全球有機蝦市場規模、份額及趨勢分析報告－產業概況及至2033年預測

有機蝦（市售規格）

• 2025年全球有機蝦市場規模為89.6億美元，預計2033年將達到162.2億美元，預測期間內 複合年增長率為7.7%。
• 市場成長主要受消費者對永續來源、無化學添加劑海鮮日益增長的需求以及對有機蝦消費所帶來的環境和健康益處的認識不斷提高所驅動。
• 此外，消費者對經認證的有機食品的需求不斷增長，加上國際貿易的擴張和有機蝦的溢價，正在推動零售和餐飲通路對有機食品的接受度提高，從而顯著促進了整體市場成長。

有機蝦市場分析

• 有機蝦的生產過程中不使用合成化學物質、抗生素或基因改造成分，由於其被認為對健康有益、可追溯且對環境影響較小，正逐漸成為全球永續海鮮領域的重要組成部分。
• 有機蝦需求的成長主要受以下因素推動：健康意識的提高、食品安全法規的日益嚴格，以及已開發市場和新興市場對符合道德規範和環境負責的水產養殖方式的強烈轉變。
• 由於亞太地區水產養殖活動廣泛、氣候條件優越以及出口導向型蝦類養殖經濟實力雄厚，預計到2025年，亞太地區將主導有機蝦市場。
• 由於消費者對有機、非基因改造和永續養殖海鮮的需求不斷增長，預計北美將在預測期內成為有機蝦市場成長最快的地區。
• 由於養殖效率高、體型穩定且全球消費者接受度高，白蝦預計在2025年佔據市場主導地位，市佔率高達62.5%。白蝦適應性強，容易控制養殖環境，且罹病風險相對較低，因此深受有機水產養殖戶的青睞。其口感清淡，質地均勻，使其在零售和餐飲通路廣泛應用。來自北美、歐洲和亞太地區的強勁出口需求進一步鞏固了白蝦的市場主導地位。

報告範圍及有機蝦市場細分     

有機蝦市場趨勢

對經認證的可持續和有機海鮮的需求不斷增長

• 有機蝦市場的一個關鍵趨勢是，消費者對經認證的可持續和有機海鮮的需求不斷增長，這主要得益於消費者對食品安全、環境影響和符合倫理的水產養殖方式的意識日益增強。消費者對不使用抗生素、合成化學物質或基因改造飼料生產的蝦子表現出強烈的偏好，這使得有機蝦成為優質蛋白質的選擇。
  • 例如，Albert Heijn透過與Klaas Puul、Skretting、Veramaris、Protix和Cofimar等公司合作，擴大了其可持續養殖蝦的供應範圍，從而增強了歐洲零售通路中經認證的有機蝦的供應。這些措施提高了供應鏈的透明度，並增強了消費者對經認證的有機海鮮的信任。
• 這一趨勢也得到了ASC和有機標籤等國際認可認證日益普及的支持，這些認證確保了產品的可追溯性和負責任的耕作方式。這些認證正日益影響已開發市場的購買決策。
• 餐飲服務商和高端餐廳正將有機蝦納入菜單，以履行永續發展承諾並滿足不斷變化的消費者期望。這導致酒店和機構買家對來源可靠的海鮮的需求不斷增長。
• 零售商也正在擴大有機海鮮產品組合，以實現產品差異化，並獲取有機產品帶來的更高利潤。這一趨勢正在強化向永續水產養殖的轉變，並增強對有機蝦的長期需求。
• 總體而言，對永續性、透明度和道德採購的日益重視，正使有機蝦成為全球海鮮市場中關鍵的成長領域。

有機蝦市場動態

司機

消費者越來越傾向於選擇不含化學物質且可追溯的蛋白質來源

• 有機蝦市場的主要驅動力是消費者對無化學添加且可追溯的蛋白質來源日益增長的需求，這得益於消費者健康意識的提高以及對傳統海鮮中抗生素殘留的擔憂。消費者越來越重視食品來源、生產方式和安全標準的透明度。
  • 例如，Seajoy已在有機認證蝦養殖和可追溯系統方面投入巨資，以滿足北美和歐洲注重健康的消費者日益增長的需求。此類舉措有助於提升消費者信心，並鞏固其在高端海鮮領域的品牌地位。
• 有機食品零售連鎖店和清潔標籤產品線的擴張進一步加速了對有機蝦的需求。這些管道積極推廣可追溯且負責任養殖的海鮮，這是更廣泛的健康導向消費趨勢的一部分。
• 以出口為導向的生產者正努力使養殖方式符合嚴格的有機和永續發展標準，以進入高價值的國際市場。這種調整正在推動對有機水產養殖基礎設施和認證合規性的投資。
• 消費者持續向更健康、更透明的食品體系轉變，使得無化學添加的蝦子成為更受歡迎的蛋白質來源，推動了整體市場擴張。

克制/挑戰

生產成本高且經認證的有機飼料供應有限

• 有機蝦市場面臨許多挑戰，包括有機養殖生產成本高以及經認證的有機飼料供應有限。有機水產養殖要求嚴格遵守飼料成分、養殖密度和疾病管理規程，增加了操作的複雜性。
  • 例如，正大食品有限公司強調了採購經認證的有機飼料原料以及維持符合有機水產養殖標準所帶來的較高成本。與傳統蝦類養殖相比，這些成本壓力會影響有機養殖的規模化和價格競爭力。
• 經認證的有機飼料供應商數量有限，限制了供應彈性，使生產者面臨價格波動風險。在有機飼料生產基礎設施尚在發展中的地區，這項挑戰尤其突出。
• 由於抗生素使用受到限制，有機蝦養殖在疾病管理方面也面臨更高的風險，這可能會影響產量穩定性。這些因素導致單位生產成本更高。
• 如何平衡價格可負擔性和嚴格的有機標準仍然是限制有機產品普及的一大挑戰，尤其是在價格敏感市場。克服飼料供應限制和提高成本效益對於市場的持續成長至關重要。

有機蝦市場範圍

市場按物種、形態、來源、類型、應用和分銷管道進行細分。

• 按物種

依品種劃分，有機蝦市場可分為巨型虎蝦和白蝦。白蝦憑藉其高養殖效率、均勻的體型以及全球消費者的高度認可，在2025年佔據市場主導地位，收入份額高達62.5%。白蝦適應性強，容易控制養殖環境，且罹病風險相對較低，因此深受有機水產養殖戶的青睞。其口感清淡，質地均勻，使其在零售和餐飲通路廣泛應用。來自北美、歐洲和亞太地區的強勁出口需求進一步鞏固了白蝦的市場主導地位。

預計從2026年到2033年，巨型虎蝦市場將迎來最快成長，主要得益於消費者對優質和特色有機海鮮日益增長的需求。消費者普遍認為巨型虎蝦風味較佳、體型較大、營養價值較高，因此在高級餐廳和精品零售店中備受歡迎。此外，有機養殖技術的改進也促進了市場成長，解決了先前在產量和病蟲害防治方面遇到的挑戰。

• 按表格

根據形態，有機蝦市場可分為鮮蝦和加工蝦。 2025年，鮮蝦市場佔據主導地位，這主要得益於消費者對加工最少、天然且不含化學物質的海鮮的強烈偏好。鮮有機蝦被認為品質更高，口感、質地和營養價值更佳，符合清潔標籤和健康意識的消費趨勢。在冷鏈基礎設施完善的沿海地區和高端城市市場，對鮮蝦的需求依然強勁。餐廳和海鮮專賣店也更傾向於選擇鮮蝦，以滿足消費者對新鮮度和正宗口感的追求。

預計在預測期內，加工食品領域將實現最快成長，這主要得益於消費者對便利型有機食品需求的不斷增長。加工有機蝦具有保質期長、易於儲存和烹飪時間短等優點，因此更受上班族消費者的青睞。有機加工技術的創新，既能維持產品品質，又能滿足認證標準，進一步加速了該領域的成長。

• 按來源

依產地，有機蝦市場可分為溫水蝦和冷水蝦。預計到2025年，溫水蝦市場將佔據主導地位，這主要得益於熱帶和亞熱帶地區大規模的有機蝦養殖。溫水環境有助於提高產量、加速生長週期並實現全年捕撈，進而提升供應穩定性。亞太和拉丁美洲國家透過出口溫水有機蝦，在滿足全球需求方面發揮重要作用。成本效益和完善的水產養殖基礎設施進一步鞏固了溫水蝦市場的領先地位。

預計2026年至2033年間，冷水蝦市場將以最快的速度成長，主要受野生捕撈蝦和特色有機蝦類需求成長的推動。消費者越來越將冷水蝦與獨特的風味和優質品質聯繫起來。永續捕撈方式的推廣和可追溯性標準的提高也進一步促進了該市場的成長。

• 按類型

根據蝦子的種類，有機蝦市場可細分為養殖白蝦、紅蝦、墨西哥灣蝦、珊瑚蝦和其他蝦類。由於白蝦供應充足、成本效益高，且與經認證的有機水產養殖系統相容，預計到2025年，養殖白蝦將佔據市場主導地位。其穩定的品質和可擴展的生產能力使其在零售、餐飲服務和出口市場中廣泛應用。超市和快餐店的強勁需求進一步鞏固了其市場主導地位。

預計在預測期內，皇家紅蝦將實現最快成長，這主要得益於消費者對高端和特色有機海鮮產品日益增長的興趣。皇家紅蝦產自深海，口感鮮美，礦物質含量高，深受注重健康和追求美食的消費者的青睞。有限的供應量加上消費者意識的不斷提高，共同推動了該細分市場價值的更高成長。

• 透過申請

根據應用領域，有機蝦市場可細分為醫藥、化妝品、食品和其他領域。預計到2025年，食品領域將佔據市場主導地位，這主要得益於有機蝦作為一種高蛋白、低脂海鮮的廣泛消費。消費者對永續來源和無化學添加食品的日益青睞，也推動了家庭和餐飲服務機構的強勁需求。有機蝦正越來越多地被應用於即食食品、冷凍食品和高端餐飲菜單。

預計2026年至2033年間，醫藥領域將以最快的速度成長，這主要得益於蝦類化合物在營養保健品和醫療應用領域日益增長的需求。從有機蝦殼中提取的殼聚醣和其他生物活性成分因其抗菌和生物相容性而備受關注。對天然原料的研究和需求不斷增加，也加速了該領域的成長。

• 透過分銷管道

根據分銷管道，有機蝦市場可細分為超市/大賣場、零售店和其他通路。預計到2025年，超市和大賣場將佔據最大的市場份額，這主要得益於其豐富的產品種類、強大的冷鏈設施以及消費者對有機認證標籤的信任。這些管道為有機蝦產品提供了更高的可見度和可及性，從而促進了更高的銷售。促銷活動和自有品牌有機海鮮進一步鞏固了其市場主導地位。

預計在預測期內，零售商店將實現最快成長，這主要得益於消費者對本地、特色和有機產品商店日益增長的偏好。消費者越來越希望從社區零售商獲得個人化服務、產品溯源資訊以及新鮮的有機蝦。新興經濟體有組織零售業的擴張也進一步推動了這個成長趨勢。

有機蝦市場區域分析

• 亞太地區在2025年將主導有機蝦市場，佔據最大的收入份額，這主要得益於其廣泛的水產養殖活動、有利的氣候條件以及強大的出口導向型蝦類養殖經濟。
• 該地區漫長的海岸線、成本效益高的有機耕作方式以及全球對永續海鮮日益增長的需求，正在加速市場擴張。
• 政府採取的支持性舉措，例如推廣有機水產養殖、改善冷鏈基礎設施以及加大對可持續海鮮生產的投資，都促進了有機蝦的消費量和出口量的增長。

中國有機蝦市場洞察

2025年，中國憑藉其龐大的水產養殖基礎和對認證有機海鮮生產的日益重視，在亞太有機蝦市場佔據了顯著份額。中國強勁的國內消費、不斷壯大的中產階級以及消費者對安全可追溯食品日益增長的需求，是推動市場成長的關鍵因素。有機養殖標準的不斷提升和出口能力的增強，進一步鞏固了中國在區域市場的地位。

印度有機蝦市場洞察

印度是亞太地區成長最快的蝦類市場，這得益於其作為領先蝦類出口國的強大地位以及有機水產養殖方式的日益普及。政府對永續漁業的支持、美國和歐洲不斷增長的需求以及沿海養殖基礎設施的不斷完善，都在推動市場成長。此外，養殖戶對有機蝦溢價的認識不斷提高，也加速了有機蝦的生產。

歐洲有機蝦市場洞察

在歐洲消費者對永續發展意識的日益增強、嚴格的食品安全法規以及對認證有機海鮮的強勁需求的推動下，歐洲有機蝦市場正穩步擴張。歐洲消費者尤其重視可追溯性、符合道德規範的採購方式以及對環境的影響，這有利於有機蝦的進口。此外，高溢價以及零售和餐飲通路消費量的成長也進一步促進了市場發展。

德國有機蝦市場洞察

德國有機蝦市場的發展得益於其發達的有機食品產業和消費者對永續來源蛋白質產品的強烈偏好。德國完善的有機食品零售網路和消費者強大的購買力支撐著持續的需求。此外，德國也是重要的進口樞紐，向鄰近的歐洲市場分銷有機蝦。

英國有機蝦市場洞察

英國市場受益於消費者對有機和永續海鮮日益增長的需求，以及有機產品在超市和專賣店滲透率的不斷提高。健康意識的增強和對清潔標籤食品的偏好也推動了有機蝦的消費。進口在有機蝦市場中扮演著重要角色，這得益於強大的冷鏈物流和成熟的海鮮分銷管道。

北美有機蝦市場洞察

預計2026年至2033年間，北美將以最快的複合年增長率成長，這主要得益於消費者對有機、非基因改造和永續養殖海鮮的需求不斷增長。人們對環境影響的日益關注，以及嚴格的認證標準，正在推動有機蝦的普及。零售和餐飲服務業高端海鮮供應的增加，也進一步促進了該地區的成長。

美國有機蝦市場洞察

預計到2025年，美國將佔據北美有機蝦市場最大份額，這主要得益於其高人均海鮮消費量和對有機蛋白質來源的強勁需求。消費者對食品來源透明度的日益重視，以及完善的有機認證體系，正在推動市場擴張。大型海鮮進口商、分銷商和高端零售連鎖店的存在，進一步鞏固了美國在該地區的領先地位。

有機蝦市場佔有率

有機蝦產業主要由一些知名企業引領，其中包括：

• 奧馬爾薩（厄瓜多）
• 莫魯貝爾（比利時）
• Seajoy（厄瓜多）
• 蘭花海洋（印度）
• 正大食品 PCL（泰國）
• High Liner Foods（加拿大）
• 丸葉日郎株式會社（日本）
• 藍星海鮮有限公司（泰國）
• 三葉草海鮮家族（加拿大）
• 日水（日本）
• 庫克水產養殖公司（加拿大）
• Seacore Seafood Inc.（美國）

全球有機蝦市場最新動態

• 2024年9月，Albert Heijn透過多方利害關係人價值鏈聯盟引入永續養殖蝦，透過提高供應鏈透明度和可擴展性，增強了有機和永續蝦市場。飼料創新者、原料供應商和厄瓜多爾有機農場之間的合作，提高了信譽度，支持循環飼料解決方案，並加速了歐洲主流零售市場對負責任養殖蝦的接受度。
• 2023年4月，凱敏水產科技在多個亞洲國家推出Pathorol，透過改善蝦類健康管理，在不依賴抗生素的情況下，對有機養殖蝦市場產生正面影響。這種植物源飼料添加劑能夠維護肝胰腺健康，減少寄生蟲感染，幫助養殖戶提高蝦的存活率和產量，並符合有機和永續發展標準。
• 2021年4月，New Wave Foods計劃在美國餐飲服務公司推出植物性蝦產品，此舉透過引入替代蛋白解決方案，旨在緩解野生和養殖蝦的供應壓力，從而影響了更廣泛的蝦類市場。這項措施支持永續發展目標，並回應了消費者對環保海鮮替代品日益增長的需求。
• 2021年1月，新浪潮食品公司（New Wave Foods）重點介紹了其以海藻和植物蛋白為基礎的蝦替代品的商業潛力，這標誌著消費者偏好的轉變，並推動了蝦類市場的創新。這項進展凸顯了人們對過度捕撈和環境影響日益增長的擔憂，間接推動了人們對有機和永續蝦類生產的興趣。
• 2020年2月，奧地利首個採用賽萊默公司先進水處理和育種技術的全有機蝦養殖場建成，標誌著歐洲陸基有機水產養殖發展的里程碑。該養殖場位於非沿海地區，採用無化學物質和無抗生素的生產方式，證明了本地化、可持續蝦養殖的可行性，有助於優質有機蝦的供應，並減少對進口的依賴。

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