全球風味乾果市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概覽及至2033年預測

浸泡乾果市場規模

• 2025年全球風味乾果市場規模為27.2億美元，預計2033年將達到46.8億美元，預測期間內 複合年增長率為7.00%。
• 市場成長主要得益於消費者對天然、清潔標籤和高附加價值水果配料日益增長的偏好，同時已開發市場和新興市場對健康零食、烘焙產品和早餐穀物的消費量也在不斷增長。
• 此外，食品加工技術和風味注入方法的不斷創新，使生產商能夠提升乾果的口感、質地和保質期，從而加速風味乾果產品的普及，並顯著推動整體市場擴張。

浸泡乾果市場分析

• 將脫水水果與果汁或風味浸泡液結合的浸泡乾果，因其風味更佳、保質期更長，且用途廣泛，可用於烘焙、乳製品、穀物和零食等領域，正逐漸成為現代食品配方中不可或缺的成分。
• 消費者對風味乾果的需求不斷增長，主要受以下因素驅動：健康意識的提高、對便捷營養食品需求的增加，以及食品生產商為追求天然甜味和產品差異化而越來越多地使用水果類添加劑。
• 由於歐洲地區對烘焙產品、早餐穀物和高端休閒食品的強勁消費，預計到2025年，歐洲將主導風味乾果市場。
• 由於城市人口不斷增長、可支配收入增加以及包裝食品和方便食品的消費量不斷提高，預計亞太地區將在預測期內成為風味乾果市場增長最快的地區。
• 葡萄乾因其在烘焙食品、早餐穀物和休閒食品等領域的廣泛應用，預計在2025年佔據40.5%的市場份額，成為市場主導產品。葡萄乾保存期限長、天然甜味、成本效益高，是大型食品生產商的首選原料。此外，葡萄乾可與多種基底（如濃縮果汁和糖漿）混合，進一步提升了產品的多功能性。同時，消費者對其較高的認知度和穩定的全球供應也為市場需求的穩定性提供了保障。

報告範圍及浸泡乾果市場細分 

浸泡乾果市場趨勢

“對清潔標籤和天然注入水果成分的需求不斷增長”

• 乾果市場的一個顯著趨勢是，消費者對清潔標籤和天然浸泡水果原料的需求不斷增長，這主要受消費者日益增強的營養意識、成分透明度和低加工食品意識的推動。消費者積極尋找能保留天然風味、色澤和營養價值，同時避免人工添加物、防腐劑和合成香料的水果產品。
• 例如，加州Sun-Maid Growers和Paradise Fruits等公司正在拓展其果汁浸泡和天然加工乾果的產品組合，以滿足清潔標籤烘焙食品、穀物食品和零食配方的需求。這些產品有助於製造商滿足清潔標籤的要求，同時提升風味和產品吸引力。
• 這一趨勢在高檔零食和早餐食品領域尤其顯著，這些食品通常使用添加果乾來提供天然甜味並改善口感。這促使更注重健康定位的食品品牌採用這種做法。
• 植物性食品和功能性食品日益普及，進一步推動了對天然風味乾果作為多功能配料的需求。這些產品與不斷變化的飲食偏好和以健康為中心的消費模式高度契合。
• 食品生產商正越來越多地利用浸泡技術來改善口感，而無需添加糖或人工增味劑。這一趨勢正在鞏固浸泡乾果作為多種食品應用中增值成分的地位。
• 總體而言，向清潔標籤和天然配方的轉變，正將注入風味的乾果定位為現代食品創新中的重要組成部分，從而支持市場持續成長。

風味乾果市場動態

司機

“健康零食和增值水果製品的消費量不斷增長”

• 健康零食和高附加價值水果製品的消費量不斷增長，是推動風味乾果市場發展的關鍵因素。都市化進程加快、生活節奏加快以及健康意識的提升，都促使消費者尋求既營養又美味的便捷零食。
• 例如，Brothers All Natural 和 Eden Foods 等品牌正在將注入天然成分和功能性益處的乾果融入零食產品中。這些產品吸引了那些尋求健康食品取代傳統加工零食的消費者。
• 浸泡式乾果廣泛應用於烘焙產品、早餐穀物和乳製品中，能夠提升口感、質地和視覺吸引力。它們天然的甜味有助於減少糖的添加，這對於注重健康的品牌日益重要。
• 消費者對方便攜帶和份量控制零食的需求進一步推動了風味乾果在包裝食品中的應用。製造商看重其更長的保質期和在多個品類中的多功能性。
• 隨著消費者持續重視均衡飲食和以水果為主的營養，對風味乾果的需求預計將保持強勁。這一驅動因素正顯著促進市場擴張和產品多樣化。

克制/挑戰

“加工成本高昂和原物料價格波動”

• 浸泡乾果市場面臨加工成本高昂和原材料價格波動等挑戰，這些都影響了整體生產經濟效益。與傳統乾果相比，浸泡過程需要專用設備、受控條件和額外的加工步驟，從而增加了營運成本。
• 例如，像德樂（Döhler）和特萊納食品（Traina Foods）這樣的公司依靠先進的灌注和乾燥技術來維持產品的一致性和品質。這些製程涉及更高的能源消耗和資本投入，這可能會限制其成本競爭力。
• 氣候變遷、季節性供應和供應鏈中斷導致新鮮水果價格波動，進一步加劇了成本的不穩定性。這影響了製造商和供應商的利潤率預測。
• 對於高端和有機風味乾果產品而言，挑戰更為突出，因為這些產品的採購標準和加工要求更為嚴格。這些因素加劇了整個價值鏈的價格壓力。
• 隨著市場規模的擴大，製造商必須在品質、價格和加工效率之間取得平衡，才能維持成長。在確保產品完整性的同時控製成本結構，仍是影響市場動態的關鍵限制因素。

浸泡乾果市場範圍

市場按水果種類、性質、產品類型、應用和分銷管道進行細分。

• 按水果類型

根據水果種類，浸泡乾果市場可細分為葡萄乾、蘋果乾、杏乾、桃乾、芒果乾、木瓜乾、草莓乾、覆盆子乾、藍莓乾、蔓越莓乾、櫻桃乾、榅桲乾和其他乾果。葡萄乾預計將在2025年佔據市場主導地位，市佔率高達40.5%，主要得益於其在烘焙食品、早餐穀物和點心等領域的廣泛應用。葡萄乾具有保質期長、天然甜味和成本效益高等優點，使其成為大型食品生產商的首選。此外，葡萄乾可與多種浸泡基質（例如濃縮果汁和糖漿）完美搭配，進一步增強了產品的多樣性。同時，消費者對其較高的認知度和穩定的全球供應也為市場需求的穩定性提供了保障。

預計2026年至2033年間，芒果類產品將實現最快成長，主要受消費者對熱帶和異國水果口味日益增長的需求所推動。芒果乾因其濃鬱的風味和良好的營養價值，越來越多地應用於高端零食、乳製品添加劑和功能性食品中。亞太地區需求的成長以及在清潔標籤配方中應用的日益廣泛，正在加速該細分市場的成長。

• 自然

根據天然成分，風味乾果市場可分為有機乾果和傳統乾果。傳統乾果市場預計在2025年佔據最大的市場份額，這主要得益於其價格親民且在大眾食品市場廣泛應用。傳統風味乾果受益於成熟的採購網絡和較低的生產成本，因此在烘焙、穀物和糖果等領域擁有較高的使用量。食品加工商為了保持價格競爭力並確保穩定的供應，仍然傾向於選擇傳統風味乾果。此外，在價格敏感度較高的發展中地區，傳統風味乾果市場也受惠於強勁的需求。

預計在預測期內，有機食品細分市場將以最快的速度成長，這主要得益於消費者對清潔標籤、非合成和永續生產的食品配料日益增長的關注。有機風味乾果在高端零食、健康食品和特色零售通路中越來越受歡迎。消費者對無農藥採購的日益重視以及對有機農業的監管支持，進一步推動了該細分市場的擴張。

• 依產品類型

根據產品類型，風味乾果市場可細分為果汁或濃縮果汁風味、糖風味和其他風味。受消費者對天然風味和清爽口感的需求不斷增長的推動，果汁或濃縮果汁風味乾果在2025年佔據市場主導地位。這類產品符合消費者對加工最少的原料的偏好，同時增強了水果風味，而不會過甜。食品製造商傾向於使用果汁風味乾果，以滿足對口味平衡和營養價值要求較高的應用需求。此外，果汁風味乾果也適用於甜味和鹹味配方，因此也更具優勢。

預計從2026年到2033年，糖漬食品細分市場將實現最快成長，這主要得益於其在高端烘焙食品、糖果和甜點中的廣泛應用。糖漬工藝能夠改善食品的質地、保濕性和視覺吸引力，使其成為高端烘焙食品的理想選擇。此外，消費者對美食和手工食品的需求不斷增長，也進一步推動了該細分市場的成長。

• 透過申請

根據應用領域，風味乾果市場可細分為早餐穀物、烘焙產品、乳製品和冷凍甜點、沙拉以及其他領域。預計到2025年，烘焙產品領域將佔據最大的市場份額，這主要得益於風味乾果在麵包、蛋糕、鬆餅和糕點的廣泛應用。風味乾果能夠提升烘焙產品的風味層次、視覺吸引力和貨架穩定性。它們在烘焙過程中保持水分的能力使其非常適合商業化生產。來自工業烘焙坊和手工烘焙坊的強勁需求將繼續鞏固該領域的領先地位。

在優格、冰淇淋和植物性冷凍甜點領域不斷創新的推動下，乳製品和冷凍甜點類別預計將在預測期內實現最快成長。添加乾果作為配料，以增強風味差異化和提升產品高端定位，其應用日益廣泛。消費者對口感豐富、富含水果的乳製品的需求不斷增長，也加速了該品類的普及。

• 按分銷管道

根據分銷管道，風味乾果市場可分為直銷和間接銷售兩大板塊。預計到2025年，間接銷售板塊將佔據市場主導地位，這主要得益於超市、專賣店和線上零售平台的強大影響力。間接通路範圍廣、產品曝光度高、銷售便利，進而推動了更高的銷售量。零售業的擴張以及冷鍊和物流基礎設施的完善進一步鞏固了這一板塊的優勢。此外，製造商還可以藉助成熟的分銷網絡拓展區域和國際市場。

預計在2026年至2033年期間，直銷領域將實現最快成長，這主要得益於製造商與餐飲服務業者之間日益密切的合作。直接供貨協議能夠為大宗採購商提供客製化服務、穩定的品質控制和成本優化。來自烘焙企業、乳製品加工商和自有品牌的需求不斷增長，正在加速直接採購模式的轉變。

浸泡乾果市場區域分析

• 預計到2025年，歐洲將佔據風味乾果市場的主導地位，收入份額最大，這主要得益於該地區烘焙產品、早餐穀物和高端休閒食品的強勁消費。
• 歐洲消費者非常重視清潔標籤、天然調味和水果基配料，這促進了浸泡乾果在家庭和工業食品應用中的廣泛使用。
• 歐洲食品加工業的成熟、消費者對營養的高度重視以及對高附加價值水果配料日益增長的需求，進一步推動了這一強勁的市場接受度，使其成為領先的區域市場。

德國風味乾果市場洞察

2025年，德國風味乾果市場將佔據歐洲市場最大份額，這主要得益於烘焙食品和早餐穀物產品對天然成分需求的成長。德國消費者專注於品質、永續性和營養價值，這促使生產商將風味乾果融入清潔標籤配方中。德國先進的食品加工基礎設施和強大的零售網路也進一步推動了市場擴張。

英國風味乾果市場洞察

受健康零食和水果類食品消費量成長的推動，英國風味乾果市場預計將以顯著的複合年增長率擴張。穀物、烘焙食品和乳製品中對風味乾果的需求不斷增長，是推動市場成長的主要動力。植物性食品和功能性食品日益普及，加上強大的零售和電商分銷管道，持續提升了市場的可見度。

亞太地區風味乾果市場洞察

亞太地區風味乾果市場預計將在2026年至2033年的預測期內以最快的複合年增長率增長，主要受城市人口增長、可支配收入增加以及包裝食品和方便食品消費量上升的推動。消費者營養意識的提高以及風味乾果融入傳統和現代食品的趨勢，正在加速該地區對風味乾果的需求。

中國風味乾果市場洞察

到2025年，中國風味乾果市場將佔據亞太地區最大的市場份額，這主要得益於快速的城市化進程和不斷壯大的中產階級人口。水果類零食、烘焙食品和乳製品消費量的成長正在推動市場擴張。強大的國內生產能力和對高附加價值水果原料日益增長的需求也進一步促進了市場成長。

日本風味乾果市場洞察

受消費者對優質功能性食品配料需求的推動，日本風味乾果市場正穩步成長。日本消費者著重口味、口感和營養均衡，因此風味乾果被廣泛應用於糖果、乳製品和休閒食品中。日本對創新和高品質食品標準的重視，持續推動風味乾果在多個應用領域的市場發展。

浸泡乾果市場份額

風味乾果產業主要由一些知名企業主導，其中包括：

• 奧蘭國際（新加坡）
• 德爾蒙特食品公司（美國）
• 伊甸食品（美國）
• 澳洲陽光食品公司
• 格雷斯蘭水果公司（美國）
• 貝瑞有限公司（澳洲）
• Decas Cranberry Products, Inc.（美國）
• 加州陽光少女種植者（美國）
• 獅牌葡萄乾（美國）
• 伯金水果堅果公司（美國）
• Kiantama有限公司（泰國）
• 雀巢（瑞士）
• 聯合利華（英國）
• 家樂氏公司（美國）
• 天堂果（德國）
• Traina Foods（美國）
• 德勒（德國）
• Mecer Foods, LLC（美國）
• Honeyville（美國）
• Saraf Foods Pvt. Ltd.（印度）

全球風味乾果市場最新發展動態

• 2024年3月，Brothers All Natural推出注入式水果脆片，這是一種全新的零食形式，將富士蘋果與覆盆子、藍莓和草莓汁混合。這項創新滿足了消費者對清潔標籤、加工最少、風味更豐富的水果零食日益增長的需求。此次新品上市鞏固了Brothers All Natural在高端天然食品領域的地位，並透過拓展注入式乾果的應用範圍（超越傳統乾果形式），助力整體市場擴張。
• 2023年9月，德爾蒙食品公司擴展了其風味乾果產品線，將注入天然漿果和柑橘濃縮汁的果粒納入零售和餐飲管道。此次擴張體現了德爾蒙致力於利用其成熟的水果採購和加工技術，提供高附加價值水果產品的策略。透過提升口感並保持營養完整性，該公司助力風味乾果產品在註重健康的消費者和大型食品生產商中得到更廣泛的認可。
• 2023年2月，Sun-Maid Growers推出了風味葡萄乾混合產品，將原有葡萄乾產品與天然果汁融合，以提升風味濃鬱度和水分保持性。這項產品研發使Sun-Maid得以更新其傳統產品線，並滿足不斷變化的消費者零食偏好。此舉增強了品牌在年輕消費族群中的影響力，並提高了風味葡萄乾在零食和烘焙領域的應用。
• 2022年10月，都樂包裝食品公司推出了果汁浸泡乾果混合物，目標客戶為早餐穀物生產商和便捷零食市場。此次新品發表使都樂得以豐富其乾果產品線，同時滿足了消費者對天然風味和功能性食品配料日益增長的需求。透過將浸泡乾果定位為用途廣泛的配料，該公司成功拓展了其在多個食品類別中的市場滲透。
• 2021年6月，JO Sims與Ocean Spray合作推出風味水果產品，利用Ocean Spray的蔓越莓汁提升乾果的風味。這項策略合作提高了產品差異化，並確保了風味品質的穩定性和供應的可靠性。該合作在提升主流消費者和商業食品加工商對風味乾果的認知度和接受度方面發揮了重要作用。

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