全球低鹽乳酪市場規模、份額和趨勢分析報告—行業概覽和 2032 年預測

全球低鹽乳酪市場規模和成長率是多少？

• 2024 年全球低鹽乳酪市場規模為136.8 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 206.9 億美元，預測期內 複合年增長率為 5.30%。
• 低鹽乳酪市場正經歷顯著成長，這得益於消費者健康意識的不斷提升。由於擔心高血壓和心血管健康，越來越多的人選擇低鈉飲食，低鹽起司的需求也隨之增長。
• 低鹽起司在超市和健康食品商店等各種零售管道的不斷增加，進一步推動了這一成長。製造商正在不斷創新，以提升低鹽起司的風味和口感，使其對更廣泛的受眾更具吸引力。
• 此外，市場也受益於更健康的飲食習慣和生活方式的改變。隨著食品技術的不斷進步和消費者教育的不斷加強，低鹽起司市場有望持續擴張。

低鹽起司市場的主要亮點是什麼？

• 心血管疾病和高血壓的日益普及極大地影響了消費者的選擇，導致對低鹽乳酪等低鈉替代品的需求增加
• 隨著醫學專家和健康組織不斷強調高鈉攝取的風險，越來越多的人開始主動透過調整飲食來管理健康。低鹽起司被認為是減少鈉攝取量並同時享受起司營養價值的可行選擇。
• 消費者對心臟健康的認識和關注度不斷提高，促使他們尋找符合自身健康目標的產品，從而推動低鹽起司市場的發展，並鼓勵製造商擴大此類產品供應。
• 北美在低鹽乳酪市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 38.57%，這得益於消費者對鈉相關健康問題的認識不斷提高，以及對營養均衡乳製品的偏好日益增長
• 受都市化進程加速、中產階級健康意識增強以及新興經濟體乳製品市場不斷擴大的推動，亞太地區低鹽乳酪市場預計在 2025 年至 2032 年間以 9.25% 的複合年增長率快速增長
• 瑞士起司在低鹽起司市場佔據主導地位，2024 年的市場收入份額最大，為 38.5%，這得益於其廣泛的消費者接受度、獨特的風味以及在零售和食品服務管道中的使用

報告範圍和低鹽奶酪市場細分    

低鹽乳酪市場的主要趨勢是什麼？

“對功能性和健康型乳製品替代品的需求不斷增長”

• 重塑低鹽起司市場的關鍵趨勢是消費者越來越傾向於健康乳製品，尤其是那些具有心臟健康、減少鈉攝取量和更好的體重管理等功能性益處的乳製品
• 製造商越來越多地投資於低鈉配方，同時又不損害口味或質地，以吸引患有高血壓、心血管疾病或與生活方式相關的飲食偏好的消費者
  • 例如，2024 年 1 月，Arla Foods Ingredients 推出了一系列新的低鹽起司原型，使用乳蛋白來維持風味和功能，同時將鈉含量減少高達 50%
• 政府的健康運動和日益嚴格的包裝正面標籤法規進一步推動了這一趨勢，促使各大品牌將現有的起司係列重新配方，打造更健康的選擇
• 因此，Lactalis Ingredients 和 FrieslandCampina 等主要公司正在利用蛋白質分離物、鉀基鹽替代品和發酵創新來提供清潔標籤、營養豐富的低鹽乳酪
• 隨著健康消費主義和標籤透明度成為主流，已開發市場和新興市場對具有高蛋白質或益生菌含量等附加益處的功能性低鹽乳酪的需求將大幅增長

低鹽乳酪市場的主要驅動力是什麼？

• 高血壓、心血管疾病和生活方式紊亂的發生率不斷上升，是促使消費者尋求低鈉食品（包括起司）的主要驅動力
  • 例如，世界衛生組織 2023 年的報告指出，全球近 12.8 億成年人患有高血壓，鼓勵乳製品生產商創新，推出有益心臟健康的乳酪產品
• 此外，城市化、可支配收入的增加以及對清潔標籤營養意識的提高，增加了對更健康起司替代品的需求，尤其是在千禧世代和 Z 世代人群中
• 有組織的零售和電子商務平台的擴張也使得低鹽起司產品更容易獲得，尤其是在亞太地區和拉丁美洲，那裡的城市飲食結構正在迅速轉變
• 此外，餐飲服務提供者和注重健康的快餐連鎖店正在將低鹽起司納入菜單中，以滿足注重健康的消費者的需求，進一步刺激需求

哪些因素對低鹽乳酪市場的成長構成挑戰？

• 最大的挑戰之一是起司中鈉含量的減少通常會損害其口味和質地，這會影響消費者的滿意度和重複購買
  • 例如，國際乳業聯合會 (IDF) 的研究表明，減少鹽的攝取可能會破壞微生物平衡，影響起司的保質期、口感和風味複雜性
• 雖然酵素改性和鹽替代品等食品技術創新提供了解決方案，但並非所有製造商都能獲得這種先進的加工能力，特別是在成本敏感的市場
• 此外，消費者對低鹽乳酪的健康益處認識不足，尤其是在農村和發展中地區，這限制了低鹽乳酪的普及
• 定價仍然是另一個障礙，因為低鹽產品通常需要額外付費，儘管人們對健康的擔憂日益增加，但精打細算的消費者卻對此望而卻步。
• 透過口味優化、積極的宣傳活動和具有成本效益的創新來克服這些障礙對於更廣泛的市場滲透和長期成功至關重要

低鹽奶酪市場如何細分？

市場根據類型、分銷管道和應用進行細分。

• 按類型

低鹽乳酪市場按類型細分為瑞士乳酪、山羊乳酪、磚塊乳酪、乳酪和新鮮馬蘇里拉乳酪。瑞士起司佔據低鹽起司市場的主導地位，2024 年其市場收入份額最高，達到 38.5%，這得益於其廣泛的消費者接受度、獨特的風味以及在零售和餐飲渠道的廣泛使用。瑞士起司的低鈉配方吸引了注重健康的消費者，尤其是在北美和歐洲，因為這些地區對鈉相關健康風險的認識正在不斷提高。

在2025年至2032年期間，山羊乳酪市場將實現20.9%的最快成長率，這得益於對具有低膽固醇、高消化率等營養價值的特色乳酪的需求不斷增長。消費者對手工起司和美味起司的偏好日益增長，加上風味和有機山羊起司品種的不斷增加，共同支撐了這一增長趨勢。

• 按分銷管道

根據分銷管道，低鹽乳酪市場可分為實體店銷售和線上銷售。實體店銷售在2024年佔據了最大的市場收入份額，這得益於超市、大賣場和專賣店的主導地位，這些商店提供冷藏和即時供應。店內試吃和品牌曝光也增強了消費者的購買信心，尤其是在新產品發布和高端低鈉起司係列方面。

預計2025年至2032年期間，線上細分市場將實現最快的複合年增長率，這得益於電商平台滲透率的不斷提升以及消費者對送貨上門服務的日益偏好。線上平台能夠提供更廣泛的產品管道，尤其是在城市中心和注重健康的人群中，並提供便利的購物體驗、價格比較和產品客製化服務。

• 按應用

根據應用，低鹽起司市場可細分為餅乾、零食、湯品、醬料和其他。 2024年，零食類市場佔據了最大的市場收入份額，這得益於消費者對營養零食的需求不斷增長，以及低鈉起司被融入餅乾、起司棒和餐包等即食產品中。繁忙的生活方式和對健康方便食品的日益關注進一步刺激了需求。

湯類產品預計將在2025年至2032年期間實現最快的複合年增長率，這得益於低鹽乳酪在需要增強風味且鈉含量不高的烹飪應用中的日益普及。食品製造商和餐廳正在將低鈉起司加入湯和醬汁中，以滿足注重健康的消費者的需求，同時又不損害口感。

哪個地區佔據低鹽乳酪市場的最大份額？

• 北美在低鹽乳酪市場佔據主導地位，2024 年的收入份額最大，為 38.57%，這得益於消費者對鈉相關健康問題的認識不斷提高，以及對營養均衡乳製品的偏好日益增長
• 該地區的消費者註重健康，老齡化人口對起司的需求強勁，他們尋求在不犧牲口味和質地的情況下替代普通起司的產品
• 強大的零售分銷網絡、清潔標籤產品需求的不斷增長以及美國和加拿大功能性零食趨勢的興起進一步支持了市場的成長

美國低鹽奶酪市場洞察

2024年，美國低鹽乳酪市場佔據北美最大的收入份額，這得益於心血管疾病和高血壓發病率的上升，促使人們的飲食結構轉變。消費者正在積極尋求符合體重管理和心臟健康飲食的低鈉乳製品。超市和注重健康的食品連鎖店供應量的不斷增長，以及口味和品種的創新，進一步推動了低鹽起司的普及。此外，有機和植物性低鹽乳酪替代品的日益普及，也促進了市場的發展勢頭。

歐洲低鹽乳酪市場洞察

受監管壓力加大（要求減少鈉攝取）以及地中海飲食日益普及的推動，歐洲低鹽起司市場預計將在預測期內實現顯著的複合年增長率。人們（尤其是中老年人）的健康意識不斷增強，以及無乳糖和清潔標籤產品市場的不斷擴張，正在刺激低鹽起司市場的需求。由於德國、法國和義大利的烹飪傳統以及手工和工業化生產的高端產品，低鹽起司市場在德國、法國和義大利正日益受到青睞。

英國低鹽起司市場洞察

受心血管健康和減鹽意識宣傳活動的影響，英國低鹽起司市場預計將在預測期內實現顯著的複合年增長率。政府主導的公共衛生倡議（例如「減鹽目標」）以及與食品製造商的合作，正在鼓勵消費者轉向低鈉乳酪。領先的乳製品公司推出的低鹽乳酪產品以及乳酪類零食的日益流行，預計將支撐市場成長。

德國低鹽起司市場洞察

受功能性食品需求強勁以及健康飲食日益普及的推動，德國低鹽起司市場預計將迎來顯著成長。德國消費者對天然、無添加劑起司表現出濃厚的興趣，製造商也紛紛推出低鹽、無乳糖起司。儘管鈉含量有所降低，但風味保留的技術進步正在推動零售和餐飲通路的銷售，尤其是在健康意識較高的城市地區。

哪個地區的低鹽起司市場成長最快？

受都市化進程加速、中產階級健康意識增強以及新興經濟體乳製品市場擴張的推動，亞太地區低鹽乳酪市場可望在2025年至2032年間以最快的複合年增長率（9.25%）成長。西方飲食習慣的日益普及和乳糖不耐症的日益嚴重，促使中國、日本和印度的消費者選擇低鈉乳製品。政府主導的減少生活方式疾病的運動以及功能性食品趨勢的興起，也促進了該地區的快速成長。

日本低鹽乳酪市場洞察

隨著高血壓管理意識的增強以及飲食習慣向西式轉變，日本低鹽乳酪市場發展勢頭強勁。老齡化人口的不斷增加也對便利、健康的食物產生了需求，例如低鈉起司片和起司醬。起司在口味、功能性包裝以及與便當的融合方面的創新也推動了這一趨勢，使起司能夠無縫融入傳統和現代的日本飲食。

中國低鹽起司市場洞察

2024年，中國低鹽起司市場佔據亞太地區最大份額，這得益於起司消費量的成長、注重健康的購買行為以及乳製品加工能力的提升。進口低鹽乳酪產品的湧入以及人們對鈉相關健康風險的認識不斷提高，也推動了該市場的發展。此外，人們對西方飲食、都市零食文化的興趣日益濃厚，以及與健身和健康領域影響者的策略品牌合作，都在加速市場成長。

低鹽乳酪市場中的頂級公司有哪些？

低鹽乳酪產業主要由知名公司主導，包括：

• GCMMF（印度）
• 不列顛尼亞工業公司（印度）
• Arla Foods Ingredients Group P/S（丹麥）
• 卡夫亨氏公司（美國）
• 水晶農場（美國）
• LACTALIS 原料（法國）
• SAVENCIA SA（法國）
• BEL SA（法國）
• 皇家菲仕蘭坎皮納（荷蘭）
• Mother Dairy Fruits & Vegetable Private Limited（印度）
• 帝斯曼（荷蘭）

全球低鹽乳酪市場的最新發展是什麼？

• 2025 年 3 月，Lactalis 英國和愛爾蘭公司在其 Lindahls 品牌下推出了一條新的富含蛋白質的產品線，主打低脂、高蛋白奶酪，例如夸克奶酪、希臘奶酪、高達奶酪片和白軟乾酪，以滿足消費者對乳製品蛋白質日益增長的興趣。此舉預計將加強 Lactalis 在以健康為重點的乳製品市場中的地位
• 2024年9月，Cathedral City在英國推出了全新高蛋白半脂切達起司係列，提供迷你裝、碎起司、切片起司和塊狀起司等多種口味，旨在滿足追求營養低脂乳製品的消費者的需求。此次新品發表將使Cathedral City在競爭激烈的英國起司市場中，更能滿足注重健康的消費者的需求。
• 2024年4月，Horizo​​n Organic 擴大了其產品組合，推出了一款新的有機低脂乳酪，以滿足市場對符合道德規範的健康乳製品替代品日益增長的需求。該起司的銷量較上一年增長了25%。此次新品發布進一步強化了 Horizo​​n Organic 對健康、永續發展和家庭福祉的承諾。
• 2024年3月，Arla Foods推出了一系列低脂起司產品，旨在滿足注重健康的消費者的需求，其中包括低脂版高達起司和切達起司，其配方在保留口感的同時，也降低了脂肪含量。這項舉措順應了全球68%的消費者選擇低脂起司的趨勢，提升了Arla在健康驅動市場的吸引力。
• 2024年2月，Saputo Inc. 推出了一系列專為三明治和零食設計的低脂起司片，其脂肪含量比傳統起司片低50%，並採用100%可回收包裝，以吸引註重環保和健康的消費者。這項創新旨在擴大Saputo在快速成長的低脂和永續乳製品領域的影響力。

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