瑪、艾伯森，以及零售商品牌有機產品線，如 Trader Joe's 和 Aldi，正在投資永續包裝、本地採購，並擴大有機、植物性和功能性食品類別，以滿足不斷變化的消費者需求
• 創新包括減少塑膠包裝、增加可回收和可堆肥材料，以及推廣從農場到餐桌的透明供應鏈，以吸引具有環保意識的購物者
• 消費者對健康和保健的興趣日益增長，推動了對新鮮、有機、無麩質、無乳糖和過敏原友好型食品的產品需求，這反映出大眾對營養和生活方式相關疾病的認識不斷提高
• 數位轉型促進了透明度的提高，二維碼和應用程式為購物者提供了詳細的產品產地、營養和永續性訊息
• 零售商正在利用人工智慧和數據分析來優化庫存、減少食物浪費，並根據健康和永續偏好提供個人化產品推薦

食品雜貨市場動態

司機

“乳糖不耐症發病率上升”

• 不同族群對乳糖不耐症的認知和診斷不斷增加，推動了對乳製品替代品和無乳糖食品雜貨的需求，重塑了產品組合和消費者偏好
  • 例如，達能 (Alpro)、Chobani、Silk (Danone)、Oatly 和 Blue Diamond Growers 等公司在開發植物性牛奶替代品、無乳糖酸奶和無乳製品零食方面處於領先地位，這些零食專門針對北美和亞太地區乳糖不耐症消費者
• 針對消化健康和飲食包容性的教育活動和以健康為中心的營銷推動了這些特殊乳製品替代品消費量的不斷增長
• 純素食主義、彈性素食主義的興起，以及食品雜貨店貨架上無乳糖食品的日益增多，鼓勵消費者用替代品取代傳統乳製品
• 無乳糖產品線在飲料、起司、甜點和嬰兒營養類別中的擴展顯示市場接受度和創新誘因不斷擴大

克制/挑戰

“食品雜貨零售商之間的競爭非常激烈”

• 食品雜貨零售市場競爭激烈，傳統雜貨店、折扣店、線上平台和專業零售商在價格、產品種類和便利性方面展開激烈競爭
  • 例如，沃爾瑪、亞馬遜雜貨、好市多、阿爾迪和克羅格等領先零售商透過定價策略、自有品牌成長、全通路服務和忠誠度計畫激烈競爭，搶佔市場份額
• 網路雜貨店和送貨模式的興起給實體店帶來了創新和改善客戶體驗的壓力，增加了營運複雜性和利潤壓力
• 由於行業巨頭的大規模營運和技術投資，小型獨立雜貨店和區域連鎖店在維持競爭性定價和品種多樣性方面面臨挑戰
• 波動的投入成本、供應鏈中斷以及不斷變化的消費者偏好需要不斷適應，從而增加了零售商之間的競爭風險和成本

食品雜貨市場範圍

市場根據產品類型和分銷管道進行細分。

• 依產品類型

依產品類型，食品雜貨市場可細分為包裝食品、散裝食品、飲料、菸草、家居用品及其他。由於都市化進程加快、對便利性的需求不斷增長，以及消費者對即食食品和長保質期產品的依賴日益增加，包裝食品在2024年佔據了最大的市場收入份額，達到39%。消費者越來越青睞包裝食品，因為它們衛生、安全且標籤透明，尤其是在生活節奏繁忙的大都市地區。強勁的零售滲透率以及食品保鮮、份量控制和包裝技術的創新，進一步支撐了包裝食品市場的發展。

預計飲料業將在2025年至2032年期間實現最快的成長，這得益於消費者日益轉向功能性飲料、健康飲料和瓶裝水。日益增長的健康意識、不斷增長的可支配收入以及高端和有機飲料供應的擴張，正在加速該領域的需求。此外，單份飲料和便攜式飲料的普及也引起了年輕、行動消費者的共鳴，他們追求便利性，同時又不損害健康和品質。

• 按分銷管道

根據分銷管道，食品雜貨市場可細分為超市和大賣場、便利商店、線上商店和其他。超市和大賣場憑藉其豐富的產品種類、優惠的促銷價格和一站式購物便利性，在2024年佔據了最大的市場收入份額。消費者仍然青睞這些模式，因為它們易於取得、產品品質可靠，並且能夠在購買前進行實體評估。這些商店也經常推出會員計劃和批量折扣，從而增加客流量和復購率。

預計2025年至2032年期間，線上商店細分市場將迎來最快的複合年增長率，這得益於電商平台滲透率的不斷提升、數位基礎設施的不斷完善以及消費者購物行為的轉變，消費者越來越青睞送貨上門。行動優先訂購、訂閱模式以及快速商務（10-30分鐘送達）的興起正在重塑食品雜貨的購買方式，尤其是在城市地區。送貨上門的便利性、廣泛的產品供應以及人工智慧驅動的推薦功能，使線上平台成為越來越多消費者的首選管道。

食品雜貨市場區域分析

• 受快速城鎮化、中產階級人口不斷擴大以及整個地區可支配收入不斷增加的推動，亞太地區在食品雜貨市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最高，為 37.1%。
• 對方便食品的需求不斷增長、飲食習慣的不斷變化以及數位零售平台的日益普及是該地區食品雜貨市場擴張的主要推動因素
• 此外，政府推出的支持性舉措，促進食品安全和零售基礎設施建設，以及對冷鏈物流和電子商務滲透的大量投資，正在加速城鄉食品雜貨消費。

印度食品雜貨市場洞察

印度正成為亞太地區成長最快的食品雜貨市場之一，這得益於城市移民的增加、年輕的消費群體以及消費者對包裝食品認知度的提升。實體零售的擴張以及 BigBasket、JioMart 和 Blinkit 等線上食品雜貨應用的激增，正在改變人們的購買模式。二、三線城市正見證著品牌化和衛生包裝食品雜貨的普及率不斷提升，同時，政府在食品加工、農業改革和數位基礎設施方面的支持舉措，正在提升整體供應鏈的效率和可及性。

中國食品雜貨市場洞察

2024年，中國佔據亞太地區食品雜貨市場最大份額，這得益於其龐大的城鎮人口、數位化先進的零售體係以及對國產和進口食品雜貨的強勁需求。消費者越來越青睞高品質、有機和功能性食品，促使零售商不斷創新，豐富產品線。阿里巴巴和京東等巨頭將人工智慧、行動支付和全通路配送模式結合，使食品雜貨購物更加便利。此外，對冷藏和物流的大力投資確保了全國各地商品的持續供應和新鮮度。

歐洲食品雜貨市場洞察

預計歐洲食品雜貨市場在預測期內將穩定成長，這得益於消費者對食品安全、永續性和健康相關問題的高認知度。西歐和北歐各國擁有完善的零售基礎設施，並且對有機、天然和植物性食品雜貨產品有著強烈的偏好。消費者對本地、環保和符合道德標準的商品的需求持續成長。超市正在擴大專注於清潔標籤成分和永續包裝的自有品牌產品，而數位食品雜貨平台也越來越受到年輕消費者的青睞。高效的物流、高品質的標準以及對永續性的監管支援正在增強市場的長期穩定性。

英國食品雜貨市場洞察

隨著消費者轉向更健康、永續和即食的食品雜貨選擇，英國食品雜貨市場正在改變。有機、無麩質和純素食產品日益流行，加之消費者對可回收和極簡包裝的偏好日益增長，這些因素正在影響產品創新。零售商正在擁抱線上和混合購物模式，例如「點擊取貨」和當日送達。政府旨在減少食物浪費和塑膠使用的舉措，進一步鼓勵食品雜貨零售業採用永續的實踐。

德國食品雜貨市場洞察

德國食品雜貨市場正在穩步擴張，這得益於強烈的環保意識以及對清潔標籤、有機和植物性食品雜貨的旺盛需求。 Lidl 和 Aldi 等折扣連鎖店正在重塑其產品組合，以納入環保和永續採購的商品。先進的物流和數位化零售的普及正在提升消費者的便利性和可及性。德國在回收和永續發展方面的領先地位也影響著食品雜貨包裝的選擇，鼓勵人們廣泛採用可生物降解和可回收的材料。

北美食品雜貨市場洞察

預計2025年至2032年期間，北美食品雜貨市場的複合年增長率將達到最高。該地區的成長動力源於對有機、功能性和便利性食品的強勁需求。消費者生活方式的轉變、健康意識的提升以及對清潔標籤和低加工食品的需求，正在影響城市和郊區消費者的產品選擇。以亞馬遜生鮮、Instacart和沃爾瑪等公司為主導的電商和配送式食品雜貨模式的快速發展，徹底改變了人們的食品雜貨購買方式。在競爭激烈的零售環境中，對人工智慧個人化、即時庫存系統和永續發展計畫的投資，正在提升用戶體驗和忠誠度。

美國食品雜貨市場洞察

2024年，美國佔據了北美食品雜貨市場的最大份額，這得益於消費者對包裝食品、飲料和高端家居用品的強勁需求。人們對有機、無過敏原和文化多元化食品雜貨的興趣日益濃厚，這正在影響著零售商品的品類策略。消費者越來越重視便利性和客製化，促使零售商拓展訂閱式服務和個人化產品推薦。清潔標籤趨勢和永續發展承諾的成長，進一步推動了整個食品雜貨供應鏈中環保包裝和道德採購的創新。

食品雜貨市場份額

食品雜貨業主要由知名公司主導，其中包括：

• 雀巢（瑞士）
• 寶潔（美國）
• 聯合利華（英國）
• 可口可樂公司（美國）
• 百事可樂（美國）
• 億滋國際（美國）
• 家樂氏（美國）
• 通用磨坊（美國）
• 瑪氏公司（美國）
• 卡夫亨氏公司（美國）
• 達能（法國）

全球食品雜貨市場的最新發展

• 2023年10月，聯合利華投資2,110萬美元擴建位於波蘭波茲南的工廠，大幅提升了其泡麵產能。此舉凸顯了該公司對歐洲消費者日益增長的方便食品需求的策略性響應。透過在經濟高效的製造中心擴大營運規模，聯合利華旨在鞏固其在即食和快餐領域的市場地位，同時滿足時間緊迫的消費者對價格實惠和便利性日益增長的期望。
• 2023年9月，雀巢宣布承諾在2030年將其營養食品和飲料產品組合的銷售額提高50%，並專注於獲得健康之星認證的產品。這項策略性舉措凸顯了公司向以健康為中心的創新和負責任的營養轉型。雀巢對均衡飲食、道德行銷和清潔標籤產品的關注預計將提升長期品牌忠誠度，並順應全球以健康為導向的食品選擇趨勢，尤其是在註重健康的消費者和監管利害關係人群體中。
• 2023年9月，克羅格公司（Kroger Co.）和艾伯森公司（Albertsons Companies Inc.）與C&S Wholesale Grocers, LLC達成了一項具有約束力的協議，將剝離部分門市、配送中心和自有品牌資產。此次交易是滿足擬議合併相關監管要求的關鍵一步，該合併最初於2022年10月宣布。此次出售有利於市場整合，同時維持區域食品雜貨市場的競爭平衡，並可能重塑零售格局，並提高合併雙方的營運效率。
• 2023年9月，C&S Wholesale Grocers, LLC正式同意收購Kroger和Albertsons旗下的413家零售門市、8個配送中心和2個公司辦公室。此次收購擴大了C&S在美國食品雜貨供應和分銷領域的業務範圍，並增強了其在零售營運方面的垂直能力。此舉使C&S能夠在塑造消費者准入、自有品牌策略和區域食品雜貨供應方面發揮更直接的作用，最終鞏固其在不斷整合的市場環境中的地位。

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