全球混合食品市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概覽和 2032 年預測

混合食品市場規模

• 2024 年全球混合食品市場規模為1,290 億美元，預計到 2032 年將達到 2,300.6 億美元，預測期內 複合年增長率為 7.5%。
• 市場成長主要得益於消費者對健康、營養和永續意識的不斷提高，這推動了對混合食品的需求，這些食品將傳統成分的益處與植物性或強化營養成分相結合
• 此外，食品加工、農業育種和原料創新技術的進步，推動了雜交水果、蔬菜和乳製品替代品的開發，使其保質期、口感和營養成分均有所提升。這些不斷變化的偏好和生產能力正在顯著推動該行業的成長。

混合食品市場分析

• 混合食品融合了兩種或多種食品類別的元素，例如植物成分與乳製品，或傳統水果與基因改良性狀，從而帶來獨特的營養、感官或功能益處。這些創新產品滿足了全球市場的現代飲食需求、永續發展目標和口味偏好。
• 混合食品需求的不斷增長，主要源於彈性素食主義消費者群體的不斷壯大、對傳統食品體系的環境擔憂，以及食品科技公司和農業創新者為創造可擴展、有吸引力的混合食品而增加的研發投資。
• 由於對高產量抗病作物的需求強勁，以及消費者對無籽、營養豐富的農產品的偏好日益增長，北美將在 2024 年佔據混合食品市場的30% 份額。
• 由於人口成長、快速城市化和政府支持的農業創新項目導致食品需求增加，預計亞太地區將成為預測期內混合食品市場成長最快的地區
• 玉米領域在2024年佔據主導地位，市佔率達32.1%，這得益於其在人類消費以及作為動物飼料、生物燃料和加工食品產業主要投入方面的核心作用。雜交玉米品種經過基因改造，產量更高、抗病蟲害能力更強、氣候適應性更強，對全球大規模農業運作至關重要。對雜交種子開發的大力投入以及玉米在全球糧食安全和農業經濟中的戰略重要性，將繼續推動該領域的領先地位。

報告範圍和混合食品市場細分

混合食品市場趨勢

“對可持續和更健康食品選擇的需求日益增長”

• 混合食品市場正見證著一種日益增長的趨勢，即開發結合天然和工程成分最佳品質的產品，以滿足消費者對更健康、可持續和營養更豐富的食品選擇的需求
  • 例如，Impossible Foods 推出了混合肉類產品，將植物成分與動物性蛋白質混合，以減少對環境的影響，同時提供熟悉的風味和質地
• 食品科技的進步使得人們能夠創造出將植物性蛋白質與傳統動物成分混合的混合產品，從而提供解決健康問題和倫理考量的替代品
• 清潔標籤和低加工混合食品的興起也引人注目，其中成分和加工方法的透明度符合消費者對天然性的偏好，同時又不犧牲便利性
• 該公司正在利用生物技術和創新加工技術，創造能夠模仿傳統食品體驗的雜交品種，例如甜度更高的雜交水果或保質期更長的雜交蔬菜
• 人們對食品安全、氣候變遷和個人健康的認識不斷提高，推動了混合食品的需求，從而推動了持續的創新和市場擴張

混合食品市場動態

司機

“消費者對新奇體驗的需求不斷增長”

• 消費者對獨特風味、質地和營養價值的好奇心日益增強，推動了混合食品產品的成長，這種食品產品融合了不同食品類別或成分來源的特點
  • 例如，Brightseed 利用人工智慧驅動的研究來開發混合植物成分，提供增強的健康特性和新穎的口味，以滿足不斷變化的消費者期望
• 注重健康的消費者尋求能夠提供增強功能益處的食品，例如提高蛋白質品質、豐富微量營養素或減少過敏原，這促使製造商提供混合解決方案
• 環境問題促使消費者轉向生態足跡較低的食品，而混合食品透過整合永續成分並減少對資源密集型動物養殖的依賴來應對這一問題。便利和即食產品的流行趨勢推動了混合食品的發展，這種食品兼具天然性、保質期長和易於製備的特點。
• 將烹飪傳統與現代食品科學相融合的創新，為滿足多樣化飲食偏好和生活方式的混合產品創造了機會。市場參與者正在投資研發，以提供能夠成功滲透高端和大眾市場的混合食品。

克制/挑戰

“接受與傳統偏好”

• 由於消費者偏好傳統、熟悉和未加工的食品，因此在某些市場，消費者對混合食品的懷疑和抵制仍然存在
  • 例如，泰森食品在某些地區緩慢採用混合肉製品，這反映了消費者對混合食品的信任和文化接受度的挑戰
• 對傳統食品的文化依戀可能會減緩人們對被視為人工或過度加工的混合食品的接受。對成分透明度的擔憂，以及用於開發混合食品的新型加工技術的潛在健康影響，可能會影響消費者的信任。
• 混合食品的監管挑戰和標籤要求因地區而異，導致市場准入和產品定位複雜化。創新和原料採購相關的生產成本較高，可能導致價格上漲，限制價格敏感消費者的接受度。
• 為了克服這些障礙，必須進行關於福利的教育、清晰地溝通安全和採購情況，並根據當地偏好逐步進行市場推廣。

混合食品市場範圍

市場根據雜交水果和雜交蔬菜進行細分。

• 混合水果

根據雜交水果的種類，雜交食品市場可細分為無籽蘋果、各種椰棗和獼猴桃、無籽菠蘿、無籽柑橘類水果、無籽葡萄、無籽柿子、無籽西瓜等。無籽葡萄在2024年佔據了最大的市場收入份額，這歸因於其在全球的廣泛消費以及消費者對新鮮和加工形式的便利性偏好。無籽葡萄因其易於食用（尤其受到兒童和老年人的青睞）以及在零食、飲料和甜點中的廣泛用途而受到消費者的青睞。強大的商業可行性、更長的保質期以及農業生物技術的進步進一步鞏固了其在已開發經濟體和新興經濟體的市場主導地位。

預計無籽西瓜市場將在2025年至2032年間實現最快的成長，這得益於消費者健康意識的提升以及對更乾淨、更愉悅的飲食體驗的追求。消費者越來越多地將無籽西瓜與現代育種技術聯繫起來，這些技術可以提高西瓜的甜度、口感和食用便利性。此外，零售和冷鏈基礎設施的擴張正在提升西瓜的可及性和分銷能力，尤其是在城市市場，這將加速無籽西瓜市場的快速成長。

• 雜交蔬菜

根據雜交蔬菜的種類，市場細分為甜菜、胡蘿蔔、玉米、馬鈴薯、芹菜、花椰菜等。雜交玉米在2024年佔了32.1%的市場份額，佔據主導地位，這得益於其在人類消費以及作為動物飼料、生物燃料和加工食品行業主要投入品方面的核心地位。雜交玉米品種經過基因改造，產量更高、抗病蟲害能力更強、氣候適應性更強，對全球大規模農業生產至關重要。對雜交種子開發的大力投入以及玉米在全球糧食安全和農業經濟中的戰略重要性，將繼續推動該領域的領先地位。

預計雜交花椰菜市場將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於市場對營養豐富、低碳水化合物蔬菜的需求不斷增長，以及花椰菜作為健康飲食中多功能替代品的普及。雜交花椰菜具有許多優勢，例如凝乳品質較佳、成熟度較均勻、較耐溫度波動。植物性食品消費的不斷增長，以及人們對增值、預切和冷凍蔬菜的日益青睞，進一步推動了雜交花椰菜在零售和餐飲通路的普及。

混合食品市場區域分析

• 北美在混合食品市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 30%，這得益於對高產量、抗病作物的強勁需求，以及消費者對無籽、營養豐富的農產品的日益偏好
• 該地區先進的農業基礎設施，加上大量的研發投資和生物技術進步的採用，使得雜交水果和蔬菜的大規模種植成為可能
• 進一步推動區域成長的是消費者健康意識的增強以及強大的供應鏈，支持混合產品高效分銷到零售和餐飲服務部門

美國混合食品市場洞察

2024年，美國雜交食品市場佔據了北美最大的收入份額，這主要得益於其先進的農藝實踐、消費者對健康飲食的關注以及種子技術的早期應用。人們對品質穩定、外觀精美且保質期長的農產品的需求不斷增長，推動了無籽葡萄和西瓜等雜交水果的蓬勃發展。此外，大型生物技術公司的湧現以及政府對作物創新的支持性項目也將繼續促進市場擴張。

歐洲混合食品市場洞察

預計歐洲混合食品市場在整個預測期內將保持穩定的複合年增長率，這得益於人們對食品品質、永續性和作物多樣性日益增長的認識。該地區強調監管部門對雜交種子開發的支持，並傾向於種植基因優化作物以提高糧食安全。消費者對清潔標籤和非基因改造產品的偏好也推動了混合食品的普及，尤其是在註重氣候適應農業實踐和優質有機產品的國家。

英國混合食品市場洞察

英國混合食品市場預計將以驚人的複合年增長率成長，這得益於消費者對便利性、營養和優質農產品日益增長的興趣。雜交水果和蔬菜因其穩定的品質和更少的浪費，在超市和餐飲店越來越受歡迎。此外，對農產品全年供應的需求不斷增長，以及雜交品種的策略性進口，也支持該市場在城市和半城市地區的擴張。

德國混合食品市場洞察

受永續農業和環境適應性作物強勁需求的推動，德國雜交食品市場預計將大幅擴張。由於人們日益關注健康問題以及清潔飲食趨勢的興起，花椰菜和胡蘿蔔等雜交蔬菜的種植面積正在擴大。憑藉著完善的農業科技生態系統和對高效土地利用的重視，德國仍然是先進雜交種子和氣候智慧型農業方法商業化的關鍵市場。

亞太地區混合食品市場洞察

受人口成長、快速城鎮化以及政府支持的農業創新計畫推動，亞太地區雜交食品市場預計在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率。該地區各國雜交作物的產量正在成長，以滿足出口需求和國內消費。種子技術、農民培訓和農業基礎設施的改進，正在提高雜交農產品在城鄉市場的生產力和可及性。

日本混合食品市場洞察

日本雜交食品市場因其對食品安全、精準農業的高標準以及對穩定品質農產品的需求而蓬勃發展。美觀且保質期長的雜交品種深受零售商和消費者的青睞。此外，日本農業人口的老化也推動了對高效高產雜交作物的需求，這些作物既能支持小規模的農業模式，也能支持技術先進的農業模式。

中國混合食品市場洞察

2024年，中國雜交食品市場佔據亞太地區最大市場份額，這得益於雜交種子的廣泛應用、中產階級消費的不斷擴大以及大規模農業經營的蓬勃發展。中國在糧食安全和現代農業實踐方面的戰略推動，促進了雜交蔬菜和水果產量的提高，尤其是那些產量更高、抗病性更強的品種。國內創新和政府的大力補貼將繼續推動該領域的顯著成長。

混合食品市場佔有率

混合食品產業主要由知名公司主導，包括：

• 拜耳公司（德國）
• 先正達集團（瑞士）
• 利馬格蘭集團控股（法國）
• Sakata Seed America（美國）
• Advanta Seeds US（美國）
• 瀧井工業株式會社（日本）
• 馬恆達農業（印度）
• Rijk Zwaan Zaadteelt en Zaadhandel BV（荷蘭）
• Western Bio Vegetable Seeds Ltd（印度）
• Mahyco（印度）
• 科迪華（美國）
• Encapsys, LLC（美國）
• ABCO Laboratories, Inc.（美國）
• 芬美意公司（瑞士）
• AVEKA, Inc（美國）
• 帝斯曼（荷蘭）
• Clextral（法國）
• 皇家菲仕蘭坎皮納公司（荷蘭）
• 凱裡公司（愛爾蘭）
• Vita Square BV（荷蘭）
• Ingredion Incorporated（美國）

全球混合食品市場的最新發展

• 2025年6月，荷蘭超市巨頭Albert Heijn成為荷蘭首家在其門市推出混合乳製品和植物奶混合產品的大型零售商，這標誌著傳統乳製品市場的變革性轉變。這項開創性的舉措是荷蘭本土乳製品生產商Farm Dairy Netherlands與專注於混合食品創新的丹麥食品科技公司PlanetDairy之間戰略合作的成果。該計劃代表著向永續食品創新邁出的重要一步，它將傳統牛奶的親民性和營養價值與蠶豆和葵花籽油等植物性成分的低環境足跡相結合。
• 2025年4月，T&G Global與Plant & Food Research和Plant IP Partners合作，成立了VentureFruit，這是一家基因和品種管理公司。該合資公司致力於將新的雜交水果品種商業化，主要關注漿果和蘋果。 VentureFruit的成立反映了雜交食品市場正朝著結構化創新管道和全球分銷的方向發展，透過科學培育的產品提供一致的品質和新穎的消費者體驗。
• 2025年3月，Ohalo Genetics與全球領先的種植者和行銷商合作，成立了Ohalo草莓聯盟，旨在開發美味且可持續的雜交草莓。該聯盟致力於培育可透過種子繁殖的草莓品種，這標誌著傳統無性繁殖方法的突破。此舉旨在提高雜交水果生產的可擴展性、一致性和成本效益，以滿足消費者對新鮮農產品口味和永續性日益增長的期望。
• 2025年1月，先正達蔬菜種子公司宣布與Apricus Seeds建立全球授權合作夥伴關係，授予先正達使用Apricus Seeds專有的西瓜、甜瓜和南瓜育種產品線的權限。這項策略性舉措增強了先正達的雜交葫蘆科作物產品組合，並加速了產量更高、抗逆性更強的下一代品種的商業化。該協議反映了雜交食品市場對客製化、氣候適應性作物日益增長的需求，也凸顯了先正達致力於透過合作拓展創新的承諾。
• 2023年5月，ITC旗下B Natural Juices推出Fruits 'N Bits，這是一款獨特的飲料，以真正的水果塊和種子為原料，迎合印度市場的需求。這款飲料不含濃縮液和防腐劑，將水果精華與真正的配料完美融合，提供混合水果、荔枝（含蘋果）和番石榴等口味，採用可回收PET瓶包裝，300毫升售價65盧比。 ITC乳製品和飲料部門首席營運長Sanjay Singal強調了他們對印度水果採購的承諾，並支持當地農民。此次新品發表反映了混合食品市場的轉變，滿足了消費者對真實、創新體驗的需求。 ITC的Fruits 'N Bits順應了這一趨勢，迎合了消費者對天然、感官豐富的產品不斷變化的偏好。

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