全球豌豆澱粉市場規模、份額和趨勢分析報告—產業概況和2032年預測

豌豆澱粉市場規模

• 2024 年全球豌豆澱粉市場規模為3.0793 億美元 ，預計 到 2032 年將達到 5.0963 億美元，預測期內 複合年增長率為 6.50%。
• 市場成長主要得益於食品、飲料和工業應用領域對清潔標籤和植物成分的需求不斷增長
• 消費者越來越青睞天然、無過敏原的替代品，例如豌豆澱粉，因為它們在加工食品中具有增稠、粘合和膠凝等功能特性，尤其是在無麩質和純素食配方中
• 豌豆澱粉因其永續的採購、無化學加工以及與環保產品開發策略的兼容性，在製藥和可生物降解包裝等非食品領域越來越受歡迎

豌豆澱粉市場分析

• 隨著消費者對天然食品成分的需求不斷增長，製造商越來越多地採用豌豆澱粉作為清潔標籤成分，豌豆澱粉市場正在穩步擴大
• 其出色的功能特性（如增稠和膠凝）使其成為烘焙食品、乳製品和即食食品等加工食品類別的首選
• 受清潔標籤植物性食品需求激增的推動，北美在豌豆澱粉市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 48.13%。這一趨勢得到了注重健康的消費者和強大的加工食品產業的支持
• 受城市化進程加快、可支配收入增加和飲食模式變化的推動，預測期內亞太地區預計將成為豌豆澱粉市場成長最快的地區。快速工業化。
• 化學改質部分在 2024 年佔據最大的市場份額，約佔 87.65% 的市場份額。這種優勢源於其提供的增強功能特性，例如在食品、藥品和工業用途等各種應用中改善的穩定性、質地和性能

報告範圍和豌豆澱粉市場細分 

豌豆澱粉市場趨勢

“清潔標籤創新推動豌豆澱粉需求”

• 隨著各大品牌紛紛以天然澱粉替代品取代合成添加劑以滿足消費者的期望，豌豆澱粉市場正迅速擁抱清潔標籤趨勢
• 食品製造商在烘焙和乳製品中使用豌豆澱粉來簡化配料表，並吸引註重標籤的購物者
• 寵物食品和營養保健品對清潔標籤豌豆澱粉的需求也在增長，其中透明度和成分來源起著關鍵作用
• 公司專注於天然豌豆澱粉，盡量減少加工，以符合清潔標籤運動並保持其功能特性
  • 例如，羅蓋特推出了一款清潔標籤豌豆澱粉，支持植物基和無過敏原的宣稱，且不影響質地或穩定性
• 對清潔標籤創新的高度關注繼續重新定義產品開發策略，並推動當前豌豆澱粉市場的發展勢頭

豌豆澱粉市場動態

司機

“健康意識的提高和對麩質相關疾病的診斷”

• 對乳糜瀉和麩質敏感症等麩質相關疾病的診斷不斷增加，提高了全球意識，導致更多人尋求無麩質產品；例如，美國國家糖尿病、消化和腎臟疾病研究所報告稱，過去十年乳糜瀉診斷數量穩步上升
• 注重健康的、沒有健康問題的消費者正在將無麩質飲食作為改善消化和整體健康的生活方式選擇，從而將市場拓展到麩質不耐症人群之外
• 有影響力的人、營養師和健康組織透過社群媒體和活動積極宣傳無麩質飲食的好處，幫助更廣泛的受眾了解與麩質相關的健康問題
• 食品製造商正在透過投資研發來創造多樣化的無麩質食品，以改善口味、質地和營養價值，例如通用磨坊 (General Mills) 將於 2023 年推出新的無麩質烘焙混合物
• 不斷增長的消費者需求和醫療診斷正在鼓勵主要零售商擴大無麩質產品線，從而提高主流超市的供應和可及性

克制/挑戰

“生產成本和原料供應增加”

• 大米、杏仁、高粱和木薯粉等無麩質原料的成本較高，大大增加了生產成本，導致最終產品價格更高，許多消費者難以負擔
• 為防止麩質交叉污染，嚴格的品質控制措施需要專用設施或單獨的生產線，這增加了操作的複雜性和成本，特別是對於較小的製造商而言
• 由於地理種植範圍有限和供應鏈波動，採購一致且高品質的無麩質原料具有挑戰性，導致價格波動和偶爾的短缺
• 這些供應和成本問題可能會擾亂生產時間表，減少產品供應，並降低消費者對無麩質品牌的信心
• 無麩質產品的高定價使其吸引力主要局限於可支配收入較高的利基市場，從而限制了價格敏感型消費者的大規模採用

豌豆澱粉市場範圍

全球豌豆澱粉市場根據改質方法、來源、產品、形式、等級、功能和應用進行細分。

• 按修改方法

根據改質方法，豌豆澱粉市場分為化學改質和物理改質。化學改質部分在 2024 年佔據最大的市場份額，約佔 87.65% 的市場份額。這種主導地位是由其提供的增強的功能特性所驅動的，例如在食品、藥品和工業用途的各種應用中改善的穩定性、質地和性能。化學改質可以實現更廣泛的功能，使其適用於廣泛的專業應用。

預計實體改質領域將在 2025 年至 2030 年間見證最快的市佔率成長。這種增長歸因於消費者對天然和清潔標籤成分的偏好日益增加。物理改性，包括熱處理和機械加工，保留了豌豆澱粉的天然品質，同時增強了其功能屬性，滿足了各行各業對更健康和最低限度加工的選擇日益增長的需求。

• 按來源

根據來源，豌豆澱粉市場分為無機/基因改造和有機/非基因改造。有機/非基因改造產品目前佔據市場主導地位，這主要是因為消費者越來越喜歡天然、無化學成分和可持續來源的產品。這一趨勢是由人們對健康和環境問題的認識不斷提高所推動的。

預計無機/基因改造領域將顯著成長，這得益於技術進步和高效化合物的開發，這些化合物在各種工業應用中具有卓越的性能和成本效益。

• 按產品

根據產品，豌豆澱粉市場分為天然豌豆澱粉和改性豌豆澱粉。 2024 年，天然豌豆澱粉佔據了最大的市場份額，這主要是因為其未經改變的品質，吸引了那些尋求加工較少的清潔標籤食品的消費者。它在食品、飲料和工業應用中作為增稠劑、膠凝劑和黏合劑的多功能性促進了它的廣泛使用。

改性豌豆澱粉市場預計將顯著成長，這得益於其增強的功能和針對特定應用的客製化特性，可為各行業的複雜配方提供更好的質地、穩定性和多功能性。

• 按形式

根據形態，豌豆澱粉市場分為粉末和液體。粉末部分在 2024 年佔據了最大的市場份額，這歸因於其多功能性、易於處理和儲存以及在各個行業（尤其是在食品和飲料配方中）的廣泛應用。

預計在預測期內，液體部分將佔據最快的份額。這種增長可以歸因於其在特定工業領域的應用日益增多，例如紡織、黏合劑和造紙，這些領域都需要黏性和黏合性溶液。

• 按年級

依等級，豌豆澱粉市場分為食品、飼料和工業。食品級產品在 2024 年佔據了最大的市場份額，這得益於其適合人類食用以及在食品加工過程中的穩定性。人們對清潔標籤、植物性和無麩質食品的日益關注進一步推動了其需求。

由於豌豆澱粉在動物營養以及生物塑膠、紡織品和紙張等各種工業應用中的用途不斷擴大，飼料級和工業級領域也經歷了大幅增長，這得益於其天然和可持續的特性。

• 按功能

根據功能，豌豆澱粉市場分為黏合和增稠、凝膠形成、紋理化、成膜、塗層膨脹和溶解性、酵素和酸水解等。裝訂和增厚部分在 2024 年佔據最大的市場份額，約佔 65.8% 的市場份額。這種優點是由於豌豆澱粉具有天然的能力，可以改善各種食品和工業產品的質地、穩定性和黏度，包括植物肉、乳製品替代品和醬汁。

預計凝膠領域將在 2025 年至 2030 年間成長最快。這一增長是由對具有獨特質地和感官體驗的創新食品的需求不斷增長所推動的，特別是在糖果和乳製品行業，豌豆澱粉在這些行業中具有出色的凝膠特性。

• 按應用

根據應用，豌豆澱粉市場分為食品和飲料、藥品和營養保健品、工業、飼料、個人護理和化妝品等。 2024 年，食品和飲料行業佔據最大的市場份額，佔市場份額的 68.6% 以上。這主要是由於各種產品（包括烘焙食品、零食、湯和醬汁）對清潔標籤、無麩質和植物性成分的需求不斷增長。

預計未來十年，藥品和營養保健品領域的份額將成長最快。推動這一增長的因素包括豌豆澱粉在各種藥物配方中越來越多地用作賦形劑、粘合劑和崩解劑，這得益於豌豆澱粉的天然來源和功能特性，以及醫療衛生領域對植物性解決方案的需求不斷增長。

豌豆澱粉市場區域分析

• 受清潔標籤植物性食品需求激增的推動，北美在豌豆澱粉市場佔據主導地位，2024 年其收入份額最大，為 48.13%。這一趨勢得到了注重健康的消費者和強大的加工食品產業的支持。
• 該地區的消費者越來越多地轉向非基因改造、無麩質和無過敏原的食品替代品，其中豌豆澱粉是首選的增稠劑和穩定劑
• 方便食品和即食食品的成長促進了豌豆澱粉等功能性澱粉的使用，以改善質地和延長保質期。政府推出的優惠政策提倡植物性飲食和永續農業，鼓勵食品製造商採用豌豆原料

美國豌豆澱粉市場洞察

受清潔標籤和非基因改造成分迅速普及的推動，美國豌豆澱粉市場在 2025 年佔據北美最大的收入份額。消費者越來越重視食品的營養價值和成分透明度。植物性飲食的日益流行，加上食品配方技術的進步，正在加速功能性豌豆澱粉的需求。此外，美國市場受益於強大的國內農業生產和豆類產品開發的創新。

歐洲豌豆澱粉市場洞察

預計歐洲豌豆澱粉市場在整個預測期內將以大幅複合年增長率擴張，主要受清潔標籤趨勢和對植物替代品不斷增長的需求所推動。嚴格的食品安全法規和永續發展目標正在鼓勵製造商採用環保的植物衍生成分。彈性素食主義的興起以及人們對健康保健意識的提高正在推動食品應用的消費。法國、德國和荷蘭等國家在將豌豆澱粉融入傳統和現代食品配方方面處於領先地位。

英國豌豆澱粉市場洞察

受消費者對永續和植物性成分興趣的不斷增長的推動，英國豌豆澱粉市場預計在預測期內將以顯著的複合年增長率增長。市場受益於人們健康意識的不斷增強以及對包裝和加工食品中天然增稠劑的需求。該國發達的零售和電子商務行業使清潔標籤和純素食產品更容易被大眾接受。此外，當地製造商正專注於產品創新和清潔原料採購，以滿足不斷變化的消費者偏好。

德國豌豆澱粉市場洞察

受德國對永續食品系統和植物基創新的關注推動，預測期內德國豌豆澱粉市場預計將以相當大的複合年增長率擴張。德國對食品透明度和生態責任的重視正導致植物澱粉的採用率更高。強大的食品加工產業以及消費者對有機和非基因改造產品的偏好支撐了市場的上升趨勢。豌豆澱粉越來越多地被用於素食乳製品替代品和肉類替代品。

亞太豌豆澱粉市場洞察

受城市化進程加快、可支配收入增加和飲食模式變化的推動，亞太豌豆澱粉市場預計將在 2025 年實現最快的複合年增長率。中國、印度和日本等國家的快速工業化正在推動對具有成本效益的植物成分的需求。政府支持農業永續性和食品創新的措施為豌豆澱粉的擴張創造了有利的環境。此外，該地區作為豆類主要出口地和加工地的崛起增強了其在全球範圍內的市場競爭力。

日本豌豆澱粉市場洞察

由於人們越來越重視健康、營養和環保食品消費，日本豌豆澱粉市場正在獲得發展動力。日本消費者對清潔標籤和功能性成分的接受度很高，這使得豌豆澱粉成為各種食品應用的首選。日本非常注重技術創新和產品小型化，豌豆澱粉在傳統菜餚和現代植物替代品中的使用日益增加。此外，人口老化也推動了對易於消化、營養豐富的食品成分的需求。

中國豌豆澱粉市場洞察

由於工業的快速成長和中產階級消費群體的不斷擴大，中國豌豆澱粉市場將在 2025 年佔據亞太地區最大的市場收入份額。該國大規模的食品生產和出口能力對豌豆澱粉等具有成本效益的功能性成分的需求很高。人們對健康意識和清潔標籤趨勢的不斷提高正在鼓勵食品生產商轉向非基因改造、植物衍生的替代品。此外，中國對永續農業的投資和強大的國內供應鏈是市場成長的關鍵推動因素。

豌豆澱粉市場佔有率

豌豆澱粉產業主要由知名公司主導，其中包括：

• 羅蓋特兄弟公司（法國）
• AGT食品和配料（加拿大）
• 普里斯（美國）
• Meelunie BV（荷蘭）
• Scoular公司（美國）
• 山東建元集團（中國）
• 美國主要食品產品（美國）
• 達科塔配料（美國）
• Royal Ingredients Group BV（荷蘭）
• Agridient.nl（荷蘭）
• Euroduna Food Ingredients GmbH（德國）
• NISCO ApS（英國）
• COSUCRA（比利時）
• EMFOOD TRADING BV（荷蘭）
• 煙台雙塔食品有限公司 (中國)
• 希利集團（英國）
• AM Nutrition（美國）
• 維斯特科恩（挪威）
• 營養豌豆。 （加拿大）
• ORGANICWAY 食品配料公司（美國）

全球豌豆澱粉市場的最新發展

• 2022 年 10 月，羅蓋特公司在北美、墨西哥和歐洲推出了一系列新的有機豌豆成分，包括豌豆澱粉和有機豌豆蛋白。此次發布彰顯了該公司致力於提供植物基解決方案以滿足消費者對有機和永續成分的多樣化需求
• 2021 年 5 月，Gillco Ingredients 與 Cosucra Inc. 建立了分銷合作夥伴關係，使 Gillco 能夠向美國各個消費領域的最終客戶分銷 Nastar 天然豌豆澱粉等特殊成分。此次合作增強了美國市場對創新豌豆解決方案的可及性
• 2020 年 8 月，COSUCRA 在北美推出了一系列以豌豆為基礎的配料，其中主要包括 Nastar 天然豌豆澱粉。它可用於植物肉、乳製品替代品、烘焙食品和零食，具有膠凝特性以及抗剪切、抗酸和抗熱的特性。此次擴張將提供口味中性的粉末和預糊化兩種規格，提升 COSUCRA 在全球豌豆澱粉市場的影響力
• 2020 年 3 月，Roquette Frères 在立陶宛帕涅韋日斯開設了新的研發實驗室，擴大了其業務範圍。這項策略性舉措增強了該公司在北歐的影響力，使其能夠透過增強的研究能力和在地化支援來應對工業、營養和健康挑戰

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